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泡打粉发面需要多长时间 做包子可以用泡打粉发面吗
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1.做包子可以用泡打粉发面吗
2.做包子发面技巧和配方泡打粉是什么东西
3.做包子能用泡打粉发面吗
4.泡打粉发面需要多长时间
1、可以。
2、泡打粉是种复合膨松剂，是种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，生活中主要是用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大，所以蒸包子是可以用泡打粉来发面的。
ps:(做包子发面技巧和配方泡打粉是什么东西)
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今天给各位分享双效泡打粉怎么发面做包子的知识，其中也会对双效泡打粉可以做馒头包子吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
用安琪无铝害双效泡打粉怎样做包子
1.用酵母的话不用家泡打粉的
2.面发好后包好包子，要继续发面20～30min，让面二次发酵。然后上热水锅蒸。这一步很重要，你是不是把这一步落掉了。如果没有整型后没经过二次发酵就要用冷水锅蒸。
3.蒸的时间也很重要，别蒸过头了，时间久了包子也会回缩变硬的。而且皮上面是坑洼的。我不知道你的包子多大，所以具体时间还需你自己摸索。不过小的包子10～15min 大的20～25min。
发面包子的做法
发面包子的做法
发面包子是非常美味的食物，很多人都喜欢吃发面包子，发出来的面非常的松软，吃在嘴里非常的甜美，既然那么美味那么大家想学习一下发面包子的做法吗?发面包子怎么发面大家知道吗?如果你想了解的话我就为大家介绍一下发面包子的包法有哪些。
发面包子皮的做法
材料
低筋粉300g，砂糖40g，盐1小捏，干酵母1小勺，泡打粉2小勺，牛奶50ml，温水100ml，色拉油1大勺。
做法
1、把温水以外的材料，放入盆中，搅拌一下。
2、先加入3/4的温水，用筷子把水拌到面里去。
3、用手把面合成团状。
4、再把其余的温水分2-3次加进去，用手揉到表面光滑，面不沾手为止。
5、盖上盖，放置20分钟。
小诀窍蒸包子的方法
1、室温放置15分钟左右，就可以把馅儿放进去了。
2、包好后，再放置15分钟，就可以放到锅里蒸了。
3、蒸锅放入凉水后，马上放进包子，用小-中烧开，在用中火蒸15分钟。
胡萝卜面包子
材料
胡萝卜，面粉，荠菜，酵母，糖。
做法
1.胡萝卜去皮切段，放少量水煮烂后打成汁，荠菜剁碎和少量胡萝卜丝拌匀，加盐，油等调味。
2.面粉，胡萝卜汁，酵母，糖，混合揉成团，置温暖 处发成2倍大。
3.发好的.面团揉光后，切成小挤子，翰皮后包成包子。
4.包子放于湿润处20分钟，大火水开后蒸约7分钟，关火后留3 分钟再揭盖。
豆渣面包子
材料
面粉，芝麻核桃豆浆渣，酱肉沫，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，白菜，粉条，盐，花椒粉。
做法
1、和面的时候把早上磨豆浆的芝麻核桃豆浆渣一并和入;
2、馅由炒香的酱肉沫、剁碎的炒鸡蛋、韭菜、胡萝卜、白菜、粉条组成，加盐和花椒粉调味。
3、把馅料包进面皮，上锅蒸熟即可。
香菇鲜肉包子
材料
1、中种包子皮材料。
A.中种面团材料。
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉 140g。
2、水 - 70g。
3、 即溶酵母 - 1/2茶匙。
4、 糖 - 1茶匙。
B.甜面团材料。
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉60g。
2、澄粉(小麦淀粉)或玉米淀粉 40g(尽量采用小麦淀粉)。
3、糖25g。
4、油1汤匙。
5、水1～2汤匙。
6、盐1/4茶匙。
7、双效泡打粉1/2茶匙(没有的话就用普通泡打粉)。
8、小苏打/食用碱 1/8茶匙(用来中和酵母发酵后的酒气，也可以不放)。
9、碳酸氢铵(食用臭粉)1/8茶匙(可以不用，专业的有用，所以写上)。
腌料
1. 胡椒粉少许。
2. 五香粉/十三香粉1/4 ~1/2茶匙。
3. 酱油1～2汤匙(没用蚝油就用2汤匙酱油)。
4. 蚝油1/2汤匙(随意)。
5. 糖1茶匙(取代味精)。
6. 盐适量调味(如果酱油咸就得注意盐的用量,或者不用)。
7. 玉米淀粉1茶匙 (没有玉米淀粉可以用面粉)。
8. 姜葱蒜汁(一小块姜，1瓣蒜头，1/4个洋葱磨成泥后挤汁，姜葱蒜末留起待用)。
9. 绍兴酒1汤匙
10. 蛋白1个。
香菇2至3朵浸软后切薄片待用。
麻油1茶匙。
食用油1大匙，酱油1茶匙。
做法
A.中种面团做法
1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入70g的温水中(20g的热水+50g的凉水)
2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫)
3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均匀的面团，盖起盆子，让面团处于30度C的温度下发酵90至120分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。
B.甜面团做法
1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。
