答：尊敬的宾客您好,我们酒店步行5分钟就能到达黄湾车站,那里可以购买前往金顶的车票及游山门票,非常方便,暂时没有去报国寺的大巴车哦。

1、 河南大邦智能酒店客房控制系统概述

依据河南大邦安防工程有限公司长期专业、专注于酒店客房智能控制系统设计经验，一般酒店智能控制系统设计如下：

 河南大邦安防工程有限公司推出的酒店客房信息与控制系统，是集智能灯光控制、空调控制、服务控制与管理功能于一体，具有智能化、网络化、规范化特点，将科学的管理思想与先进的管理手段的相结合，帮助各级管理人员和服务人员对酒店运行过程中产生的大量动态的、复杂的数据和信息进行及时准确的分析处理，从而使酒店管理真正由经验管理进入到科学管理。

 我们公司在长期从事酒店客控产品设计生产基础上，总结用户需求，跟踪国内外最新技术，面向星级大酒店而设计开发的新一代酒店客房信息管理系统。该系统全面兼容国际标准TCP/IP协议和以太网技术，可实现对酒店客房状态与信息进行监控和管理的功能。整个系统包括计算机网络通信管理软件和智能客房控制硬件系统设备两部分，采用成熟的以太网TCP/IP通信协议和大型SQL Server（客户/服务器模式）数据库，保证了整个系统的稳定性和可靠性，克服了目前国内其它公司普遍采用的上一代酒店客房控制系统RS-485总线联网方法速度慢、可靠性较差以及多种网络布线复杂、重复建设等各种问题。

1.2 大邦酒店客房智能控制系统特点

功能先进：能控制房间内全部灯光系统、服务系统、音响系统、空调系统及显示世界六大时区时间，并带夜光显示功能。

电脑联网：与各部门电脑联网，清楚知道客房状态及客人的需要。

内部联网：客房控制器、门锁、保险箱、取电开关、温控器可形成一个局域网。

安全性高：电源开关全部通过微电脑处理，控制面板和手持机均采用12V低压供电，以弱电控制强电，安全可靠。

信赖度高：以微处理方式代替传统逻辑线路作为联络与沟通，因此品质信赖度高。

轻巧美观：控制面板形式多样化：如床头集中式，墙壁固定式，万能遥控式等，能适应各种控制及装修要求。

功能齐全：我们河南大邦安防工程有限公司推出的这套智能控制系统功能齐全，具有

空调控制功能、窗磁空调联动；

背景音乐广播选台及音量控制；

请勿打扰、清理房间指示控制功能；

门锁、保险箱联网功能。

功能定制：可以根据酒店方的具体要求来设置各个功能。

1.3 大邦客房智能控制系统设计依据

《智能建筑设计标准》（GB/T ）

《民用建筑电气设计规范》（JGJ/T16-92）

《建筑物电子信息系统防雷规范》（GB/T）

《建筑物防雷设计规范》（GB50057-94（2000年版））

《高层民用建筑设计防火规范》（GB50045-95（2005年版））

大邦客房智能控制系统由三块架构而成：

1） 客房计算机管理系统（PC服务器、各部门工作站经以太网（TCP/IP）互联）

2） 客房服务通讯系统（交换机（HUB）、以太网（TCP/IP）联接各房间客房控制器。（如酒店联网网络结构图）

3） 智能客房控制系统由客房控制器、接线箱、勿扰/清理/门铃开关(多功能指示牌)、智能身份识别器（取电开关）、紧急呼叫按钮、双鉴红外感应器、温控器、控制开关、门磁等组成，并可与门锁和保险箱联网。

   整个系统由智能客房控制系统和网络通讯控制系统组成。客房控制器也可在与网络没任何联系下，独立完成所有客户控制功能。

   客房控制系统：以客房控制器为控制中心，对客房内能源功能、服务功能进行控制，采用以太网TCP/IP协议与客房控制系统进行数据交换，实现对客房的全部状态进行实时监控与控制。

 大邦客房智能控制系统中，网络通讯控制系统：控制系统通过网络对客控系统进行控制，对客房人员身份进行识别，检测门锁与保险箱开关状态、客房状态的切换控制、客房温度的状态控制、客房服务功能和状态的响应、客房的灯光及空调预置以及对客房的功能状态控制。整个酒店联网系统从拓扑上来说是个多级网络结构，采用以太网标准交换机设备，组网非常方便扩充灵活，支持客房数量从理论上来说没有限制。

