一、陶瓷炒锅危害有哪些？1、陶瓷炒锅就是在铝合金锅体的基础上喷涂了陶瓷材料，说白点，就是一种变相的不粘锅。使用时虽比一般的不粘锅要硬点，但终究时一种表面的喷涂材料，还是有会掉的一天。所以说明书上都会建议用木铲或竹铲或尼龙铲。2、在成分里除了陶瓷以外，为了加强它的不粘性，大家应该都知道普通的陶瓷制品是比较粘的，所以就加了石墨，二硫化钼，和一定的特富龙，来增加它的不沾性。在使用中由于自然的磨损和石墨等材料的流失，在大概几个月后就会显得比较的粘锅。二、陶瓷炒锅怎么开锅？1、用温水给全新的铸铁锅稍清洗干净，再用干净的抹布擦干铸铁锅的外部，再把铸铁锅内部的水全倒出后(水分稍残留无碍)。火力调整为小火，放上锅至其内部的水分完全烧干后，即可继续下一步骤。2、小火加热30秒至1分钟，锅内部的水已几乎烧干。3、锅内的水完全烧干后，关火，把适量油倒入锅里并开始涂抹。油的量不用多，约2个1元硬币大小面积即可，不过如果倒入的油较多也不要紧，最后还是会被擦掉。 4、倒入油后，用软刷或厨房纸巾给整个锅内部均匀涂上一层油。5、注意锅的壁面也要涂抹均匀。6、等锅内部均匀涂上油后，再次用小火给锅加热2至3分钟（此时会有些微冒白烟的状况)，关火，让锅静置至完全冷却。7、锅冷却后，用厨房纸巾或干净的布把锅里多余的油擦掉，开锅步骤就完成了。三、陶瓷炒锅怎样保养？使用前需开锅。购买新锅后，用清水和清洁剂将锅具洗净，将锅檫干后放入少量食用油，均匀涂抹后即可使用。1、陶瓷无油烟锅没有任何化学涂层，属于物理性不粘。(不粘锅外面是涂层)2、不适用金属铲，为保证锅具的使用寿命，建议使用木铲。3、清洗锅具时应用温水，或待锅具自然冷却后清洗，应避免使用大量冷水冲洗热锅。若遇顽固污渍，经水浸泡后用硬毛刷清洗即可。为保证锅具美观，建议烹饪食物后，将锅具清洗干净。4、在使用过程中，食物因烧糊而产生的烟和白糖的焦烟以及水蒸气等属于正常现象。5、锅具长时间使用后，锅内会出现轻微泛黄迹象，这属于正常物理现象，可清洗干净。 6、禁止干烧，以避免因干烧而引起锅体变形。}

炒菜用什么材质的锅好？1、陶瓷锅。陶瓷锅不仅耐用，而且价格便宜，使用寿命长，是厨房的首选。陶瓷锅的优点是它具有良好的导热性，可以保持食物的温度，，使烹饪更加方便。2、不锈钢锅。不锈钢锅具有很好的耐腐蚀性，不易生锈，而且不容易变形。但是，不锈钢锅也有缺点，那就是不耐高温因此在使用过程中需要注意保温。3、陶瓷锅。陶瓷锅具有很好的耐热性，而且不容易变形，但是陶瓷锅的价格相对较高。4、不锈钢锅。1、炒锅什么材质的好？铁炒锅好从金属的导热性能看，铁的导热性是要高于不锈钢，而低于铜和银的使用铁锅，可以让食材在炒的过程中流失的营养更少，能更好地保留食材本身的营养物质2、八角锅好用还是铁锅好用？碳钢锅好。碳素钢锅是一种特殊的炊具，由碳素钢制成，这种材料可以处理炒锅中的高温。传统上，锅是锥形的平底锅，用来快速炒肉、蔬菜，现代炒锅有各种不同的形状，可以用几种不同的材料制成，用一种相对便宜的金属制成。虽然碳钢炒锅可以承受高温，平底锅本身加热不均匀，因为碳钢不能很好地传递热量。3、炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好？铁锅（熟铁，生铁），不锈钢锅，到底应该怎么选？今天就来盘一下大家都比较好奇的问题，这三种锅都各有什么优势劣势？首先先说铁锅，熟铁和生铁其实是制造工艺的不同，当然不同的制造工艺也会导致锅具的使用特点的差别。熟铁锅是用熟铁锻压而成，生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成;相对来说熟铁锅的延展性比较好、韧度高、传热比较快，并且锅比较薄。生铁锅比较脆，锅壁比较厚，传热稍慢一些。所以在实际使用中：生铁锅的锅体较重，锅壁较厚，比较耐用，导热性差，但保热性好，所以生铁锅在使用时不仅可以用于炒菜，也能用于做炖菜一类的菜肴。熟铁锅的锅体较轻，锅壁较薄，导热快，但也正因为温度升高比较快的特点，容易糊锅，因此熟铁锅比较适合短时间内可出锅的爆炒菜肴。而不锈钢锅则更适合喜欢使用洗碗机的家庭，铁锅不能放入洗碗机中清洗，不锈钢锅可以。但是不锈钢锅由于本身材料的限制（不锈钢导热较慢）所以在烹饪时，需要等待的时间较长，而且不锈钢锅如果清洗不干净，容易发黄影响美观。