2019-11-17 18:13
来源:
新京报
天气越来越冷，风越来越大，突然发现，就连平时最爱的运动——出去吃饭都有点懒得出门了。京蜜其实跟大家有着一样的苦恼：不想出门只想宅在家、外卖早已经吃腻、减肥也是根本做不到的事儿……
直到突然发现有一种神器叫做空气炸锅。对于厨艺基础基本为负数的京蜜来说，这简直就是厨具里的机器猫，你爱吃的好吃的都可以简单做出来，而且几乎不需要掌握根本掌握不了的火候、也不需要人工掌握时间，原材料扔进去后调好，就可以去刷剧逗狗撸猫了，只要听到充满幸福感的“叮”的一声，就可以享受美食了。每次都会让你感到：懒癌确实可以推动世界的进步，给我个空气炸锅，感觉我就可以拥有全世界。
下面，跟着京蜜亲测实用的五个空气炸锅菜谱，一起迎接自己的“厨艺巅峰”吧。
◆ 空气炸锅烤蛋糕
蛋糕是京蜜尝试的第一个空气炸锅美食。没有空气炸锅之前，京蜜会做的只是吃蛋糕，烤蛋糕永远属于别人家贤惠女生做的事。但为什么第一个尝试烤蛋糕呢？你能理解决定练瑜伽之前先买漂亮瑜伽服、跑步前先买限量跑步鞋的心情吗？就是甭管怎么着，东西先置备下。
必入的东西包括：蛋糕用的低筋面粉，细砂糖，注意不是绵白糖。如果希望去腥增香，可以买柠檬汁，或者家里有鲜柠檬，挤进去几滴也可以。其他的都是家中常备的物品：鸡蛋、牛奶、盐。用的油建议使用玉米油，据说如果用花生油或者大豆油会有奇怪的味道。京蜜因为前阵子跟风健康椰子油，尝试了一下，味道也不错。
工具方面，因为要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，可以买个蛋清分离器，但如果你的手法精准的话就用不着。电动打蛋器也是懒人发明的神器，超便宜，建议入手，否则手打基本上会打抽筋。
▎用料
玉米油/椰子油 40克
低筋面粉 50克
牛奶 40克
鸡蛋3个
柠檬汁 2-3滴
细砂糖 40克
盐 1克
▎步骤
1.先把蛋清和蛋黄分离，放在两个打蛋盆或者容器中。
2.油微波炉加热40-50秒。
3.把热好的油倒入一个容器中，加入过筛的低筋面粉、牛奶、蛋黄，按照“Z”字型搅拌均匀备用。
4.另一个放蛋清的容器中，加入柠檬汁、盐，用打蛋器打发，直到出现鱼眼睛大小的泡泡。然后加入三分之一的细砂糖，继续打；直到蛋白变得细腻了，再加入剩下细砂糖的一半，还要打；打到可以看到盆里出现纹路了，把最后剩下的糖全放进去，接着打……（知道为啥要买电动打蛋器了吧）最后的状态应该是蛋白有点发硬的质感、打蛋器从盆里向上拿起来的时候，能拉起来一点点。达到这个状态，就终于可以不用打了。
5.把打发的蛋白的三分之一，倒进之前备好的蛋黄盆里，搅拌均匀。然后再将搅拌均匀的蛋黄与蛋白倒回蛋白中，就像炒菜那样抄底翻着拌匀。
6.前面的准备告一段落，神器空气炸锅出场！先插电，调140摄氏度预热5分钟。
7.在预热过程中，就可以将千辛万苦准备的半成品导入模具。
8.将空气炸锅调到140摄氏度、50分钟。然后就可以静待幸福的 “叮”的一声了。
※ 贴士
时间和温度可以慢慢摸索，没什么稀奇的，这次烤得觉得有点没熟，推进去再烤十分钟；觉得有点过了，下次把时间缩短点，没什么难的。这只是最基础口味的，有一次京蜜家中的香蕉没吃完快坏了，也可以把香蕉切碎拿打蛋器搅成香蕉泥放进去，这就是香蕉蛋糕；酸奶放进去就是酸奶蛋糕；抹茶粉放进去就是抹茶蛋糕……
建议一次只做一次可以吃完的量，因为刚刚出锅的、热乎乎、软绵绵的蛋糕实在是比凉了的好吃N多倍。
◆ 空气炸锅盐焗鸡腿（翅）
很多人一提吃肉就兴奋、一提做肉就皱眉头。有了空气炸锅，肉食动物就可以绝对“自给自足”，尤其是做起鸡翅、鸡腿来，那简直是简单到不能再简单的东西。
做肉需要锡纸和油纸，网上有的是，闭眼买就好。还需要一些盐焗粉，这个在超市、网上也都是随手可买、便宜实惠。一般四只琵琶腿，用三分之一袋的盐焗粉就足够了。