3、 大邦客房智能控制系统设备

32路，外加2路调光，可以扩展。

4路控制：3速风档开/关，一个电磁阀开/关

38路，24路指示灯显示

2）客房控制器为客房所有设备控制中枢，内嵌24MHz 高速8位CPU，强大核心提供丰富功能支持：

A．调光回路（兼做软启动）：2路220V 3A，可调除日光灯外各种阻性白织灯或电子低压灯，多达32级调光近似无级调节，灯光亮度非常均匀柔和；

B．灯光回路：32路220V 10A，可控制各种电器和灯光设备，过流有保险管保护；

C．空调回路：4路220V 10A，配合风机温控器可实现客房自动温度控制或盘管风机高中低速手动控制；

D．服务系统：请勿打扰、房间清理、紧急呼叫、服务呼叫、门铃；

E．电源总控功能：按总控按钮可关闭房内所有受控灯光；

F．时钟系统：支持网络统一校时，网络统一授时；

G．内部485总线：可连接64个节点设备，方便日后客房功能升级扩展；

H．联网接口：完全支持TCP/IP协议的标准以太网接口，速度达100Mbps；

I．防死机设计：内建看门狗功能，即使万一在恶劣电磁干扰环境下死机也能自动复位恢复运行；

J．全插拔式设计：接线箱可插拔电缆连接，方便拆卸维修；

K．强大扩展功能：控制器还可根据客户需求选择连接联网电子门锁、保险箱、识别卡插卡取电、手持集中控制器、人体红外开关等多种设备。

3）装在门口天花顶、衣柜或床头柜内，为强、弱电组合继电控制箱。

   通过电脑双绞线与身份识别器相联，通过弱电接线端子与客房弱电开关相连，强电接线端子与客房设备相联；

   根据弱电发送来的信息来接通、断开或调节相应设备的电源以达到控制目的；

   实时读取弱电开关、智能身份识别器、网络温控开关、门磁开关及保险箱及请求服务的信息，把读取的信息反馈给管理系统，便于管理人员对客房进行管理；控制灯光、空调、电源以达到控制目的。

1)、灯光、电视控制功能。

2)、背景音乐音量调节，音乐选台功能。

3)、世界时钟显示调节功能支持远程统一校时。

5）、输出接口：采用RS485通讯。

6)、采用薄膜轻触式按键（每个按键带指示灯并有声音提示）或触摸屏按键。

3.3 勿扰/清理/门铃/多功能指示牌

1）塑壳扣压固定方式，无表面安装螺丝， “请勿打扰”、“清理房间”标准图标发亮显示，开关按键控制电子门铃。

2）位于门外，提供门铃及与服务按键的“服务功能”配合使用；

3）当客人发出清理请求时，指示牌上的清理房指示灯亮，总台和相应楼层的电脑上也同时显示此要求，系统此时自动计时，如果超过一定时间，服务未得到响应时则可通过内部网络系统

4）当客人发出勿扰请求时，指示牌上的门铃处于关闭状态；“清理房间”与“请勿打扰”互锁，打扫完毕后由服务员复位；

3.4 智能身份识别器

1）为节电节能开关，按输出接口、支持卡片类型、身份识别与否组合起来可分为多种型号和类型。

A．输出接口：弱电485接口

C．取电方式：分为身份识别型和卡类型识别型。

识别型取电开关当插入无效匙卡时，系统将拒绝接受而无法取电，使用mifare卡可直接读取卡内数据并可识别客人卡、清洁卡、工程卡等多种设置卡类）。

只识别酒店指定的某一种卡，插入其它卡都无效。

2）可与门锁卡共用一张卡，实现一卡通。可提供软件接口门锁供应商，两套软件接口时，只需发一次卡即可。

3）位于入口处，正常情况下插卡取电，电源指示灯亮，用智能卡开门后再插入智能身份识别器后，指示灯熄，控制系统上电；可识别客人卡，清理工卡，管理卡等类型，并将持卡人插卡取电时间信息通过主控机上传给前台电脑，客房控制管理软件作出记录，拔卡后系统延时1分钟（可设置）后断电。

4）服务员插卡取电，系统所有照明打开、电视机上电十分钟（时间可设）便于检查获。

5）可以通过取电开关插卡与否，客房部或者总台可以远程监测客房控制系统的运行状态，判断客房内是否有人。

6）客人拔卡后系统延时30秒方便客人离房和检查房间。

温控器安装于客房墙壁上，86盒安装。可实现自动控制功能：

1） 客人在总台登记入住、办理完相关手续后客房管理系统就自动根据酒店设置的节能模式（酒店客房管理软件可设置各种节能模式），并远程启动客房空调及排气扇。当客人打开房间时就能给客人一种宾至如归的感觉；

2） 客人打开房门，插卡取电后，客房空调变为自控模式，这时客人可以根据自己的喜好来调节室内温度；

3） 晚间当客人关闭总掣开关，进入睡眠状态，空调同时也进入低速档运转。

4） 客人未退房拔卡断电后，系统进入预先设置好的节能模式（如提高室内温度并低档运行保持室内温度，定时开房浴室内排气扇。

5） 客人在总台退房，客房空调就进入预先设置好的退房节能模式运行。如根据季节周期性的开启风机盘管和浴室排气扇。

每间客房配置一个红外微波探测器，吸顶型安装在卫生间天花板上。卫生间内的红外探测器经系统主机与洗手间灯、排气扇等构成控制回路，并和墙上开关双点控制，当有人进入红外探测区域时（红外线探测器检测到有人信号），自动打开镜前灯照明灯和排气扇，当宾客离开洗手间后，若红外探测器在60秒钟（可以系统管理软件内设置）内监测不到有人信号时，自动关闭整个卫生间照明灯和排气扇，进入节电模式（即空房状态，每隔1小时排气扇自动开启5分钟，5分钟后排气扇自动关闭以使房间内的空气舒畅）。

