2021-11-12 00:21
来源:
小杨聊美食
包子几乎每个人都吃过，特别是肉包子，还没有吃就能闻到香，有肉香有麦香味，交织在一起，这种香味很多人都抗拒不了，不过现在的很多人忙得没有时间做，还有一部分人根本不会做，想吃了只好在外面的店铺买上一笼尝尝，但是外面的肉包子做的再柔软，也没有自己做的包子实在，自己做馅料足，味道好，想吃多少都有的吃，所以我奢侈了一次，买了两斤猪肉准备包肉包子吃，最近好久没有吃猪肉了，嘴馋的不行，包成肉包子解解馋。
现在猪肉真是贵呀，五花肉一斤快30元了，比以前贵了很多，经常嚷嚷着吃不起，但是全家人都扛不住了，很想吃肉，所以这次我要包上一次足料的肉包子，用猪肉、香菇和香葱做成了，还在蒸的时候就闻到香了，孩子站在厨房等着吃，看她的样子，真是有趣，这是有多想吃肉呀。肉包子做好后，全家人都抢着吃，结果整整一大笼，一顿就被搞定了，这真叫狼多肉少。
喜欢吃包子的朋友，快来跟着我一起做，蒸包子有技巧，若没有掌握好这2个技巧，做出来的包子会塌陷，会回缩，不松软不香，这才是正确方法，一起做起来，值得收藏。
肉包子
第一步：将适量面粉倒入盆中，酵母粉倒入碗中，加入一些温开水搅拌融化，差不多一斤面粉要三四克酵母粉就可以了，多了或者少了都不好。再将酵母水分次加入面粉中，搅拌成絮后，用手将它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖的地方，进行发酵。
第二步：发酵的过程中，我们来做馅料，将五花肉冲洗干净后，去掉猪皮，切成小块，再剁成碎末，有颗粒感就可以了，喜欢吃细腻点的那就再多碎点，生姜末切好，将锅中加入适量食用油，烧热后，倒入生姜末炒出香味，再将肉馅倒进去，炒到变色后，加入一点甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀后，就可以关火了，再加入一些白糖、蚝油、香油，翻炒均匀放在大碗中。
第三步：将香菇洗净，切碎丁，香葱洗净切葱花，全部放入肉馅中，搅拌均匀后，等凉下来，放在冰箱冷藏待用。
第四步：等面团发酵成两倍大后，就可以取出来做包子了，放置案板上揉出空气，整理成长条后，切成小剂子，喜欢吃大包子，就切出大剂子，将剂子按扁后，擀成面皮，稍微厚一点，放上肉馅，包成包子胚。
第五步：将蒸屉内放上蒸笼布，再将包好的包子胚放在上面，盖上盖子，不要着急开火蒸，等待二十分钟，进行二次醒发。
第六步：等包子二次醒发变大后，就可以直接上锅蒸了，记住冷水开始蒸，开大火，出蒸汽后蒸上十五分钟，时间到后，关掉火不打开盖子，焖五分钟，最后就可以吃到又香又饱满的肉包子了。
蒸包子，需要掌握这2个技巧：
第一：包子包好不能直接上锅蒸，记住要二次醒发，这样包子才不会塌陷，也不会回缩，很柔软蓬松。
第二：包子蒸好后，别急的打开盖子，要让包子在锅内待上五分钟，若蒸好就出锅的话，包子很容易回缩、塌陷。
蒸包子时，若没有记住这2个技巧，包子容易塌陷回缩，吃起来不香！记住这2个蒸包子的技巧，保准你可以吃到香浓柔软的包子，今后不管包什么馅料的包子都可以这么做，真是太好吃了，口感太好了。返回搜狐，查看更多
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老婆爱美食
发布时间：2022-03-15 20:19:56导语：爱生活，爱美食。没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就再加一顿烧烤！这里是我和我的老婆（一个爱做美食的小美女）记录和分享我们日常美食的地方，希望带给大家美感与快乐。蒸包子，是最一般的家常便饭，尤其是喜欢吃馅儿的人来说，蒸包子更是常事了。这个就是说起来简单，做起来却十分不简单的活儿。这话要从我老婆蒸包子很好，而我却表示很不服气，不久蒸个包子吗？谁不会似的，没吃过猪肉，还没见过猪跑啊？这怎么可能难得住俺老猪！结果!!可想而知，这次牛吹大了，我蒸的包子成了老婆笑话我的项目之一，当然这也不能怪她，是从里到外的失败。难看就算了，还特别难吃，就是下面这个样子。然而，咱毕竟也是谦虚好学的人嘛。咱可以做不好，但咱一定要虚心讨教。在给老婆端茶倒水儿之后，老婆看我可怜，决定指点指点我，让我按着她说的再做一遍，那必须好的，咱马上执行。第一步、和面把安琪倒入温水里搅匀。（老婆你等等，你说是温水，不是开水？我咋记得我用开水搅和的安琪呀！老婆说，见过二的，没见过你这么二的，开水把安琪都烫死了。好吧，我还是不说话的好，少被鄙视一些。）然后和面倒不在话下，三下无处二的就把面团活好了。然后盖上盖子，放在稍微暖和的地方等着发酵就行了。第二步、活馅儿这个中间剁肉、剁菜、葱姜豆豉的部分咱就不说了，基本都是这些佐料。我做馅放的是油、盐、香油、味精、酱油。在老婆的指导下，跟我自己弄的时候放的佐料多出的部分是：一点白糖、耗油、十三香。我心想，你这比我多这点儿玩意儿味道就能差那多呢？老婆耐心给我解释了一下，白糖是提鲜的，放一点就行，效果很明显。十三香不用说，本来就是你忘了放了，耗油也是很提味的。好吧，我学会了，我记住了，下次有啥我坚决都放上。第三步、包包子老婆说了，这个步骤该怎么评价怎么评价，你虽然包的不好看，但起码还像个包子，我很欣慰得到领导这样的的评价。但包完后还有一个步骤，那就是包完了不要直接放蒸锅上去蒸，要放二十分钟到半个小时再蒸，这是二次醒发，蒸出来会比较好（原来如此呦，这下次我可以去跟别人吹了。这次在老婆的指导下蒸出来的包子，自己看上去都觉得好看了，吃起来也觉得香了，再配上老婆腌的腊八蒜，美滋滋的吃了六个。人生就如做饭，同样的食材、同样的佐料，不同的人必然会做出不同的味道。酸甜苦辣咸同样也是我们的人生中不可或缺的调料，我们要炒出自己喜欢的味道就好，不必去刻意满足太多人的口味，开心就好！}