到了夏天这样炎热的时候，总有时候没什么胃口吃东西，这时候来上一份自制的凉菜，清爽开胃，爽到不行！下面给各位分享几个很适合夏天在家里自制的方子，赶紧做起来一起清凉一夏吧！

青翠的蒜薹搭配胡萝卜，颜色上就已经赏心悦目，香辣麻脆的口感，咬起来簌簌声，清新爽口越吃越上瘾！

准备好以下材料：蒜薹 300g、胡萝卜 100g、大蒜 3瓣、干红辣椒 3根、花椒 1g、生抽 5g、蚝油 5g、陈醋 2g、香油 1g、色拉油 适量。

300g蒜薹清洗干净切去老梗。

锅中倒水加热至沸腾，放入蒜薹焯30秒左右。

焯好的蒜薹过一遍冰水。

用剪刀在蒜薹顶部剪出十字形口子。

然后顺着十字形口子一路向下撕开至蒜薹尾部。

撕好的蒜薹放入碗中待用。

放入盛有蒜薹的碗中。加入蒜蓉、切碎的3根干红辣椒、生抽、蚝油、陈醋、香油。

锅中加适量色拉油，放入花椒爆香。

香麻酸辣的翡翠凉拌菜就做好了，整个胃口都被打开！放入冰箱冰镇一会也很好吃哦！

酸酸辣辣的味道再搭配上鸡爪筋道弹牙的口感，连骨头也吸收了浓浓的汤汁，一口就能吃上瘾！

准备好以下材料：鸡爪 500g、姜片 5片、大蒜 3瓣、小米椒 3根、柠檬 3片、香菜 4根、生抽 35g、米醋 20g、盐 3g、细砂糖 15g

500g鸡脚洗干净，去趾，切成两半备用。

把洗干净的4根香菜，3根小米椒切段，柠檬切3片、姜切5片，3瓣大蒜切碎备用。

处理好的鸡爪水下锅放入5片姜片，水开煮开6分钟左右，捞起。

捞出放入冰水中冷却，这样会让鸡爪有脆脆的口感。

35g生抽、20g米醋 、3g盐、15g细砂糖加入碗中，搅拌均匀。

加入香菜段、小米椒段、蒜末、3片柠檬片搅拌均匀。

待鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，搅拌均匀。

包上保鲜膜放入冰箱冷藏，五六个小时左右就可以全部入味，可以食用，每次吃完再用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏保存。

夏天吃绿豆不仅能清热解暑，还能补充营养，比如熬绿豆汤，做绿豆糕等各种清凉小吃，还能用绿豆做出能当饭吃的清爽小吃~

辅料：香菜 2根、大蒜 3瓣、小米椒 2根、、细砂糖 2g、陈醋 15g、生抽 20g、芝麻油 10g

500g绿豆洗净，加入1500g清水浸泡3个小时以上。

将泡好的绿豆倒入破壁机中，加入适量的水，高速搅打30秒左右，可以多打几遍，出浆率会更高一些。加入水的量只要没过绿豆，且不超破壁机的上限水位，能将绿豆榨成汁就可以。

准备半盆清水，再将纱袋放入水中，接着将打好的绿豆浆倒入纱袋中

扎紧收口处，在清水中不断揉搓，将绿豆中的淀粉搓出来，大概搓5分钟。

搓洗到有明显的摩擦力，豆渣开始抱团，就可以将它拿起来，挤干水分，这样绿豆淀粉就都在水盆里了。纱袋中的豆渣可以自行处理掉。如果觉得扔掉会浪费的话，可以加些面粉、和水、盐和成面团，煎成绿豆饼来吃。

洗出来的淀粉水静置沉淀三个小时左右。

静置后会产生明显分层。取另一个干净的盆子，将上方较清澈的的绿豆水装起待用。

剩下的就是颜色偏白的淀粉浆了。

在装有淀粉浆的碗中，加入5倍量的绿豆水。

继续加入2g盐，起调味作用。

用手动打蛋器混合均匀。

加入不粘锅中，开中小火加热，一边加热一边搅拌。

加热至越来越浓稠呈半透明状，出现不易消失的纹路后即可关火，大约8分钟左右。

加热好的绿豆凉粉糊倒入碗中。

用保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏2个小时以上至完全定型。凉粉冷藏时间一定要足够，否则凉粉会软塌塌的，导致凉粉切不好。

将冷藏好的凉粉倒扣在砧板上。

切成条状。有条件的也可以用凉粉刮，更加快手一些！

2根香菜洗净切成段，3瓣大蒜去皮切碎，2根小米椒切成小圈圈。

碗中加入切好的蒜和辣椒，接着放入2g细砂糖、15g陈醋、20g生抽、10g芝麻油。

将调味料浇在盛着凉粉和香菜的的碗中，拌匀就可以开吃了。

一碗清爽开胃的绿豆凉粉就大功告成了！

点赞就等于会做了，点个赞呗~

猪皮随意地堆放在地上。

很多猪皮上还染上了颜色。

该黑加工点添加的粘合胶。

    近日有读者反映，他们在城马路上一个流动摊贩处购买的猪皮冻吃了之后拉肚子，而且这些猪皮冻“硬邦邦”的一直不化。记者调查发现这些猪皮冻来自一个位于即墨和城阳交界处的黑加工点。加工车间内污水横流，采访中，记者还了解到，该加工点所加工的猪皮冻是靠一种粘合胶粘合制作而成。记者将情况反映给了质监部门，工作人员表示将进行调查处理。

