日常生活中,我们的食品包装袋配料表旁边,如果你仔细看的话,有一个营养成分表,里面会有多少多少卡路里。之前在电影《西虹市首富》上映后,影片中的那首《卡路里》的歌也是红极一时。
那食物的卡路里是怎么计算的?或许有人认为是通过观察食物导致人增重了多少,抑或是脂肪的多少来判断,但事实并非如此。
卡路里一词实际上是法国化学家安托万·拉瓦锡首创的,用来指代人体的内能热。卡路里是一种能量单位,1卡路里约等于
- 最初,食物的卡路里含量是用热量计来测量的。
将一定量的食物蒸发水分后放入盛有一定量水的密闭容器中,充入氧气,然后点燃食物。根据水温的升高多少进而计算出食物的卡路里含量。
但是,这种卡路里测量方法存在一定问题。比如食物中可能含有诸如纤维之类的成分,这些成分会在热量计中燃烧,但却不会被吸收到人体的血液中,因此不会转换为热量。
- 如今,食物生产商使用 “阿特沃特间接测量法” 来计算卡路里值。
就是将碳水化合物包含一些无法被人体消化利用的纤维成分扣掉,将含有能量的营养物质(如蛋白质、碳水化合物、脂肪和乙醇等)转换生成的卡路里相加。
日常生活中的小知识千千万万,你知道卡路里的算法吗?
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