老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。咱大山东也
老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。咱大山东也有许许多多的老字号，每个都承载着山东人美好的回忆。这些正宗山东老字号，你吃过几样？
济南一大糕点
说到老济南的糕点，很多上了年纪的人都会想到“一大”，作为一家曾经名噪一时的食物公司，一大的糕点曾让无数泉城人趋之若鹜。 上世纪八九十年代鼎盛至极，柜台竟被挤破，桃酥掰开了卖。 百年前，嘉兴商人创立天南货栈，老百姓把“天”误读成了“一大”。 从1912年创立，一直到今天，一大没有停止过一天营业，这样的老字号在泉城恐怕没有第二家了。
青食钙奶饼干
说到青食钙奶饼干，山东的孩子一定都会觉得亲切。 包括许多三四十岁的人都还记得从记事起就开始吃，那时候一包饼干才几毛钱，用热水稍稍浸一下然后再吃特别好吃，既不噎的慌同时还保留了原有的甜味和奶香。 上世纪七八十年代要走后门、托关系才能买到钙奶饼干。 有人统计过，至少四代孩子是伴着青食牌钙奶饼干长大的。
1961年国家暂时困难，全国处于“贫血”状态，大人为了果腹“以瓜代菜”； 但婴幼儿营养欠缺，佝偻病、小儿贫血症患儿增多，根据婴儿发育所需营养研究原料配方，“青食”牌钙奶饼干脱颖而出，成为新型儿童营养饼干。
潍坊密州酒业
山东诸城密州酒业有限公司成立于1944年，是山东省最早的酒厂，山东省浓香型低度白酒代表企业，山东省清香型白酒领军企业，山东省消费者满意单位、山东省老字号企业、拥有华东沿海第一家山洞藏酒基地。密州酒传统酿造技艺列入国家非物质文化遗产保护名录；公司荣获由国家质检总局中国质量检验协会颁发的“全国白酒行业质量领先品牌”奖和“全国质量诚信先进企业”荣誉称号，密州洞藏、密州之星、清悦、刘罗锅、密州春5个系列的白酒荣获“全国质量信得过产品”、“全国质量检验稳定合格产品”。“密州”品牌是中国驰名商标，强仕保健酒和密州庄园葡萄酒，受到消费者的好评。
淄博周村烧饼
周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名，是山东省的著名汉族美食之一。 以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。 其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。 入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。 周村烧饼制作历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。
几经工艺改造，如今已是驰名中外，家喻户晓。
烟台龙口粉丝
史料记载，龙口粉丝已有三百多年的历史，最早产地是招远，以后逐渐发展到龙口、蓬莱、莱州、栖霞、莱阳、海阳等地。 龙口成为粉丝的集散地，因而得名龙口粉丝。 因其原料好，气候适宜，加工精细，因而产品质量优异，被称为“粉丝之冠”。 按照龙口粉丝的国家标准规定，只有用绿豆或豌豆加工的粉丝，才能称为“龙口粉丝”。
聊城魏氏熏鸡
魏氏熏鸡自1810年魏永泰老先生创始，经魏兆松、魏世德、魏金龙、魏立亭至魏更庆，已代代相传近二百年。 魏氏熏鸡选料辅良，制作精细。 熏鸡选取用外型丰满、肉多、肥、嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，再在腹内装入丁香、八角等，放入木屑烟火上熏制而成。 色泽黑亮，香气扑鼻，柔嫩骨酥、 色鲜味美。
