凉拌黑木耳是人们喜欢吃的一道凉菜，平时可以学习简单的做法，也能自己做美味又健康的凉拌木耳。下面是学习啦小编为你整理的凉拌黑木耳的做法，不放一起动手试试吧!

　　凉拌黑木耳食材准备

　　凉拌黑木耳做法步骤

　　1.西瓜皮去掉绿皮切条

　　2.黑木耳在开水中焯一下盛出滤干水分

　　3.瓜皮用盐腌出水分挤干

　　5.锅中放油，烧热后关火，放入葱、蒜爆香

　　6.葱油倒入瓜皮、黑木耳中，放生抽、香油

　　7.再放点醋、糖搅拌均匀即可

　　1、降低胆固醇、控制血糖

　　黑木耳富含膳食纤维，每100克黑木耳就有6.5克膳食纤维。膳食纤维中的可溶性纤维能降低胆固醇及饱和脂肪酸，减少产生血栓的机会，也可减缓醣类吸收，调节控制血糖浓度。

　　2、帮助排便、预防便秘

　　黑木耳中丰富的非水溶性纤维能增加粪便量，促进肠道蠕动，担任肠道清道夫，同时也能降低得到大肠癌的风险。

　　3、抗凝血、降低心血管疾病风险

　　黑木耳还有抗凝血物质能减少血小板凝结，降低罹患心血管疾病的风险。这也是在中医领域中，最重视黑木耳的活血、通血路的食疗功效。

　　如同菇菌类食物，黑木耳也含有多醣体，可增强身体免疫系统。

　　黑木耳含有丰富果胶，能够吸水膨胀，产生饱足感;且胶质会黏附胃壁绒毛，减少吸收油脂和胆固醇。

　　黑木耳是木耳科真菌，新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上。野生的黑木耳十分珍贵稀少，真所谓物以稀为贵，黑木耳的营养价值也很高。黑木耳一般薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。营养学家将黑木耳誉为“素中之荤”，意指其营养价值可与动物性食物相媲美。到底黑木耳的功效与作用有哪些呢?

　　1、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。

　　2、黑木耳有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。因此对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。

　　3、黑木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

　　4、多吃黑木耳还有延缓衰老的作用，女士多食用黑木耳可以有效润滑肌肤。

　　5、黑木耳有抗溃疡的作用，入药后的黑木耳可有效对抗胃溃疡等症状。

　　6、上班一族应该多吃些黑木耳，木耳能够有效帮助你抵抗辐射、还有消炎的作用。

　　每个人做菜的方法和技巧是不同的，同样的菜蔬在每个人的手里做出来的味道都是不同的。黑木耳的做法也很多，不同的人可以根据自己的喜好添加不同的食材与黑木耳一同烹饪。黑木耳也会因与其他食材混合而更加鲜美，所以下面将为您罗列黑木耳的做法大全。

　　主料：黑木耳20g

　　辅料：凉拌醋适量，盐，酱油，生姜适量，青红椒适量，花椒油，食油，白糖

　　1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝

　　2、木耳泡发后，撕成小朵

　　3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用

　　4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入酱油

　　5、倒入一汤匙凉拌醋

　　6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香

　　7、放入一汤匙白，少许精盐，炒匀

　　8、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀

　　9、最后倒入少许的花椒油，拌匀即可

　　材料：山药一根，木耳少许，青椒一个，葱末少许

　　1、少倒一点油，放葱花炝锅。待出葱香后把山药和木耳一起倒入锅内翻炒。

　　2、放一勺盐，翻炒几下后，在锅里倒一碗半白水，继续翻炒，防止山药贴锅。

　　3、水收静的时候倒切好成段的辣椒进去一起翻炒。出香味就可以出锅。

　　材料：木耳1把，番茄2个，鸡蛋3个，油，生抽，番茄酱，料酒，盐，鸡精

　　1、木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用

　　2、番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮

　　3、鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀

　　4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出

　　5、炒锅里再倒入适量油烧热

　　6、放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀;放入木耳翻炒，调入适量清水

　　7、木耳炒熟后，放入鸡蛋

　　8、食材熟透后，调入适量盐;调入适量鸡精

　　10. 翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可

三、黑木耳的食用要注意什么

　　黑木耳一种很常见且营养价值很高的菌类，一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用。此外因，黑木耳有很强大的吸附能力，所以它特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。那在食用黑木耳的时候有什么需要注意的呢?下面一起来看看黑木耳的食用禁忌，看看它与那些食物相克，不能同吃。

　　1、木耳+白萝卜：引发皮炎

　　2、木耳+青萝卜：引发皮炎

　　3、木耳+海螺：腹胀

　　4、木耳+田螺：一起吃会中毒，可以用莲房治疗

　　5、木耳+麦冬：引发胸闷

　　黑木耳除了与以上的食物有冲突之外，有有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食，孕妇可吃但不宜多吃。此外，还需要格外注意的是黑木耳的保存方法，否则在食用时也可能会引发副作用。黑木耳一般以干货较为常见，保存时注意干燥、通风、凉爽即可，避免阳光直射。只要保存得当，一般能放置较长时间。假如是新鲜的黑木耳，那就应该购买回家后尽快食用，而且要用水泡好洗净后才烹饪，注意安全卫生。

四、怎么挑选黑木耳的方法

　　关于黑木耳，市面上是多得不能再多的，好的坏的也全部都聚集在一块了，让人无所适从。不过别担心，今天百科君就来给大家说说黑木耳的挑选方法。

　　首先，我们可以通过颜色进行初步筛选。好的黑木耳，朵面和朵背的颜色是不一致的，朵面乌黑有光泽，朵背为灰白色;不好的黑木耳则朵面和朵背为同一种颜色，没有光泽。

　　接下来我们就是通过掂重量做进一步的筛选了。在第一轮选择中，我们选出了比较中意的黑木耳，然后找寻大小相似的两朵黑木耳进行比较，择轻而取。

　　紧接着就是靠手感了。好的黑木耳，我们在用手翻动的过程中，会发出很清脆的声音，并且很容易碎;而不好的黑木耳，翻动时声音发闷，且韧性较大。

　　最后就是看味道了。先是闻气味，没有异味的甚至是带有丝丝清香的，可以选购;然后是取一点点用舌尖尝，没有味道的为好!