紧急呼叫开关为醒目红色大键，安装于卫生间的浴缸或马桶旁边（客人方便操作处）。客人有紧急事件需要马上派人处理或帮忙时，按下此开关按键，系统管理软件（前台、楼层管理单元）立即闪烁显示“呼叫”图标，并发出呼叫提示声音，要求服务人员立刻响应。直至事件解决，用钥匙打开“呼叫”开关锁，所有声像告警信号解除。管理计算机上将自动记录事件的发生时间以及处理完毕时间。

3.8 清理/勿扰/预退房开关

    清理/勿扰/预退房开关采用三位带指示灯的点动式复位开关（如图），清理与勿扰互锁，当按键按下时，指示灯亮，清理与勿扰只有一个指示灯亮，门外指示牌上指示灯同时点亮。

采用复位式开关。可以采内国内外各种品牌，并可以根据酒店具体情况进行丝印。

   当客人打开门未插入卡时，客房廊灯亮，吧灯亮起，并延时30秒，方便客人找到智能身份识别器。同时在管理计算机上有开门/关门图标显示并有记录，以备查寻。

   房门打开后，智能客房控制系统软件自动记录开门时间，房门长时间不关时系统软件提示报警。当房间处于非出租状态时，房门打开，但未插卡将房门关闭，系统应记录开关房门时间，当房门再次打开时，系统再次记录并报警。

   门铃为悦耳的叮咚门铃，可安装于天花板上。

4、 大邦客房智能控制系统网络通讯控制系统

   整个酒店联网系统从拓扑上来说是个多级网络结构，采用以太网标准交换机设备，组网非常方便扩充灵活，支持客房数量从理论上来说几乎没有限制。

   服务器电脑：系统需要指定一台电脑作为数据库电脑，酒店内所有客房状态和数据都是通过网络系统由客房内联网控制器发到服务器电脑并存储记录在数据库中的。

   楼层交换机：用于连接该楼层所有房间内主控制器。

   主干交换机：用于连接所有楼层交换机和数据库服务器以及前台、客服、工程部等部门电脑，保证所有授权电脑都可以访问到客房状态数据库。

   上述设备如果完全借用酒店局域网络系统设备则无需额外添置，更可以实现整个大楼的统一控制。

5、 大邦客房智能控制功能说明

智能客房控制系统对灯光的控制由取电开关，门磁开关，红外探头、弱电开关来实现控制，各种控制设备间可以实现双控、三控功能。其具体功能如下：

通过采集取电开关内卡片的信息进行插卡取电、拔卡断电功能，真正做到身份识别，不经授权的卡，拒绝取电。拔卡后，系统延时15秒（系统软件可设置）后灯光、受控插座、电视断电。

客人开门后，门磁把开门信号传给智能客房控制器，系统可打开廊灯（系统软件可设置），并延时30秒，方便客人找寻插卡取电开关。

在床头与卫生间外安装弱电开关，按下相应键，相应灯光打开，按键并有指示灯和声音提示；为避免客人在睡眠时逐个关闭灯光、音响、电视等麻烦，设置一个“睡眠”开关，当客人在入睡时只需按一下“睡眠”按键，客房内除夜灯外其他灯光全部熄灭，电视音乐关闭，廊灯、床头灯、房灯、台灯、落地灯熄灭，控制器进入夜间服务程序。当客人夜间起床时只需触动弱电开关面板上任意一个按键，相应灯光点亮。

本系统中调光开关也为弱电开关，当客人点按时，为开关调光灯（灯光为上次关闭时亮度），当长按时，调光灯变亮直到最亮后再变暗，采用循环方式。

本系统设置两个红外探测器，分别设置于卫生间，当红外探测器感应到人时，其对应的相应灯光和设备打开，当红外探测器感应不到人时，系统收到无人信号后，延时60秒后断开相应的灯光和设备的电源。杜绝了客人离开后不关灯而浪费电源。

空调控制主要通过智能客房控制器对中央空调及采暖系统的风机盘管、电磁阀的控制来实现对室内温度的控制。温控器采用LED数码管显示，通过温控器内部的数字温度传感器，能够准确检测出室内真实温度。并能实时地与用户所设定温度进行比较，自动调节冷暖气的进气量或控制管道电动阀，达到保持室内恒温的目的。房间内空调控制由温控器、取电开关、电脑远程控制，其具体控制如下：

（1）远程控制（各工作站）

当客人在前台登记时，服务人员给客人发完卡时，智能客房控系统软件自动打开该客人入住的房间的空调，温度为预设温度25℃（系统软件可设置），当客人从大厅到房间时，客房温度已降到25℃，当客人打开房间时就能给客人一种宾至如归的感觉。当客人退房时，智能客房控制系统软件自动将该客房的室温调到30℃（系统软件可设置），智能客房控制系统将保持此房间的温度为30℃。系统软件可根据不同季节，不同时段设置各种不同的节能策略，并保存，管理人员可以随时选用各种策略。

