12月22日，第十九届中国国际农产品交易会在成都市中国西部国际博览城开幕，西王食品携旗下西王好鲜生玉米胚芽油、西王玉米胚芽油、西王小榨甄香菜籽油、西王小榨原香菜籽油、西王低芥酸压榨菜籽油等众多健康食用油产品参展亮相。
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中国国际农产品交易会是国内最具权威的农业盛会。本届农交会由农业农村部、四川省人民政府共同主办，会期4天，展会以“畅通循环、对接产销、科技赋能、乡村振兴”为主题，加强产品展示展销、推动产销精准衔接、强化农业品牌推介，开展成果展示、贸易合作、研讨交流等活动，助力农业企业开拓新市场，为农业农村经济发展增添动力。
作为中国玉米油城、中国好粮油示范企业，西王食品持续深耕粮油行业三十余载，以匠心、专心致力于中国健康好粮油的研发产出。此次参展，西王食品多款佳品好油集中亮相，除一如既往深受大家喜爱的西王玉米胚芽油之外，西王低芥酸压榨菜籽油、西王小榨甄香菜籽油等新锐产品，受到与会领导及客商的广泛关注。通过推介交流、洽谈合作，西王食品打造的“健康中国 高端好油”品牌理念，“聚焦高端
与时俱进”的创新实力得到了强化认可，为下一步品牌推广和市场增长提供坚实基础。
未来，企业将继续发挥产业优势、品牌优势、规模优势、技术优势，以振兴民族粮油行业为己任，以建设国家粮油创新发展示范基地为契机，将以大健康厨房食品为战略，强化高技术产品创新开发及推广应用，努力构建完善高端食用油产品矩阵，生产更加绿色健康优质的粮油产品，切实增强国家粮食安全保障能力，共同推动民族粮油品牌建设和粮食产业经济高质量发展。
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2021-11-21 16:25:26 13点赞 26收藏 3评论
家家户户烹饪炒菜都离不开食用油，食用油根据来源，工艺分，有很多种，各种各样的食用油是不是让你无从选择？今天就和大家来唠唠嗑，分享几种家庭常用的食用油。小时候家里条件有限，那时候都是爸妈从集上买回来一大块猪肥膘，然后自己炼油，最后肥膘只剩下油渣子，炼出来的猪油倒进一个大油罐子里，冷却下来就变成白白的固体状的猪油了。每次炒菜的时候用勺子挖一勺，猪油炒出来的菜确实很香。那时候还没有听说植物油的概念，吃的接触到的都是猪油。随着生活水平的提高，日子越过越好，慢慢地吃上棉籽油了，那种油我们那里称之为卫生油，它和猪油不同之处在于它不会凝固，是液体状的。每次妈妈拿着一个5L的油桶去镇上商店里打卫生油。再后来慢慢长大，家里就吃大豆油，再后来我们县里有个西王集团生产出了玉米胚芽油，我们村里过年发福利都是发玉米胚芽油，平时自己家里买也是买玉米胚芽油，妈妈说人家宣传的说这个油预防心脑血管疾病，吃这个油好。
后来我大学毕业离开了我的家乡，在外地上班结婚生子，现在家里倒是习惯吃非转基因的大豆油，偶尔会吃花生油，基本上就是我和老公发的油，发什么油我们吃什么油，自给自足了，很少再另外买油。由于学习的专业是食品相关的，从事的工作也是专业相关的，对于食用油还是有一些了解，今天就给大家分享一下几种不错的食用油。
商品一 鲁花花生油
为什么给大家推荐花生油呢？花生油含多种脂肪酸的甘油酯，可以增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料，花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，含不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，易于人体消化吸收，具有降低胆固醇，减肥，清肠等功效。如果说花生油的缺点呢，就是花生味比较浓郁，有些比较喜欢清淡口味的人可能吃不太惯，这个花生味确实比较大。还有对花生过敏的人群也不宜食用。鲁花是我们大家都知晓的老牌子了，品质那是不用说的。原料精选中国本土大花生，从源头开始确保产品的质量。通过5S物理压榨工艺，避免了高温精炼和化学溶剂对油的污染。采取三检制度，鲁花的质检工作包括原料收购检测，生产过程检测，出厂检测与各项辅助检测。好油源自细节，鲁花花生油的瓶口严密封口，产品配料相关信息与营养成分表在产品标签上清清楚楚的标记着，方便消费者能及时看到。
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商品二 玉米胚芽油
玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取而出，富含各种营养素。它里面含有大量的不饱和脂肪酸，还有各种人体所需维生素。玉米胚芽油是不含胆固醇的，并且对于血液中的胆固醇有溶解作用，能够减少血管硬化，在一定程度上防治很多心脑血管疾病。玉米胚芽油中富含维生素E和不饱和脂肪酸，能保护人体的心脑血管，且这种食用油为天然等我抗氧化剂，对于人体细胞分裂和延缓衰老有一定的作用。使用玉米胚芽油时尽量不要加热至冒烟，加热适量即可。
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非转基因滴滴珍贵好油，营养“心”健康，每4L玉米胚芽油精选约65万粒玉米胚芽压榨而成，好品质，可信赖。采用进口设备，严选标准，压榨工艺，先进的设备，低温压榨。西王玉米胚芽油以前在娘家吃过很多次，这个油清香不油腻，含有植物甾醇，不饱和脂肪酸，维生素E，色泽金黄。包装上用心设计，方便使用。
商品三 非转基因大豆油
对于转基因食品的安全性，目前国际上还没有统一的说法，基于心里上的考虑，还是建议食用非转基因大豆油。相对于转基因大豆油来说，非转基因大豆油含有更高的不饱和脂肪酸，更容易被人体消化吸收，此外，它含有对人体健康有益的亚麻酸，亚油酸和丰富的维生素E等多种营养成分，其中，亚油酸是人体必需的脂肪酸，不能由人体自身合成，需要从食用油里摄取。非转基因大豆油中还含有棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60%，亚麻油酸5-9%，它的脂肪酸构成比例好，可以降低血清中的胆固醇含量，有预防心血管疾病的功效。
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商品四 菜籽油
菜籽油一般南方人喜欢吃，用来炒菜啊，炒火锅底料，特别香。我们北方人吃不太惯，菜籽油是从油菜籽里面压榨提取出来的，也是一种营养价值十分高的食用油，其中油酸和亚油酸的含量在各种植物油中居首位，对人体有很多益处。具有抗衰老、抗突变、提高人体免疫力的作用。同时，菜籽油的吸收率高达99%，具有软化血管、延缓衰老的作用。此外，菜籽油还含有一定的种子磷脂，对血管、神经和大脑的发育具有及其重要的意义。
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有句广告语说的好:特别香的菜籽油，认准鲁花低芥酸，真香！鲁花低芥酸菜籽油精选非转基因低芥酸油菜籽，采用物理压榨工艺压榨而成，保留营养和浓浓的菜籽香，香味浓，油烟少。通过物理压榨工艺，晶欣冷冻低温过滤等先进工艺，避免了化学溶液对油的污染，彻底除去其他杂质，使油变得油亮有光泽。这个菜籽油榨得香，闻着香，吃着香。没吃过的小伙伴们可以试试哈。
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在搜狐健康发起的关于食用油的调查中，26%的网友最常吃的是花生油，19%的网友最常吃橄榄油，排在第三位的则是玉米油。网友选购时最关注的是品牌，最受青睐的品牌是鲁花、金龙鱼、福临门、胡姬花、多力等。
　　花生油、大豆油等不同品种的植物油，主要区别就在于脂肪酸比例的不同。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在博文中介绍：“多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果，而且具有较好的耐热性，因而受到人们的特别重视。”因此，要健康的吃油，就首先要关注油脂的脂肪酸比例。但在调查中，“脂肪酸比例均衡、营养丰富”仅排在选购食用油时最关注点的第6位。这说明网友在选购食用油时还存在一定的盲区。
　　6种食油营养PK：茶籽油有益血脂成分最多
6种油的脂肪酸比例
　　在小编购买的6种食用油中，茶籽油、橄榄油、花生油、玉米油都明确的标识了脂肪酸比例，而菜籽油和大豆油却未标注。小编致电鲁花和福临门询问菜籽油和大豆油的具体脂肪酸比例，得到的回答都是参照国家标准即可。鲁花的工作人员表示：“菜籽油分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油，鲁花压榨特香菜籽油这一款是一般的菜籽油。在收购菜籽的时候，农户一般不会区分这两种菜籽。因此，不同批次菜籽油的脂肪酸比例会有一定的浮动，但是都在国家标准允许范围之内。”
