一顿饭感染一桌人，一场酒席连累一群人。自新冠肺炎疫情发生以来，国内多地出现因聚餐、聚会而导致集聚性感染新冠肺炎事件。

新冠肺炎诊疗方案反复指出，飞沫传播和接触传播是新冠肺炎的主要传播途径。也正因如此，这场全民阻击战打响后，专家们一再提醒民众“戴口罩、勤洗手、常通风，不出门、不聚餐、不扎堆”，尽力阻断病毒的人际传播，减缓疫情扩散蔓延。

与此同时，公卫专家对“中式合餐”（也叫共食）这一传统饮食习俗投去了空前严厉的目光——一盘盘美食，大家一起夹，甚至你夹给我、我夹给你，筷来箸往的热闹与温情中，病毒的传播有了可乘之机。专家们大声疾呼：分餐是预防、减少各类疾病交叉感染的有效途径。为打好舌尖上的防疫战，应尽早付诸行动，以更文明、更卫生的分餐替代合餐。

其实，鉴于合餐的弊端，早在17年前“非典”期间，不少地方就推行过分餐制、公筷公勺等措施，亦获得了民众广泛认同，但“非典”过后，这些措施的生命力就逐渐消失了。

当前，疫情防控形势已初步呈现持续向好的态势，生产生活秩序也在逐渐恢复。全国多地的地方政府开始倡导推广分餐制，鼓励民众使用公筷公勺。那么，推行分餐制有哪些难点，解决的关键在哪里，分餐制情境下如何既保持中华传统饮食文化的氛围，又文明、卫生地提高民众的日常生活质量？

分餐的益处不仅仅在于减少交叉感染

中国人重亲情、重交流，这一点在餐桌上体现得更加鲜明。一家人、一群朋友，围坐在桌子前，举杯共饮，互相夹菜，合餐，让人感觉十分温馨。殊不知，这样的行为却暗含极大的健康风险。重庆医科大学公共卫生与管理学院教授赵勇表示，在亲朋好友交流情感的同时，细菌和病毒等致病因子也会通过碗筷互相“交流”。如大家所熟知的幽门螺旋杆菌，就能通过这种方式传染。

分餐是预防、减少各类疾病交叉感染的有效途径。分餐制适合个人需要，每人一份，互不干扰。学生在学校吃的套餐、份饭和自助餐，其实都是分餐的形式。“有孩子的家庭更应该采取分餐制。”赵勇说。

首先，较之成人，儿童的免疫力更低，更容易感染病毒。有的家长看孩子年龄小，会口嚼食物喂孩子，或用嘴巴吹气的方式让食物变冷再喂食，这都增加了病从口入、交叉感染的风险。分餐制能够最大程度上减少家长与儿童之间唾液的接触，降低疾病的传播率。

其次，分餐制可以有效进行营养搭配和合理控制食量。每位家长都努力为孩子提供多样化的食物，保证各类营养素的均衡摄入，但问题随之而来，孩子可能偏爱某种食物而摄入过量。分餐制则有助于解决这个问题，按照孩子的营养需求分好餐，把饭菜量控制在一个合理范围内。

最后，分餐制还能大大减少食物浪费，做多少夹多少，夹多少吃多少。通过实行分餐制可以倡导中华传统美德，对孩子具有良好教育意义。

中国疾控中心营养学首席专家赵文华研究员指出，关于分餐、公筷公勺的使用，以往说得多、做得少。在新冠肺炎肆虐的今天，我们不能再只是说说而已，更要付诸行动。改变传统的合餐习惯，关键要转变观念和认识，要积极践行，更需要每个人坚持不懈地努力，久而久之，使之变成代代相传的健康生活方式。

全面推行分餐制已具备一定群众基础

香港理工大学创新及科技发展总监、食品安全联盟召集人刘乐庭博士表示，使用公筷公勺是一件好事，对个人卫生以及公共卫生都非常有好处，应该推广。“以往我们习惯合餐，更多的是因为聚餐时，特别是与家人和好友聚餐时，觉得用公筷好像有一种隔膜，或是对别人不信任。但我觉得这是不必要的。”刘乐庭说，在选择生活方式的问题上，有些时候必须要以科学的角度去看，而不是传统习惯。

摆盘西餐化是高端中餐近年来的一个流行趋势，也是分餐制的一种体现。事实上，随着时代的发展、社会的进步，有很多人已经认识到了合餐的弊端。去年一家机构对2007名受访者进行的调查显示，有/iframe/preview.html?width=500&height=375&auto=0&vid=c0932xros23">

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