《酒店空间室内设计》课程 第一章 酒店空间概述 第一节 酒店及酒店空间设计的发展历程 第二节 酒店类型及等级 第三节 酒店空间设计风格 第四节 中外著名大酒店案例赏析 第一节 酒店及酒店空间设计的发展历程 一、中国酒店发展历程 1. 中国古代饭店设施 中国古代饭店设施主要以官办驿站、迎宾馆和民间客栈（旅店）为主，它们在中国饭店业的发展史上有着重要的地位。 2. 中国近代的饭店业 中国近代饭店业是随着19 世纪初外国资本的侵入而逐渐发展起来的。这一时期，中国的饭店设施大致可以分为西式饭店、中西结合式饭店、客栈式旅店三个种类。 3. 当代中国饭店业的发展 1982 年，北京建国饭店的建成并开业（图1-1、图1-2），拉开了我国大规模引进外资建造饭店的帷幕，大量的社会资金和各部门的资金也开始投入到饭店业中，饭店业出现了强劲的发展势头。 图1-1 北京建国饭店 图1-2 北京建国饭店内部 4. 中国饭店业发展的现状 （1）饭店数量急剧增加 （2）星级化成为一种潮流，以中小型饭店、国有饭店为主体 （3）饭店业总体运行良好 （4）饭店业管理水平不低，但发展不平衡 二、世界酒店发展历程 1. 古代客栈时期 2. 大饭店时期 3. 商业饭店时期 4. 现代新型饭店时期 第二节 酒店类型及等级 一、酒店的类型划分 1. 按酒店的经营性质划分 商务酒店是以商务客人而非旅游度假客人为主的酒店，一般认为商务客人的比例应该不低于70%。商务酒店应该是在经济型酒店基础上提高了一个档次的业态，具备了品位、舒适、时尚，含有许多资讯等元素。商务型酒店在地理位置、酒店设施、服务项目、价格等方面都以商务为出发点，尽可能地为商务客人提供便利。商务型酒店的位置主要处在城市中心比如CBD，处在比较繁华的地段，以接待商务人士为主。相关商务设施必须配备齐全，如网络宽带，传真机。在酒店的发展历程中，商务性酒店不断完善与发展。 图1-3 上海明天广场JW 万豪酒店 图1-4 上海威斯汀大饭店 （2）会议型酒店(Convention Hotel) 会议型酒店是接待会议最主要的场地，会议型酒店主要是指那些能够独立举办会议的酒店，它是以接待会议旅客为主的酒店。一些业界人士甚至认为接待会议的直接收入至少应该占到会议型酒店主营收入一半以上的份额。 会议型酒店的硬件配套主要有一定数量的分会场、足够大的注册区域、符合国际要求的张贴板、优惠的电子商务价格和展览场地等。 （3）度假型酒店（Resort Hotel） 度假型酒店主要是为宾客旅游、休假、开会、疗养等提供食宿及娱乐活动，此类酒店一般都建在风景优美的地方。度假型酒店又称为度假村酒店，度假型酒店因地域、经济、文化的不同而具有地方性、灵活性和多样性的特点。许多专家和业内人士常把度假型酒店的核心概念集中在“经历”上，即度假者对度假酒店的直接观察或参与而形成的感受和体验—— 服务周到，客房设计独特，配备特殊设施（如娱乐设施、高尔夫球场、滑雪场、跑马场等）。往往这些酒店带有鲜明的特点，如对季节性、地域、自然资源、人文历史、交通条件的要求等。 图1-7 三亚太阳湾柏悦酒店 图1-8 宁波柏悦酒店 图1-9 宁波柏悦酒店内部 （4）主题酒店 主题酒店也称为“特色酒店”，是以某一特定的主题来体现酒店的建筑风格和装饰艺术以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、城市、自然、神话童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题。 主题酒店的类型有自然风光酒店、历史文化酒店、城市特点酒店、名人文化酒店、品牌文化酒店和艺术特色酒店等。 图1-10 杭州酷漫居主题酒店 （5）精品酒店(Boutique Hotel) 精品酒店源于法语的“Boutique”一词，原指专卖时髦服饰的小店。精品酒店最初是指起源于北美洲的私密、豪华或离奇的酒店环境，以提供独特、个性化的居住和服务水平作为自己与大型连锁酒店的区别。 精品酒店在装饰环境上，强调“小而精致”。它的客房数量不多，但其内部装修极其豪华，别具特色。在服务方面，精品酒店采用的是管家式服务，服务人员与客房的比例是3:1，甚至4:1，而在星级酒店，这个数字通常是1:1，最多是2:1。这类酒店面向的客户群体是高收入、高品位的极少部分人群。自诞生以来，精品酒店以其良好的市场表现和消费发展趋势赢得了众多投资者和管理者的青睐。 图1-14 杭州天伦精品酒店

特设商务层（行政楼层）

倾向于酒店内消费，不太关注消费服

①、消费项目：住宿、餐饮、

①、商务旅客是根据商务活动安排

②、主要目的是前往特定地区开展

商务活动，完成商务目标，商

务游客的旅行是工作的一种表

③、商务旅行很少受目的地季节、

、其商务旅行的消费目的地较为集中：

由于商务旅行的目的性较为明

确，因此目的地较为集中在经济发达

的国家或地区，商务酒店也大多集中

在规模较大、经济较为发达的城市；

、酒店在服务种类、服务

洽谈会、交流会、学术研讨会等）

行、娱、乐、购”全部旅游六要