吃巧克力的好处与坏处 巧克力的5个食用禁忌,下面一起来看看本站小编天天品牌志给大家精心整理的答案，希望对您有帮助纯可可脂巧克力的好处(纯可可脂巧克力的好处和禁忌)1很多女孩子都喜欢吃巧克力，它的美味是不容怀疑的，可你一定很疑惑，吃巧克力对我们的身体到底有什么好处和坏处呢？事实就是，适当地吃些巧克力，其好处还是大于坏处的。巧克力食用的5个禁忌您知道吗？巧克力的来历巧克力是一个外来词Chocolate的译音(也被译为“朱古力”）。“巧克力”最早并不是我们现在见到的这个样子，而只是一种饮料。在非洲和拉丁美洲一带生长着一种热带常绿乔木，叫可可树。约500年前，墨西哥境内的印第安人的一支阿兹克人，首先在原始森林里发现了可可树，他们将其种子炒熟制成可可粉，再加水制成饮料。并将其命名为Chocolate。但它的味道苦而辣。16世纪，西班牙人将可可粉及香料拌和在蔗汁中。制成香甜的饮料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在巧克力的饮料中再掺入牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后，又有人将液体巧克力加以脱水浓缩，做成一块便于携带和保存的巧克力糖。常吃巧克力的好处1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂；3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；5.巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要立即停止食用。8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。多吃巧克力的坏处1、吃多巧克力有何坏处巧克力吃多了只会出现消化上的问题。就像所有脂肪含量较多（30%以上）的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼（比如胃痛、腹胀、腹泻等）。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或腹泻）。巧克力是高热量食物，不宜多吃，一般来说，每次吃三十克左右就可以了。2、哺乳期能吃巧克力吗哺乳期可以吃巧克力，但是一定适量。哺乳期的妈妈吃过多的巧克力，会通过奶水进入宝宝体内。巧克力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合宝宝生长发育的需要。此外，巧克力含有使神经系统兴奋的物质，会使宝宝不易入睡和哭闹不安。3、孕妇可以吃巧克力吗芬兰科学家们在《新科学家》杂志中撰文表示，与不吃巧克力的妈妈生出的孩子相比，那些定期吃巧克力的妈妈生出的孩子，对新环境产生的恐惧感较轻。巧克力中所含的铜元素对胚胎的正常发育具有重要作用。有些巧克力中还添加了卵磷脂，其磷的成份对胎儿大脑发育是大有好处的。因此，孕妇可以吃巧克力，但是要适量。巧克力食用禁忌1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛；5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。吃巧克力的误解误解一：吃巧克力会长胖真相：这是关于巧克力最不科学的误解。每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。每1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。更何况，现代科技已能够生产“健美巧克力”(即无糖巧克力)。这种健美巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音，因为它不会构成摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。误解二：巧克力是没有营养的糖类食品真相：巧克力其实是极具营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素B2，9%钙，7%铁，9%磷，6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。误解三：吃巧克力会引起蛀牙真相：任何食品中的糖分，要是在口中停留的时间久了，都会有引起各种牙齿疾病的危险，巧克力也不例外。