▎用料
琵琶腿 4只
盐焗粉 约25克
葱姜 适量
▎步骤
1.鸡腿洗干净，沥干水分。
2.葱姜切段、切片。
3.将盐焗粉撒在鸡腿上，葱姜放进去，好好的帮它们做一会儿“按摩”。
4.封上保鲜膜，放进冰箱腌制24小时，这样会非常入味。
5.24小时后，拿出腌制好的鸡腿，去掉葱姜。先用油纸包好，然后外面再用
两层锡纸包好，这样就形成了一个像麦兜妈妈说的那种“鸡包”。
6.空气炸锅200摄氏度预热5分钟，把“鸡包”放进去，炸45分钟。
7.到时间后，将锡纸、油纸小心剥开，将最外面一层锡纸就留在空气炸锅中
（准备一个平盘，拎着第二层锡纸的角把鸡腿拿出来，小心点即可，不烫），然后用筷子将鸡腿一个个的再次放进垫着一层锡纸的空气炸锅。这时可以发现油纸上面满满一层油啊，也就是说通过“炸”，已经将鸡皮中的油都“炸”出来了，顿感热量降低、罪恶感降低有没有！
8.再次将温度设置到200摄氏度、30分钟。
9.开吃。
※ 贴士
感觉空气炸锅版的鸡腿超级好吃，外皮香脆、里面的肉鲜嫩多汁，没什么需要注意的。如果觉得烫，可以把用过的锡纸撕开、包在鸡腿的骨头部分，这样拿着啃，就俩字儿：过瘾！
◆ 空气炸锅烤黄花鱼
京蜜知道多吃鱼好，但是传统的做鱼方法听起来就让人头大，然而用空气炸锅做鱼的步骤极简到可怕。
没什么需要准备的特殊材料和工具，不用再借着做饭疯狂下单了。
▎用料
黄花鱼 1-2条
葱姜蒜 适量
料酒 酱油 食用油胡椒粉 适量
▎步骤
1.黄花鱼一条，如果空气炸锅比较小，可以直接把头去掉，洗净，切花刀。可以从鱼肚子底下剖成两半，平铺在锅里，这样就省去了翻面的步骤。
2.将葱姜蒜、料酒、胡椒粉、盐放进去后，这次给鱼做按摩吧，然后腌制半小时左右。
3.空气炸锅里放锡纸，把鱼上面的葱姜拿掉。可以用厨房纸巾吸一下水，然后放进锅里。
4.在鱼身上抹一层酱油、一层食用油。空气炸锅调到180摄氏度、大概15分钟就可以享受美味了。
※ 贴士
给鱼做按摩和给鸡腿做按摩不一样，一定要更温柔一些，否则手容易被鱼刺扎到。
◆ 空气炸锅烤红薯
冬天是吃烤红薯最佳的季节。以前京蜜吃红薯要么外面买，要么用蒸锅。但是一个太贵，一个又缺少了香甜。现在有了空气炸锅，你做出来的烤红薯简直就是专业水准。
烤红薯也是什么材料都不用，有红薯就行。
▎用料
红薯，最好是蜜薯或者烟薯，味道更甜。
▎步骤
1.将红薯洗干净，晾干。
2.空气炸锅200摄氏度预热5分钟。
3.放进红薯，200摄氏度20分钟后，翻面，再次200摄氏度20分钟。等出锅。
※ 贴士
别凉了趁热吃。
◆ 空气炸锅烤鱿鱼
前几道菜都是解饿的，烤鱿鱼是解馋的。成功率高、做法简单，从此藐视一切路边大排档。
不用再添置东西了，省下来的钱可以买鲜鱿鱼，比冻的好。
▎用料
鱿鱼 3-4条
葱姜蒜 适量
彩椒（红黄绿，为了好看，没有的话青椒即可，味道无差）各半个
盐 3克
糖 10克
黑胡椒粉 1-2克
五香粉 2克
孜然粉 2克
橄榄油 10毫升
▎步骤
1.鱿鱼洗净，去膜、内脏、软骨、眼珠等（很多超市、市场都可以帮助处理），切成鱿鱼圈。
2.用厨房纸吸去水分。
3.葱姜蒜切段、切片，彩椒切碎，放入切好的鱿鱼中。
4.加黑胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、糖，拌匀，腌制20分钟左右。
5.倒入橄榄油拌匀。
6.空气炸锅调到180摄氏度，先预热5分钟。
7.把腌制好的鱿鱼放进锅里，铺均匀，180摄氏度15分钟就好。到时间后用筷子搅拌一下，再烤3至5分钟。期间可以准备好啤酒，坐等开吃。
※ 贴士
自己处理鱿鱼时候一定注意鱿鱼最后的“报复”，弄不好会喷一身一脸墨汁，敬请引以为戒……
除了做菜，空气炸锅的妙用还可以加热，比如剩下的糖炒栗子，总会觉得里面那层皮儿很不好剥，用空气炸锅加热5分钟，就和新出锅的一样。这几个简单的空气炸锅菜谱算是京蜜抛砖引玉，如果你有好吃好做的空气炸锅菜谱，欢迎在留言中不吝赐教！
