带子是什么海鲜?深海带子是一种海鲜，其与扇贝还有些相似，但是多地以带子为命名，所以非沿海地区人们都不清楚它究竟是什么东西。下面3158餐饮小编为大家介绍带子怎么做好吃......

带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟*腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。

带子、糖、蚝油、生抽、白胡椒粉、葱蒜姜、干辣椒、松子、生粉、水

如何煎带子少出水又惹味——可作为过小年美食

1、用厨房厚纸巾擦净带子的水分。

2、按照糖1、蚝油2、生抽3的比例，加入白胡椒粉、水、生粉适量混合成小料。

3、热锅加热依次放入擦净的带子，2面各煎2分钟，盛入盘中待用。

4、锅里一点油，放入葱蒜姜末、干辣椒丝、松子(稍稍切碎)小*炒香。

5、然后在4里倒入2的小料煮滚浇到煎好的带子上即可。

以上就是3158餐饮网小编为大家介绍的带子是什么海鲜、带子怎么做好吃相关详情，相信大家一定有所了解了吧!

海鲜，这个词，在中文里面“鲜”就是“鱼”和“羊”。作家朱文转去拍电影后，独立执导的第一部影片就叫《海鲜》，并且获得了第58届威尼斯国际电影节“评审团特别奖”、第23届南特三大洲电影节“最佳导演”和“最佳男主角”奖。他眼中的海鲜是超现实的、感性的、既清晰又丰富的，而这种描述用在海鲜中的珍品——新西兰深海熬虾——身上就特别贴切。

来自“世上最后一块净土”新西兰的深海鳌虾汲取了当地的自然精华：“青”——深蓝的海域，“净”——纯净的空气，呈现出鲜艳清新的色泽和晶莹通透的外形，纯天然无污染的感觉跃然于眼前。如此精贵的海鲜珍品自然拥有其特别的美味，和丰厚的营养价值。

虽然这种深海鳌虾的外形有些像我们常吃的小龙虾的清新娇小版，但是入口之后你才能体会到什么是真正的味觉享受。肉质之鲜嫩、口感之顺滑、唇齿之留香这其中任何一种都足以让品尝之人难以忘怀。

更难能可贵的是这美味佳肴丰富饱满的营养成分，包含纯天然的抗氧化剂、消炎剂、不饱和脂肪酸以及多种矿物质、维生素和人体必须的氨基酸，绝对是海鲜界的极佳珍品。

而说到烹饪方法，对于如此美味的海鲜来说，不管是清蒸、辣炒，还是烧烤、闷焗，都能体现出一番别样的风味。当然，这其中最简单也最上乘的做法当然要数日式的刺身。

因为简单的烹饪手法恰恰最能体现鳌虾层层叠叠的鲜美口感，即使在家中你也能轻轻松松尝到来自高档餐厅水准的美味。只需将虾肚朝上，沿内侧插入剪刀尖，然后将两侧虾肚皮剪开后剔除；再折断虾头与虾背连接处的关节，将虾肉连头完整拉出；最后在纯净水中加入少量海盐，将刺身置于其中即可。刺身完成后，还可以将余料虾头用于煲粥，营养鲜甜，物尽其用。

鳌虾的壳很硬，稍不留神就会扎到手，这点跟皮皮虾有点相似，但是剥法就可比皮皮虾容易多了。

先将鳌虾自然解冻并用流动水洗净。

1. 一手捏住鳌虾头部，一手捏住鳌虾身子。

2. 向左右方向各掰一下，分别听到响声后，头部就与身体分开了。

3. 取出身体内的杂质，留下身子部分，头部可留做煲粥。

4. 拿起鳌虾身子部分，一手捏住尾巴上一节位置，一手捏住身子部分。

5. 再向左右方向各掰一下，分别听到响声后，取下尾巴部分及内部的杂质，身体部分就剥出来了。

6. 剥下身体部分靠近头部的一节虾壳，虾肉便可轻松从虾壳中取出。

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除了刺身这种做法，鳌虾的鱼籽还可以和鸡蛋用来做羹，而想要尝试烤着吃鳌虾时则可以用迷迭香加上柠檬汁来调味。此外，鳌虾黑松露沙拉也是不错的选择。 

由于鳌虾的产量和产地的局限性，国内的海鲜市场上还不是很多见。鳌虾在急冻时就按个头大小，从小到大分别以4号至1号进行装盒，价格当然是越大越贵啦，当然吃起来也越过瘾。如此新鲜美味的新西兰鳌虾现在也参与了我们本次的新西兰美食周中，欢迎大家来店体验品尝。