但巧克力含有一种抵抗糖分中容易破坏牙床引起腐牙的酸性物质的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白质、钙、磷酸盐及其他矿物质对牙床有明显的保护作用，能减慢对牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力对形成蛀牙的影响比食用任何其他糖类食品要相对少得多。误解四：吃巧克力导致痤疮真相：吃巧克力既不会引起也不会加重粉刺，粉刺最初不是由任何饮食引起的。误解五：巧克力含有大量咖啡因而导致“上瘾”真相：1.4盎司(约40克)牛奶巧克力仅含有相当于6毫克的咖啡因，仅占一杯普通咖啡含量二十分之一。所以，巧克力中咖啡因的问题早已不是研究的问题对象。如果说人们吃巧克力“吃上瘾”，那绝对只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千变万化的内涵使然。黑巧克力和白巧克力的区别黑巧克力Dark chocolate硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。PK白巧克力White chocolate白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。PK结果1、颜色不同巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。2、黑巧克力营养价值更高白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32~34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %~40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %~55%，营养价值更高。3、不同的成分白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)制成的，是不含可可粉的巧克力；黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香精制成的，乳质含量少于12% 。巧克力知名品牌Dove德芙FERRERO费列罗HERSHEY'S好时金帝LeconteCadbury吉百利GODIVA歌帝梵Lindt瑞士莲Guylian吉利莲meiji明治SUCKERS士力架总的来说，适量的食用巧克力可以帮助身体吸收重要的营养素和维持脑部功能正常运作，但是不能多吃哦。至于吃多少，选择什么品牌，还是得根据个人爱好纯可可脂巧克力的好处(纯可可脂巧克力的好处和禁忌)2情人节刚过，巧克力又正是火及一时。巧克力是非常时尚的食品，受到众多女孩的喜爱。无论是它美好的味道还是其浪漫的寓意无不成为人们爱上它的理由。然而市场中众多种类不一的巧克力，价格却相差千里。便宜的甚至一块钱一块儿，贵的要几百块，大家不仅产生疑问了，都是巧克力，到底它们的成分相差在哪儿了？有人说巧克力有保健功能，而有人又说巧克力是不健康的食品，这到底哪个该信谁呢？有些巧克力价格低的让人惊叹，人们会想，我们买到的真的是巧克力吗？不妨让食品标签来告诉我们答案，从食品包装上可以看到，这种价格特别低廉的巧克力，写的是“代可可脂”巧克力。代可可脂巧克力能吃吗？要想保证巧克力的品质，其原料的选择尤为重要。代可可脂巧克力与巧克力的真正区别就在于代可可脂的含量不同。根据国家相关规定，代可可脂添加量超过5%的产品不能称“巧克力”，而应该标注为“巧克力（代可可脂）”或是“巧克力口味食品”。我们享受巧克力的美好口感，很重要的一点是其香甜软糯，入口即化。然而代可可脂巧克力的味道与真正巧克力的口感也相差甚远，不但不有那么香，同时由于代可可脂的熔点要比可可脂高些，所以入口即化的感觉自然也没有。为了使代可可脂能够达到可可脂的口感，常要采取氢化的工艺，而氢化的过程中会产生反式脂肪酸，导致冠心病、动脉粥样硬化等一系列疾病的患病率提高。且本身高糖高热量，不易被肠道吸收，易导致肥胖的发生。 其实，可可脂、可可粉、可可浆及可可液块都来源于可可豆。可可脂是从可可豆碎片中提取的脂肪部分，是赋予巧克力美好口感和香味的物质，但是和健康却没多大关系。而可可豆脱去脂肪后磨成的粉就是可可粉。富含了可可中的抗氧化成分，对降低心脏病风险是有帮助的。可可液块和可可浆是可可豆烘烤后研磨形成的浆，是巧克力中苦涩味道的来源，同样含有丰富的多酚类物质，起到抗氧化作用。 1、拒绝“代可可脂”，看清可可脂含量巧克力中加代可可脂的成本比加可可脂的成本要高出一倍左右，所以一些商家为了节省成本，选择了加代可可脂。然代可可脂对人体有一定的危害，刚刚已经提到过。