北木南烤肉店市场细分调查报告
摘要:为了寻找目标客户,帮助北木南吸引更多的客户,提高北木南烤肉店的营利。我们主要通过问卷调查法对餐饮业进行市场细分,寻找到北木南烤肉店的目标客户。首先,我们对问卷进行分层和量化处理。将餐饮店问卷为需求变量、客户群体变量两个二级指标,然后将二级指标分为菜品价格、新鲜度、味道、服务态度等10个三级指标。收集问卷后进行市场细分,把市场划分为四类人。第二类人尝新意愿高,对味道、新鲜度、服务态度、卫生环境等重视程度高,可作为北木南烤肉店的目标客户
关键词:市场细分、问卷调查、指标体系、数据分析
1.了解成大学生外出用餐情况。
2.掌握影响消费者选择烤肉店的因素。
3.寻找北木南烤肉店的目标客户。
1. 实地调查:对北木南烤肉店的经营者进行访谈询问。
2. 文献调查:利用网络上的资料进行分析。
3.问卷调查:被调查者为成都大学学生。
本次问卷采用分层设计,一级指标为餐饮店问卷调查,二级指标分别为需求变量、客户群体变量,将二级指标分别细分为菜品价格、菜品新鲜度、菜品味道、服务态度、装修环境、卫生环境、性别、年级、生活费用、就餐偏好。需求变量中的三级指标采取7级量表,即1-7分=非常不愿意-非常愿意。
本次问卷调查对象为成都大学学生,通过QQ群、QQ空间等渠道发放问卷,回收问卷77份。
尝新意愿不高,对菜品的价格以及新鲜度、味道要求不高,对外出用餐的服务、环境也不重视。可以看出这类人不经常外出用餐,不是烤肉店的主要目标客户。
尝新意愿较高,对菜品的价格、服务态度、装修环境等因素比较重视,其中对菜品新鲜度、味道和卫生环境重视程度最高。可以看出这类人经常外出用餐,北木南烤肉店可以将其作为自己的目标客户,加大在这类人的宣传。这类人中有6.67%的人为男生,93.33%的人为女生,所以
尝新意愿处于这四类居中,对菜品价格、服务态度、新鲜度、味道、装修环境和卫生环境重视程度一般,其中对卫生环境、味道、服务态度的重视程度最高,这类人很少外出用餐,不能作为北木南烤肉店的目标客户。
尝新意愿处于中等偏上,对菜品新鲜度、卫生环境、味道和服务态度重视程度较高,对菜品价格、店面装修环境以及赠品的重视程度较低,这类人有可能会来烤肉店用餐,北木南烤肉店也可以将其作为目标客户。
1、您平时在外就餐时会选择吃什么? [多 选题]
A、烤肉B、串串C、火锅D、炒菜E、西餐F、其它
2、如果有-家很好吃的烤肉店您愿意去尝试吗?(1 =完全不愿....=非常愿意)
3、您对下列说法的认同程度(1=完全不.....非常认同)
4、您愿意去一家有赠品(冰淇淋,冰粉)的店消费吗? (1=完全不愿 意...=非常愿意)
此报告由我和 共同完成
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