以下是没事干研究院的最新研究成果
时隔一年,我们又来更新网购面包指南了!
今年我们选择的都是各大城市的线下面包店。一家愿意接受街坊检验的面包店,更有可能是在扎扎实实做好产品。
实体店运营两年以上,不走搞噱头赚一波就关店的网红路线。
要么有自主研发的特别口味,或者能把普通款面包做得好吃,值得特地网购。
这枚泡菜鱼饼碱水就很少见!普通面包更推荐线下购买,更新鲜更好吃。
另外,即使经过运输和冷冻复热之后,也依然好吃,能打!
网购面包运费贵,大量囤货之后冻在冰箱慢慢吃更划算。
真金白银吃完 6 大箱面包,这 22 款是绝对值得网购且回购的神仙碳水!
具体下单方式可拉至文末获取~
日常口粮也可以温柔治愈
富贵面包开店才两年多,杭州的面包脑袋们几乎无人不知,好吃到朋友都要每周固定进货...
今年 9 月又开了二店。
属于那种一开始吃不太 get 到它的好,但囤在冰箱里就能感觉到满满治愈和安全感的面包。
某次去音乐节累到不行,晚上回家面对满冰箱面包,就只想用富贵的南瓜吐司和米面包治愈自己。
富贵主打柔软的日式面包,虽说品类常见,但用的原料可以说是不计成本,很用心了。
图源:B站@富贵面包公司。
对比国内家用小麦粉 125元/25公斤 的价格,日本进口面粉直接翻几番。
最喜欢招牌南瓜吐司,面包体格外柔软细腻。
南瓜馅都是店里用新鲜南瓜制作的,糖度克制,可以吃到南瓜的清香本味。
难得的是南瓜馅不会过多,馅料和面包平衡得刚好~
顶上点缀的南瓜籽,香气迷人,也带来更丰富的口感。
冷冻复热之后,依旧保持了优秀的柔软度,非常适合囤货!
复热后奶香会更突出一些,有点像广东的奶黄包。
还有这个艾许黄油贝果,没有馅料,但咬下去就是满满的黄油香气。
斑斓米面包使用的是日本米粉,融入新鲜斑斓汁和椰子油。
斑斓味不算突出,但可以清晰地感受到米香,也好喜欢!
还有日式饭团面包,表面是美乃滋酱和肉松,里面也是满满的土豆肉松馅,超~级~香~
里面没有米饭,是面包哦。
最重要的是这个可爱的饭团造型,对小朋友来说可能有点过于可爱,对我们二十多岁的成年人却是刚刚好
谷悟是本期唯一一家开店不满两年的店。但谷悟,值得我们稍微破例。
主理人田孝清曾经在澳门酒店做面包师,拿奖拿到手软,另一位主理人段锐也有着十三年的烘焙经验。
两位主理人在成都做了三年烘焙培训才开了这家店。
谷悟主打硬欧包,但试下来米面包、可露丽、司康等各种品类都水准非常在线!是希望开在我家楼下的那种好面包店。
因为成都疫情封控,等了半个月才收到面包,但吃完只想说:等半个月也好值得!
硬欧包里最喜欢的是草莓玫瑰面包,面包里加入了新鲜薄荷,闻起来很清新,完全不同于只有酸甜味道的普通果干面包。
面团使用鲁邦液种和红酒种隔夜发酵,并且加入了浸泡玫瑰花的水,香气细腻。口感扎实,但不会难咬。细密的气孔看着就好令人愉悦。
而且这么大一个面包新客价只要 12 块,太令人感动了...
无花果酪酪乡村包也很爱!中间夹着一大块kiri芝士,芝士下还藏着无花果酱。
有韧劲的面包里夹着黑芝麻,配上芝士越嚼越香...
但是无花果的味道就不太突出
喜欢口感柔软一些的,更推荐草莓核桃布里欧,融入了大量牛奶、黄油、鸡蛋,带着草莓酸奶的可爱香气。
顶部黑色的是微苦的巧克力酥皮,很提味。
掰开来,里面是大量的草莓果干和核桃仁。
这颗圆圆胖胖燕麦米面包也好吃~面包柔软细密,是温柔的米香味。
馅料是整颗的燕麦和奶酪,浓稠又有颗粒感。搭配面包体,双重碳水暴击!
