产品名称：自动烤鸭机 新一代烤鸭炉 北京烤鸭炉机器操作简便

北京烤鸭炉机器操作简便 的北京烤鸭价格 烤鸭营养分析 电烤鸭机器设计独特 新款烤鸭炉 最新款烤鸭炉 多功能烤鸭炉 爆烤鸭机 烤鸭机是燃气烤鸭机，啤酒烤鸭炉，啤酒烧烤机，爆烤鸭机是根据市场需求设计制造的新型节能型烤禽设备，适用于饭店、食堂及各体户使用，烤鸭炉采用高质进口不锈钢板制造，耐高温，防腐蚀，外形设计独特，操作简便，耗气量低，效率高，而北京烤鸭机有电热，燃气等多种型号，采用不锈钢原料，钢货玻璃，配装远红外加热管和远红外燃气加热器，双电机立式旋转烧烤，中空双层下班，宽大玻璃视窗，透明直观，适合北京烤鸭，啤酒烤鸭，芝麻烤鸭，鸡腿，鸡翅等产品，是理想的肉类烤制工具。 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 成本及利润分析：按基本价格，每只袋装冷冻鸭（各地冷藏市场均有销售）的进价按1.3公斤价格5.9元，做成烤鸭后每只零售在15元，除去佐料及设备折旧后的利润在每只8元，保守估计每日可店售60只，外卖50只，每日毛利润880元，一个月即880×30=26400元，一年即2800元，按最最保守估计，扣除税收（包括：工资、水电、门店租金）以及其他不可预测因素导致的费用，每年利润不会低于20万元。并且鸭油作为一种动物油，一公斤5至8元，可将木炭、水、电等费用抵消。由此看来，开家烤鸭店是一项投资小见效快的好生意，一年四季如此，没有淡季与旺季之分。 果木碳烤鸭炉 ：果木炭烤鸭炉又叫果木鹅炉、鹅炉、烤炉、烘烤炉、烤鸭炉、鸭炉、炭炉、果炭炉等，多功能组装式，采用京式烤鸭挂炉和焖炉技术综合设计而成！经果木炭烤鸭炉烤制的鸡、鸭、鹅等，具有“色、香、味”三绝，皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。不锈钢亚弧焊精加工而成，内含炉具，下有放油管。

• 本文整理于网络，仅供阅读参考 手撕烤鸭怎样做？ 手撕烤鸭完全没有鸭肉的膻味，经过腌料的充足泡制再加以 卤、炸，只余下鸭肉的浓香。这是一道大菜，用上了多种烹饪手 法，在调味上也是非常注重的，最后做出来的烤鸭又香又酥，之 前的多少辛苦都是值得的。 食材 主料：鸭子 3500g、干辣椒 150g 辅料：油适量、盐适量、卤料适量、姜适量、蒜适量 步骤 1.鸭子两只，杀洗干净。 2.用料酒、盐、酱油、鸡精、姜、蒜腌制。 3.腌 10 小时以上，让其入味。 4.在市场上自己配的卤料，有八角、桂皮、百果、香果、小 茴香、沙姜等，一共买了 18 元钱的卤料。 5.大锅注水烧开。 6.加入所有的卤料。 7.放入鸭子 8.姜拍碎放入一大块，再加上葱结，在锅里卤上 2 小时以上。 9.卤好的鸭子取出放凉，这时鸭子容易碎了，要注意。再用 酒酿抹匀鸭子全身，这样炸出的鸭子会焦黄。 10.锅内注入 3 斤左右的油，烧到八成热时，放入鸭子炸 11.炸到表皮焦黄即可，喜欢香一点脆一点的可以多炸一下， 本文整理于网络，仅供阅读参考 只要不焦了就可以。 12.炸好的鸭子放凉后用手撕开，撕成小块肉，再回锅用油炒 一下盛出。 13.干辣椒切碎后入锅炒香，再加入大蒜和姜一起炒香。 14.再加入鸭子翻炒均匀，关火，焖上 5 分钟，让味道充分融 和。 15.起锅装盘，放上香菜点缀即可。 小贴士 鸭子可以提前一天腌好再放入冰箱里，这样更入味。 卤的时候一定要把鸭子卤烂。 炸时不要炸焦掉了。