当客人进入房间后，将卡插入取电开关，空调进入系统预先设置的温度（系统软件可设置）运转，此时客人也可根据自己喜好自由控制室内温度。

客人拔卡后，系统自动记忆此前客人对房间温度的设置，并将室内温度上调到系统预先设置的温度（系统软件可设置），当客人外出回来时，插卡取电后，系统恢复到客人之前的设置。

客人可以通过温控器对室内温度自由控制。温度调节范围为16.0℃～32.0℃，可制热、制冷。其操作如下（详细可见说明书）：

按一次开关键开，再按一次关。关闭时风机和电磁阀关闭，显示屏关闭，同时按键无效。正常使用必须先开机。

按风速调节键可切换低、中、高速。

按风速调节键切换至自动温控模式，再按温度加和减键调节设定温度值，屋内温度将自动控制在设定温度，实现恒温。

按模式键M，温控器将在制热和制冷模式之间互相切换。

排气扇主要由卫生间外弱电开关、红外探测器和智能客房控制器自动控制，客人可以通过卫生间外弱电开关开关排气扇，当客人离开卫生间忘记关闭卫生间内的灯光与排气扇时，红外探头感应不到人，将信号传给智能客房控制器，系统在60秒种（系统软件可设置）后自动将灯光与排气扇关闭。智能客房控制器将每隔一个小时将排气扇打开5分钟（系统软件可设置），以保持卫生间内空气新鲜。

窗帘由设置在床头的一个两位点动式弱电开关和智能客房控制器智能控制，一个控制窗帘的开，一个控制窗帘的关。在8：00-18：00时客人插卡时窗帘自动打开，晚上18：00-8：00时，客人插卡取电，窗帘开着时，自动关闭；关着时不作反应。

   “清理”与“勿扰”设置于卫生门外，采用86盒弱电开关，两位按键：“勿扰”与“清理”和“门铃”互锁，当客人按下“勿扰”按键时， “门铃”操作无效；客人未关闭“勿扰”，按下“清理”时，“勿扰”指示灯灭，“清理”灯亮，反之则亦然；当客人发出服务请求时，指示牌上相应指示灯亮，并且总台和相应楼层的电脑上也同时显示此请求，并自动记录，系统此时自动计时，如果为“清理”请求时，当请求后超过一定时间，服务未得到响应时则可通过内部网络系统及时通知清洁人员。

   呼叫系统：卫生间设置紧急呼叫开关，接入智能客房控制器与前台和各工作站连接可实现联动报警，服务员需到现场用专用钥匙解除报警状态。

   预退房系统：与“清理”与“勿扰”一起采用三位点动式复位按键面板。当按下该按键时，预退房指示灯点亮。同时前台电脑上会有声光提示该房间请求退房，服务员可以通过软件清除此提示。这样可以减少客人退房等待时间。

6、 大邦客房控制功能特点

6.1 提升服务水平、提供五星级“影子”式服务

大邦公司提供的分散式灯光控制方式，是目前酒店客房回归家居化的一种潮流；源于家庭，高于家庭是我们在智能化设计中的理念，基于上述理念，我们河南大邦安防工程有限公司在客房灯光控制中采用弱电方式，该种控制方式具有方便，灵活，安全，环保的特点，同时能大幅节约成本。

   加强客人与酒店间的信息沟通，使客人的需求能第一时间传给酒店，使酒店能迅速做出反应。

   客人入住到离开期间，所有服务要求都能得到快速的传递和反应，同时客人的私人空间会得到充分的保护，不会受到一切不必要的打扰，客人甚至看不到服务员，但每次外出回来房间都干干净净、井然有序，能感觉到时刻被“关注”，“影子”式服务无处不在。

   客人来到前台登记入住手续或者通过电话订房时，前台人员可以通过远程控制功能，打开具体房间的灯光和空调，当客人开锁进入房间时，会倍感温暖舒适，宾至如归。

   客人退房时，前台可查询保险箱的开关状态，并及时提醒客人是否有遗漏物品。

   通过特别设置的功能，在客人还未到前台办理退房手续时，房管中心就已通知服务人员对客房进行检查并打印出帐单，客人下楼结帐的时间将减至最短。

6.2 加强内部管理，杜绝管理漏洞

   大邦客房智能控制系统提供的这套系统，可加强内部管理，能随时了解服务人员的工作进度及工作情况，并自动打印出服务员工作绩效报表；

管理中心可随时看到各客房实际运行情况，对异常客房及时报警、监管并杜绝内部人员的一些违规行为发生，并可从财务角度对内部管理提供监管手段。

   白天房间无人时，在一定时间内，如果房门一直处于打开状态，智能客房中心会自动提醒服务人员对该房间进行检查。客人晚上入住后，可能会忘了上锁或者没有把门锁好，服务员可以提示客人，提高了对客人的服务与安全；