谢邀首先你要熟悉给锅加热的两大原则：1.越厚重的锅能保存的热量越多，加热也越均匀；2.灶和锅的大小要相称。你需要一个中式炒锅，这个是你所有锅中最基本的一个。铸铁材质，国内国外到处能买到，很便宜。选这种锅不需要太在意牌子，只要关注大小——如果你的灶大你就买个大的，如果灶小就买个小的。大锅小灶和小锅大灶都没意思。学好颠勺，这个锅你可以用来做很多东西。这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪season，之后就会越用越好用。然后你需要一个不沾平底锅，大小材质牌子什么都不太重要，这个锅是用来备用的。比如你只是要煎一个鸡蛋，那动到其它的大锅浪费燃料浪费清洗时间。我建议你买个便宜的就好了，反正是备用的。选锅有三个要点：导热性好、没有热点以及能够储热。由于不锈钢导热性差，所以好锅都是中间夹铝夹铜。没有热点，就不容易糊及沾锅。国产锅很少有热点达标的，所以厂家从来不宣传。能够储热，才能保证中餐的料下去的锅温，想象一下，锅热了油热了，材料下去锅温立刻降了，怎么能做好菜？所以传统的炒锅也是要求厚重。我用的煎锅，饭吃完了，锅还是很热。所以：1、用三层以上的不锈钢锅，均匀预热，不容易沾锅，相对节约能源。2、 铸铁锅比较好用，炖东西很好。3、德国锅如双立人一般仅底层是多层的，相比中餐 *** 的习惯，美国炒锅（连锅壁到锅底全夹层）其实更合适。4、特富龙涂层的不粘锅已被淘汰，不要买。 不沾的问题，涂层其实不是关键，热点才是。5、传统中式铁炒锅的问题。要想好用必须很厚，而且对火的要求比较高。但是由于导热性能不太好，所以家庭用比较浪费能源，餐馆里都是有鼓风机提供大火，且那锅多大啊，一般家里没那个条件。另外补铁是个神话。个人经验，正确使用的话，在家里用西式炒锅做中式炒菜不会影响到味道。而且很多品牌也有中式炒锅式样的夹层锅，还有铜炒锅，也是非常适合中国炒菜的，就是保养太麻烦了。6、好锅可以省油，健康饮食要求吃好油，少吃油，所以，投资是值得的。锈钢锅：优点:美观耐用 缺点:不合格产品铬超标 不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,其表现通常为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一。此外还需注意,不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。 提醒:别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器,以免对产品产生腐蚀。铁锅：目前最安全的锅
使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。 据悉，世卫专家也建议使用铁锅。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。 使用提醒：普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。　现在市面上的锅具材料非常的丰富，让很多人在选择的时候犯了难，传统的铁锅已经不能满足大家日常的需要了。还有非常多人在选择铁锅还是不锈钢锅这个问题上很纠结。那么究竟究竟铁锅好还是不锈钢锅好？还有什么其他材质锅具值得使用呢。接下里就跟着小编一起来了解下吧。　　1、铁锅宜炒菜 忌煮汤　　世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。营养专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁 *** 。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。　　专家建议：刷铁锅应少用洗涤剂，轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅最好用盐水泡泡，再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块，把锅烧热后擦拭。　　