且根据国家规定，代可可脂含量超过5%就要在包装上标出“代可可脂”字样，购买时仔细看好标签。超市卖的巧克力的可可含量不一，低的只有百分之十几，高的可以达到90%以上，整体来说可可含量越高越好。但是伴随着可可含量的提高，其苦涩味也会越来越重。综合来说，建议选购可可脂含量在60%以上的。2、颜色越深。品质越好巧克力的成分中可可粉是黑褐色的，其具有抗氧化作用，使得巧克力就一定的保健作用。因此颜色越深的巧克力（如黑巧克力）说明可可的成分多，保健功能自然就多；反之白巧克力则可可粉含量较少。 3、味苦的才是真巧克力前面我们说过，巧克力的保健作用主要在于具有抗氧化能力的可可脂，而可可脂属多酚类，本身是味苦的。因此味苦的巧克力说明可可脂含量越多。而那些味甜的巧克力多数都加了大量的糖，有研究表明，大量的糖会妨碍可可成分的保健作用。因此要想健康吃巧克力，还是苦点儿好。 提醒大家，巧克力虽美味，但是也要会选、会吃，才能让巧克力给我们带来美好口感的同时，也为我们的健康助航。纯可可脂巧克力的好处(纯可可脂巧克力的好处和禁忌)3吉百利(Cadbury)是英国历史最悠久的巧克力品牌之一,也是英国最大的巧克力生产商。下面小编带大家详细的了解下金莎巧克力，以及其功效！金莎巧克力介绍费列罗家族是意大利最富裕、最有影响力的家族之一，也是费列罗集团的唯一持股方。费列罗巧克力集团在1942年成立之初只是个小型糖果厂，不过当时正值第二次世界大战，原料短缺，不易取得，因此创始人老皮特罗灵机一动，用当地盛产的榛果取代昂贵的可可，制作出一款榛果口味的甜品，并在第二代传人密契尔·费列罗接手之后，将甜品不断改良，而成为今日全球热销的金莎巧克力。但密契尔的成就还不仅止于此，他更将糖果厂发展成跨国企业，除了在德国、东欧、俄国以及拉丁美洲各地设厂外，也选择南非、印度等较落后的地区设厂，藉此提供当地人工作机会，更将营收一部分用作贫童的医疗、教育基金。直到今天为止，费列罗集团在全球已拥有多达2万名员工，共18家工厂，2009年度的营收更高达66亿欧元(616亿元人民币)。密契尔则在2011年成为意大利首富，并在“福布斯”富豪排行榜上居全球第31名。立费列罗家族一向握有百分之百的股权，家族财产约达180亿美元。集团旗下的产品除了金莎巧克力外，还有1964年推出的“nutella榛果巧克力酱”、1968年上市“健达巧克力”（Kinder）以及Tictac薄荷糖等食品。分类纯巧克力巧克力的种类繁多，其分类按原料组成和加工工艺，可分纯巧克力和巧克力制品两大类，这两大类又可分成若干种类和品种。纯巧克力的任何一个剖面，基本组成是均匀一致的，而且是生产巧克力制品的基本原料。纯巧克力按其配方中原料油脂的性质和来源的不同，可以分成两大类，即天然可可脂纯巧克力和代可可脂纯巧克力。天然可可脂纯巧克力所用原料油脂，是从可可豆中榨取的，而代可可脂纯巧克力所用原料油脂，有一部分或大部分是由植物油加氢分馏后所制成的代可可脂，这两种巧克力按不同原料组成和生产工艺，它们又可分成三种不同的品种：即天然可可脂香草巧克力和代可可脂香草巧克力；天然可可脂奶油巧克力和代可可脂奶油巧克力；天然可可脂特色纯巧克力和代可可脂特色巧克力。这三种巧克力的基本特性如下：1香草巧克力香草巧克力是表面呈棕褐或棕黑色泽且有明显苦味的巧克力。由于香单巧克力具有明显的可可香味和苦味，并兼有一定的提神情脑作用，因此，它受到不向年龄的广大消费者的偏爱。香草巧克力由可可液块、可可粉、香兰素和表面活性剂等原料组成。2奶油巧克力奶油巧克力具有棕色或浅棕色的色泽，具有可可和奶的优美风味。奶油巧克力营养成分丰富全面，发热量高，所以它颇受各种年龄消费者，特别是青少年消费者的欢迎。奶油巧克力由可可液块、可可粉、可可脂、代可可脂、乳和乳制品、白砂糖、香料和表面活性剂等原料组成。3．特色巧克力特色巧克力是以上述两种巧克力为基础，对配方和工艺进行修改处理后，制成富有特殊风味扣特性的纯巧克力；如有白巧克力、咖啡巧克力、红茶巧克力等品种。也可采用调香的技术，制成橘子昧、草莓味等既有水果香味，又有奶油巧克力风味的特色纯巧克力。由于特色巧克力具有色泽、风味丰富多彩的持点，所以，它深受人们的喜爱。制品巧克力制品是利用各种糖果、果仁和焙烤制品作为心子，采用不同工艺方法，覆盖不同类型和品种的纯巧克力，使之形成不同形状和风味特色。巧克力制品根据原料组成不同和生产工艺的差别可以分为以下三种：1．果仁巧克力它是一种用各种果仁，以一定比例与纯巧克力相混和，用浇模成型生产工艺，制成各种规格形状的排、块、粒，便成为果仁巧克力。如金莎的榛果巧克力，金梦的花生巧克力等。2．夹心巧克力它是一种用各种焙烤制品或各种相宜糖果、酒心糖等为心子，在外面覆盖一层纯巧克力，制成各种不同形状和口昧的巧克力制品，如酒心巧克力、夹心巧克力和巧克力威化。