北宋柳永《望海潮·东南形胜 》道尽杭州繁华

东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华。烟柳画桥，风帘翠幕，参差十万人家。云树绕堤沙，怒涛卷霜雪，天堑无涯。市列珠玑，户盈罗绮，竞豪奢。重湖叠巘清嘉，有三秋桂子，十里荷花。羌管弄晴，菱歌泛夜，嬉嬉钓叟莲娃。千骑拥高牙，乘醉听箫鼓，吟赏烟霞。异日图将好景，归去凤池夸。

800年前，南宋杭州人汪元量站在凤凰山脚写道：「美人未去时，朝理绿云鬟，暮吹紫鸾笙；美人既去时，阁下麋鹿走，阁上鸱枭鸣……」

皇城根下八卦田，曾是南宋皇家籍田的遗址。籍田是古代中国以农为本的农耕文化的缩影，八卦田是古代帝皇通过神圣仪式活动对农业生产予以重视的场所。

背靠吴山，面朝钱江，城南一直是杭州城最核心的区域。有个世世代代都生活在这儿的老杭州说：城南是老底子的皇城根，才是最杭州的地方。

老杭州心里的城南早已延续了近千年。最正统的城南，是那只留下鼓楼和几处断壁残垣的南宋皇城，也就是现在的上城区一带。

如今杭州的上城区在南，而下城区在北，其大致沿用了宋代的区域划分。古代以南为尊，上城区是大内和达官显贵居住的地方，而北面的下城区则是平民居住地。

城南以南宋御街、中山南路为中轴线，沿着吴山、护城河蜿蜒南下直到南星桥，一路串起御街二十三坊、五柳巷、凤凰山、候潮门等老街巷。

浙江第一码头——南星桥码头。城南是明清乃至民国杭州最繁华的地方，聚集了最多的资源。比如南星桥码头、城站，都承担了重要的交通功能。

原址上建设起来的繁华的钱江新城

这些巷弄大多得名于宋朝，坊巷内的很多院落都是明清、民国或新中国成立初期建造的。

起于唐宋，盛于明清。一部城南史，就是半部杭州史。

窄巷、牌楼、横七竖八的晾衣架、爬满青苔的砖房……如今生活在城南的原住民仿佛也停留在历史里，习惯称自己住在「皇城根」。

经过一轮轮的整治和改造，或许旧日生活的痕迹会面目全非，但城南依旧是杭州老底子生活的真实标本。

800年后的皇城根下，市井深处，重拾杭州记忆，私藏着钱塘的韵味，来这里逛吃逛吃呀。

皇城根下大大小小的街巷，

连通了城市的各个角落，

蜿蜒阁楼、院子水榭……

总隐藏在街角的某一处。

不管是地道的老杭州人，

一定要来这些巷子里看看。

这里有杭州人zui淳朴的生活，

大马弄门前永远熙熙攘攘，买菜的、接送孩子的、做生意的……

到了中午，如果是夏天，大家都疲惫地躲在家里避日头；要是冬天，老人们则搬出一把把藤椅坐在家门口晒太阳打盹；

馒头山社区打盹的奶奶，天气一晴，人和被子都需要太阳晒一晒。

「馒头山社区」的爷爷们聚在一起打个牌、下个象棋；奶奶们在自家门口翻一翻新晒的九头荠，尽情享受着悠闲的时光。等到大人们下班、孙辈们放学，就要着急忙慌地准备晚饭了。

馒头山社区，是曾经南宋皇宫的所在，如今是摄影师最爱的文艺街巷之一。这里保留了传统的生活习惯，比如在城市生活的人们早就忘了如何制作腌货、干菜，但在这里依然很普遍。

