• 最近写了几篇牛排知识的文章，希望分享能给喜欢吃牛排的用户一点受益，避免买到不好的牛排不好的部位不好的级别花冤枉钱。我本着尽可能回复每一个关注文章的读者，有时候评论让人感慨，你辛苦发点牛肉相关的文章都有喷子。

还是那句话，我是个牛肉类目的运营，我尽我所知告诉大家靠谱品牌的生鲜牛肉。

今天说下霸气的厚切牛排，一路看到这里的看官都是牛排界的老饕了，这里就不去谈牛排的一些基础知识。说一下厚切牛排的网购。

一、为什么京东自营的厚切牛排品较少

我们经常会遇到消费者问，有没有厚切牛排和厚切牛排什么时候上品的问题，其实商家是很希望上厚切牛排的，为什么呢？整块原包牛肉，普通分割成20片和厚切分割成10片，不但减少了分割损耗，还减少了人工，这个损耗大到什么程度呢？牛排一般在15个点甚至到了20个点，一个是分割，一个是精修（修掉边角或者过肥以及一些出血点）的过程。

甚至厚切还可以减少包装成本，一个进口的食品级真空包装袋成本都要2块多钱，而在电商界，甲商家29.9元，你只能做到31.9元，你就不是它的对手，价格太透明了。

但是商家为什么比较少出呢，原因还是市场决定的，一是受众少，上一个新品如同娱乐圈培养一个新人，需要资金去推广它；另一个原因是厚切牛排非常的考验煎制牛排者的功力，搞不好容易的差评。

最近几年情况有所变化，我们的市场被教育了，消费者对牛排的认识有了非常大的提高，前几年吧，全都是腌制牛排的天下，别说厚切牛排，原切牛排在网络上的认可度都较小，这几年不少商家都在逐渐推出自己的厚切牛排了，这样可以培养品牌的忠诚度是很有好处的。

二、什么样的牛排算是厚切牛排

一般来说，西冷牛排和眼肉牛排，重量达到250克以上或者厚度达到2.5厘米，我们都把它算在厚切牛排范围内。（相较于普通牛排的200克甚至150克，厚度大约2厘米和1.5厘米）。菲力牛排由于部位的关系，非常细柳，可能200克就比较厚了。（为了避免扛精，这里每个人可以有每个人的看法）

三、厚切牛排和普通原切牛排做法有什么不同

正如前文所述，厚切牛排煎制的难度导致商家不愿意出这种系列，因为如果直接放煎锅里，很容易外表面已经老了，内部还是全生的状态。

有很多人表示厚切牛排应该先煎，然后放进烤箱（另有观点则完全相反，先用烤箱低温慢烤，等食物内部接近理想温度之后再回到锅里煎，从而使得牛排表面获得美拉德反应）；也有人表示用低温慢煮的方式。

美拉德反应：食品经加热处理后或长时间贮藏后，都会产生不同程度的类黑精色素。比如面包、烤肉、熏肉、烤鱼、咖啡、茶以及酱油、豆酱等中都有美拉德反应产生，因为这一大类反应没有酶的参与，故又称非酶褐变。这些食品经加工后会产生非常诱人的金黄色至深褐色，增加人们的食欲。

我这里发布一个米其林三星级厨师戈登拉姆齐的操作视频，供大家参考（当然我相信选择厚切牛排，你肯定有自己独特的方法）

四、10款京东厚切牛排推荐

这款为m5级别和牛，和牛的大名就不用再说了，只能用极品来形容！M5级别已经算是非常不错了。部位为经典牛排的西冷，采用厚切的方式，达到300克。

天谱乐食澳洲M5和牛西冷原切牛排厚切300g/袋进口谷饲牛肉168元京东去购买

天谱乐食也有性价比高的草饲厚切牛排，就是下面这款，也是300克，经典西冷牛排。

天谱乐食澳洲精选西冷原切牛排厚切300g/袋草饲牛肉生鲜冷冻79.9元京东去购买

元盛家产品线可以说是两条腿走路，一条是静腌牛排，走低端大众路线，一条就是元盛在黑龙江养殖的国产和牛。经典西冷牛排，250克，既可以享受大口吃肉的快感，煎起来也简单，可以直接放煎锅里不需要那么复杂的去煎制。

龙江和牛A3（M8）原切和牛牛排250g西冷雪花牛排国产牛肉谷饲600+天178元京东去购买

这款重达300克，在京东很受消费者欢迎，食材源自澳洲黑安格斯牛，安格斯牛为名牛，黑安格斯则是名牛中的名牛。

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如果说做原切牛排在京东最成功的的，那无疑是春禾秋牧，这款M3级别的西冷牛排，谷饲200天，安格斯牛种，250克厚度大约2厘米（西冷250克一般能达到2.5厘米，商家页面表示这款只有不到2厘米）

春禾秋牧澳洲M3厚切西冷原切牛排250g谷饲200天安格斯牛肉生鲜含料包92元京东去购买

如果对进口牛肉有所担忧，可以尝试这款国产经典厚切西冷牛排，500克2片，安格斯牛种。为什么这里大多数推荐西冷牛排呢？因为西冷牛排是三大经典牛排中性价比最高的。

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中国已经再次进口美国牛肉，在美国牛肉市场上，有四大品牌，他们一共占据了美国本土牛肉行业的80%，分别是泰森TYSON FOODS（京东上有他们的店铺）、嘉吉肉类公司、JBS美国公司、美国牛肉包装公司。

这款为精选级-U.S. CHOICE级经典西冷牛排，重量达250克，特选级美国牛排。

泰森Tyson美国进口谷饲厚切西冷牛排250g（1片装）精选级-U.S.CHOICE原切谷饲进口牛肉特选级美国牛排99元京东去购买

这款同样为美国牛排，安格斯牛种，250克经典西冷牛排。

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这款安格斯牛，经典牛排部位，谷饲天数为150天（谷饲天数越多、肥瘦比越好看，级别越高、价格越贵）

雪菲澳洲安格斯西冷牛排250g/袋谷饲150天牛肉原切厚切烧烤食材生鲜89元京东去购买

真牛馆 澳洲谷饲和牛牛肉 厚切雪花牛排 MB89和牛牛排 生鲜 MB89和牛肉眼牛排300g

真牛馆澳洲谷饲和牛牛肉厚切雪花牛排MB89和牛牛排生鲜MB89和牛肉眼牛排300g488元京东去购买

10、最后说一下大块头：战斧牛排

春禾秋牧的谷饲带骨肋眼牛排，1公斤，2片！

天谱乐食 澳洲M5和牛T骨 原切牛排 350g/袋 谷饲牛肉生鲜

恒都 国产战斧原切牛排 600g/袋 2片 谷饲牛肉