定胜糕是江浙地区的一种传统名点，属于江浙糕点;其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。　　定胜糕的寓意是什么　　“定胜糕”寓意吉祥，含有安居乐业、欢天喜地的意思，所以每逢祝寿、建屋和乔迁等喜事，一般都要备用此糕，这个习俗一直流传至今，每逢祝寿、建屋和乔迁等喜事，一般都要备用此糕，这个习俗甚至美好。　　定胜糕的形状像什么　　定胜糕,形状像银锭子,又像古建筑构件里的“定榫”。它原名叫“定榫糕”,是乔迁之喜的必备糕团。而且也属于传统糕点,成品松软香甜,更有一些美好的寓意,升也是胜的谐音,所以这个糕点,带有上升和胜利的意思。　　定胜糕做法　　将粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶内拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、红籼米粉拌匀后静置8小时，过筛后拌入玫瑰酱待用。在糕模内垫入一块小竹板，先向糕模里撒上一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁即成。在蒸锅里放入清水烧沸，将焖桶放于锅上，将糕模放入桶中，蒸制30分钟。待蒸至焖桶中热气透足、糕坯成熟时，取出糕模将糕坯倒出即成。}

by 食·色　12 收藏　7097 浏览
免费下载app查看更多菜谱定胜糕，江南小吃。早有耳闻，未曾留意。据说，此糕颇有典故，好像跟太平军还有关系。到底是个什么来历，众说芸芸，懒得细究。
江南点心，似乎总是太甜，往往望之却步。偶然间，看到这个定胜糕的做法。刚好新入了一包大米粉，红豆沙也是现成，做法简单，不禁动了心。没舍得多做，这定胜糕看起来跟松糕差不多，而松糕一向不受欢迎。评语是，粉粉啦啦，满口钻。小试一刀，浅尝辄止。没改方子，心里一直嘀咕，但愿不要太甜。
细细品着，忽然想起桃片糕来，那个似乎有些麻烦又一直找不到做法的点心。。。。展开主料4人份辅料红豆沙40克展开全部辅料
步骤1
用料：大米粉100克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，红豆沙40克，水45克
步骤2
将粉和糖倒入大碗，混合均匀，
步骤3
加入糖桂花，
步骤4
倒入水，
步骤5
搅拌至无水分，
步骤6
用手抓搓抖散，成粗粉状
步骤7
在硅胶模中填至半满，挖个小坑
步骤8
放入适量红豆沙，
步骤9
再将模具填满，刮平表面（非压实）
步骤10
放入沸水锅中，大火蒸15分钟
步骤11
熟透，出锅
步骤12
脱模
烹饪技巧
尽量将湿水的米粉搓散，口感会更好装模时，轻轻填入即可，无需压实，以免影响口感糖的用量可以根据自己口味酌情增减猜你喜欢其他做法更多 >精选菜谱相关推荐更多 >}

每次来南宋御街就想来吃定胜糕，最经典的红豆沙口味肯定要来一个。定胜糕形状是古代那种银锭。
「黑芝麻定胜糕」7快一个，价格涨好多，不过芝麻给得足足的，
又点了一个咸口的梅花糕，是白色的梅花型，咸口的味道也不错。一定要热的时候吃！
凉了会有点发干发硬，刚出锅时口感最佳！但也比非现做的好吃。
甜度完全可以接受（我喝奶茶不另外加糖）。买了三个甜口，「定胜糕豆沙」豆沙不会出错。「糖桂花定胜糕」桂花独特的香甜，喜欢！「黑芝麻定胜糕」黑芝麻的强推，糊嘴的芝麻太香了！而且不会很甜，太喜欢！
昨天五一第二天去的，排队人不多但等了20分钟。因为店面有点小，师傅一次只能做四个，建议收徒弟扩大灶台！
下回去杭州还要吃！杭州的糕糕点点都好好吃～
这家定胜糕是个爷爷现做的，好Q，而且不那么甜～}