2、不锈钢锅宜煮粥 忌酸碱　　铁锅易生锈，而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。　　专家建议：不锈钢锅并非完全不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。因此，不锈钢锅比较适合煮粥，不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤。　　3、不粘锅宜轻炒 忌煎炸　　不粘锅易清洗，但从健康的角度来说远不及铁锅。营养专家指出，不粘锅不粘全在于锅底名为“特富龙”的涂层，这种涂层如果干烧或油温达到300℃以上，就可能被破坏。　　专家建议：许多菜肴需要煎炸，油的沸点是320℃，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以煎、炸食品时应避免使用不粘锅。　　4、铝锅不宜用金属铲炒菜　　铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。?提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。　　5、玻璃锅宜熬药煲汤 忌摔碰　　目前市场上还出现了玻璃锅。营养专家指出，玻璃锅隔热效果较差，易碎，移动时需格外小心，避免与硬物撞击。　　专家建议：使用玻璃锅熬制中药或药膳更安全，因为很多药材不能用含大量铜离子的铜锅，不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅，不能用含大量釉质的陶瓷锅，不能用含大量铁离子的铁锅，也不能使用砂锅，因为现代制造砂锅的坩土，已经不讲究选料了，含有许多有害的杂质，而玻璃锅则相对安全，也没有异味。　　6、陶锅宜煲汤 忌酸食　　由于透气性好?、材质特殊，很多人喜欢用陶瓷、砂锅、紫砂等来煲汤或泡茶。但是因为有些瓷器的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或涂釉配料不符合标准，就可能使锅中含较多的铅，进而造成重金属中毒。　　专家建议：陶器不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。4、铁锅一般是生铁的好还是熟铁的好？你好，很高兴回答你的这个问题：你家里用的锅，是生铁还是熟铁的？哪个好？据我了解，一般情况下煤气灶上和电磁炉上使用的比较多的是熟铁锅，而农村灶台使用的大铁锅大多数是生铁的。那么生铁锅和熟铁锅哪个更好呢？首先，生铁锅相对于熟铁锅要比熟铁锅稍微厚一些，使用的时候比较重，不太方便；做饭的时候同样的火力，生铁锅的加热速度也比熟铁锅的加热速度稍微慢一些；还有一点就是新买来的生铁锅非常容易生锈，做出来的饭容易发黑（用一段时间就好了）。记得几年前我买一个电磁炉送了一口生铁锅，我用这口生铁锅炒出来的鸡蛋都是黑色的。被我一个亲戚看到以后，他说是因为我炒鸡蛋不舍得放油以至于把鸡蛋都炒黑了。听到他说这句话，我就和他解释，说不是因为我不舍得放油，而是因为生铁锅的原因，但是他好像不信。后来他也买了一个电磁炉也送了一口生铁锅，这个时候就变成我说他了。熟铁锅相对比较薄，重量轻，用起来轻巧，加热也更快，也不太容易生锈。但是熟铁锅通常口径都比较小，没有太大口径的，不适合做大锅饭。而生铁锅口径大大小小的都有，使用范围相对较广。我们家里使用的锅，就有生铁锅也有熟铁锅。总的来说，两者各有自己的优缺点吧！很难说哪个好哪个不好。以上就是我对你的这个问题的回答，希望我的回答能够对你有所帮助。我是洋洋的农家美食。如果你喜欢我，记得关注我一下哦！谢谢！过去的锅，大多数都是生铁的，不过生铁也有几种，生铁的容易破漏与生锈。熟铁的锅比较少，后来才有。有一种生铁锅特别厚，也笨重，但非常好用。熟铁锅比较薄，不易掌握温度与火候。怎么说呢？各有利弊吧。}

摘要，abstract炒锅这是一种家用电器，并且这也是每个家中必备的，炒锅不光用于炒菜还可以腾饭，但是现在还有很多的锅要是不好就会出现炒菜拔锅的情况，所以在选择炒锅的时候一定要选择一款好锅，那么哪种炒锅好?这也是很多人都在关注的一个问题，在选择炒锅的时候有哪些方法，现在就来跟随装修之家网的小编来了解一下哪种炒锅好?