   客房处于出租状态时，保险箱状态异常及时提醒并查看；

   通过增加一些附件，可提供清洁人员在客房洗手间内清扫时，外人进入报警提示等功能。

6.4 真正做到节能、节省投资

智能取电开关，能识别非法卡，温控器运行节电模式能做到真正意义上的节能等。

首先，我们河南大邦安防工程有限公司推出的智能身份识别器用于取电控制，他能识别非法卡，如果用名片或其他非法卡插进去则不能取电，拔卡后延时16~30 秒自动断电，方便客人出门。因为灯光全部断电，按房间共200瓦的电灯算，一小时可节约0.2度电，一天10小时就是2度电，一年就可节约600度。

我们大邦公司推出的此款系统，在卫生间安装一个（或一对）红外探测器，它与洗手间灯具，排气扇等构成控制回路，当有人进入时，红外探测器检测有人信号，自动打开照明，当客人离开洗手间后，红外探测器在5分钟内（可设定）检测不到有人信号时，自动关闭照明灯。

   上面提及的客房远程控制功能，如通过楼宇自控或空调公司完成则需一笔不菲的投入，如采用我们河南大邦安防工程有限公司的智能客房控制系统则将大量节省投资。

6.5 节省人力、提高工作效率

   我们河南大邦安防工程有限公司在致力于服务入住客户的同时，也大力提升自我技术，节约酒店管理成本，使在房管中心就能处理各种需求及提供各种服务，节省了楼层巡查人员，并大提高了工作效率；

   由于该系统本身能自动生成各类房态及相应报表，节省了以前专门做各类报表的人员。房态自动转换，节省房管中心及前台人员工作量。

   我们河南大邦安防工程有限公司采用项目经理负责制，成立以项目经理为主，以技术工程师、质量工程师、安全员等工程师为成员的领导班子，带领经验丰富的施工队伍公司，按照ISO9001质量保证体系和相关国家技术标准规范的要求进行施工，对工程全过程实行有效的质量控制。

   在施工过程中，强化质量意识，严肃工艺规律，严格按照图纸施工，认真贯彻执行施工组织、施工方案、技术交底、程序文件及工艺标准等技术文件。严格执行质量管理措施和质量评定标准，在编制各段施工计划时制定保证工程质量的技术措施，以确保工程质量。

4.1、按照ISO9001标准规定进行施工。

4.2、线缆布放应依照室外室内电缆施工规范进行。

4.3、各子系统的设备的安装及调试需按设备安装调试细则进行。

4.4、系统应建立文档资料，以利维护。

4.5、强化防火、防鼠、防潮的三防能力。

4.6、要求必须按照设计施工图纸进行施工，安全文明，按期完工。

由我们河南大邦安防工程有限公司派出专业销售服务团队完成以下项目：

1、调查酒店信息，包括酒店现有资料、管理模式、领导意向、员工状况。

2、分析酒店现用系统存在问题，提出解决方案。

3、考察典型用户，进行业务交流。

4、制定酒店信息系统总体规划。

5、制定酒店信息系统的设计、配置、网络、接口及报价方案。

   由我们河南大邦安防工程有限公司提供专业技术团队，为客户做详细专业的技术服务支持，实现硬件、软件安装及调试、建立培训网络、安排系统投入运行后的相关工作、与酒店对整个系统运行情况进行综合检查、在系统正式投入运行后将系统管理权交给酒店电脑部等，一系列全方位服务。

      我们河南大邦安防工程有限公司具有强大的售后服务团队，可以承诺为客户提供一年以上的免费服务，免费维护期后根据双方签订的维护协议提供终身维护服务、优惠系统扩展服务、24小时热线电话服务、24小时远程维护服务、免费提供技术咨询、资料查询、联系维修、方案设计及软件交流等服务。

【精品】酒类实习报告集合8篇

　　我们眼下的社会，报告不再是罕见的东西，报告具有成文事后性的特点。我敢肯定，大部分人都对写报告很是头疼的，以下是小编精心整理的酒类实习报告9篇，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　食品科学与工程专业是一门实践性较强的专业，实习是本科教学计划中的重要教育环节，是我们食品专业知识结构中不可缺少的组成部分。对于加强学生实践观念、专业运用观念和就业观念都具有重要指导意义。通过实习学生能增长实践知识,以方便学生将理论知识同生产实践相结合同时还可以部分的了解本专业发展，为以后进入社会工作打下一定基础。

　　宁夏XXX葡萄酒贸易有限公司

　　酒庄始建于1999年，拥有500亩自主经营葡萄种植园，恒温、恒湿的地下酒窖，用法国橡木桶陈酿。由庄主王三伟、王彦辉夫妇投资2,000万元人民币兴建。酒庄主体工程于20xx年5月31日奠基动工，按照国内一流葡萄酒庄“绿色”、“健康”、“人文”原则独资兴建，经过8年的精心打造，最后于20xx年7月30竣工。，。酒庄占地面积达6,500平方米，总建筑面积2,200平方米，绿化率54%。酒庄由酿酒车间、地下酒窖和商务中心三大建筑群组成,呈现出欧式园林建筑风格，以巴格斯酒神像作为酒庄的标志性建筑。巴格斯酒神是原始自然、绿色健康的象征。巴格斯酒庄坐落于我国葡萄原产地产品保护区域――宁夏贺兰山东麓，美轮美奂，是酒神巴格斯的东方家园。酒庄将得到酒神的护佑，源源不断地为世间酿出最美的佳酿。