　　对比这6种食用油的脂肪酸比例，可以发现，就饱和脂肪酸而言，花生油最高，最低的为菜籽油。单不饱和脂肪酸比例最高的是茶籽油和橄榄油，最低的是大豆油。而菜籽油的单不饱和脂肪酸的范围十分广，低芥酸菜籽油（芥酸＜3%）中，油酸比例为51%-70%，也不失为一种单不饱和脂肪酸比例较高的植物油。在多不饱和脂肪酸组成比例中，玉米油、大豆油都比较高，橄榄油和茶籽油都比较低。
　　单就脂肪酸比例而言，茶籽油和橄榄油同属于单不饱和脂肪酸多，饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸少的类型，而且茶籽油的单价比橄榄油要便宜，所以完全可以用茶籽油来替代橄榄油，没必要非得迷信橄榄油，觉得橄榄油是独一无二不可替代的。
　　橄榄油中维生素E含量并不突出 食用油加抗氧化物是正常现象
　　植物油中另外一种被广泛宣传的成分就是抗氧化物质和植物甾醇。植物油中除含有脂肪酸甘油三酯，还包括其他少量成分，比如脂肪酸甘二酯、脂肪酸甘一酯、游离脂肪酸、磷脂、色素、植物甾醇、维生素E等。其中维生素E就是抗氧化物质，对植物油来说，维生素E、多酚等抗氧化物质可以延缓油脂的氧化酸败，保持油脂的新鲜；对人体来说，适量补充也存在一定的益处。在本次购买的6种食用油中，只有玉米油特别标注了维生素E的含量为20mgα-生育酚当量/100g，以及植物甾醇580mg/100g。
　　在调查中，有19%的网友认为橄榄油富含抗氧化物质。而在一篇对中国市场上的13种食用植物油，包括100多个品牌，共326个样品的维生素E含量的检测分析文献[1]中指出：各种食用植物油按总维生素E平均含量的从大到小的排列顺序为大豆油（105.91mg/100g）、玉米油（88.65mg/100g）、葵花籽油（74.45mg/100g）、菜籽油（69.37mg/100g）、芝麻油（51.66mg/100g）、葡萄籽油（42.35mg/100g）、花生油（42.12mg/100g）、亚麻籽油（37.71mg/100g）、红花籽油（32.91mg/100g）、米糠油（32.27mg/100g）、橄榄油（22.03mg/100g）、核桃油（20.94mg/100g）、茶籽油（12.78mg/100g）。
　　北京友谊医院营养医师顾中一在接受搜狐健康采访时解释道：“橄榄油中的维生素E并没有什么特别突出的优势，其实维生素E的来源有很多，没有必要刻意通过食用油来补充，对食用油来说，最关键是要控制摄入的总量，一天不要超过25-30g。植物甾醇的主要是对降低LDL具有一定的作用。”
　　科学松鼠会成员云无心指出：“橄榄油的‘独特价值’如果存在，主要是来自于其中的多酚化合物。”冷榨未精炼的橄榄油中保存的多酚类物质的保健功能是抗氧化，而抗氧化的作用机理就是遇到氧化考验时，牺牲自己从而保全目标。
　　在福临门一级大豆油中，还添加剂有抗氧化剂特丁基对苯二酚，即TBHQ。在油脂的精炼过程中，抗氧化物质会有所损失，这对油脂的保存是十分不利的。TBHQ是一种人工合成的抗氧化剂，抗氧化机理和维生素E类似，其抗氧化效果比其它合成的酚类抗氧化剂（BHA、BHT）都要好，其安全性在FAO/WHO评价属A类。在中国、美国、欧盟，TBHQ都是一种合法的油脂用食品添加剂，剂量都是不超过200ppm。
　　选购食油有6招：仔细看标签 分辨是否转基因
　　在超市买油，经常听到有人感叹不知道如何选购。食油，看上去都差不多，其实内有乾坤。要选到满意的油，要从以下几点入手啦！
　　1.油冻上了是正常现象！
　　这种情况多发于冬天，其实，油在低温下会发生结晶、发朦等都是正常现象。饱和脂肪含量较高的油，比如花生油，更容易结晶。只要放在暖和地方等化了再用就行了。
　　2.重点看单不饱和脂肪酸！
　　单不饱和脂肪酸越多越好，饱和脂肪酸越少越好。有的油还会特意标注维生素E和植物甾醇。这些都是对抗击机体氧化和降低血脂有好处的东东，当然多多益善。一般大豆、玉米油的维生素E含量更高一些。不过，同时也要注意控制油脂摄入总量。
　　3.浸出和压榨安全性一样。
　　其实压榨和浸出的油脂都一样安全，不过压榨的香气会更好些。
　　4.油脂的质量等级是什么？