炒锅这是一种家用电器，并且这也是每个家中必备的，炒锅不光用于炒菜还可以腾饭，但是现在还有很多的锅要是不好就会出现炒菜拔锅的情况，所以在选择炒锅的时候一定要选择一款好锅，那么哪种炒锅好?这也是很多人都在关注的一个问题，在选择炒锅的时候有哪些方法，现在就来跟随装修之家网的小编来了解一下哪种炒锅好?
一、哪种炒锅好1、合金锅——(如硬氧无涂层锅、超硬锅、红点无烟锅、n层复合钢锅、硒铁锅、铜芯锅、钛合金锅.铝合金锅)。适合煎炸、烧烤、炖菜、闷菜、适合慢慢炒的那种菜，广东、江浙沪等口味清淡的人炒菜用，绝对不适合四川、湖南等饮食习惯的人用。因为好不容易把锅烧热了，菜一倒进去，慢慢等着再热吧。这些锅的原理就是锅底有一定的阻热，不让锅底的温度超过油温的挥发点240度。2、涂层锅——(陶晶锅、陶瓷锅、钻晶锅、核瓷无烟、珍珠锅、炫彩靓彩不粘锅、紫砂不粘锅)。适合煎各种东西、烧烤之类的，炒出来的菜味道也还过的去，如果家里厨房是开放式的比较适用，没油烟嘛。厨艺不是很好比较斯文的MM比较适用，因为不粘锅、要用木铲子、锅重量也较轻，炒起来比较容易。还适合加热剩菜，不用倒油倒水直接加热，不会糊底，很快就可以热好。3、铁锅——(生铁锅(铸铁锅)、熟铁锅(精铁锅)。可以爆炒、传热快(熟铁锅传热最快但冷的也快，铸铁锅传热也快而且比熟铁锅有一定的储热性能)、锅越用越好用(锅用的时间长了乌黑油亮的，也可以一定程度的不粘锅)、可以补铁(也有科学家说铁锅补铁纯属扯淡)、最重要的是炒出来的菜好吃。
二、如何选购一款好锅1、传统铁锅：导热速度极快、重量又轻且只要几百元就买得到，但因为需热油热锅且大火快炒，所以油烟量很大。不过仍有不少婆婆妈妈们习惯使用。2、铸铁锅：导热快、传热稳、保温效果极佳的铸铁锅，比传统铁锅多了不沾锅的效果，在欧洲被视为传家锅。铸铁锅的重量远重于用一片薄薄的铁打成的传统铁锅，但和不锈钢锅不相上下。3、不锈钢锅：不锈钢锅也就是一般所称的「白铁锅」，坚固耐用又没有生锈的困扰，也是唯一不会有劣质涂层释放毒素问题的锅具。烹调时想要不沾锅，就得采用热油热锅的方式。4、沾锅：不沾锅指的是有涂层的炒锅，一般多以铝合金锅为基底，镀有一层如树脂、磁釉、矿物质等不沾的物质。不沾锅又有「傻瓜锅」之称，就算不会煮的人，也可以用不沾锅烹调出完整的鱼或蛋，而且重量也比不锈钢锅轻，因而深受新手青睐。但最大的缺点是不能使用铁铲炒，容易将表面的不沾物质刮除。在上面的文章当中我给大家说了关于哪种炒锅好以及如何选购一款好锅的相关内容，我相信大家一定对这些也有了一定的了解，炒锅这也是每个家中必备的电器，所以一定要选择一个好的砂锅，哪种炒锅好已给大家解决，想要了解更多的相关资讯，请继续关注装修之家网。
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