    “我买的猪皮冻一直不化，吃了还拉肚子 ！”4月29日，陈先生致电本报新闻热线96663反映了此事 。陈先生说，前两天他在城马路附近的市场上买了 10多斤猪皮冻，每次吃完后都会拉肚子。“这些猪皮冻硬邦邦的。”

    4月30日，记者一路跟踪给该市场送货的面包车，找到了一家位于城阳和即墨交界处的黑加工点。记者佯称购货敲开了加工点的大门。

    “我从市场上一路打听着才找到的，他们都说你这边的猪皮冻价格便宜。”面对老板的怀疑，记者回答道 。随后，记者进入了加工点，加工点的院子里支着两口大锅，锅内盛着满满的猪皮。记者在炉子旁边看到此处堆放着很多猪皮，这些猪皮非常脏，其中还有不少连毛都没有去掉。

    记者发现，该加工点内的厕所距离堆放猪皮的地方仅有一米远。此外，记者还看到，在盛放猪皮的塑料盆子一侧还放着一台洗衣机，一些洗过的衣服直接晾在了猪皮正上方，还在不停地滴水。

    记者注意到一名女工正向装有半成品的水盆中添加胶状物品。经打听得知，这种胶是他们用来粘合冷凝猪皮冻的，“用这种粘合胶制作成的猪皮冻外表比较硬，也不容易化。”女工表示。

    “我们一天至少能加工500斤。”女老板说，这些产品都销往周边市场和饭店。当得知记者的身份后，该加工点的女老板不停地忏悔：“我们错了 ，我们以后不加工了 ！”

    记者将此事反映给了质监部门，由于该加工点位于即墨和城阳的交界处，值班工作人员表示，将先安排人员确定位置然后再予以查处。

（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]

还有两天就是腊八节了，俗话说：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，句话很形象地描述了小宁小时候的春节。每次小宁都盼过着腊八，因为喝到了腊八粥以后就会有很多好吃的，每天从奶奶家的大锅里往院子里端，冒着热气的炸糕、炸油饼、炸丸子、炖排骨，还有小宁最喜欢吃的猪皮冻。

奶奶院子里的两口大缸，年前一定会塞得满满当当，这和北方寒冷的天气以及北方人冬储的习惯是分不开的，这两缸美食不仅可以为家人提供丰盛的年夜饭，更可以从腊月吃到来年正月，不到正月绝对吃不完！今天小宁就分享大家北方农村的“6大炖”，少了哪一样都不叫过年！

炖排骨平时做起来又麻烦，又耗费时间，所以北方人年前一定会从附近的猪肉铺预定一整副的排骨，包括棒骨，一次性处理好以后，在大锅中炖上满满一锅，这骨头一定是炖到左邻右舍都能闻到香味才算成功，进了腊月以后你闻吧，全村都是炖肉味。这一副排骨基本都可以从腊月吃到正月。

酱牛肉是爷爷和爸爸最爱的下酒菜，也是年夜饭上不可缺少的一道凉菜。镇上有一家肉铺是家里的老邻居，每年腊月都会给留下奶奶最好的牛腱子，让人稍信儿去拿。奶奶每年都会把牛腱子肉提前酱好，平时隔三差五的给爷爷整点下酒菜，过年也会切上一盘，调个料汁，没有人不爱吃。

这房子肉应该算是半成品，一整块的五花肉，全部处理成方形的大块，先过油再炖，炖好以后储存起来。可以直接烧着吃，也可以做成年夜饭上的硬菜：扒肉条，还可以炒菜、炖菜，总之进了腊月以后，这肉就是你想吃多少有多少了，这样的好日子完全可以持续到整个正月。

要说物尽其用，猪皮冻绝对称得上。每年都是攒半年的猪皮，在年前都会一次性拿出来做成猪皮冻，这猪皮冻可是小宁的最爱，QQ弹弹，一口下去筋道弹牙，越嚼越香，这大概是最早的“果冻”吧。

小时候，家里炖的鸡就是自己养的鸡，奶奶炖鸡从来不一只一只炖，因为杀鸡、去毛、清洗都特别麻烦，所以都是一次炖三只，放在院里冻起来，省时省事，年前解馋吃一只，年夜菜上吃一只，元宵节还有一只。

北方人还有炖下水的习惯，提前买到整付下水，看个人喜好，猪下水、牛下水和羊下水都可以，回到家在大盆中反复清洗干净，一次性给它炖好，肠可以用来爆炒，肚切丝或者做成肚包肉，肝儿切片冷拼，还可以热乎乎的来一大盘羊杂汤，绝对连汤汁都喝到一滴不剩。

这就是北方人过年离不了的“6大炖”，炖排骨，炖牛肉，炖猪皮冻，炖方子肉，炖鸡，炖下水，每一种都一次做一大锅，放在室外冷冻起来，准保你不到正月吃不完！不知道你的家乡过年都有什么要做的美食，一起来留言区分享一下吧！