书名：好妈妈胜过好医生 豆瓣评分：0分(0人评价) 博主评价： 未评价很差较差还行推荐力荐 来自豆瓣读书资源 第1章 孩子成长最需要的是什么?
1.没有蛋白质就没有生命
构成身体分泌液、酵素和激素、抗体、血浆蛋白质等
可携带其他物质，帮助吸收、运输
给孩子提供必需氨基酸、完成身体之生理功用
1克蛋白质可以产生4000卡热量
※富含蛋白孩子的食物有：如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡鸭鱼虾蟹等，像鸡蛋、鸭蛋等;乳类，像牛奶、羊奶等。还有植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等;谷类，像米、面、玉米等;干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等等。
※适量的植物性蛋白可以抑制动物性蛋白的脂肪异化，减少对动脉硬化的影响，保证必须氨基酸充分合理的吸收。研究发现，当蛋白质食品与蔬菜一起摄入后，胃的消化液要比单吃一种食物时分泌得多。所以多吃瓜果、蔬菜和谷类对蛋白质的吸收有辅助功能。
脂肪缺乏会影响孩子吸收脂溶性维生素
脂肪还可以构成身体各类组织
脂肪有保暖和保护身体健康的作用
※可供选择的低脂食物有：
1.肉类：烤煮牛肉、牛肝、羊肉、鸡肉。
2.鱼类及其他海产品：鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、蟹肉、虾、牡蛎。
3.蔬菜：芦笋、茄子、鲜扁豆、莴笋、豌豆;土豆、蔬菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白萝卜。
4.水果：所有的水果及果汁(新鲜的、罐装的或冰冻的均可)。
5.乳制品：脱脂牛奶(鲜奶或奶粉)、人工奶油、加油奶酪。
6.面包和谷物等：大米、面包、通心粉、咸苏打饼干、玉米粉。
7.调味品类：蜂蜜、果酱、番茄酱、生姜、芥末、咖啡茶。
3.最廉价的碳水化合物
可以维持脑细胞的正常功能
可生成抗酮体，降低孩子高酮酸血症的病发率
加强肠道功能，与膳食纤维有关
※1.若孩子吃过多的高蛋白食物，缺乏碳水化合物，孩子热能不够，就容易出现体重不增、体质差的问题。
2.当碳水化合物也不能供给过多，以免孩子的体重增长过快，貌似肥胖，但肌肉松弛，抵抗力差，易感染疾病，甚至出现营养不良性水肿等问题。
4.消化清道夫：膳食纤维
如果你的孩子便秘，不妨多吃富含膳食纤维的食物吧
如果担心你的孩子出现肥胖问题，那么请膳食纤维帮你忙
膳食纤维还可以预防结肠和直肠癌
降低血脂，预防冠心病
改善口腔及牙齿功能
※富含膳食纤维的食物有：
杂粮类：糙米和胚芽精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等。
根菜类和海藻类中食物纤维也较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
蔬菜类：如小白菜、白萝卜、空心菜、茭白、韭菜、蒜苗等等。
5.维生素保证良好的代谢功能
维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料
维生素B几乎遍布身体的每个角落
维生素C又叫L-抗坏血酸，能够治疗坏血病并且具有酸性
维生素D与动物骨骼的钙化有关，故又称为钙化醇
维生素E是人体内优良的抗氧化剂
维生素K具有促进凝血的功能，故又成凝血维生素
维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑
维生素B：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓
维生素B1：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等
维生素B12：巨幼红细胞性贫血
维生素C：坏血病，抵抗力下降
维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症
维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等
※富含维生素的食物
维生素A：动物肝脏，蛋类，乳制品，胡萝卜，南瓜，香蕉，橘子和一些绿叶蔬菜中。
维生素B1：葵花籽，花生，大豆，猪肉，谷类中。
维生素B6：肉类，谷类，蔬菜和坚果中。
维生素B12：猪牛羊肉，鱼，禽，贝壳类，蛋类中。
维生素C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。
维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中。
维生素E：谷物胚胎、植物油、绿叶。
6.不可或缺的矿物质
矿物质是构建集体组织的重要材料
矿物质可调节孩子的体液平衡
矿物质可维持集体的酸碱平衡
矿物质是酶系统的活化剂
维护孩子神经功能，促进生长发育
帮助孩子血液和骨骼的形成
1.食品加工前的修整可能直接带来矿物质的损失。妈妈们为了孩子的卫生和健康着想，水果蔬菜在加工过程中往往要去皮、去叶等。由于靠近皮的部分、外层叶片和绿叶往往是植物矿物质含量最多的地方，这些处理就会导致富含矿物质的部分被废弃损失。
2.谷物的精致加工：与维生素一样，矿物质主要存在于谷物的外层，研磨精致的过程中会造成很大损失。
3.溶水损失是家公中矿物质损失的重要原因。
清洗、泡发以及热烫等处理也带来了损失的机会。像有些妈妈淘米会掏很多次，这样就容易使米中矿物质随着水而流失。还有对蔬菜进行的漂烫处理，使大量的钾溶到水中造成浪费。
4.食品的不当烹调使矿物质生物利用率降低
如含有草酸的食物不经过焯水就与含钙丰富的食物烹调，会造成钙部分无法被人体吸收等。而妈妈们为了提升食物的味道，会用煎炸炒等烹调方式，这也是矿物质流失的重要途径。
7.什么样的水才是最健康的?