3．抛光巧克力它是一种用果仁、糖心焙烤制品、膨化制品作心子，采用滚动涂衣成型和抛光工艺，覆盖一层纯巧克力的上光层，制成外表光亮，呈圆形、扁圆形、椭圆形等颗粒状巧克力制品。如杏仁抛光巧克力、花生抛光巧克力、果仁糖抛光巧克力等，80年代出生的人十大经典食品之一的——梁丰麦丽素就是其中一种。产品编辑1.ferrerorocher费列罗意大利榛果威化果仁（从里到外一共有三层夹心,号称"三种滋味")2.ferreroraffaello费列罗意大利白色椰蓉球3.ferreromoncheri费列罗意大利榛果巧克力4.ferrerorondnoir费列罗意大利黑珍珠系列（外边是黑巧克力外层，内含柔滑夹心及黑巧克力球）巧克力组成金莎巧克力是由可可脂、可可质和结晶蔗糖为基本组成的添加乳固体或香味料，具有独特的色泽、香气、滋味和精细质感、精美而耐保藏的甜味固体食品。识别1.开创多层式用料,外面铺满巧克力碎果仁，裏面有威化、软巧克力和完粒榛子，带来多重口感的享受。2.每颗ROCHER都选用金箔纸独立包装，陈放在纸质或透明礼盒内，意念新颖独特，装潢典雅华贵。为避免误购假冒品，费列罗集团忠告消费者在选购ROCHER巧克力时要注意：1.每颗费列罗巧克力及盒盖上烫金标贴须清楚印有的FERREROROCHER字样2.产品标签清楚印有“费列罗产品”椭圆标志和“原产国：意大利”字样3.FERREROROCHER并没有在国内合资或授权生产金莎巧克力营养分析：配料：A.海洋贝壳高级牛奶巧克力：白砂糖，全脂奶粉，可可脂，可可液块，榛子酱，部分氢化植物油，可可粉，乳糖，食品添加剂（大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），香兰素.配料中含有坚果、牛奶制品.金莎巧克力存储方法：存储方法：存放于阴凉干爽处，避免直射阳光}

呼和浩特市科协邀您关注科普知识 以下文章来源于科学辟谣 ，作者薛庆鑫
科学辟谣.由中国科协、卫生健康委、应急管理部和市场监管总局等部委主办，中央网信办指导，全国学会、权威媒体、社会机构和科技工作者共同打造。某驰名品牌的巧克力食物一直都很受大家的欢迎，但最近却因“原料翻车”的风波闹得沸沸扬扬，诸多消费者纷纷表示再也不买它了。因为在去年7月该品牌对月饼的宣传中称其外皮成分为“巧克力外皮”，但仔细看其配料，实则是“代可可脂巧克力外皮”。某驰名品牌的巧克力食物居然用的是“代可可脂”
图虫创意那么，代可可脂是什么？是真的巧克力吗？白色情人节咱该挑什么样的巧克力才有诚意呢？就让我们先从巧克力的制作流程说起吧。01巧克力是怎么做的？巧克力给人的印象是“丝滑甜蜜”，心情不好的时候，只要能吃上一口巧克力，瞬间就不一样了，能给人满满的幸福感。这样神奇的巧克力是怎么做出来的呢？传统的巧克力，做起来还真挺麻烦的。配方主要以可可脂为主，需要先从可可树上摘下成熟的可可果。可可果实的味道其实是酸甜的，果肉呈白色，有些粘稠，和山竹有点像。每一个可可果中都包裹着25~40颗可可豆。▲中国植物图像库：可可果将包裹白色果肉的可可豆抠出来后，室温下进行发酵，数天后可可豆会渗出液体，并且变成棕色。将液体擦干后晾晒或烤箱烘干，烘干后再用烤箱烘烤20分钟左右，然后去除豆衣，得到的棕色豆子就是可可豆啦！可可豆是经过加工处理后才成为这样子的
图虫创意将去皮后的可可豆捣成粉末，隔水加热融化成粘稠的液态（也可直接用粉碎的可可豆进行长时间的撵磨），将液态的可可脂倒入模具中，然后再冷藏定型，传统巧克力就制作好了。不过，这样做出来的巧克力普遍是比较苦的，所以现在的巧克力在口感上作出了一些调整。为了降低传统巧克力中的苦，市面上的巧克力不仅有不同的可可脂含量，还有很多产品加了添加糖，口味上要甜一些，也有一些巧克力会添加代可可脂成分。02代可可脂是什么？差别在哪？可可豆主要产于赤道南北纬18度以内的狭长地带，因此用传统方法制作巧克力的可可脂来源十分有限。我国只能依靠进口来获得原料，不仅费用较高，可可豆的供应量也供不应求。于是，代可可脂就应运而生了，主要就是为了替代可可脂从而降低巧克力的生产成本。它是一种人造硬脂，是采用植物油经氢化工艺制成的，除了在状态和物理性能上与可可脂相似，其他差异很大。① 成分：虽然二者的主要成分都是脂肪，但可可脂主要是硬脂酸、油酸、棕榈酸，其中硬脂酸可以降低血液中的胆固醇含量。而可可脂还含有多酚类物质，具有抗氧化作用，对预防心血管疾病有益。正因为可可脂对身体有一定益处，所以它才被用来评价巧克力的“含金量”。[1]可可脂非常昂贵，其含量的多少，决定了巧克力的“含金量”