临沂六姐妹煎饼
六姐妹煎饼是蒙阴六姐妹食品有限公司，聘请了当年在孟良崮战役中，野店镇烟庄村六位姐妹支前小组烙煎饼能手来做技术指导，因此而得名。 六姐妹煎饼以它独特的原料配方，特制工艺，先后经过各种粗细粮配比后浸泡，用石磨磨糊、摊制烙熟、成型整理，包装而成。 煎饼光滑均匀、口感劲道、粮香可口、品种丰富、色彩各异。
系列产品有香米煎饼、板栗煎饼、荞麦煎饼、柿子煎饼、荠菜煎饼等二十多个品种。
莱芜清真羊汤金家老店
莱芜市清真羊汤馆金家老店创始于清代末年即公元1876年，历经四代传承人，已有135年的历史。 金家老店羊汤制作工艺特色十分独特，对羊肉的蒸煮程序十分科学，将凉放后的羊肉按照标准切块，以客户要求数量加入一定比例的老汤，再回锅加热，开锅即可，倒入盆中，然后放入适量的葱、姜、香菜等，由服务员将羊汤端到顾客桌上，香气吸人，味美可口。
威海四海面酱
“四海面酱祖先传，宫廷贡品一百年。 精工陈酿堪一绝，疑是仙品降人寰。 ”四海面酱曾经长期占据着威海人的餐桌，也承载着一代代威海人的记忆。 威海市的酿造业起源于民间家庭，四海豆面酱的生产历史可追溯至二十世纪初。 因威海依山傍海，四季分明，全年平均日照达2000多小时，自然环境非常适宜豆面酱的生产。
经过制曲、成曲入密闭玻璃房发酵、倒酱、装袋、包装等工序，最后得到氨基酸含量高、味道鲜美、颜色红褐鲜亮、酱香酯香味浓郁的四海豆面酱。
东营半球面粉
山东半球面粉有限公司始建于1956年，现拥有年加工小麦40万吨、挂面1万吨、面包糠1万吨的生产能力，建有绿色优质小麦基地45万亩。 2011年4月份，被中国粮食行业协会评为“全国小麦粉加工50强企业”，名列第8位。
泰安西御道肉食厂
大清光绪年间，御厨韩道武，泰安西御道人士，因厨艺精湛，名闻京城， 尤其是他用十几种名贵中药精心炮制的老汤鸡，健身养颜，味道鲜美，回味悠长，十里飘香，时称为京城名吃。 当今韩家岗村韩玉正先生及其后裔祖辈得以真传，其加工的御道膳品 味 道鲜美，回味悠长，十里飘香，既保持了祖传风味又突出了地方特色，是西御道之特产，被誉为“泰山名吃”
泰山西御道食品有限公司，就是造秉承祖传工艺的基础上，加之现代加工工艺，制造出更加鲜美的各种美食，让世人尽饱口福。
济宁梁山拳铺李家驴肉
拳铺李家驴肉起源于清朝末年，至今已有100年历史。 拳铺李家驴肉创始人李复耀(1888-1978)先生，1911年于梁山县拳铺村李家家庙旁开了家驴肉铺，起名“拳铺李家驴肉铺”，并用“拳铺李家”作为字号，一直沿用至今。 拳铺李家驴肉色泽鲜亮，芳香四溢，肉滑而不腻，质实而不硬，热食可切块，冷食切薄片，透香无比，引人食欲
滨州十里香香油
任家十里香始创于1900年，至今已有百余年的历史。 1996年，新一代传人任长博成立了十里香芝麻制品有限公司，开瓶十里香—鲁誉香油，精选千年黄河滩涂特定区域种植的优质黑芝麻、稀有虎皮芝麻为原料，经筛选、清洗、浸泡、沥干、炒制、扬烟、磨制、出油、恒温贮存、自然沉降、净化等16道正宗传统制作工序。 做出来的香油纯正浓香，人称十里香。
德州崔记扒鸡
崔记扒鸡，是德州市唯一的一家祖传正宗的百年老字号，历史悠久，家喻户晓，对德州扒鸡的发展做出了卓越的贡献，拥有极高的声誉，被称为“扒鸡世家”。 上世纪初崔记扒鸡第二代传人崔进禄认真总结祖辈的经验，改进配方，反复试制，探索扒鸡制作新技术，系统和完善了工艺程序，新一代形色兼优、五香透骨、肉嫩味纯，清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补的五香脱骨扒鸡脱颖而出。