• 小吃手撕烤鸭怎么做好吃 小吃手撕烤鸭，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员 都想学习这项小吃技术的制作方法， 香香姐小吃培训学校现在就把手 撕烤鸭制作技术的一些细节介绍给大家 原料：冰冻鲜鸭 10 只 调料：香料 20 千克，花雕酒 100 克，白酒、盐各少许。 香料的调配秘方：鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以 20 千 克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角 60 克，花椒、 白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各 50 克，甘草、公丁香各 15 克， 山奈 45 克，肉蔻、草豆蔻各 40 克，陈皮 35 克，木香 25 克，千里香 75 克，砂仁、去子草果、良姜各 30 克，白胡椒、桂皮各 25 克，荜 拨 20 克，葱头、姜块各 1.25 千克，大蒜 1 千克。 一、手撕鸭的做法 1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血 污，以保证香料水洁净。 2、因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快 要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。烤时注意鸭子的摆 放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉。 二、手撕鸭精选优质土鸭，采用天然香料精制而成，具有味道独特， 香味透骨，色泽鲜美，味香不腻。 希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对上手撕烤 鸭制作技术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐 大家还是要学习商业版的技术，谢谢。

• 　　文章导读 　　烤鸭是非常有名的一道美食，今天推荐的是手撕烤鸭，虽然这道美食很有名，但想要做得好吃是比较困难的，至少大部分人都不会做，如果你也有兴趣学习的话，下面这些流程要牢记在心。 　　一、手撕烤鸭做法 　　材料 　　盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克 　　做法 　　1.将烤箱预热到190度。 　　2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。 　　3.在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。 　　二、梅酱脆皮烤鸭 　　1、鸭腿抹上一层盐后静置10分钟后，放入滚水汆烫10秒起来，再放入汆烫10秒，直到鸭皮回缩紧绷。 　　2、将麦芽放入醋及水中煮开后关火，再把鸭腿放入麦芽糖水中浸泡一分钟后，把调味料用针筒打进鸭腿中。 　　3、把鸭腿吊起风干一小时后，用刷子在鸭皮上抹上一层加点水调开的麦芽（浓稠度就像蜂蜜一样），接着再挂著风干6小时 　　4、烤箱预热200度，将风干好的鸭腿放入烤10分钟，接着把温度降到180度然后翻面续烤15分钟，最后翻回正面再烤3分钟即完成 　　5、如果喜欢用面饼包著脆皮烤鸭的吃法，则是可省略打酱料进入鸭腿的步骤，然后在面饼上铺上片下来的鸭肉，再铺上葱段即沾酱即完成 　　三、叉烧烤鸭 　　材料 　　主料：北京填鸭1200克， 　　调料：大葱50克，姜50克，麦芽糖50克，花椒5克 　　做法 　　1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子，取出内脏； 　　2.从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净； 　　3.干荷叶6张用热水泡软切碎； 　　4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内； 　　5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右； 　　6.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干； 　　7.然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟； 　　8.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块，再将鸭肉片成长

• 穿骨香手撕烤鸭 是目前市场上唯一的非油炸的健康绿色食品。 它采 用二十多种名贵中药并容纳江南风味精心制成，色泽金黄，皮带芝麻， 骨脆肉嫩，味道鲜美，绝不油腻。绝不含任何色素和防腐剂，是居家旅 游的健康食品。现在由中国香港、澳门、广州、上海四大城市迅速蔓延 到上千家的加盟店，浙江、上海、杭州、江苏、东北等地许多的加盟店 每天可卖上千只！靠的是什么？是品质！是回头客！穿骨香手撕烤鸭平 均每只利润在十元左右。可谓是零风险投资，百分百利润！您只需一台 烤箱就可开加盟店。加盟此店最大的好处就是投资少，赚钱快。您还在 等什么呢？金融风暴，经济危机，可民以食为天，许多大投资商都瞄准 了这一源头。只要做好商机，做好决定，就会发财！ 加盟方式：各地学员到本公司学习烤鸭的程序和内容，包括烤 鸭技术，秘制配方

• 家常穿骨香手撕烤鸭的方法 骨香手撕烤鸭的味道简直是让人回味无穷啊， 自从上次在奶 奶家吃了一次之后，就深深的惦记上了这道菜，多次请教了专业 技术指导我奶奶以后，我自己挑战了一次，结果还是非常让人满 意的， 老公吃了很多， 赞道： 连骨头都咬上去脆香的， 太好吃啦。 材料：鸭腿、大葱、姜、辣椒干、盐、味精、孜然粉、花椒、 酱油、米酒、油制辣椒 制作方法： 鸭腿洗净，锅内放水，放入姜，花椒，大葱。开大火，水开 后转小火煮 30 分钟。 捞起，取鸭腿里的肉，把鸭肉撕成丝。热锅放入油，油温 5 成热时放入鸭丝肉炸 2 分钟捞起锅内留底油。 放入干辣椒炸香，放入鸭丝肉放入孜然粉酱油，米酒，油制 辣椒和味精。炒匀出锅。 中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒， 第 1 页 入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热 痢、 止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉， 体质虚弱， 食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 与此同时，鸭肉所含 B 族维生素和维生素 E 较其他肉类多， 能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含 有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 其实，方法非常的简单，相信大家都能完成这道菜，最后还 要提醒广大的美食爱好者们，在孜然粉和干辣椒的选择上，最好 还是要根据个人口味放，而且在炸鸭丝肉时一定掌握好火候，避 免太硬。 第 2 页

