以我自己的经验来看，做面包发酵大概需要一个小时左右。面包面团的基础发酵时间为一个小时，但是发酵的环境不同，时间也会有所不同，所以要根据发酵的状态来进行判断，发酵好了的面团用手指在上面戳一个洞是不回缩的，按压面团表面的时候，按压的坑不会回弹并且不会塌陷，这样子的面团就是已经发酵好了的。如果在发酵一个小时之后，面团能达到这样子的状态，那么面团发酵的时间就差不多是一小时。如果面团的形态并没有达到这种状态，则需要适当地延长发酵面团的时间。希望我的回答能对你有所帮助。}

2023-06-16 11:45
来源:
土豆丝卷饼1
很好做的懒人面包，不用手揉面，只需拌一拌就好，好吃耐放快做吧！
一周的时间转瞬即过，明天又是双休日了。每个周末时间美食群里最是热闹，小伙伴们分享自己做的各种美食、好吃的好看的、还有翻车的来找经验的，大家对做“吃”的真真是上瘾，因为这个能收获到乐趣、能维护和传达情感、更能体现和感受健康的生活质量。
每到周末我必做的食物中一定会有面包，一次多做点、可以冷冻保存，这样在下一周里能够应急。
很多朋友对做面包这事还是觉得苦恼，觉得揉面费劲、整形费劲，还耽误时间，所以即使自己有很多个想吃的理由最后还是放弃动手。今天我就来教大家一个无需和面的面包做法，绝对简单、但好吃是一定的。
做面包和面是一大项，有了合适的配方，只要是和好了面，也就完成了一半，后面就是整形和掌握好烘烤的时间和火候了。通常如果用手揉的方式来和面包面团，那绝对是自找虐，做一次就不想第二次，用朋友的话说，心里有气想发泄可以和面，使劲儿摔吧。所以我们提倡用面包机或者厨师机来和面，省事省心效果也好。
那么如果家里没有了这些个机器怎么办，今天我就来教你一个特别好用的方法。
我们在家做面包、日常自己吃的时候不用要求面包组织能够拉丝，当然如果能达到这些效果的自然是好的，但是懒人要有懒人的办法、咱们就得降低标准。我们用冷藏发酵的方式来做，无需手和面，拌一拌就好，最后的成品虽然少了那个“拉丝”的状态，但是口味差不了，也极好吃的。
所说的冷发酵的方法，就是在晚上拌好面团，放入冰箱内冷藏一夜，第二天取出后就可以再继续操作了。虽然面团不用揉、但是经过长时间恒定低温发酵后，面团的水合状态较好，同时产生更独特的风味、更细密的组织。而且面团发酵时间越长，老化速度越慢，也就是烘烤出来的成品放置两天口味也不会变。
下面就一起来看看这个非常简单的面包的做法吧，可以免去揉面的烦恼，好做又好吃！
材料：高筋面粉200克，鸡蛋1个，牛奶100克，玉米油20克，糖20克，盐2克，酵母2克。
做法：
1、首先把牛奶、玉米油、鸡蛋、酵母和糖收放一起，用筷子搅拌吧，大致拌匀就行。
2、然后放入高筋面和盐。这里我用的是面包粉，即使家里没有面包粉就用普通蒸馒头的面粉也行。
3、用刮刀来拌很趁手，把面粉和其他所有的材料拌匀，面团很柔软。这样就可以盖好冰箱内发酵一夜了。
4、储备好一个大小合适的烤盘，铺上油纸，第二天取出面团再拌一拌后放入烤盘里，用刮刀把表面抹平。盖好，室温发酵就行。
5、面团发酵至2倍大。我用的是一个小烤盘，面团已经涨发出来，没关系，下面就是烘烤。
6、烤箱提前预热上下火、180度，烤盘放中层，烘烤30分钟，后面注意观色及时加盖锡纸，免得表面上色过深。
烤好的面包取出晾凉即可用食品袋密封保存、还耐放。无论是手掰着吃、还是切片涂抹各种材料吃都是极好的，虽然没有拉丝的状态，但是口味好，越吃越香。
喜欢吃黄油的可以把玉米油用黄油等量替换就行。绝对的懒人面包，好吃又好做，方子方法收藏留用吧！返回搜狐，查看更多
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面团发酵时间一般多久？在发酵面团配方中，发酵是形成风味的关键步骤。下面介绍了一下它的工作原理。在我们的厚皮西西里式比萨饼等发酵面团食谱中，发酵是面团混合和揉搓后发生发涨的关键步骤。在这个阶段，酵母消耗面团中的糖，不仅产生二氧化碳（这对面团的正常生长至关重要），而且还产生了大量的风味和香味分子。典型的面包配方要求在外面室温下发酵面团。但我们经常让面团在冰箱里发酵，通常至少24到48小时，有时甚至长达72小时，因为我们发现我们得到了更美味的结果。原因如下：酵母在室温下会消耗糖，使面糊快速发酵。但它被消耗掉了；它不仅停止产生气体，而且停止产生能使面包有风味的化合物。在较冷的温度下，酵母产生二氧化碳的速度较慢，因此冷冻面团可以使酵母以缓慢而稳定的速度发酵，为口味更复杂的风味化合物组合的形成提供更多的时间。最终结果？带来了更有味道的面团。为了证明温度如何影响面团中二氧化碳的生成速率，我们制备了一种酵母面糊（它的液体稠度越高，使用我们的测试设备就越容易），并将其分成两批。我们把每一个都放在一个简单的装置里，我们用试管和半透膜气球来收集气体。我们把一个放在室温下，另一个放在冰箱里，然后每隔一段时间监测每一次的产气量。室温下发酵3小时室温下发酵18小时冰箱里发酵3小时冰箱里发酵18小时室温面团中的酵母产生的气体足以在3小时内填充气球，但随后被消耗掉，而冷藏面团继续产生的气体仅足以使气球在18小时后仍部分填充。责任编辑：邓老师}