招牌的茉语梅香也不错,茉莉花茶香保留得很完整,闻起来清晰自然,又有点梅子的酸甜感。
选用茉莉花之都横县的茉莉花茶,隔夜浸泡后再加入面团,保持茉莉花茶的清香。
另外,随手买了店里的咖啡可露丽,外脆内软,咖啡味完美地融入糕体。怎么连可露丽都这么好吃,犯规!TAT
重庆面包天花板名不虚传!PJ家主打硬欧,多用自己培养的天然酵母,口感够韧,但不难咬。面包风味浓郁,极具个性。
主理人的小红书,每天都是在做面包和研发新面包,真的能感受他到对面包的极大热情。
是真的在认真研究面包的面包师!这个生椰摩卡栗子酵吐好想试试看!
招牌的牛至叶风干番茄黄波酵吐,打开包装袋就闻到浓郁的牛至叶香气,很像花椒。
选用法国进口的 T65 面粉,再经过 24 小时发酵,面包体油润扎实,有肉感。
番茄味道浓郁,酸面包也正好模拟了番茄的酸:
酸度偏高,可能有的朋友会不太适应。
里面还夹着一整个橄榄油浸泡过的风干新疆小番茄,再加入高达乳酪调味,口味丰富且凶猛,莫名从一个面包上感受到重庆人的脾性...
番茄是风干的,不会爆汁哦。
咖喱法棍也不错,面包体里混合着咖喱,表面刷了咖喱酱,闻起来浓郁且上头,当场就下单回购了...
咖喱酱里有浓郁的椰香和一定辣度。
但法棍类还是要平底锅复热或烤箱复烤才有外脆内韧的口感,偷懒用微波炉复热会完全软掉
PJ 还有一款叫烤地瓜羽衣甘蓝培根丹波的面包,口感像司康,但比司康更松软。
丹波是经典的澳大利亚面包,不需要发酵和揉面,一整个圆面团切成四块。常加入各种蔬菜,充满田园风味。
每一口都是浓郁奶酪味道,培根又带来有嚼劲的口感和淡淡烟熏味。
奶酪和培根是经典意面搭配,放在丹波里也很好吃~
里面还加了潍坊的红心蜜薯,绵软口感完全融入了面包体,而且水煮过的羽衣甘蓝非常柔软,也褪去了蔬菜的青涩味,没想到这几种食材做成面包能这么契合。
蔬菜的味道被浓厚的奶酪味道包裹着,不太突出,但吃着就觉得好健康~
OliOli 在杭州下沙开店将近三年,微店复购率也达到了惊人的34%,差不多是普通面包店复购率的两倍,真的是有点东西啊。
但店主并不是一开始就做烘焙,妈妈在银行工作,爸爸是设计师,为了爱吃面包的女儿 Oli 在住处附近开了这家温暖的社区小店。
店里原料也比较考究,面粉基本都是日本或法国进口,酵母是法国带回续养的百年天然酵种,不加任何添加剂,做的都是放心给女儿吃的面包。
Oli妈妈自己画的店里的挂画。能感受到OliOli的面包师是带着爱意和笑容在做面包,会感受到幸福。
开心果司康店里每天能卖掉上百个,堪称年度第一满意司康。比一般司康更湿润,空口吃一整个也不觉得干。
淡淡的开心果香味搭配开心果仁,非常清新。
碱水系列也很棒,最喜欢的是这个泡菜鱼饼碱水。韩式泡菜搭配鱼饼,又鲜又辣,好吃~
海盐玫瑰卷里包裹着云南玫瑰花酱,一撕开就是荔枝般的甜美玫瑰香气~
面包里裹满厚实的玫瑰花瓣,每一口都像玫瑰在嘴里绽放。
柠檬安曼卷的每层酥皮里都包裹着清新迷人的柠檬香气,可惜酥皮经过两天的运输已经完全软塌了。
但完全能想象到酥皮还活着的时候有多好吃!非常推荐能线下探店的朋友试一试!
12年来不做营销,纯靠口碑
仙峰除了公众号没有任何购买和宣传渠道。但没有哪个长沙面包脑袋没有吃过这家,靠的就是口碑。
店里不仅有数十种面包,装修是朴素的原木,也陈列着几十本人文社科书籍,充满文艺气息。
图源:仙峰面包外送公众号
开在长沙的一家酒店楼上,极其难找,但店里不管什么时候外卖和堂食都订单不断。
仙峰擅长在低糖低油的面包中融入湖南风味。比如这个菠菜蒜蓉芝士,打开就是厚重的蒜香和芝士香,闻起来就很愉悦~
表面抹上了蒜泥和辣椒粉。
面包体里揉进了菠菜汁,是可爱的嫩绿,但吃起来不会有菠菜的青涩。
最有趣的是夹心,奶酪搭配辣椒,还有小块的酸黄瓜带来酸味和爽脆口感,居然完全不违和很好吃!
面包也要加辣,长沙人,不愧是你!