• 本文整理于网络，仅供阅读参考 家常穿骨香手撕烤鸭的方法 骨香手撕烤鸭的味道简直是让人回味无穷啊，自从上次在奶 奶家吃了一次之后，就深深的惦记上了这道菜，多次请教了专业 技术指导我奶奶以后，我自己挑战了一次，结果还是非常让人满 意的，老公吃了很多，赞道：连骨头都咬上去脆香的，太好吃啦。 材料：鸭腿、大葱、姜、辣椒干、盐、味精、孜然粉、花椒、 酱油、米酒、油制辣椒 制作方法： 鸭腿洗净，锅内放水，放入姜，花椒，大葱。开大火，水开 后转小火煮 30 分钟。 捞起，取鸭腿里的肉，把鸭肉撕成丝。热锅放入油，油温 5 成热时放入鸭丝肉炸 2 分钟捞起锅内留底油。 放入干辣椒炸香，放入鸭丝肉放入孜然粉酱油，米酒，油制 辣椒和味精。炒匀出锅。 中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒， 入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热 痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱， 食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 与此同时，鸭肉所含 B 族维生素和维生素 E 较其他肉类多， 能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含 有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 本文整理于网络，仅供阅读参考 其实，方法非常的简单，相信大家都能完成这道菜，最后还 要提醒广大的美食爱好者们，在孜然粉和干辣椒的选择上，最好 还是要根据个人口味放，而且在炸鸭丝肉时一定掌握好火候，避 免太硬。

• 手撕鸭配方原料：冰冻鲜鸭10只（约11千克）。调料：香料水20千克，增香剂45克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。香料水的调（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）配秘方：鸭子在炸之前需用四川卤肉做法[1]香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，嚣肉蔻四川卤肉做法[1]、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克，西芹50四川卤肉做法[1]0克）。卤桶上火，将水烧开，转小火熬2小时，然后往里加盐1千克、味精350克、白糖350克搅匀，放凉后再倒入黄酒一瓶。这些香料水可重复使用3-4次。增香剂配比：焦香型乙基麦芽酚、I+G粉各10克、特丽素、鸭肉香精、肉宝粉各5克、鸭肉香膏10克。 手撕馋嘴鸭是用压力炸锅炸制的，鸭酥肉嫩骨子透香，香飘数里。制作馋嘴鸭的技术关键在于香料水的调配与腌制，但烹制时鸭皮容易氧化发黑，所以加工要根据自己的销量，定量加工。只要掌握四川卤肉做法[1]好馋嘴鸭的腌与炸的过程，比例配好，注意操作要领就可以做成功。 原料： 冰冻鲜鸭10只（约11千克）。四川卤肉做法[1] 调料： 香料水20千克，增香剂45克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。 香料水的调配秘方： 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清四川卤肉做法[1]水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克，西芹500克）。 卤桶上火，将水烧开，转小火熬2小时，然后往里加盐1千克、味精350克、白糖350克搅匀，放凉后再倒入黄酒一瓶。这些香料水可重复使用3-4次。 增香剂配比： 焦香型乙基麦芽酚、I+G粉各10克、特丽素、鸭肉香精、肉宝粉各5克、鸭肉香膏10克。 制作方法：嚣 （1）选料： 鸭子选用冰冻鲜鸭，净膛（去了内脏）的鸭子（六和牌冻鸭或鸿新冻鸭均可），让其自然解冻化开

• 烤鸭配方（50 只鸭） 鲜味宝 250 克，香菇粉半袋(大包的)，特鲜半袋，芝麻粉 350 克，白糖 1625 克，香料粉 130 克，乙基麦芽粉 100 克，盐 1150 克， 细姜粒 500 克， 红枣剁细 100 克， 枸杞剁细 100 克， 香菇剁细 250 克，核苷酸 20 克高度酒（50℃）80 克。 手撕鸡配料 将土鸡粉，鸡肉粉末香精，鲜味宝，椒盐，盐