　　酒庄秉承“崇尚自然，精心酿造”的经营理念，凭借得天独厚的气候土壤条件，引进已被证实在本地区表现优良的葡萄苗木，在国内众多知名酿酒师和品酒师的指导下进行庄园酒的酿造，并亲自实施酿酒的关键工序。同时，酒庄将每年从法国进口橡木桶来补充和替换，保证葡萄酒橡木桶陈酿的效果，最终酿造出充分发挥宁夏贺兰山东麓原料优势，具有国内顶级品质的巴格斯酒庄酒。

　　西夏王葡萄酒贸易有限公司

　　[ 西夏王葡萄酒，即西夏王葡萄酒业(集团)有限公司，隶属于中国宁夏农垦集团西夏王实业(集团)有限公司，其前身为宁夏农垦玉泉营葡萄酒厂。酒庄拥有者：宁夏农垦集团西夏王实业(集团)有限公司所在产区：中国酒庄等级：无年产量：3万吨主要葡萄品种： 赤霞珠其他葡萄品种： 霞多丽、蛇龙珠、贵人香平均葡萄树树龄：(各园区的葡萄树树龄各不相同)

　　土壤类型：(各园区的土壤类型各不相同)葡萄园面积：13.2万亩。

　　酒庄始建于1984年，是西北地区发展最早的葡萄酒加工企业，1996年改制为宁夏西夏王葡萄酒业(集团)有限公司，主要生产高档干红、干白、冰白等系列产品。厂区建筑面积13,800平方米，截至20xx年底，公司在贺兰山东麓国家葡萄酒地理标志保护区域内已发展葡萄种植面积13.2万亩，并拥有年产5,000万株优质脱毒葡萄苗木繁育中心，年葡萄酒加工能力3万吨。20xx年，宁夏西夏王葡萄酒业(集团)有限公司被农业部等国家八部委确定为“农业产业化国家重点龙头企业”。

　　原料选择→分选→去梗→破碎→葡萄浆(SO2)→成分调整(酒母)→浸提与苹果酸乳酸发酵→橡木桶陈酿→调整酒度→后发酵→贮藏→沉清过滤→无菌装瓶、杀菌→地下酒窖瓶藏→包装出厂

　　红葡萄发酵的主要特点是浸渍发酵。即在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。

　　葡萄-振动筛选台除掉杂质和小青粒-移动提升架-除梗破碎机除去果梗并破碎-集汁槽及果浆泵将破碎后果浆搜集输送到发酵罐 。

　　在葡萄破碎除梗后泵入发酵罐时立即进行，并且边装罐加SO2，装罐完后进行一次倒灌，使SO2与发酵基质均匀混合。添加量视葡萄的卫生状况而定，一般50-80mg/l。果胶酶可以分解作用于葡萄皮，促进色素、香气和丹宁等物质的浸渍过程。虽然SO2对果胶酶作用较少，但仍要避免同时添加。添加20-40mg/l。

　　将干酵母按1:10～20的比例投放于36～38℃的温水中复水15～20分钟，或在2～4%的糖水复水活化30～90分钟制成酵母乳液，即可添加到醅料中进行发酵。酵母添加后要进行一次打循环，以使酵母和发酵醪混合均匀

　　对发酵温度进行监控，控制发酵温度在25-30℃，每隔4-6h测定比重，连同温度记入葡萄酒原酒发酵记录表。(28-30 ℃有利于酿造丹宁含量高，需较长陈

　　酿时间的葡萄酒， 如果原料的质量不好，要达到一定的酒度，发酵进入旺盛后，还需要添加一定量的糖。进行倒灌及喷淋。倒灌的次数决定于很多因素，如葡萄酒的种类、原料质量以及浸渍时间等，一般每天倒灌1-2次，每次约1/3。这一过程一般持续约1周左右的时间。

　　5.皮渣分离及压榨：

　　测定葡萄酒的比重降至1000及以下(或测定含糖量低于2g/l)时，开始皮渣分离。在分离后，为了保证酒精发酵的进行，应将自流酒的温度控制在18-20℃，满罐。

　　6.苹果酸―乳酸发酵：

　　苹果酸―乳酸发酵是提高红葡萄酒质量的必须工序。只有在苹果酸乳酸发酵结束后并进行恰当的SO2处理后，红葡萄酒才具有生物稳定性。而且是葡萄酒变的更加的柔和圆润。这一发酵过程必须保证满罐、密封。结束后添加SO2至50mg/l。

　　白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。。

　　葡萄-振动筛选台除掉杂质和小青粒-移动提升架-除梗破碎(或仅除梗) 除去果梗并破碎-集汁槽及果浆泵将破碎后果浆搜集输送到发酵罐

　　压榨时气囊及罐壁对物料仅产生挤压作用，摩擦作用甚小，不易将果皮、果梗及果汁本省的构成物压出，因而汁中固体物质及其他不良成分的含量少。

　　3.低温澄清及清汁的分离：

　　果汁进入保温罐后，添加60-120mg/l的SO2，并循环均匀。为了加快澄清和浸渍作用可添加澄清果胶酶和用膨润土等下脚材料进行下胶处理。保持温度0-5℃，24-48h低温还可以浸渍更优雅的香气，并可控制丹宁浸出量。