★京蜜福利★
关注并去京蜜微信公众号(XJBjingmi)留言分享感想心得、拿手菜、私房菜等，留言点赞数量前4名的粉丝，每人将获得苏泊尔AIR轻量保温杯（型号：KC38CR10）1个。本次活动11月18日18时结束。
新京报记者 王萍
摄影 新京报记者 王萍
编辑 王彬 校对 柳宝庆返回搜狐，查看更多
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暮色影子1258菜谱　9562粉丝我做烤鱼一般都会选择用空气炸锅做。这样可以炸出油脂吃得更健康一些，而且用空气炸锅做比较简单，只要按几个按钮，等着就有美味吃了。非常的适合新手和懒人我了。用锡纸包起来口感不油腻，鲜嫩无比。配料可以按照自家的口味调整了。空气炸锅烤香辣鱼的做法步骤step1准备好菜谱配料里提及的配料。步骤step2鱼先收拾干净，取出内脏等等。在鱼上上割几割道子入味，切成段或者不切段都行。自家喜欢的就是最好的。步骤step3鱼段放在盆子里撒盐腌制一会等着吸收。步骤step4老抽生抽料酒等配料混合，然后在一起加入到鱼块里腌制鱼块。步骤step5葱姜罗勒腌料倒进鱼块里，用保鲜膜包好，放在冰箱里腌制二小时左右入味。步骤step6腌制好的鱼块已经入味了。步骤step7炸蓝里边放一块锡纸，把鱼块摆好。步骤step8加一把新鲜的罗勒调节味道。如果没有新鲜的可以免了。步骤step9锡纸四边折起来不用包严，送进炸锅。步骤step10炸锅设置：温度200度，时间：25分钟。按启动键即可工作。步骤step11剩余12分钟的时候，拉出炸篮打开锡纸，用硅胶刷子给鱼块刷油，这步骤注意别烫着哈。步骤step12再次烤制12分钟，炸锅是有记忆的，推进烤蓝就工作了。结束时间有提示音。空气炸锅烤香辣鱼的成品图这道菜适合我吃吗？高血压人群控制少吃高血脂人群控制少吃减肥人群控制少吃高血糖人群控制少吃儿童控制少吃菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）1.19克少吃糖尿病人群103.7大卡少吃减肥人群4.7克少吃高血脂人群·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃让吃饭变简单
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1、小黄鱼适量，空气炸锅，料酒适量，姜葱蒜适量，橄榄油适量，盐适量。2、先上原料，今天的原料很简单，主要就是两个，一个是空气炸锅，还有一个就是小鱼，对于鱼的种类，没有过多的要求，就是小一点就ok。3、辅助作料需要使用葱、姜、盐、料酒，用于腌制鱼，还有就是橄榄油，以免鱼被炸焦，避免粘锅底。4、将小鱼的里里外外全都清理干净，尤其是想胆囊之类，鱼虽然小，但是也是内脏丰富哦。5、将已经清洗干净的小鱼放在料酒中进行腌制，时间不用太久，记着放入适当的食用盐、葱姜、还有些朋友喜欢吃甜，所以可以把食用盐更换成糖，这个不多说，根据自己的口味调制。6、在鱼的表面涂抹上一层橄榄油，在前面我们已经说过，这样做的目的是为了减少“粘锅”的几率，虽然空气炸锅比我们平常使用的锅具更容易清洗，不过要是食物粘锅了，多多少少还是有些麻烦。7、打开空气炸锅，进行预热，时间大概5分钟，温度调整到180度，一般来说，鱼类都是180度，不过如果是鸡腿之类的，就要200度了。这个第一次建议是在涂抹完橄榄油之后在操作，如果已经比较熟练，完全可以同时操作，这样更加节省时间呢。8、把鱼儿放进锅中大概是使用15分钟左右就好了。9、鱼儿出锅，使用空气炸锅颜色往往都比较浅，如果觉得颜色不好看，可以在自己涂抹一些面酱之类的，味道也是很不错的。}