日照浮来春酒
在许多山东人的记忆深处，都保留着这样一条印象深刻的广告——“老爷我今天刚上任，就遇到了好酒浮来春……”这条风靡于80年代末90年代初的经典广告语，也见证了一个白酒品牌曾经的巅峰。
浮来春酿酒集团股份有限公司始建于1927年，主导产品浮来春系列白酒，选用优质高粱、小麦、玉米、糯米、大米等为主要原料，采用国内最先进的多粮型酿造工艺，具有窖香浓郁、醇和味正、绵甜爽净、回味悠长等浓香型白酒典型特点。
菏泽银盛园餐饮
回顾银盛园的发展历程，从四平方米的小包子店到银云餐馆，到银盛园小吃城，再到现在的青年分店开业，已有近30年的创业征程。 银盛园以历史悠久的中国饮食文化为基点，精心研制多种具有地方风味的特色小吃，价廉可口，面向大众，面向工薪阶层，又兼有高档菜肴，诚心的服务，坚持高质量、高品位，卫生条件过关等，赢得了顾客的青睐。
枣庄道北羊肉汤
枣庄“道北羊汤”经历了二十年的创新发展，在方圆百里因做工独特、味道鲜美形成了自己的品牌。 九八年在国家商标总局注册了“道北羊汤”商标，成为全国首家羊汤馆注册商标的企业。 “道北羊汤”的饮食特点是： 大众食谱，低档消费，价廉物美，尤其是道北羊汤的“二菜一汤”是地地道道的枣庄制造。
“道北羊汤”的煮制方法、环节操作、配料与其它羊汤馆不同，所煮出的汤味也不同，“道北羊汤”讲究的是汤的纯度和味道及营养，煮制出的汤不腥不膳，香味浓醇，一般选择放养的小山羊来做汤，因其羊肉汤的绿色食品特点突出为人们所认可。
前三批“山东老字号”公示
山东省商务厅认定的前三批“山东老字号”企业共有153家，本次动态管理考核中，131家企业合格。企业名单如下：
第四批“山东老字号”认定名单
目前，全省共有中华及山东老字号企业294家，其中“中华老字号”66家，具有百年以上历史的83家，年营业收入超过亿的企业85家，老字号企业发展呈现良好态势。
老字号承载了优秀的民族传统文化和技艺，是厚道鲁商的历史缩影，是至诚山东的集中反映，是品牌建设的重要力量，老字号企业肩负的任务艰巨，使命光荣。
第五批“山东老字号”拟认定名单
根据《山东老字号认定及保护促进办法》，山东省商务厅会同省财政厅、省文化和旅游厅、省市场监督管理局、省档案局等部门以及省老字号企业协会和部分老字号企业的代表共同组成“认定评审委员会”，对各市推荐上报的企业进行了严格评审，最终确定济南俊记食品有限公司等52家企业作为第五批“山东老字号”拟认定企业，名单予以公示。
来源：山东商务厅、凤凰网、新浪网
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山东北大门赞歌——德州赋（全文篇）
齐鲁壹点
2020-08-13 09:09齐鲁晚报齐鲁壹点官方帐号关注
文|马惠彬
美哉德州，钟灵毓秀，物华天宝，人杰地灵。傍齐鲁之儒风，临运河之清秀。沐燕赵之雅俗，揽黄河之温情。
冲击平原，虽无山川之峻，却有平芜之景。五河流经，水网密布，胜江南之柔情。杨柳摇曳，荷卉飘香，风物景致，迷离倩影。初夏时节，绿荫遮天，瓜甜桃红。隆冬之际，银装素裹，云淡风轻。飘然旷野，天地相通，连年丰收，四季分明。
抚古追昔，溯源觅踪，仰韶文化，今古相通。鬲氏有穷，夏禹兖州，秦定安德，广川汉称。唐置长河，宋称将陵，明清两朝，德州美名。民国改县，解放复州，今为德城。黄河秦曰德水，祈求太平国甯。德水之畔，欣然获名。善水之渊，承远古之礼风；有德之州，兴中华之德行。