　　分离出的清酒，迅速回升到18-20 ℃，添加白酒专用酵母，启动发酵。发酵启动前，取汁化验各项理化指标。发酵过程中随时进行感官和理化分析。需要注意的问题：1装罐应满罐 2温度：18-20℃ 3填写发酵记录表

　　发酵结束后，进行澄清。分离出的清酒，导进行储藏罐，并添加SO2至60mg/l，密封储藏。压榨酒可单独进行处理，也可和清酒进行混合。如果酸度过高，可考虑进行苹果酸乳酸发酵，发酵结束后添加SO2，密封储藏。

　　葡萄酒的灌装就是将葡萄酒装入玻璃瓶中，以保持其现有的质量，便于推荐和销售。在灌装前必须对葡萄酒的质量进行检验。确定葡萄酒符合葡萄酒质量、卫生标准。为了保持质量的稳定性和一致性，一些品种的酒还需要进行调配。

　　颜色：增加和降低葡萄酒的颜色; 香气：通过勾兑新酒可以增加葡萄酒的果香。而相应的调配经过陈酿的酒则可以增加陈酿香气; 口感：使口感更加的平衡协调。理化指标：使之符合相关的标准。符合特定范围人群的消费也是非常重要的。

　　装到到瓶子里再出现浑浊，显然是非常糟糕的。这个过程正是要避免象这样的事情的发生。只有在葡萄酒通过稳定性试验后，才可能进行下一步工序――灌装。包括：酒石稳定性、色素稳定性(红色)、蛋白稳定性(白色)、金属离子稳定性、生物稳定性等。其中生物稳定性检验可以延续到除菌过滤后进行。

　　3.除菌过滤和灌装：

　　除菌过滤一般为二次过滤，先进行澄清过滤，再进行除菌过滤，过滤出的酒直接进行灌装。采用膜虑或者除菌板过滤。主要有以下几个部分：送瓶、传送、洗瓶、干燥、灌装、压塞、套胶帽、贴标、喷码、装箱、码垛。

　　发酵有三种形式：厌氧型，需氧型，兼性厌氧型。酿酒发酵时多采用需氧型发酵，但是有氧发酵不好会对眼睛有害;因在发酵过程中产生CO2，发酵期7天，温度25℃左右，不超过30℃。

　　2.葡萄酒副产物利用

　　葡萄皮可以做肥料，并且含有阿姆，故有美容、减肥、抗癌等作用;籽可以提取油，也可做肥料

　　3.葡萄酒制作工艺

　　浸提与苹果酸乳酸发酵，皮渣分离及压榨，除菌过滤和灌装，瓶储等等。

　　① 躺着(头朝外，使葡萄酒和软木赛接触以保持其湿润，使空气进入很少，故老化速度慢)。

　　② 黑暗(避光，避免造成酒的变质)。

　　③ 通风(酒窖中最好能够通风以防霉味太重)。

　　④ 恒温状态(远离暖气、冰箱;最理想的温度约在11℃左右)。 ⑤ 有灰勿动(振动会影响葡萄酒的品质)。

　　⑦ 湿度(70℃左右的湿度对酒的储存最佳)标准化系统：

　　了解到企业人才应具备的素质:

　　1.良好的敬业和工作素质

　　2.较高的专业能力和学习潜力

　　3.良好道德品行素质

　　4.较强的反应能力

　　5.良好的接受新事物能力

　　6.良好的沟通交流能力

　　7.良好的适应能力

　　学海无涯，通过在企业的实习我了解了葡萄酒制作中的常用的生产技术和先进的加工工艺,我认识了各种先进的生产设备,学习了液体葡萄酒的产方式和工方法,掌握了一定的理论知识,同时也看到企业中人员艰苦奋斗、一丝不苟、开拓创新的精神，然我知道了作为一个以食品为专业的学生所需具有的品质和技能，而这一切的所见所感终将运用于提高我的自身的能力，为我未来的自我发展打下坚实的基础。

　　实习就是一次新的洗礼，一次新的挑战，是一次新的成长。这一次的酒店实习，对我来说就是这挑战和成长的新机会。这一次的酒店实习，让我帮助自己的专业知识得到了十足的收获。这一次的酒店实习，帮助我的工作经验得到了巨大的增加。所以我十分地感谢这次实习工作机会。

　　学校里面学习的都是酒店相关的理论知识，在具体的工作经验上面十分的少de。所以我为了完成学校的实习安排，也是帮助自己得到更多的理论知识，得到更多的酒店工作经验。同事帮助自己在人际交往和性格方面，得到更加多的收获。

