2019-06-15 17:30
来源:
军武环球
在白酒界，白酒可以分为浓香、酱香、清香、米香、馥郁香等等香型，种类繁多、各有特色数不胜数。
对于酒友们来说，白酒可以分为高端、中端和低端，有的是偶尔解馋，有的是口粮酒；
固态法白酒是什么意思？为什么大家都对它如此青睐？
不过对于国家标准来说，白酒只有三种固态法白酒、固液法白酒和液态法白酒。今天我们就来说说固态法白酒是什么意思？
大部分的不懂酒的朋友买酒的时候可能不会知道白酒配料表上的那一串产品标准号是什么意思，甚至也不会去注意那个。
只有一些酒友会根据产品标准号来选择是否要买这个酒，这个标准号实际上就是白酒的工艺类别，也就是生产白酒的国家标准，可以根据这个标准号来判定这酒是不是固态法白酒。那么，固态法白酒到底是什么意思呢？
固态法白酒是什么意思？为什么大家都对它如此青睐？
固态法白酒，是指在酿酒过程中的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中的主要基质均为固态，也就是传统白酒酿造中的高粱、大米、玉米、糯米、小麦等。
国标号为GB/T 10781.1（浓香型），GB/T 10781.2（清香型），GB/T 10781.3（米香型），GB/T 26760（酱香型），GB/T 14867（凤香型），GB/T 20823（特香型），GB/T 20824（芝麻香型），GB/T 20825（老白干香型）。
以上就是国家标准中规定的固态法白酒，依照叙述可以确定一点——固态法白酒即纯粮食酒，既然固态法白酒即代表粮食酒，那大家对它如此青睐也是情理之中了。
固态法白酒是什么意思？为什么大家都对它如此青睐？
因为，大家都知道酒精酒的滋味，只有纯粮酒才能在喝酒的同时保证健康。只不过，笔者要提醒大家，固态法白酒虽然肯定是粮食酒，但却不一定是好酒。
以酱香型白酒为例子，除去技艺问题和酿酒师、调酒师的差异外，酿造的方法也是很重要的，坤沙法的白酒在同样的酿造条件和同等级的酿酒师的手中酿出来的酒就要比碎沙法的酒好得多。
因此，固态法白酒不能成为鉴别白酒优劣的标准，只能作为一个考虑因素。返回搜狐，查看更多
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来源：人民法治讯网
2022-10-19 09:52:18
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　　固态法白酒是以粮谷为原料，以大曲、小曲等为发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。随着白酒新国标的发布，没有添加剂的固态法白酒开始受到越来越多人的认可。而说起固态法白酒有哪些牌子，可能绝大多数酒友还不太清楚。今天就给大家介绍一个十分出色的固态法白酒品牌——尖庄。　　先来说下尖庄的由来，尖庄的前身是“利川永”酒坊，111年前，在宜宾赛酒时拔得头筹，留下“各坊各庄皆好酒，利川提庄庄中尖”之名。“庄”中之“尖”，意指庄中最好的酒，“尖庄”之名由此而来。所以说，尖庄已经是一个有着百年历史的白酒品牌。　　百年来，尖庄一直坚持沿用百年五粮配方，甄选五粮，坚持传统五粮固态发酵工艺，百余道酿制工序，近两千小时纯粮发酵，并在酿造环节严格把关，发酵时长精确控制，只为产出品质好酒，产出的酒具有复合粮香，入口纯正，落喉净爽、后味干净等特点，是亲朋聚会、小酌自饮的上佳之选。对于广大的酒友来说，尖庄已经成为了品质的代名词。　　而尖庄之所以能够屹立百年，除了产品品质外，更是因为一直坚持国民定位，以极高的性价比获得了大众的青睐。如今尖庄酒定价在百元地带，是纯粮固态发酵白酒百元价格带的品质标杆，而且还建立了包含尖庄·大光，尖庄·红优，尖庄·高光，尖庄·1911等6款产品在内的白酒产品矩阵，从而能够满足消费者对于白酒不同的消费需求。　　尖庄·大光摒弃繁复包装，回归饮品本质，用几何晶莹瓶体，搭配复古瓶标，既呈现了百年尖庄的厚重，也显示了永不过时经典之美，同时酒质十分醇厚，酒香浓郁，入口柔顺，非常适合好友相聚时饮用，能够烘托热络的聚会氛围。　　尖庄·1911就是为纪念尖庄得名110周年特别推出的产品，复刻尖庄经典瓶型，瓶身晶莹透亮，采用复古纸标，瓶标背景是宜宾“利川永”古酒坊，这是品牌独一无二的价值符号，寓意传承。采用优质原粮酿造，口味丰富、浓淡相宜，既适合自饮小酌、宴请尊贵，也可作为名酒收藏。　　好了，关于尖庄的介绍就到这里了，其他系列的产品就不一一介绍了，大家可以自己去了解。要是以后有朋友问你固态法白酒有哪些牌子，一定要把尖庄介绍给他哦~
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一、固态酿酒标准？1、固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的酒。2、固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。3、液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。二、固态酿酒法标准？①固态发酵白酒的执行标准GB/T10781.GB表示为国家标准，T是推荐的意思，而10781表示为执行的编号。GB/T10781是按国家推荐的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。固态发酵白酒采用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品安全保证体系，包装标志按GB191《包装储运图示标志》的规定执行。②1、固液态的执行标准：1、固态法白酒的执行标准：GB/T107812、固液法白酒的执行标准：GB/T208223、液态法白酒的执行标准 : GB/T20821三、自酿白酒执行标准对照表？（1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。 GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒GB/T 10781.2-2006 清香型白酒GB/T 10781.3-2006 米香型白洒GB/T 26760-2011 酱香型白酒GB/T 14867-2007 凤香型白酒GB/T 16289-2007 豉香型白酒GB/T 20823-2007 特香型白酒GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒GB/T 20825-2007 老白干香型白酒GB/T 2524-2001 浓酱兼香型白酒GB/T 18356-2007 地理标志产品 贵州茅台酒四、固液法白酒的执行标准？GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，即采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓平常所说的好酒，纯粮食酒。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。正常情况下，一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣不是取决于那98%的酒精和水，而是决定于这2%。这2%中最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。GB/T20822即固液法白酒执行标准，标准表述：固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。其中固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿，勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。液态法白酒借用了其执行标准。五、白酒固态法标准？固态法白酒的执行标准根据香型进行了相应的分类：GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒QB/T 2524-2001 浓酱兼香型白酒这些标准下的产品是以纯粹粮食为原料，用酒曲经过发酵然后蒸馏生产的白酒，也就是我们通常意义上认为的粮食酒、好酒。六、固态白酒执行标准？固态白酒执行标准为：GB一10871.1（优级）浓香型。GB一10871.2（一级）清香型。GB一26760.（优级）酱香型。七、gbt208212007是什么标准？GBT20821-2007是《纯酒精酒》的执行标准。我国白酒执行标准有以下三种：1、GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。2、GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。3、GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。gb/t20821是一种国家标准，是“液态法白酒”的国家标准。目前现行的“液态法白酒”的国家标准为GB/T 20821-2007，《液态法白酒》由TC358（全国白酒标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为中国轻工业联合会。GB/T 20821-2007这一国家标准主要起草单位 中国食品发酵工业研究院 、中国酿酒工业协会 。八、固态液态酒的执行标准？答：固态液态酒的执行标准：1、固态法白酒执行标准是GB/T107811。2、液态法白酒执行标准是GB/T20821。九、固态法白酒国标标准？GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒十、酒类强制执行标准？国家对于各类的生产工艺流程是有制定标准的，在正规产品的包装上面，是必须要有体现的，通常情况下在产品的标签上面就有明显的标注。有液态法白酒标准、固液法白酒标准、以及各种香型的执行标准。GB：国家强制执行标准GB/T：国家推荐执行标准DB：地方标准QB：企业标准最常见的是GB/T，国家推荐执行标准，而一些比较特殊的酒类，执行的是地方标准或企业标准，比如董酒，还有酒鬼酒等。而这些执行标准大多和白酒的香型分类有关，且为纯粮固态法白酒专用的标准，详细可以参照下面的列表。浓香型白酒，GB/T 10781.1-2006，代表产品五粮液、古井贡酒。浓香型白酒，GB/T 10781.1-2006，代表产品五粮液、古井贡酒。清香型白酒，GB/T 10781.2-2006，代表产品汾酒，宝丰酒。米香型白酒，GB/T 10781.3-2006，代表产品广西三花酒。酱香型白酒，GB/T 26760-2011，代表产品茅台酒。浓酱兼香型白酒，GB/T 23547-2009，代表产品白云边酒。凤香型白酒，GB/T 14867-2007，代表产品西凤酒。豉香型白酒，GB/T 16289-2007，代表产品广东玉冰烧酒。特香型白酒，GB/T 20823-2007，代表产品四特酒。芝麻香型白酒，GB/T 20824-2007，代表产品景芝酒。老白干香型白酒，GB/T 20825-2007，代表产品衡水老白干。董香型白酒，也叫药香型，DB52/T 550-2008，代表产品董酒。馥郁香型白酒，执行的是企业标准，代表产品酒鬼酒。陶香型白酒，执行的是企业标准，代表产品仰韶彩陶坊。小曲固态法白酒，GB/T 26761-2011，代表产品江小白酒。这里只是一些常见的代表产品做一个归类，还有一些比较特殊的，带有地理标志的产品。如：剑南春酒GB/T 19961-2005茅台酒GB/T 18356-2007水井坊酒GB/T 18624-2007古井贡酒GB/T 19327-2007口子窖酒GB/T 19328-2007西凤酒GB/T 19508-2007舍得白酒GB/T 21820-2008沱牌白酒GB/T 21822-2008国窖1573白酒GB/T 22041-2008泸州老窖特曲酒GB/T 22045-2008洋河大曲酒GB/T 22046-2008五粮液酒GB/T 22211-2008酒鬼酒GB/T 22736-2008牛栏山二锅头酒GB/T 21263-2007除了执行标准以外，部分产品还会在执行标准后加上“一级”、“优级”等备注，这也是一个判别标准。比如：古井贡酒·年份原浆(中国美)GB/T 19327(优级)是否具备国标、质量等次如何，这些标识可以用来判断酒的质量好坏。1、固态法白酒的执行标准GB／T107812、固液法白酒的执行标准是GB／T208223、液态法白酒的执行标准是GB／T208212、不同香型的执行标准：1、酱香型白酒：GB／T26760－20112、清香型白酒：GB／T10781．2－20063、浓香型白酒：GB／T10781－20064、米香型白酒：GB／T10781．3－20065、凤香型白酒：GB／T14867－20076、浓酱兼香型白酒：GB／T23547－20097、特香型白酒：GB／T20823－20078、豉香型白酒：GB／T16289－20079、芝麻香型白酒：GB／T20824－200710、老白干香型白酒：GB／T20825－20073、其他类型的执行标准：1、小曲固态法白酒：GB／T26761－20112、小曲白酒：DB50／T15－20083、柔和型白酒：DB34／T1315－20104、淡雅型白酒：DB34／T1258－20105、明绿香型白酒：DB34／T1791－20126、绵柔型老明光白酒：DB34／T1623－2012}