虾是常见和常吃的海鲜产品，价格低廉营养美味，做法也是相当的简单，但是也有需要注意的事情。今天编主就给大家浅谈一下做虾的技巧，简单却非常重要，味道就来至于这里。

做虾首先的步骤也是最关键的步骤就是去腥，去腥很简单却很麻烦，就是把下洗净去虾线，去除虾须，看似很简单，就是做起来很麻烦。不过这么做只是前期，后续还要少许调料（葱、姜、蒜、盐）和一锅开水，把虾和调料放入开水中，浸泡3分钟即可去腥。

今天就给大家介绍一道香辣虾的做法，虾经过上个步骤处理之后，接下来要做的就是开虾背，这不需要注意的就是不要去虾头，因为虾头中富含虾黄，虾黄是虾自带的天然调味剂。

之后做法就很简单了，材料就是处理好的虾，辅材有干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、白砂糖、料酒和食盐。

第一步：起锅烧油，油要多；

第二步：油7分热，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都煸出来；

第三步：放入备好的虾，炒制变色，放入姜蒜片；

第四步：炒出姜蒜味后，放入少许生抽和白砂糖（如果前期没有去腥可以加入少许料酒，但是效果不如上面介绍处理的彻底）

第五步：在虾快出锅时，加入提前准备的葱，切丝和食盐一起放入，翻炒均匀之后即可出锅。

是不是做法很简单，只要步骤做得到位，其实做饭很简单。做虾其实最关键的步骤就是去腥，大家做虾一定要购买鲜活的鲜虾味道会更明显，欢迎大家品鉴和分享。

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