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焯好的荠菜是夏天储存在冰柜里的，想吃荠菜馅包子了，就提前把荠菜拿出来泡上，今天我尝试着用腊肉和荠菜和馅包包子，结果很成功，好吃。

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关于肉包子的馅做法是什么，要放什么配料？的2条回复

• 肉包子馅的原料：猪肉250G 　　肉包子馅的配料：鸡蛋一个、葱姜适量 　　肉包子馅的调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖 　　肉包子馅的做法： 　　1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟；将生姜切 片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用； 　　2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀； 　　3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打； 　　4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了

• 食材准备：猪肉400g、酸菜200g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角4个、调和油适量、香叶适量、芝麻油适量。 注：知 如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可。 一定要揉道得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。 1、面粉加酵母一起搅拌； 2、把面粉揉成面团，放回在温度高的地方醒30分钟，待用； 3、将五花肉剁成肉馅待用(半肥瘦最佳)； 4、酸菜剁碎待用； 5、葱，姜，八角，香叶炸好，做香料油待用； 6、肉糜+十六香+葱花+姜末+盐+味素+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀(放入已经转备好的调料油)； 7、把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油；答 8、搅拌好的肉馅，待用； 9、把醒好的面，擀成皮子； 10、像这样把包子捏成折； 11、包成大包子； 12、包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟； 13、热气腾腾的大包子，出锅。