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厨师的月薪平均达到了1.5万；在北上广等发达城市，厨师的月薪平均在7500左右；就算是在成都、西安、合肥等地，一位稍有资历的厨师平均工资也能达到5500左右。厨师之上，更有不同等级的高级厨师，像主厨、厨师长、行政总厨等高级厨师，其薪资水平往往，甚至年薪数十万至百万，成为无人企及的高收入技术人才。

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饮食业作为一个生产部门，便是其生产劳动者，厨师的劳动有其自身的特征。厨师的劳动产品就是菜肴，菜肴是销售给人们享受的，为顾客提供精美佳肴，是厨师劳动的主要目的。因此，它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精神。当厨师为消费者提供服务的同时，又要千方百计地为自己的企业赢得经济效率，为国家建设积累资金，增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务，赢得顾客，通过增产节约，为企业增加更多的效益，这两者是矛盾的，但更是统一的。

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采购食材专人负责《规范》明确，农村集体聚餐厨师、帮厨应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及其他等卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。农村集体聚餐厨师及承办机构食品安全管理人员应参加食品安全管理知识培训学习，经考核取得培训合格证明后方可从事农村集体聚餐服务。采购食材应确定专人负责，做到从具有相应供货资质的生产经营单位采购，不得采购法律法规明令禁止生产经营的食材。

熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。厨师证查询：人力资源社会保障部指定查询国家职业资格证书的网站进行查询。登陆你所在省市的劳动厅职业鉴定中心的网站，首页都会有证书查询功能，输入你的号码或证书编号，就可以查询了。

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