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水果的甜度用含糖量的多少表示。含糖量一般是指单位质量的可食用品中所含糖分的质量。糖分对于一个人的身体健康非常重要，是人体能量的重要来源。水果含糖量排名:1、含糖量在百分之4到百分之7之间的水果:西瓜、草莓、白兰瓜等;2、含糖量在百分之8到百分之10之间的水果:梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等;3、含糖量在百分之9到百分之13之间的水果:苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等;4、含糖量在百分之14以上的水果:
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2021-07-20 11:35
来源:
动漫公主小丸子
炎炎夏日，空气闷热，人的胃口也随之变差，因此冰凉多汁的水果，像西瓜、哈密瓜、水蜜桃等成为很多人的“心头好”，这些水果既能降温，又能补充维生素，还能减肥瘦身，可谓一举多得，水果的甜度不但与含糖量的高低有关，还和所含的糖的种类密切相关。
甜度差别也很大
水果中的糖主要有三大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，它们不仅化学结构各不相同，甜度差别也很大，其中果糖最甜，其甜度相当于蔗糖的1.7倍，而且冰镇以后更甜；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍，（果糖＞蔗糖＞葡萄糖），水果的主要成分主要是水分、膳食纤维、糖分以及适量的有机酸、单宁等风味物质，在这其中，主要决定水果热量高低的的确为其含糖量的多少，这也就是说，水果中糖分所占的比率越高，它的热量也相对更高。
是否越甜的水果含糖量也越高
简单来说，就像一盘菜里可以加糖加盐加醋，这些会相互影响，而水果中像柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁类物质，可降低水果甜度；而钾、钠等无机盐类物质可以提升甜度，水果的含糖量越高，其热量就越高，那是否越甜的水果，它的含糖量也越高，其实不然，比如，日常常被大家认为是减肥佳品的山楂，其含糖量高达22%；尝起来甜度不高的火龙果，其含糖量也达13.3，相反，西瓜大家都认为它的甜度高，含糖量一定不低，但实际上它的含糖量仅为6.2%，还不如山楂的1/3。
我们可将水果大致分为四类
由上文可见，单靠品尝甜度来判决水果的含糖量并不靠谱，我们可将水果大致分为四类，不甜且热量低，这类水果大多常常具有鲜明的酸味，如柠檬、柚子、杨桃等，这类水果虽然热量低，但大多过于酸涩，不适宜常人入口，长期空腹食用很有可能会对胃部造成伤害，不甜却热量高，这类水果是水果届隐藏最深的“卧底”，他们大多其“味”不扬，要么不甜，要么微酸：如火龙果、山楂、橘子等，他们的含糖量却分别是西瓜的2.15、3.55、1.71倍。
是这类水果的典型代表
西瓜、桑葚、葡萄、苹果等水果是这类水果的典型代表，他们虽然味道甜美，但热量却比火龙果、香蕉等水果低上很多，甜且热量高，这类水果可谓是最实诚的一类了，它的主要代表有鲜枣、荔枝、香蕉等食物，这类水果含糖量偏高，对于减肥人群及糖尿病患者不宜多吃，因此即使营养好，但高脂肪、高热量的事实也不能改变。建议用牛油果代替沙拉酱、蛋黄酱、炼乳等调味品。
若在饭后食用水果，其所含的有机酸类物质会与其他食物中的矿物质结合，从而影响消化吸收，而若在饭前食用水果，其所含有的果胶具有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，不仅可以促进肠道蠕动，且可以一定程度增强饱腹感，达到减肥效果，尽管水果、蔬菜总是被人相提并论，但两者的营养成分、价值各有特点，不可相互替代，像大多数深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量远高于水果。返回搜狐，查看更多
责任编辑：}

2021-10-12 14:00
来源:
营养辅食巧育儿
作者：姜芸芸 浙大邵逸夫医院营养科 营养师
审稿：冯丽君 浙大邵逸夫医院营养科主任
一直以来，
大家在选择水果时，
普遍会认为越甜的水果含糖量越高，
不甜的水果含糖量肯定很少，
但实际上，
吃起来不甜的水果，含糖量却未必少！
不要再让你的味觉欺骗你了！
今天就让小编为大家来揭秘吧。
水果
，如何选
水果的“甜VS糖”
影响水果甜度的主要因素：
TOP1 果糖
● 天然碳水化合物中甜度最高的单糖， 广泛存在水果中；
● 因其代谢不依赖胰岛素，而直接被人体消化吸收，但是人体吸收果糖的能力有限，过量摄入会导致肥胖、痛风和腹泻等疾病。
更多关于果糖的事
请参考
关于水果的真真假假——你吃对水果了吗？
TOP2 蔗糖
属于双糖，由葡萄糖和果糖组成，不能被人体直接吸收，但易被分解。
TOP3 葡萄糖
自然存在最为重要的单糖，是我们身体的主要能量来源之一。虽其甜度不高，但升糖指数高，摄入过量会导致糖尿病、肥胖等疾病的发生。
“糖门三兄弟”甜度比
除了糖的含量、种类会影响甜味外，水果中的其他成分也会有很大影响。
比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。如柠檬、山楂、百香果等。
重
点
来
了
水果甜度高低并不是依据尝起来甜或不甜，而是根据其含糖量来决定的（主要是果糖的含量）。
常见水果总糖度表（每100g可食部计）
数据仅供参考，向下滑动查看所有内容
★ 中国居民膳食指南
推荐：健康成人天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
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水果可以代替蔬菜吗？
不可以，水果和蔬菜的营养特点有很大不同，不能相互取代。
水果都是低能量食物吗？
不是，大部分水果含水量较高，其能量较低，但有些水果如榴莲、香蕉、冬枣、沙棘等，其能量是一般水果的两倍多，在食用时一定要控制量，避免能量摄入超标。
西瓜糖分这么低，为什么糖尿病患者不推荐吃呢？
糖尿病患者在选择水果时，不仅要关注水果的含糖量，还要考虑水果升高血糖的能力，也就是GI值（血糖生成指数）。西瓜的GI值为72，属于高GI食物，食用后升糖很快，所以不推荐糖友们食用。
关于更多GI值的相关知识，可参考
GI&GL，难道这就是糖尿病人选食物宝典？
综上所述
希望大家可以更加科学的选择各自所需的水果
参考文献
2019中国食物成分表 标准版
中国居民膳食指南2016
中国营养科学全书 第二版（上册）
本刊综合. 水果含糖量越高不一定越甜[J]. 发明与创新(大科技), 2020, No.825(11):51-51.
代小佩. 科学解读水果的甜度与含糖量[J]. 中国食品(19):2.返回搜狐，查看更多
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