　　除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，级别高，精炼程度高，炒菜油烟少，但损失了一些营养。一、二级油可用于较高温度的烹调；三、四级油不宜高温加热，可用于做汤和炖菜、调馅。质量等级高的油更适合温度高的烹饪。橄榄油中最好的当然是特级初榨橄榄油。还要留意打着橄榄油旗号的调和油，看配料是不是100%橄榄油就知道是否纯正了。
　　5.油脂中添加抗氧化剂有利于油脂保存。
　　特丁基对苯二酚，即TBHQ，对防止油的氧化酸败十分有效，安全性在FAO/WHO评价属A类。在中国、美国、欧盟，TBHQ都是合法的油脂用食品添加剂。
　　6.大豆、菜籽油转基因较多 辨别需仔细看标签
　　转基因or非转基因，睁大眼睛仔细看标签。答案一般都藏在配料表的附近，大豆油和菜籽油转基因的较多。
　　健康吃油远离高温烹调 茶籽油比橄榄油更适合炒菜
　　如果在如何吃这个问题上不讲究，那么千辛万苦买回来的油可能并不能起到预期的效果。在“使用橄榄油时主要采取的烹调方式”调查中，42%的网友用于凉拌菜，30%的网友用于炒菜，还有10%的网友用于做汤。
　　橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，虽说单不饱和脂肪酸的耐热性比多不饱和脂肪酸的耐热性要好一些，但是用这样的油来炒菜，一则可能牺牲掉抗氧化物质，二是加热会促使不饱和脂肪酸发生变化。那么，橄榄油带来的好处就都已被破坏掉了。如果既喜欢吃炒菜，又愿意选择一种单不饱和脂肪酸丰富的油，则最好选茶籽油。因为茶籽油的耐热性要比橄榄油好一些。
　　不同油脂的耐热性排行榜
　　耐热性要求*****：油炸，满锅油烟的爆炒、过火炒等。适合选择牛油、猪油、黄油、棕榈油等饱和脂肪酸高、非常耐热的油脂。
　　耐热性要求****: 干煸、煸炒、较长时间油煎，烧烤等。可以选择各种动物油、棕榈油、花生油、米糠油、茶籽油、各种调和油。调和油配制的时候通常会考虑到炒菜的温度要求，脂肪酸比例均匀一些。
　　耐热性要求***: 普通短时间炒菜、红烧、烤箱烤制等，最多只有少量油烟。适合用花生油、米糠油、茶籽油、各种调和油、不含叶绿素的橄榄油（油脂颜色为淡黄色，特殊气味淡）、葵花籽油、玉米胚油、大豆油等。
　　耐热性要求**: 极短时间炝锅、炖菜、煎蛋、做各种非油炸面点等。温度不超过180℃且时间很短。可以用花生油、玉米胚油、葵花籽油、大豆油、葡萄籽油等常见油脂。葡萄籽油虽然含不饱和脂肪酸高，但它抗氧化物质较丰富，极短时间加热可以耐受。
　　耐热性要求*: 焯煮菜、蒸菜、做汤等，温度不超过100℃。可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、小麦胚油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。
　　最后，无耐热要求的，就是凉拌菜啦。适合用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、未精炼的初榨橄榄油等。
　　背景知识：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的区别
　　通常所说的“油”指的是植物油，而“油脂”则是植物油和动物脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂的主要成分为脂肪酸甘油三酯，即脂肪酸与甘油形成的酯。饱和脂肪酸即脂肪酸长链中没有双键和三键，单不饱和脂肪酸是指脂肪酸长链中有一个双键，多不饱和脂肪酸则是指有多个双键。在植物油中，饱和脂肪酸主要为棕榈酸和硬脂酸，单不饱和脂肪酸一般为油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
　　多不饱和脂肪酸中的n-3系列的α-亚麻酸（18：3），和n-6系列的亚油酸（18：2）是人体的必需脂肪酸，即机体生命活动必不可少，但机体自身不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸。缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。但多不饱和脂肪酸摄入过多也有潜在的危害，所以切勿盲目过多补充。
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