三炮讲故事
2022-10-04 08:20
·陕西
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卤味是人们很喜欢吃的一种美食，食用起来便捷，味道好，全国各个城市都有很多家的卤味店。合肥人也是很喜欢吃卤味的，合肥也有很多家卤味店，每一家店的人气都很高。
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这家名叫阿明酱牛肉的卤味店，在合肥很有名，这家店是连锁店，在合肥开了很多家，他家的牛肉卖到95块钱一斤，现在生牛肉40块钱左右，一斤生牛肉可以卤7两熟牛肉。
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按这样算的话，酱牛肉的成本，加上人工，佐料，其他费用，大概在63块钱左右，一般的店里卖到70~80块钱一斤，利润也在十几块钱，这样的利润已经很可观了，可是阿明酱牛肉却硬生生的卖到95块钱。
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令人奇怪的是，他家的生意仍然很好，依然有很多人来买，每天6点开门之前店门口就排长队，到底是什么原因，让阿明酱牛肉如此受欢迎呢？一是阿明酱牛肉的味道，它现在已经是瑶海的一张美食名片，小店虽然很小，但是非常干净。
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这家店的老板名叫许明，原来是一家回族菜的厨师，对于做牛肉他有自己的心得，于是就开了这家酱牛肉连锁店，他们选用的牛前腱肉，没有肥肉，保证口感，因此这牛肉的成本比普通牛肉高。
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牛肉买回来之后清洗浸泡一系列的工序从不马虎，卤制需要两个小时，他家的卤料是老板多年研发出来的，在市场上找不到第2份，卤好的牛腱肉，再上锅蒸，让卤料完全融入牛肉的每一个纤维组织，这样做出来的牛肉，不光颜色诱人，而且精致美观，味道好，看着就很有食欲。
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他家卖到95块钱一斤的价格，合肥人是认可的，想要吃到高品质的牛肉，自然要花大价钱，他家除了牛肉以外还有牛蹄筋，蹄膀和其他凉菜，味道都很不错，如今阿明酱牛肉已经成为合肥的代表性美食！
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