去年底在湾区开卖锅盔的吃货堂

“我们请了一位国内的包子师傅来做包子了”

估计一直找不到合适的人

说起来，吃货堂的包子我们也前后试了三四次

前几次都感觉味道差那么一点点

嗯，这个size不错，还打了好多褶

可能胃小的妹子中午吃这么一个包子就能吃饱

作为成都人，最怀念家乡的芽菜酱肉包

馅儿是甜面酱炒的肉，剁碎，加上芽菜、葱花

四川独有的芽菜，在腌制时就吃进了各种香料，

给肉馅也带来淡淡的茴香味

赵师傅说，小时候在成都就是这么吃早饭的，

还要来一碗绿豆稀饭，想想都特别舒服~

店里也有豆芽猪骨汤和老妈蹄花汤，和包子是绝配！

下一笼是鲜肉馅儿的，天津口味

个头比酱肉包略小一点，一笼6个

肉馅肥瘦相间，既不会太油太腻，也不会干柴无味

赵师傅说，为了保留住馅儿里的水分

他们研究出来一种和面配方

一部分是低筋面粉，负责发面

另一部分高筋面粉，会让包子皮表面形成一层面筋

这样，肉馅里的汤汁不会被面皮吸收过多

哪怕带回家重新加热，还能还原现做包子的八九成

谈话间，做包子的师傅亲自端上了一笼

外形这么特别，肯定馅儿也和前两种很不一样

一口咬下去并没有觉得很甜

大概没怎么加糖，就是红豆自己的味道

整体还是软糯的，但仍然吃得出红豆的颗粒感

不用说，肯定又是店里自己煮的红豆沙

另外，还可以直接购买已经塑封包装好的包子

妈妈再也不用担心我忙得来不及吃饭~

赵师傅开吃货堂，其实是把自己喜欢的家乡小吃全搬过来

现在这几样同时都在卖！

脑海里蹦出来的大多是生煎、小笼……

但不止一次被问到哪里可以吃超大的

赵师傅说了，小分队的粉丝们来吃包子

凡是来买鲜肉包（6个）或者芽菜酱肉包（4个）

可以再送一笼豆沙包（4个，一人最多送一笼）

记得把这篇文章给店里的服务员看哦~