无菌，不含有毒有害物质
营养配比合理，生理负担小
第2章 孩子最应该吃的是什么?
1.动物肝脏：最有健康价值的食物
如果妈妈想给孩子补气血，恢复孩子精力，动物肝脏也是不错的选择
※亲爱的妈妈，我们在讲解动物肝脏的种种好处之前，一定要告诉你们的是，虽然它们的功效不错，但是动物肝脏吃多了，还是会有伤害的因为肝脏是动物体内的解毒器，聚集了很多毒素，所以多吃对孩子身体会有坏影响。
动物肝脏不仅胆固醇的含量较高，同时还是动物体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，虽然排出体外。检测表明，一般动物肝脏中分散残存着少量有毒物质，若不认真反复冲洗，食用后对人体不利。
营养学家们把动物肝脏称为食品中的“维生素A之王”
孩子身体对钙的吸收，需要维生素D的帮忙
1.妈妈们选择动物的肝脏时要注意，尽量选择通过检疫的禽畜肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为褐红色，光滑有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。
2.食用前一定要彻底清洗：先将肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸没于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中反复清洗干净。
3.做菜的时候记得要煮熟炒透才好：切记“快炒急炒”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透(像炒猪肝就应该让猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好)，以确保食用安全。
4.注意食用的分量：以猪肝为例，每周食用两次，每次50-100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。
2.让金针菇代替补钙保健品
想要成为聪明的“一休哥”，就好好利用金针菇中的锌物质吧
金针菇让孩子消化顺畅，保持新鲜活力
“减肥菇：帮小胖墩健康减肥，吃饭随心所欲
朴菇素给孩子从小戴上“防癌罩”
※亲爱旳妈妈们，千万不要以为金针菇越新鲜越好。其实新鲜的金针菇中含有一种叫做秋水仙碱的有毒物质，如果直接食用，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱。它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，所以最好在冷水中浸泡2小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水炒一下，让它熟透。像市场上的那些干金针菇或金针菇罐头，您可以放心食用，因为其中的秋水仙碱已被破坏了。
※由于金针菇性寒，一些妈妈的担心也不无道理，那就是如果您的孩子肠胃虚寒，就不宜食用或者最好少食用了。希望你的孩子食用了金针菇快快成长。
3.最接近完美的白色血液——牛奶
营养冠军，非牛奶莫属
牛奶中的营养成分最容易被身体吸收
牛奶让孩子的睡眠更香甜
牛奶是最健康、最绿色的钙源
※牛奶中含有丰富的钙，维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物2无法比拟的。
※很多妈妈煮粥的时候喜欢在里面加牛奶，认为这样煮出来的粥会更有营养，会更符合孩子的口味。其实这种做法很不科学。因为牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
※牛奶里含有一种能使人疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量的吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用。
※牛奶的功效固然不容忽视，但还得注意下面几点：
1.不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入;
2.不宜空腹喝牛奶。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。
3.牛奶不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。
4.“每一天苹果，医生不找我”
智慧果，越吃越聪明
※苹果内富含锌，锌是人体中许多重要酶的组成成分，是促进生长发育的重要元素，尤其是构成与记忆力息息相关的核酸及蛋白质不可缺少的元素，常常吃苹果的孩子可以增强记忆力，具有健脑益智的功效。
天天吃苹果，让孩子体态更轻盈
※吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。
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