偶尔的小插曲也只是去开了几十年的理发店理个发、去破旧的修鞋摊补个鞋、去箍桶店补一补破了的木椅子……

老城南对待老物件和生活一样：不爱换，爱修补，老样子过就行。

附近很多居民家里用的还是十几年前买的木制、竹制家具，要经常修修补补。这里还有杭州仅存不多的篾匠，为人们修补凉席、竹椅等。

中山南路的小店铺。附近的老居民不懂连锁店为何物，社区里便宜到5块钱就能洗剪吹的理发店是他们的首选。

冷空气一来，北风干冽连日晴，他们就知道「冬腊风腌」的好时节来了。

以往老城南家家户户都会在家门口挂出酱鸭等腊货，干制一周到一月不等，看着就令人垂涎三尺。

民间常说：你有擂地西北风，我有陈酒酱鸭送。杭州酱鸭，在古代被称为「官礼酱鸭」，谁家晒的酱鸭越多，就表示谁家的年越好过，越富庶。

有人说，住在杭州城南是最幸福的。

如果说杭帮菜是杭州的面子，那巷子里的小吃就是杭州的里子。

城南的老街巷里，藏着全杭州最密集、数量最多的平民馆子。

中山南路上吴奶奶的葱包桧儿、抚宁巷方老大的茄汁拌川、城头巷里宝美点心的葱煎包和小馄饨，样样都是老杭州最钟情的味道。

游埠豆浆，等阿姨一舀，碗底的油条碎、虾皮、榨菜末、葱花和酱油便瞬间翻滚起来，泡出香味。如果不是现在杭州太堵、太赶，哪个杭州人不愿意早上咸豆浆泡油条配大饼、晚上就着啤酒嚼酥鱼的？

城南的小吃平凡、质朴却不粗犷，价格也不吓人，是一代代生活在皇城根的老杭州的日常吃食。

王朝有更迭，这些小吃反而保留下来，成了这座城市最深沉的味道。

城头巷的无名面馆。城南巷弄多、地方狭小，加上深厚的历史底蕴，上不了台面的小吃得以保留。

依吴山而建的十五奎巷、太庙巷与南北走向的中山南路交汇成三角形，就是城南人的情怀所在。

这里是城南最繁华的地方，店铺林立，晃晃悠悠吃上一天也不会厌倦。

起个大早，钻进大马弄找游埠豆浆老板的弟弟开的「兰溪小吃」，中午卖完就关门，味道好还没游客知道；吃不饱再穿出巷子看看路边热腾腾的烤饼、粽子。

这个地方聚集了许多老式居民楼，

却有着老城区的烟火味。

因为美食，这条小小的巷子，

每天从清晨就开始热闹起来了。

这或许是这一带zui不起眼的小店了，

没有门面招牌，屋里也只有一个价目表。

但这不正是老杭州所有的韵味吗？

店里的粽子都是老板手工包的，

这或许就是我以前没吃到的原因吧。

店里的肉粽个头真的巨大无比，

而且肥瘦相间，味道鲜美。

粽子里面更多的是感情与味道。

推荐：咸豆浆、油条、烧饼

20年来依旧不变的好味道，

绝对是杭州的早餐传奇了。

每天卖出三四百碗豆浆，

豆腐脑也是特别的好吃，

杭州人zui爱的老三样标配，

咸豆浆都是阿姨当面冲的，

还会和你说不要去搅拌，直接喝。

刚出锅的油条是酥脆的，

烧饼也不用多说，就是好吃。

在城隍牌楼巷吃着早餐，

是一种满足，也是一种享受。

推荐：牛杂小锅，牛肉炒粉干，牛肉面

一直以为遍布大街小巷的“温州牛肉”

