石磨面粉和普通面粉的区别1.色泽方面首先从煮面的时候我们从外观就可以发现，石磨面粉的面汤都是淡黄色的，这种情况是新年形成是面粉中含有一定的膳食纤维和胡萝卜素。而普通面粉的面汤是白色的，这是因为为了迎合人们觉得白面好的错误习惯加入了增白剂，所以才会变白。2.口感方面我们要记住如果要用石磨面粉和面时会发现面吸水多而且醒面的时间短，无论怎么拉扯面条都能保持很好的柔韧性。用水煮过之后，人们的会觉得口感非常的筋道。而普通面粉和面的时候面团色泽会没有变化，而且面煮好之后，虽然看着非常好看，吃着也很筋道，但是缺乏麦香的味道3.营养价值我们要记住石磨面粉是最能还原物质本身的味道，其中的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、维生素B1和B2等营养物质不会被丝毫的破坏，而且在制作的过程中不涉及而且添加剂。这样的面粉无论从质量上还是营养上都会得到很好的保证。而普通面粉在制作过程中由于钢辊设备研磨过于强烈和磨温得太高，很容易造成面粉中大量蛋白质等营养物质损失，并且在麦胚中原本自然香味会变淡，还有淀粉链被损，特别突出表现就是面粉面团保存过程中稳定时间较低，而这种的情况存在会让生产者被迫加入各种添加剂。有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚}

买面粉，全麦粉和普通粉哪种好？4大区别要清楚，买错了难吃又费钱大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 买面粉，全麦粉和普通粉哪种好？4大区别要清楚，买错了自己吃亏 ！』粗粮的营养丰富，包含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物，还有丰富的膳食纤维，都是人体必需的营养，从健康角度来说，经常吃些粗粮对身体是有益的。那什么是粗粮呢？我身边就有不少人搞错，谷物中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类都属于粗粮。有些人认为大米是细粮，而面粉是粗粮，这是错误的，米、面同属细粮。而且面的热量比米高，经常吃面容易长胖。面粉是用小麦磨成的粉，而我国2020年的小麦产量为1.3亿吨，位居世界第一。中国人爱吃面粉，尤其是北方人，几乎顿顿都要吃面，一个月轻松吃掉上百斤面粉，这也是北方人比较健壮的原因，说白了就是“吃胖”的。无论南北，家里都会买一些面粉，毕竟除了做面食，面粉还有很多用途，比如挂糊、炸丸子等。超市里的面粉种类很多，有便宜的也有贵的，哪种面粉比较好呢？有人说贵的好，其实并不准确，价格贵也可能是加工精度高，反而营养更低，并不是好面粉。有一种面粉一斤10元钱，是普通面粉的5倍，被称为“吃不胖的面粉”，它就是全麦面粉。卖这么贵，全麦面粉是好面粉吗？和普通面粉有啥不一样呢？为什么吃不胖？喜欢吃面粉的朋友快来看一看，弄明白再买，自己不会吃亏。虽然面粉都是用小麦制成的，但全麦面粉和小麦面粉的加工方式差别很大，导致了多方面的差距，一定要搞清楚，找到适合自己的面粉，否则白白浪费钱。普通面粉VS全麦面粉1、原料的差距小麦的麦粒有三部分组成，即麦麸、麦胚和胚乳。平时我们吃的普通面粉，是用小麦的胚乳制成的，它包含了小麦的绝大部分营养，但并不是全部营养，而且加工精度也更细一些。而全麦面粉听名字就是知道，它是用全部麦粒制成的，包含了麦麸、麦胚和胚乳，加工精度比较粗。2、营养的差距从原料就可以看出，全麦面粉的营养要比普通面粉高，它含有大量的膳食纤维，所以说“吃不胖”。3、口感的差距全麦面粉含有麦麸，由于加工粗糙，还能看到麦麸颗粒。所以口感很粗糙，虽然吃不胖，但并不是每个人都能接受的，吃起来有些“喇嗓子”。而普通面粉口感精细，所有人都可以接受。4、颜色的差距普通面粉是用胚乳磨成的，所以颜色是乳白色的。而全麦面粉带有麦麸、麦胚，所以颜色一般来说是黄褐色。【厨师长有话说】全麦面粉也属于一种粗粮，但并不建议天天吃，为什么呢？因为粗粮的碳水化合物低、膳食纤维高，食用后能产生强烈的饱腹感，减少热量摄取，长期只吃粗粮就会造成营养不良，对身体反而不好。《中国居民膳食指南2016》推荐，每人每天粗粮及全谷类制品摄入占主食的 1/5即可。每天吃 250克主食，则粗粮在 50克左右。这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。思思夜说美食，每天分享深夜食堂的故事！美食领域创作者}