德字意广，蕴涵丰盈。德字高贵，旨意宽宏。沃土育忠，孝道民风。邑人正直，汇纳百川，乐施善行。忠诚为魂，淳朴包容，豁朗大度，似平畴之坦荡；礼仪为精，深明大义，廉洁奉公，生性不计权衡；故德州多义士，俊杰辈出，若巨星之璀璨。李诚明不求仕，慷慨任侠，经术破世。程先贞曰文宗，坚守志节，编志不图报酬。石云倬尽职守，秉公进谏，坦荡心胸。萧惟豫自身正，勤勉执着，两袖清风。
千年古邑，魏筑土城。明为定边，翻修砖城。九达天衢，神京门户，漕运仓储，舟墙帆影。水陆交汇，御路通京。兵家必争，商贾必聚，经济繁盛，商贸兴隆。扼华北之咽喉，鲁北重城；汇燕赵之精萃，京津缩影。先民劬劳，人文浸润。后羿射日，嫦娥奔月，世代名典，遐想豁明；大禹治水，固华夏之邦土。九河疏通，立九州之胜景。董子三策，春秋一统。天人合一，渊博四海五洲，罢黜百家，立儒学之正统。
古城街巷，郎朗书声。历代学子，勤奋攻读，书院学府，纯正学风。董子为学，三年不曾窥园。侍郎田雯，绝应酬尽读书。进士王都，冬不炉夏不扇。卢氏世傕，抄书成癖。李源读书，至老不倦。文化氛围，蔚然成风。入仕官员，明清典型。八进士三翰林，学子过百，卢氏称雄。李家三世翰林，进士弟兄。翰林阁老，名照汗青。诗人学者，文坛称英。诗文佳作，经典有名。
京杭运河，傍城而行。浪声滔滔，清浊交融。舳舻蔽水，辐辏舟舫，舟檣如林，百舸争流。港口码头，车水马龙。条条街巷，横竖相通。乾隆大帝，六下江南，驻跸德州行宫。苏禄国王，羡慕厚土，留葬州城北营。脱骨扒鸡，食中奇葩。黑陶称奇，巧夺天工。德州西瓜，玉液琼浆。金菊斗艷，神州扬名。
千年往事，史册尘封。喜看今朝，古城欢腾。改革开放，百废俱兴。动车电掣，南北穿行，高速公路，八达四通。道宽路阔，入云楼层。市场繁荣，人民幸福安宁。蓝天碧水，百鸟齐鸣。七桥连跨，四水沟通。怡人风景，明月桥影。世界遗产，运河古风，两岸花香，靓丽佳景。政通人和，小康美梦。复兴大业，眨眼惊鸿。
注：
石云倬：石云倬（1684-1742），清朝将领。字天章，号蔚园，又号无庵居士，德州前进街人。康熙四十五年（1706）武进士。官至从一品的征西副大将军。
萧惟豫：（1636-1715）字介石，号韩坡，翰林院庶吉士、封文林郎、直隸武乡试正主考，提督顺天学政。著有《但吟草》诗集，被收入《四库全书》。
李诚明：字涵盖，号思伯，又号泰云。明德州人。万历甲午（1594）科举人。博览群书，天文地理、战阵推步、数术之学，皆有独解。“十上公车数奇，抗志不仕”，以读书终其身。
程先贞：清代诗文家，一生坚守志节，不食清廷俸禄。康熙十三年（1673），应德州知州金祖彭之请，以布衣人参修《德州志》，不署衙，不受俸。
（作于2017年1月15日）
马惠彬,男,1944年生于德州市德城区桥口街，大学文化，企业退休员工。由于我生在运河边、长在德州城，对运河、对德州历史有着特殊的感情,故2005年退休后，便介入了对德州地域历史及德州运河文化的研究，先后写出了有关德州历史和运河文化的文章350余篇、200万余字。先后在各种报刊杂志和书籍上发表了260余篇。写出了各种类型的诗词歌赋等近300余首，在各种报刊杂志和书籍里发表了百余首。已出版《德州史话》
一、二集，《北厂志》、《桥口街志》、《水兽旱船》等书籍。
本文内容由壹点号作者发布，不代表齐鲁壹点立场。
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