是和沙县小吃一样神秘组织，

牛肉面馆卖的zui好的是牛杂锅？

里面加了牛杂、娃娃菜等底料，

但是却格外得好吃，这是什么操作。

深夜想吃顿火锅，来这里就对了。

人气是靠口碑慢慢攒下来的，

不管是谁，在这里都能吃得巨开心。

在这种苍蝇小馆里吃饭，

吃的不光是口味，更是惬意。

感受一把杭州老底子的生活烟火气。

在这里生活着很多世世代代，

一个院子可以住着好几户人家，

但是邻里之间却格外得和睦亲切。

在这个长度不超过200米的狭窄巷子里，

生活着老底子的杭州人，

电器修理店的师傅、坐在藤椅上的老人、

还有那个充满市井气息的菜市……

推荐：海鲜，蛋饺，粽子

地道市井气息的大马弄，

说是个菜市，毫不为过，

你想要的杭州味道在这里都可以找到。

老杭州人桌上想要一顿丰富的海鲜，

一大盒蛋饺，居然只要10块钱，

还有公认全国zui好吃的浙江年糕，

嵊州、绍兴、诸暨、宁波、慈溪…全都有！

推荐：香酥仔排，卤大肠

过去奶奶只是推着三轮车

在大马弄附近卖些小菜，

后来渐渐受到了邻里街坊的喜爱，

不起眼的门头，小小的店铺，

老底子杭州人最爱的杭州家常菜。

四喜烤麸、梅干菜肉，素鸡、素烧鹅.....

看着就口水直流，太美味了吧！

吴山山脚下，河坊街后头。

一墙之隔的大井巷相当清净，

出现在这的大都也都是本地人。

现在去逛逛里面藏着的不少好东西，

只有百来米长，你脚步快一些，

不到半小时也就逛完了，

才不是那些坑游客的妖艳贱货~

这家名字很难念的咖啡馆，

却是不少业内人士心目中的TOP1咖啡馆。

两层半的老房子，位置不算多，

不知道与马可波罗有没有关联

下午过去，一定坐得满满当当。

上楼选本书，喝着咖啡，

再欣赏窗外风景，让时间慢下来。

如果想热闹，就坐在吧台边，

和店员们说说笑笑度过吧~

一条石阶小弄，阻隔了河坊街的热闹，

壁灯投射下白晃晃的光亮，

小隐隐于巷，景像没有大招牌，

通往山楼的路上也只有一道铁门，

就可以私享看山的乐趣。

你就可以拥有端赏河坊街的全面视角，

让你真正体验老杭州的韵味。

推荐：特色周边，纪念品

随着人们忙碌的工作生活，

似乎少了一些沉着，多了几分浮躁。

而在这家书店里，让你回归清静。

来这里手捧一杯咖啡，阅读一本好书，

选择一个夕阳余韵的下午，

这里有很多文创周边的产品，

也许是古色建筑的衬托吧，

总是觉得这里带着浓重的历史气息。

章家桥是一座十分闹猛的市民桥，在清泰街的过街地道里，放了四幅壁画，描绘了昔日东河，以及新兴地段五柳园的盛景。真所谓是生意兴隆通四海，财源茂盛达三江。城市人口的增多，带来了商业的繁荣。

柳巷南起斗富三桥，北至道院巷，

南宋时在此建五柳园，故得名。

旧时为达官贵人居住之处，

柳巷所处的位置为杭州古城的重要地段，

小巷仍保留民国时期所建里弄建筑，

周末来这玩绝对是个不错的选择。

第一次听到“什么鬼”的名字，

很难把它和咖啡店联系在一起吧。

店坐落在河边的小木屋里，

门口的招牌并不是很起眼，

但是却仍旧能够吸引着顾客。

制作时间就需要30分钟了，

这段时间你可以看看风景，

和老板聊聊天，惬意十分。

这里的整条街都很有味道，

墙面有涂画，一直延伸到平加扇艺的店面。

店主是赫赫有名的王星记扇艺继承人，

你可以在店里定心看，认真选。

直吉祥巷与斗富二桥交口

只接受提前预定，并不是因为老板拽。

而是跑堂下厨都只有他一个人，

实力推荐大家尝一下核桃酒，

核桃经长期发酵后已变得更软一些，

不像是一碗酒，更像是一碗酒粥。

地址：城头巷108-3

与杭州别处的不同，宝美的生煎包叫「葱煎包」。美食家沈宏非只认这里的葱煎包，每次来都要打包一两百个走。

揉老面、加夹心肉、烤底...有了20多年经验的老师傅全手工做，每天都不含糊。

葱煎包成品的底部大概只有1元硬币大小，皮有点厚度，却十分松软。刚出锅那会儿趁热吃，很酥脆。

皇城根下，大珠小珠落玉盘，美味小吃散一路。中午去十五奎巷找新周记、兰边碗和江南渔哥尝尝家常菜。新周记虽然主打性价比，但味道也不逊色，后两家都是有脾气的，最好打个电话提前预约；

