悠哈厨房1251菜谱　30230粉丝
春天的荠菜味道最鲜，前段时间用荠菜做了很多美食，荠菜包子味道鲜美
荠菜包子的做法
步骤step
1
先发面，面粉、酵母、水揉匀，室温下2个小时左右发酵到位
步骤step
2
取出面团使劲揉，揉至面团光滑
步骤step
3
发面的时候处理荠菜，荠菜好吃，择菜麻烦
步骤step
4
择洗干净的荠菜焯水，过一下凉水，捞出
步骤step
5
焯水后的荠菜切碎，与调匀的猪肉馅搅拌均匀，放适量的花生油、盐拌匀，待用；猪肉馅提前用酱油、料酒、姜粉、鸡粉调拌均匀；
步骤step
6
面团揉匀后，切成大小适中的剂子
步骤step
7
面剂子擀开成皮，包入适量的馅料，自己做包子，馅料都是使劲放
步骤step
8
捏成圆形的包子
步骤step
9
做好的包子放入蒸锅，盖盖醒发十五分钟左右，醒发的时候不开火
步骤step
10
蒸锅放入足量的清水，醒发后的包子小火开始，上汽后转大火，蒸十五分钟，开盖即可
步骤step
11
馅足，好吃
荠菜包子的成品图
荠菜包子的烹饪技巧
技巧 tips
荠菜做馅，不需要太多的调料，吃的是荠菜的鲜
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）25.69克不吃糖尿病人群244.6大卡少吃减肥人群7.5克少吃高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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阳春三月，气温慢慢回升，和家人带上小铲，出门挖荠菜去！新鲜的荠菜洗净，放入开水中焯烫几秒钟变翠绿，捞出挤干水分剁碎，做荠菜包子。发面的麦香味和馅料的鲜美，包子皮的松软完美的吃出春天最自然的清香。荠菜含维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体需要的矿物元素，还具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。
需要材料：
面粉500克、水260克，酵母粉4克、荠菜300克，豆腐60克，木耳80克，虾皮50克、盐5克、五香粉适量、食用油30克
制作做法：
1.将面粉放入面盆中，酵母倒入水中融化，分次倒在面粉里，用筷子搅拌成棉絮状。
2.再和成光滑的面团，盖上锅盖，让面团在温暖的环境下做第一次发酵。
3.室内温度20度左右，40分钟即可发酵，手指戳下，面不回缩就发酵好了。
4.发面的时间准备馅料，荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可，捞出冷却挤出水分剁碎放盆内。
5.木耳泡发洗净剁成碎。
6.虾皮在锅内小火煎稍微发黄，盛出。
7.炒锅内倒适量油，放入切碎的豆腐粒炒至上油。
8.把所有材料放在一起，撒上适量盐、五香粉、熟油，搅拌均匀。
9.取出发好的面，分成2份。
10.揉成长条，切成大小均匀的剂子，手掌压扁。
11.擀成中间厚，四周薄的包子皮。
12.放上馅料开始捏折，收口。
13.包好后稍微整下形。
14.把所有的包子都包好，二次饧发，大约20分钟即可。
15.蒸锅放上凉水，再把包子胚放在蒸屉里，上汽蒸25分钟，关火焖3分钟。
16.又香又鲜的荠菜大包子出锅，咬一口回味无穷。
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主料：面粉,酵母,荠菜250克,猪肉馅250克,配料：盐一小勺,生抽2汤勺,五香粉1小勺,料酒1汤勺,
类型：『 』
时间：2015-05-19
难度：
归属：浙菜 总数：0
标签：荠菜包子,荠菜包子的做法,荠菜包子怎么做
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