　　或许是因为在学习里面学习到的东西不够过，再加上自己也没有靠许多许多相关多的证书，所以面试的时候总是碰壁。面试的几家酒店总是以我的工作经验不够多而拒绝我。后来几经挫折这次找到一家新开的酒店通过了我的面试。也正是因为这样的挫折，才让我明白了工作的重要性，以及自己之前不好好学习的后悔。所以在那个时候我就在心里面下定决心，在实习里面一定要好好学习，积累到更多的工作技巧。

　　在这家新开的酒店，我们要负责的地方特别多，客房部、餐饮部、前台，可以说这几个工作岗位我都有去做过。虽然工作特别的杂，工作也特别累，可是却真的帮助我学习到了许多的东西。要知道因为酒店是新开的，所以酒店的领导就十分的看重我们，给了我们很多学习锻炼的机会，而且还经常给我们培训，所以在酒店的工作技巧上面，让我得到了质的成长。在酒店的工作，是需要跟各色的客人打交道，所以帮助我在人际交往上面学习到了许多的东西，让我跟别人的沟通能力得到了飞一般的增加。

　　实习工作是十分的累的，在学习里面我想什么时候起就什么时候起，但是上班就必须要按时起，所以锻炼了我的自制能力，以及让我的心性强大了很多。还要就是我的忍耐心也增加了很多，在工作上面因为出来错误被人骂了，我也能够忍住自己的脾气。所以这一次的实习，总的来说还是十分的不错的，我也十分感激酒店给我这一次工作的机会！

　　毕业生酒店管理实习报告 前言

　　根据酒店管理专业教学计划，20xx年9月-20xx年1月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我的思考。

　　一、上海吉臣酒店简介

　　二、实习岗位与内容

　　（一）酒店前台接待

　　1、早班工作流程化妆，签到―了解住宿情况及重要事项――交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）――接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）――配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续――接待宾客（以退房为主）――工作午餐――检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客（重点催收房费）――做交接班准备。

　　2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜――接待宾客（重点催收房费）――工作晚餐――协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜――检查、更新房态，确保房态准确，整理预订――接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间），18：00以前完成押金催收工作――做交接班准备。

　　3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间――接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）跟进上班未进事宜――检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表――对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生――检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通――检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。

　　1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

　　2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

　　3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”

　　4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

　　5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有VVVIP，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

　　6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。

　　7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

　　8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”

　　9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。

　　10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。

　　11、拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　12.餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。

　　（三）酒店客房服务

　　1、客房部楼层服务员：领取做房表→备车→推车至房门口→敲门→开门→拉开窗帘→清理烟缸，倒垃圾→做床→擦尘，检查设备→更换茶具→补充用品→地毯吸尘→调整窗帘→到卫生间开灯，冲水→撤棉织品→清洗面盆，浴缸，恭桶→擦镜子，墙面，毛巾架等→补充棉织品及客用品→查漏项→关灯，关门→锁房间门→填写清洁报告表。

　　2、客房部服务台人员：查看交接班记录→写房态表→前台报入住→改房态→通知服务员打水→通知总机开市话→结帐处报退房→改房态→通知服务员查房→通知总机查话费→做记录，报结帐处→补酒水→写房态表→夜12:00总结当日退房记录，计算房数和天数→填写客用品→分房，做房表→未完成工作记录在交接本上。

　　3、客房部工服房：发放楼层所需客用品→领取次日所需客用品→收、发客衣并记录→员工换洗工服并记录→与洗衣厂结算当天棉织数→月底客用品消帐，报财务洗涤费表。

　　4、总机：查看交接班记录本→一人负责接转电话，一人负责核对住房情况，检查空房是否关线并抄房态→按叫醒时间提供叫醒服务→前台报入住(散客)→开市话，长途并告知客人拨打方法→在房态表上登记入住→结帐处报退房→关线→在房态表上登记退房时间→检查是否有话费并报结帐处→夜12:00将当日全部长话单报送结帐处.

　　5、大堂PA：到客房部领取所需客用品→拖大堂地面→倒烟缸，收垃圾，倒垃圾→扫大堂门口→擦净面盆→冲刷恭桶→擦镜子及台面→冲卫生间镜面→擦电梯→吸电梯地毯→擦楼梯扶手→擦大堂墙面及卫生间墙面→擦大堂玻璃→擦广告牌及大堂柱子→擦卫生间门，灯及大堂装饰→擦圈椅，茶几→擦立式烟缸→擦转门玻璃→拖大堂地面→倒烟缸→收垃圾。

　　三、实习收获与体会

　　1、熟悉了酒店管理的基本职责与工作流程

　　2、掌握了酒店管理服务工作的基本技能

　　1、酒店服务业是社会文明的一个窗口

　　2、诚信与微笑是酒店管理的基本理念

　　3、服务质量是酒店管理的永恒主题

　　4、酒店文化是酒店经验的灵魂

　　一、实习时间：XX年年9月17日

　　二、实习地点：石家庄酒厂

　　三、指导教师：张桂康明丽

　　四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。

　　五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。

　　1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。

　　近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。

　　六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程当中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。

　　1。精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。

　　2。赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。

　　3。赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。

　　白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。

　　白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。

　　高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。

　　以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