下午茶是卤菜的主场，大马弄里的杭菜、阿胖卤鸭都是老杭州味。晃荡晃荡到晚上，孙记面馆也是吃地道杭州面的好去处。

虽然嗅觉敏锐的媒体早就来了一趟又一趟，把每一家都写进报纸。但是在老城南，街坊邻居的口碑才是生存的最终法则。

就算做了十几年生意的老店，照样不敢懈怠。

搬迁到察院前巷菜市场边的蒋师傅酥鱼，在重新开业前依然把锅碗瓢盆、不锈钢灶台擦得锃亮。

蒋师傅酥鱼要经过「低温—高温」两道油炸，之后还要浇上酱汁。光酱汁就要用26种配料，慢慢烧制，这方子确定以后一直用了11年。

每天点单后，也要用新鲜草鱼、德清小白条、钱塘江小刀鱼等现切才过油炸。「过老酒，真当鲜」，街坊对蒋师傅酥鱼给出了最高评价。

所以，有人才会从富阳、滨江老远赶来；还有的开着车从义乌定时来报道，每次买上四五百块。

蒋师傅酥鱼。新鲜的鱼油炸就是酥脆，里头还滑得像蒜瓣似的，空口就能吃上一整碗。

地址：凤凰山路八卦新村3幢

德明饭店，杭州本帮菜的传奇。

被大众点评评为黑珍珠一钻餐厅、受到杭州各大餐饮集团老板的频频光顾……各种荣誉加身，老板朱德明还是在店里盯着厨房，每个徒弟都手把手教，确保菜品的质量。

脆皮大肠Q弹可口、卤鸭酱香浓郁、钱塘江白鲈每天从钱塘江码头采购来，肉质极鲜……老板说，这就是它几十年坚守的老杭州味道。

德明饭店招牌菜卤大肠，沈宏非曾说：「没有这碗无敌霹雳爆炸好吃招牌大肠的夏夜，最难将息」。

地址：中山南路380号

相比网红店孙奶奶葱包桧儿，边上十步开外的吴奶奶其实做得更好。

孙奶奶年纪大了，葱包桧儿都是成品放在锅上，等来人了再加热；而吴奶奶则坚持现做，自己做的素烧鹅也是撑不到晚上，就被老杭州买光了。

葱包桧儿就是杭州版的煎饼卷大葱。不过长得更清秀，口感也更丰富：最外面一层酥脆，中间Q弹，最里面夹着的油条香软。

最传统的葱包桧儿是面饼里面加葱和油条，有的还会加素烧鹅。味道微甜，一般做葱包桧儿的都会自己家里做甜酱；面皮是春卷皮，每家的面饼不同，酱料也不同。

地址：城隍牌楼巷96号

又是一家不起眼的社区小店，其实老板已经从精力旺盛的小伙子做到老大叔，整整27年了。

荣兴的面好。老板选的面比人家多轧几遭，吃起来特别滑。就算吃到后面，在汤里泡久了咬下去还是一样滑一样韧吊吊。

腰花面，汤头清爽、面条落胃。

地址：城隍牌楼巷104号十五奎巷社区南门旁

这家店只专注做性价比两种馅儿的烧卖：鲜肉荠菜和笋干肉的。

两种馅儿可以搭配卖，性价比最高，但品质毫不逊色。

荠菜鲜肉烧卖比笋干鲜肉烧卖更为出彩，皮擀的极薄。

浇点醋，一口下去满满的荠菜香味。荠菜和肉的搭配要比笋干还清新爽口吧？

如果你来杭州，我一定带你去皇城根下的老巷子走一走。

不光为了走一走处处带着历史的巷弄，更是为了皇城根下那最纯正的杭州味道。