顺手买的朗姆酒渍红枣巧克力蛋糕完全是意外之喜。蛋糕体里融合了可可含量72%的可可百利黑巧克力和可可含量58%的牛奶巧克力,巧克力味道浓郁而微苦。
单吃有些微的腻,但配上红茶或咖啡就是完美下午茶!
蛋糕体是柔软绵密的,巧克力味道在口中柔软化开。
顶上是椰蓉和在朗姆酒里浸泡了一周的红枣,柔软而带着酒香,和巧克力超搭,又上头又养生!
古点面包擅长做创新软欧包,甜度克制,满载馅料。如果北方秋天的阳光可以具象化的话,那就是古点面包的味道。
古点在北京霄云路上已经开了五年。选用的都是国产面粉三倍价格的日本和法国面粉,有的面包甚至会用三种面粉拼配出合适的口感,足见店主的用心~
酵母也用心,是日本的30年天然酵母,再在8度的低温中进行36小时发酵,自然熟成面包柔软而有弹性的口感。
切开一个招牌亚麻籽地瓜,满满都是亚麻籽和黑芝麻,还有小小的地瓜块。
明明没有花,但能闻到一股玫瑰花香,好美妙~
面包体柔软,吃起来充满谷物的朴素香味,好像真的感受到了秋天谷物丰收的快乐。
优鲜芒果乳酪金黄的面包里是满是糖渍芒果和乳酪块,有甜美的香味~
面包体比亚麻籽地瓜更湿润细腻,是介乎蛋糕和面包之间的口感。
古点的面包冷冻之后味道没有太大改变,但会损失很多花果香气,还是更建议不要冷冻尽快吃完。
亚麻籽地瓜的花香冷冻复热就会消失,好可惜
老广手信必备:广州·家琳甜品
家琳甜品在广州美食激战区江南西已经开店 12 年,招牌的十味混合曲奇据说比香港的珍妮曲奇更好吃。
铁罐包装,一盒 10 种口味,全手工制作,酥酥香香的。
最喜欢咖啡小花,入口即化,满口咖啡香,吃多少个都不腻~
巧克力曲奇更加酥脆,加入坚果带来丰富的口感。
蝴蝶酥也值得一试,外层是满满的白砂糖,口感偏硬。
里层的酥皮更加轻盈酥脆,每一口都绽放出美妙的黄油香气。
搭配一杯咖啡或红茶,就是精致优雅下午茶~
面包具体下单指南如下:
下单渠道:小程序"富贵面包公司"
推荐:养生南瓜吐司、艾许黄油贝果、斑斓米面包、日式饭团
下单渠道:微店"谷悟面包店"
推荐:草莓玫瑰面包、无花果酪酪乡村包、茉语梅香、燕麦米面包、草莓核桃布里欧、咖啡可露丽
推荐:牛至叶风干番茄酵吐、咖喱法棍、烤地瓜羽衣甘蓝培根丹波
下单渠道:微店"OliOli面包"
推荐:泡菜鱼饼碱水、开心果司康、海盐玫瑰卷
下单渠道:公众号"仙峰面包外送"
推荐:菠菜蒜蓉芝士、朗姆酒渍红枣巧克力蛋糕
下单渠道:北京同城可在古点dotcom小程序预定,外地加客服微信dotcombakery下单
古点面包的霄云路店在11月15号就要闭店了,想下单的小伙伴要尽快噢。
推荐:优鲜芒果乳酪、亚麻籽地瓜
推荐:十味曲奇、蝴蝶酥
私藏的面包小店真的香,大家还会网购些啥?
双11清仓神单!一杯好茶一顿早餐,正宗梅家坞龙井低至4.9折~
明前的龙井好!尤为芽肥叶绿,摘下鲜叶含在嘴里,清香鲜甜,还有微微花香。
西湖龙井口说无凭,每一盒都要以防伪标为证。这个证,只有西湖龙井协会认证的供应商才有。
梅家坞明前龙井,杭州人自家会喝,茶品好实惠的茶,豆香纯正。新茶香气十足,干茶呈经典糙米色,匀整又饱满。
独有的豆花香细闻芳香,与微甘的单宁味在一起,余韵悠长。
薅羊毛了!只有300份要抢一下
原价239元,清仓直降有赞天猫同价159元!只需再凑61元,最低到手价只要119.17元起,相当于4.9折骨折清仓!!
今年双11 史无前例的低价,天猫拿原价跨店满减,全店产品同享受「一年仅一次」双11活动价,低至4.9折起!!
热情欢迎大家来长沙玩!
摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。
文章转载请加微信「baojiclub」
版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请点击这里与我们联系,我们将及时删除。