熏好的腊肉和香肠放做腊肠需要晾晒几天烟熏后塑封最好?

家里的腊肉香肠从来就没断过

四川人,都有一种老腊肉情结

腊肉香肠绝壁是年夜饭桌上的硬货

紧致的味道、朵颐的快感、风干的味道

蒸——吃的是原汁原味!

香肠切片,大火二十分钟,多汁可口

煎好的香肠入口脆香可口

如果说哪道主食是人人都不会抗拒的

想必答的最多的就是香肠煲仔饭了

一个人也能轻松解决掉几大碗

还不足以满足大家挑剔的味蕾

所以今天蜀味就来为你解解馋

广味香肠&烟熏腊排骨

相比之下蜀味这款广式香肠

让人感叹这才是记忆里真正的美味!

四川的广味香肠并没有照搬广东人的风格

而是在甜香肠里加入少许的胡椒,花椒

只有这样才是记忆中的味道

真正安全健康营养的好腊味

打造出地道原汁 原味 又健康的食品

精选加拿大本地优良猪肉

无激素,无添加、无防腐剂

肉质好、大理石纹清晰、肌间脂肪均匀

纯手工切块,肥瘦比例在3:7,口感独特

更是从一头只有20斤的排骨猪上

然后剔除多余的肥膘,然后待腌制

为了控制香肠和腊排骨的品质

每一步都采用了最卫生和规范的操作流程

不仅最大程度保留了食材的本味

让大家能放心的品尝到家乡的味道

腊排骨也沿用口味的是经典川味

香腊醇香,吃起来欲罢不能

外表颜色金黄,内里红白分明

采用传统手工工艺,选用秘制配方

烟熏时,选用柏树枝及柏树木

这样熏出来的腊味,不仅色泽饱满

而且保留了浓浓烟熏滋味,让人垂涎欲滴

『蜀味』均选择加拿大优良猪为主材料

空运汉源花椒、四川辣椒为佐料

不加淀粉,更没有添加剂

以QS质量安全的标准严控加工

肉香浓郁,营养丰富,是老少皆宜的美味

熏好的腊肉更是表里一致

透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红

吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙

风味独特,关键是不会咸到齁嗓

而且入口有嚼劲,吃起来很是过瘾

老人小孩配饭,好吃过瘾

蜀味の新品,好吃得停不下

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在四川重庆,香肠腊肉做好了是要熏的,但现在熏香肠的技艺就快失传了,因为担心环境污染而限制了场地。做好了托别人去熏又不知道是用什么熏的。所以只能自己动手了。

如何用烤箱熏香肠腊肉的做法步骤

自己灌的香肠,川味的和加了豆腐的。

烤盘垫锡纸,放上大米,桔皮,野菊花、柏树枝减小段平铺起来。

烤箱下火180度待出烟后将香肠放烤网上,上履芭蕉叶。

180度30分钟或150度50分钟,中途打开将香肠和下面熏料翻面。

如何用烤箱熏香肠腊肉的小贴士

注意温度,如果烟太大请调低,保持长期有少量烟从烤箱边渗出即可。随时观察树枝,如出现明火可夹出放上其它湿的树枝,有部分人直接加少量水。记住只能用烤箱下火,上火就烤熟了。熏好不清洗直接再风三~五天。然后放冰箱冷冻或冷藏。吃时拿出来蒸煮均可,风味独特。

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腊肉一般就是挂在窗户外面或者阳台通风保存的,但是不能一直挂外面不收,因为腊肉怕潮湿,不能放在外面过夜,具体可以看看本站提供的详细介绍。

1、做好的腊肉可以挂窗户外面吗

这个是为了让腊肉尽快风干。因为窗户、空调外机相对室内来说通风好,空气流动快,而且有的还可以晒到太阳,腊肉挂上面干得快。还有就是放在室内,新鲜腊肉有很大味,整个房间都会有味。放外面味道挥发了。其实农村人是不把香肠挂外面的,是放在家里用火薰干的。把腊肉挂窗户、空调外机上是城市里一道独特的风景,也是一种不一样的年味,它时刻提醒我们要过年了,该回家了!

2、晒腊肉可以一直挂外面不收吗

腊肉需要悬挂在阴凉通风处晾晒,以去除腊肉中的多余水分,但是,腊肉干最担心的是潮湿!因此,如果在晾干腊肉的地方没有露水或湿气,可以将其晚上挂在室外,但必须记住要防止老鼠,鸟和猫,否则,辛苦做的腊肉就白做了!

做腊肉不是放多少盐的问题,这不是炒菜1要涂抹均匀、2要让盐渗透进肉里、前期最麻烦。

先处理干净,然后准别粗盐(不是加碘的)把粗盐磨细,然后涂抹在猪肉表面,用力搓让盐渗透进去,然后挂起来阴干,每天涂一次连续三天就可以了,记得只能阴干不可以暴晒,熏肉也是先涂抹盐然后去烟熏就可以了。

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