图虫创意而代可可脂则包括两种：月桂酸型和非月桂酸型。由于非月桂酸型在加工巧克力的过程中不占有优势，所以比较常用的是月桂酸型代可可脂。[2]在食品检测中，是否检出月桂酸可以作为巧克力中是否含有代可可脂的判断依据。② 反式脂肪酸：代可可脂中的月桂酸是由月桂酸系油脂( 如棕榈核仁油) 经选择性氢化而得到的，所以可能会含有反式脂肪酸。有研究表明：经常摄入反式脂肪酸会增加血液粘稠度、促进血栓的形成、升高低密度脂蛋白胆固醇、促进动脉硬化、增加患糖尿病以及心血管疾病的发病风险。[1]在这里要提醒一下大家，即使你买的代可可脂巧克力包装上的营养成分表写着“0反式脂肪酸”，也不一定就是一点都没有。▲图片来源：电商平台因为对于预包装食品，我们国家有规定，当食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g的时候，就可以在包装上标注“0反式脂肪酸”或“不含反式脂肪酸”的字样，这并不代表绝对没有。另外还有研究表明：大量食用代可可脂巧克力，其中的蛋氨酸能促使动脉硬化形成，皂角苷会导致碘缺乏，嘌呤会促使痛风发作。[3]所以，代可可脂巧克力真的要少吃！03如何分辨是不是代可可脂巧克力？如果不想买到代可可脂的巧克力，最直观的判断方式就是看包装上的配料表和产品类型。根据我国《巧克力、代可可脂巧克力及其制品》标准中的规定，在制作巧克力的时候，如果代可可脂的添加量超过了5%就应当在包装上标注“代可可脂巧克力。”▲图：《GB 9678.2-2014》比如下图这款就是代可可脂巧克力：▲图片来源：电商平台下图这款为纯黑巧克力：▲图片来源：电商平台04不同的巧克力有啥区别？如何选择？根据可可脂含量的不同，市面上常见的巧克力可以分为三种：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力。黑巧克力：总可可固形物要求≥30%，呈棕褐色或棕黑色，具有可可苦味。[4]白巧克力：含有20%以上的可可脂和14%以上的含乳成分，但不含有可可粉，也没有可可固形物，奶味较浓，口感也比较甜。[4]牛奶巧克力：在巧克力中添加了乳制品，含乳成分大于12%，总可可固形物要求≥25%，呈棕色或浅棕色，具有可可和牛奶风味。[4]▲图：《GB/T 19343-2016》这三种巧克力相比，更推荐黑巧克力，因为它含有一些对健康有益的成分，比如可可黄烷醇、可可碱、多酚等。如果你实在受不了它的苦，可以试试总可可固形物含量为70%~75%的黑巧克力。而另外两种巧克力，配料中往往会添加较多的白砂糖，比如下图这两款巧克力，排在配料表第一位的都是白砂糖，根据《预包装食品标签通则》的规定，食品包装配料表需要按照用量由多到少的顺序排列，也就是说：排名越靠前的加的就越多。▲电商平台：某品牌白巧克力▲电商平台：某品牌牛奶巧克力另外，像大家比较喜欢吃的巧克力冰激凌、巧克力蛋糕之类的食品也最好少选，这类食物大多都是代可可脂巧克力外皮，另外还含有较高的糖和脂肪，如果实在要吃，建议先看配料表哦！总结：虽然从原料上看，可可脂巧克力要比代可可脂巧克力更健康一些，但也不推荐经常吃。因为就算是纯黑巧克力，也依然含有较高的脂肪，并且热量也不低，即便只吃50克，热量也在300千卡以上了，吃多真的会发胖哦！再有巧克力的草酸含量较高，应避免大量食用。参考文献：[1]苑函,马越,李双石.可可脂与代可可脂的GC-MS鉴别分析及应用[J].食品与发酵工业,2012,38(08):178-181.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.08.011.[2]朱丽,谭微,张佳艳,侯璐.巧克力中可可脂及其代用品分析技术研究进展[J].应用化工,2017,46(12):2472-2475+2479.DOI:10.16581/j.cnki.issn1671-3206.20170928.035.[3]苑函,马越,李晓燕,宋金慧.巧克力中可可脂与代可可脂的GC-MS分析与营养比较[J].湖北农业科学,2015,54(07):1707-1709.DOI:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.07.045.[4]GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品作者
薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师审核
宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员编辑
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