2、再把(B)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙的小苏打粉、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经发酵了90分钟的(A)面团中，搓揉至糖溶解。
3、最后加入筛过的(1)干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，面团太干则半汤匙，半汤匙的逐点一边加水，边揉。继续仔细搓揉10分钟左右至成均匀的细腻面团(必须共搓揉20分钟以上)。滚圆后盖起休面松弛20分钟。
4、休面后把面团分成8～10份剂子，一一滚圆。
香菇肉馅做法
1、先把姜，洋葱，蒜头用磨泥器磨成泥后，加入1汤匙的水，用筛子挤出大约2大匙的汁， 把姜葱蒜末留起待用。
2、把鸡肉或猪肉成切薄片，用腌料1～10捉麻5分钟，或直至汁液被肉片充分吸干后，盖起腌1个小时以上。注：你也可以选择在腌肉前，先把1/4茶匙(1g)的小苏打或嫩肉精或木瓜酵素溶在1汤匙的水内，加入肉片内捉麻一两分钟把肉片打嫩后，才开始加调味料等等腌制的程序。
3、在等待中种面团发酵将近完毕(第75分钟)的时候，用1～2大匙的油炒香姜葱蒜末至金黄飘香后，加入香菇片炒一炒，下1茶匙的酱油拌均后熄火。
4、把炒香的香菇片拌入腌好的鲜肉片内，加入麻油后仔细拌匀，要用之前再拌一拌，然后分成8～10份。
5、如果有荸荠，可以切些荸荠粒下去拌炒，增添口感的层次。
蒸包子手法
1、把剂子压扁，包入1份馅。包紧。
2、垫包子纸，排在蒸笼里，盖好，把笼子置放在温暖处(炉灶旁)20～60分钟至包子胀大双倍大后才开始上锅蒸。注意：要等蒸锅内的水烧大滚后，上笼， 看到盖子开始冒出水蒸汽后就转中大火， 继续蒸15分钟即可。注意蒸笼盖子要盖好，别漏气。
小诀窍
1、要保证作出软绵的包子皮， 就必须要先确定酵母菌的活跃性。 把酵母菌轻撒在40度C的温热面粉糖水上(水温必须不烫手，水太热的话会杀死酵母菌)， 15分钟后， 如产生丰富的泡沫， 就证明说酵母菌是活的，反之就必须要把酵母换掉了。
2、包子皮别擀的太薄，避免出现死皮的现象。
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用泡打粉怎样发面做包子
泡打粉发面做包子的步骤有4步。需要的食材有：中筋面粉500克、水260-280克、糖10克、盐2-3克、双效泡打粉12-15克。具体操作步骤如下：
操作/步骤
1
和面
面粉、泡打粉、糖、盐、水混合，揉到不粘手即可，包上保鲜膜，静置20-30分钟。
2
包馅料
将面团分成40g一个的剂子，包入馅料。
3
静置
包子室温静置20分钟。
4
蒸制
大火蒸制15分钟即可。
END
总结：以上就是关于用泡打粉怎样发面做包子的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
双效泡打粉怎么发面做包子双效泡打粉发做包子方法
1、准备材料：中筋面粉500克、水260～280克、糖10克、盐2～3克、双效泡打粉12～15克。
2、将面粉、泡打粉、糖、盐混合均匀，然后加水，用筷子搅成棉絮状，一边揉一边少量多次地加水，揉到有一定软度又不至于粘手即可，包上保鲜膜，静置20～30分钟。
3、将面团分成40g一个的剂子，包入馅料。
4、包好的包子室温静置20分钟。
5、大火蒸制15分钟即可。
双效泡打粉怎么发面做包子
双效泡打粉，用温水把它调化，然后和面。把面活滋润以后，放到一边醒半个小时。面发起来以后就可以蒸包子了。包子包好以后放到锅里，大概等10分钟再加热。这样蒸出来的包子就比较好。
好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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馍馍和包子是我们的传统美食，他们共同的特点就是需要发面。提到发面就需要酵母，这是发面必备的一种发酵剂。在过去传统做包子发面，都是自己做发酵剂，就是我们现在说的老面，老酵头等，有的还可以做醪糟作为引子发酵。现在不一样了，有了酵母、泡打粉两种发酵剂，它们都是做发面的主要发酵剂，好多人不知道它们能一起用吗？能相互代替吗？那么泡打粉和酵母粉有什么区别？
说说泡打粉的区别：泡打粉一般用于烘焙比较多些，比喻、面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等，因为它是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果。
其次是酵母，它也是一种发酵剂，也是促进面团发酵，只是比泡打粉发酵慢一些，也没有泡打粉蓬松效果好，因为属于生物发酵，主要用在做馍馍、包子，面包、油条等。
泡打粉和酵母做包子可以相互代替吗？不可以，如果纯碎的做包子和馍馍用泡打粉，不可以起到预期的效果，但是做馍馍用纯碎的酵母可以，这是因为泡打粉生物发酵，我们吃馍馍虽然想蓬松一些，但是真正的口感，还是要稍微劲道一些，而只要酵母可以做到这些。
泡打粉和酵母可以一起用吗？可以一起用，但是无论是做馍馍和包子，它们一起用没有必要，甚至说是浪费，馍馍包子，没必要那么蓬松，加多了发酵剂反而影响了营养和健康，要知道泡打粉加多了，面团发黄，不光滑，而且现在好多泡打粉都有铝，而酵母就不同了，比泡打粉更加营养和安全，所以一个酵母发面就足够了。如果小伙伴们真的想用泡打粉，一定要买无铝泡打粉，这样健康有营养。
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