资深咖啡爱好者强答一下。

不喜欢吵架不喜欢讲道理，所以我从我个人对咖啡的喜爱的轨迹这个视角来说一下好了。

我对咖啡第一印象是小学，电视上做广告，雀巢，然后有一天有人送了我爸一组（就是标准的一瓶速溶咖啡一瓶咖啡伴侣那种）我就缠着我爸给我尝一下，我爸还怕我觉得难喝，把伴侣换成了奶粉，咖啡也只加了一点点，现在回想起来简直已经是最低配版的拿铁了哈哈哈，但当时的感觉是，和想象的不一样，味道怪！我想象中应该是咖啡饮料那种甜甜的才对啊！！喝了一小半就喝不动了，然后一晚上没睡着233

后来，高中的时候，为了提神，自己主动的喝了起来。当时真的不是把它当作享受，而就是用来提神的。从最开始一样拿黑咖啡加奶粉喝、到后来喝三合一，再后来喝加浓的版本（忘记官方什么名字了），再从一天一包到两包，三包，越来口味越重，到快高考的时候发展到早读时候一杯（两包），午睡起来一杯（两包），每天至少这么4包。硬生生喝成了咖啡因成瘾，从那之后直到现在，我只要一天不喝咖啡，头就痛。

再后来大学了、大学毕业了、当录音师了、回家做自由音乐人了、跑去北京了，这一系列过程中咖啡都是每天都要喝的，但基本依然还是以速溶为主，品牌从雀巢、麦斯威尔，到韩国的maxim、越南的、还有怡保白咖啡什么的，能买到的速溶，都喝过。那时我在的城市还没有什么真正的咖啡文化，星巴克也还没来，全靠速溶过的这么些年。倒也喝的没什么怨言，觉得feel也还不错……

和老婆（当时的女朋友）去香港玩，终于看到了传说中的星巴克，于是点了拿铁来喝，觉得，emmmm真家伙就是好……醇度确实和速溶的香精感明显不一样。接下来两三年，星巴克终于开到了我的城市、后来我也去了北京，北京星巴克还是不少的，就开始慢慢的喝起了真正的咖啡。不过这个时期我属于是遇到咖啡馆会想去买、没有的话也没事，依然可以喝我的速溶的这种情况。

第二次冲击：单品咖啡。

一个混音师朋友改行去做咖啡了！对于我这种咖啡因成瘾的人来说当然兴趣很大，可是他一开始找不到合适的店面，让我没法去他那边喝他亲自煮的咖啡……不过这位朋友出于对普及咖啡文化的使命感，给我寄了几包挂耳先尝一尝。再后来我买了一台便宜的美式咖啡机，又陆续从他那边买了一些豆子来尝试。第一次喝到了黄金曼特宁，喝到了肯尼亚AA。

说实话当时觉得挂耳也好、美式咖啡机煮肯尼亚AA也好，喝起来也不过就是苦水而已（现在回想起来是那时的咖啡机太差了，生生浪费了好多好豆子啊）但慢慢品，慢慢喝，也有点学会了品出一点点黑咖啡里的香气来。豆子喝完了，青黄不接的时候，把之前买了没喝完的maxim拿出来解决我的头痛，………………居然喝不下去了！曾经我认为可以秒杀雀巢、干掉麦斯威尔的maxim啊，居然沦落到热水冲下去、闻到香精味就想吐的程度！反而雀巢还勉强能接受（但我已经不认为雀巢这东西算是咖啡了……三合一喝起来和真咖啡一点都不像嘛！）

后来就搬来了台湾住。一开始用一台飞利浦的美式咖啡机，把它自带的滤网给弃用了，用起了手冲用的滤纸，惊呆，原来渣渣都滤掉之后如此的纯净明亮……再后来觉得它煮出来还是不够好，正好在逛7-ELEVEN时候看到了一本日本咖啡师的书，买了下来，裡面介绍了几乎全部你能想到的、能点到的咖啡的做法，对手冲和espresso产生了浓厚兴趣，就果断买了全套手冲的器具和一台意式咖啡機，玩了起来。

第一次手冲当然不能算非常成功，那个粉几乎就堵住了都不滴了哈哈哈……但出来的成果依然甩了咖啡机几条街，一模一样的豆子，之前被过高的水温所掩盖的风味全都出来了，终于我喝到了传说中的果酸，闻到了传说中的香气，一切都是那么美好……

事到如今就已经完全回不去速溶了，而且台湾咖啡文化还不错，买到好喝的咖啡并不困难。

后来就慢慢的练手冲，一开始常常是好一次坏一次，把好好的豆子冲出苦涩味是常有的，酸苦的平衡能有所控制了之后，也逐渐尝试不同产地、不同庄园、不同批次的各种豆子。你知道吗，有些豆子冲出来真的喝的到黑巧克力味道，有些真的有花香、像茶一样；有些甚至有朗姆酒的味道，第一口喝下去我还以为他加茅台了（噗）咖啡的世界就是这么的丰富啊！

还记得我说我有买意式咖啡機吗？应该说我有买过好几台……如果把摩卡壶也算上的话应该有4-5台煮espresso的咖啡器具吧。最开始是用一台促销价买的很便宜的意式咖啡機，和摩卡壶同时用，当时的感觉就是，意式咖啡emmm果然必须要加奶做成拿铁、摩卡、玛奇朵吧……单独喝我是欣赏不来的。而且当时煮也煮不出什么咖啡脂来，一度我以为是家用只能这样子……直到我换了第二台意式咖啡機，又是一台飞利浦，合人民币大概千元级而已，也不是什么高端货，但，煮出来的简直让我吃惊，厚厚的一层crema，喝进嘴巴感觉就是豆子的风味被疯狂的放大，当时第一次试煮是用的超市买的超级便宜的曼特宁，居然在曼特宁特有的浓苦之外喝到了明显的回甘……简直让我不敢相信和之前那台用的是同一包豆子。有了这次经历之后，后来我到比较好的咖啡店的时候，有时会为了体验一下专业的水准而故意去点espresso来喝。目前喝过最好的是在日本的一家店，明明是那么浓的一杯小东西，酸苦平衡完美，还有明显的各种风味在嘴巴里窜，说真的如果espresso都是这样的水准的话，有多少杯我都能喝，苦？不存在的，只有香。

现在的我的生活模式就是每天必须1-2杯咖啡，有手冲喝手冲，没有手冲的话喝拿铁、摩卡、卡布，偶尔品一杯espresso（或者需要快速提神并且不想跑厕所的时候也会喝espresso）。咖啡既是我生活的必须品（像吃饭一样重要，现在一天不喝咖啡不仅是头痛的问题了，会整整一天昏昏沉沉的只想打瞌睡往床上倒）又是我的重要的享受之一。

不知道题主看了我这一路从不喜欢、到为了提神被迫喝（被自己逼迫）、到开始享受它的过程，能不能看明白，我自己是认为，保持一颗开放的心不要去排斥、并且得到正确的启蒙（喝到真正好的咖啡）非常的重要，要知道好的单品咖啡真的是不苦的，和喝红茶感觉差不多，一杯透过光看上去琥珀色的饮料，喝下去是各种花果香，这样的东西难道你真的不敢喝吗？当然国内的环境的确还是没那么好，每次我回老家都是一个无咖啡可喝，全靠外卖和肯德基麦当劳度日的状态……这也是客观存在的。只希望题主可以在“可能自己还不够那么了解”的情形下，少一些批判，也许未来有一天你也会喝到那么一杯能感动你的咖啡，让你也爱上咖啡也不一定喔www