大家好，我是鱼胶爱好者，很多新手第一次购买鱼胶都会有很多疑问，而且鱼胶行业都水很深，如果不懂鱼胶都知识很容易被坑，为了避免更多都朋友被坑，鱼胶爱好者专门收集了鱼胶的常见的问题，方便大家学习避坑。

花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。 现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。 花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值

鱼胶也就是鱼鳔的干制品，因为其中富含胶质，所以叫做鱼胶，它也被称作鱼肚、花胶，因此，鱼胶和花胶是同一种食物，两者之间并没有什么区别，只是因为叫法不 同而已。花胶的营养价值很高，与燕窝、鱼翅齐名，是一种很受欢迎的滋补食品，素有“海洋人参”的美誉，它可以补充人体的胶原蛋白，有很好的养颜美容、提高 免疫的作用。

花胶将大型鱼的鱼肚的干制而成，有很好的滋补作用及药用价值，现存的花胶品种有很多，每种花胶都是来自不同鱼的鱼肚，通常都来源于石首鱼，石首鱼是鲈形目石首鱼科约160鱼的统称，其中包括有黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等等。

花胶在市场上的价格根据品种不同，价格差别很大，一般市场上比较常见多为几百元一斤，最贵的可以高达几十万甚至上百万一斤不等，但是一般这种花胶 比较少见，且多用于收藏；市场上比较常见的燕窝价格多在十几元一克到几百元一克不等。

各有各的好处，不能说哪个更好

花胶又叫鱼胶，其中富含高级胶原蛋白，多种维生素及钙、铁、锌硒等多种微量元素，是一种理想的高蛋白、低脂肪食品。

燕窝是传统名贵食品之一，其主要营养成分是蛋白质，还有氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，男女老少皆能食用。

在处理花胶的时候会发现花胶当中会有一丝丝的黄油，这其实就是花胶腥味的源头，只要将这一丝丝的黄油去掉就能去除部分腥味。

在泡发花胶的时候可以让水中加入几片柠檬，这样也能起到一定的去腥作用。

在炖花胶的时候可以往锅中加入适量的葱姜、这样也能起到去腥的作用，或者也可以在泡发胶的时候就加入葱姜。

料酒当中含有一定的乙醇，这是一种有机溶剂，如果花胶腥味很重的话可以往花胶里面加入适量的料酒，这样料酒当中的乙醇成分能溶解花胶当中的腥味物质，这样在一定程度上可以去除或者淡化花胶当中的腥味

腥味轻的比较好。新胶的腥味比老胶要重

花胶是各种鱼类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，所以花胶会带有一定的腥味，在购买鱼胶的时候尽量选择那种腥味淡一点的，因为花胶腥味比较重的话就说明花胶的年份比较小或者是干燥程度不够，像那种年份久一点的陈年花胶或者是比较干燥的花胶腥味就比较淡，这种年份久一点的花胶有经过氧化，所以里面的胶质会更加的细腻，蛋白质分子也会发生一定的改变，这样食用之后能更好的被人体所分解、吸收。

可以，但是不建议这样做。

花胶是鱼鳔的干制品，又称为鱼胶，它味道鲜美，口感粘腻，其中含有高级胶原蛋 白、多种维生素以及铁、硒、钙、锌等多种营养成分，一般建议花胶早上空腹食用最好，因为早上是人体消化吸收功能最好的时候，这个时候食用花胶，可以使花胶 充分与消化壁接触，不会受其他食物的干扰，能最大程度的发挥花胶的营养价值。

花胶空腹吃还是饭后吃好

鱼胶发霉了到底能不能吃，这个要看情况，如果鱼胶外面有一点点的发霉，那么这个鱼胶还是可以吃的，鱼胶只是一点点发霉，将生霉的地方挖去丢掉就可以吃了。

伴随着如今生活水平的逐渐在出示，大家愈来愈留意健康养生和健康保健，在日常生活中常常活留意，加上一些具备健康保健作用的食材。鱼胶是一种深海佳品，带有丰富多彩的营养元素，一直全是归属于较为宝贵的滋补养生上品，具备生发养发癌症、补肾壮阳补阴、防衰老、增强免疫力的作用，可是在服用鱼胶的情况下在——渔家佬——看来也是有一些忌讳的。

  1.养阴润燥、养血柔肝，适合于体质虚寒、久痢久疟、咳嗽痰多、支气管炎、低谷热等病症。 

2.推动血液循环系统，提高胃消化吸收和肠胃吸收能力。滋阴养血健脾养胃，止胃寒性呕吐。对胃阴虚造成的恶心想吐、作呕、肠鸣音有非常好的调理作用。

3.补阴调变，合适病后孱弱、痨伤、肾气亏本等问题。 

  4.花胶性温，能调理气虚、脾虚容易出汗和小便频繁。

5.有非常好的美容养颜作用，可抗比较敏感、调整人体内分泌均衡。 6.含多种多样碳水化合物，可增强免疫作用，能补依次天的不够。常吃能提升逻辑思维人气值，还能抗氧化性，在防止衰退层面有较强的竞技性。对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等，都是有抑制效果。 7.孕妇在怀孕期内和生完孩子进餐，能养胎补胎。

 1.对蛋白过敏的人不适合服用。

 2.术后、发烧感冒中、生理期的人暂不能服用花胶，应待手术后住院或发烧感冒康复治疗后、生理期后再吃。在渔家佬以前共享的文章内容里，也是有说过这一点，可是很多人误会为不能吃，实际上并不是不能吃，是最好是临时不要吃，等病症之后吃，那样能够更充足地消化吸收营养成分，防止浪费。 

3.吃了花胶3钟头内，“渔家佬”就建议还是不必饮茶，不必吃橘子，不必吃白萝卜等这种毁坏鱼胶功效的东西。吃花胶是需要一个自然环境，让营养成分充足消化吸收，这关联到实际效果，有些人吃20克消化吸收了仅有1克，有些人吃完20克消化吸收但是還是20克，这就是20倍的实际效果区别了。