蚕蛹的营养价值和功效　　蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。晚蚕砂(蚕的排泄物)、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕(感染白僵菌病死的蚕)等，都作药用。那么蚕蛹的营养价值和功效是什么呢?来和小编一起了解吧。　　蚕蛹的营养价值和功效 篇1　　蚕蛹的营养价值　　1、蚕蛹所含的蛋白质非常高，粗蛋白占51%、脂肪酸、维生素。蚕蛹里面蛋白质的含量远远高于一般食品。　　2、蛋白质中的氨基酸种类比较齐全，蚕蛹蛋白质是由18种氨基酸组成的，其中我们人体必需的8种氨基酸含量也很高。非常适合人体健康的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。　　3、蚕蛹还含有钙、铁、钾、锌、纳、镁、铜、锰、磷、硒等多种微量元素，维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素等，以上这些营养元素也是我们人体不可缺少的。　　蚕蛹的药用价值　　蚕蛹的营养价值高，它的药用价值也不少哦。因为蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富，大约占总脂肪的72.5%。不饱和脂肪酸对维持人体正常的生理机能有非常重要的作用，它能够保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能;还可以降低胆固醇。　　蚕蛹的功效与作用　　1.杀虫疗疳　　蚕蛹，味甘;咸;性平。归脾;胃经。杀虫疗疳;生津止渴。主肺痨;小儿疳积;发热;蛔虫病;消渴。　　2.调整代谢　　药理研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用;用蚕蛹油提纯品制成丸剂，用于治疗高胆固醇血症，对降低胆固醇和改善肝功能有显著疗效。适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗癌治疗。　　3.防三高　　蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血及治齿衄。　　蚕蛹的食用方法　　注意预防蚕蛹中毒，一是采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹;二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸;三是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。　　清卤蚕蛹　　主料：蚕蛹、山药;配料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。　　步骤：首先，处理蚕蛹。将蚕蛹洗净，用沸水焯水5分钟至断生;将准备的配料调制成卤汁，放入蚕蛹后大火烧开;待水滚后调成小火，煨煮10分钟;浸泡4小时后放入冰箱镇凉。　　其次，将山药洗净去皮，切成2厘米左右的条状，用醋对水浸泡2分钟入味;捞出后冲洗一下，和冰镇过的蚕蛹一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。　　油炸蚕蛹　　主料：蚕蛹;配料：盐、油适量。　　步骤：首先，将蚕蛹洗净后用食盐腌制10分钟;其次，锅中热油，放入蚕蛹翻炒，2分钟后可装盘，注意油炸时火力不要太大，以免炸焦。　　蚕蛹鸡蛋饼　　主料：蚕蛹、鸡蛋;配料：盐、油适量。　　步骤：首先，将蚕蛹洗净控水，用油煎一下;其次，将蚕蛹盛到碗中，打入2个鸡蛋，加少量盐搅匀;锅内加油，待油烧到五分热时倒入蚕蛹和蛋液;两面煎黄后即可盛出。　　蚕蛹的营养价值和功效 篇2　　蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于34公斤瘦猪肉，或30公斤鸡蛋，或40公斤鲫鱼。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。　　一、功效　　蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有“七个蚕蛹一个蛋”的'说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显着作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。　　二、适用人群　　老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。　　三、适用量　　每次5-7个。　　四、特别提示　　蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构，并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏。　　蚕蛹的营养价值和功效 篇3　　蚕蛹是一种高蛋白的食物，吃一个蚕蛹相当于三个鸡蛋。蚕蛹油大补肾精，延缓衰老的功效。很多人都想补肾，觉得补肾很好，但是肾不能乱补，要分清楚肾虚的类型像肾阴虚，肾阳虚，肾气虚，肾经虚。　　如果不知道自己属于哪种就补错了，比如说肾阴虚的人吃韭菜更加阴虚了，但是蚕蛹不论是什么样的都可以吃，因为蚕蛹是补肾填精的，补得是物质基础，它把这个物质基础补足了以后，不管是哪种虚都可以调节。　　蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。　　蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。　　蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。　　蚕蛹，为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体。　　中医学认为，本品性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚，阳痿，风湿痹痛，小儿疳积等。　　《本草纲目》言其“治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃，祛风湿，长阳气”。　　药理研究表明，蚕蛹含脂肪28%~30%，蛋白质56%~63%，还含有钙、磷、铁等矿物质，丰富的维生素及激素等成分。　　蚕蛹的营养价值和功效 篇4　　蚕蛹的做法　　蚕蛹的做法多样，可盐焗、干煸、爆炒。干煸蚕蛹风味独特，口感香嫩，下面就给大家介绍干煸蚕蛹的做法。　　主料：蚕蛹。　　辅料：葱、姜、盐、油、干辣椒、八角。　　做法：　　1、切葱花、切姜丝、切干辣椒丝。　　2、蚕蛹洗净后，放入烧开的盐水中焯两分钟，凉水过凉沥干水分，放入烤箱烘干水分。　　3、把锅烧热，加入油，油热后再加入葱花、姜丝、八角、辣椒丝爆炒，然后再加入蚕蛹，中小火翻炒，加入盐调味后即可上碟。　　在制作过程中，只需加入盐即可，不要加酱油之类的，越简单往往是最好吃的。　　蚕蛹的营养价值　　蚕蛹的营养价值极其丰富，是宝贵的动物性蛋白质来源。100克的鲜蛹所含蛋白质相当于34克猪瘦肉，或30克鸡蛋。所以吃少了蚕蛹就可以补充大量的蛋白质。　　除了含有大量蛋白质，蚕蛹还含有丰富的脂肪酸、维生素、8种人体所需的氨基酸等，而且它的氨基酸含量是猪肉、鸡蛋、牛奶的好几倍，所以蚕蛹是一种非常优质的食用昆虫。蚕蛹能够提高人体免疫力，因此蚕蛹是大病后、体质弱、老人及产妇产后的高级营养品。　　蚕蛹的药用价值　　蚕蛹除了食用价值高以外，也有非常好的药用价值。　　蚕蛹如果是炒来吃的话，可以治疗治劳瘦及小儿疳瘦。蚕蛹油可以有降血脂、降胆固醇的功效，还可以改善肝功能。用晚蚕砂浸酒可以去顽痹。　　另外，蚕蛹还可以治疗风湿筋骨痛、神经痛、肢体麻木等症状，把蚕蛹烘焙干燥之后磨成粉，每次服用1.5~3克，一日2次。研磨好的蚕蛹粉要注意保存，一定要保持其干燥，可以买一些空胶囊，然后装入胶囊内，这样的保存效果会比较好。　　蚕蛹的适宜人群　　蚕蛹能够提高人体免疫力，因此蚕蛹是大病后、体质弱、老人及产妇产后的高级营养品。蚕蛹含有药理学活性物质，可有高人体内白细胞水平，提高免疫力。另外，蚕蛹的油可以有降血脂、降胆固醇的功效，还可以改善肝功能。　　不过，蚕蛹不宜多吃，因为它含有的蛋白质极高，蛋白质摄入过量也不是好事，轻则是腹泻，重则影响身体健康。　　需要注意的是，有脚气和对海鲜过敏的人是不能食用蚕蛹的。　　孕妇能吃蚕蛹吗　　吃蚕蛹对产妇有好处，那么孕妇可以吃蚕蛹吗？　　答案是可以的。蚕蛹属于高蛋白食物，可以补充丰富蛋白质，怀孕期间吃蚕蛹对妈妈和宝宝都很有好处。但是蚕蛹不能多吃，蛋白质摄入过量也不是好事。　　另外，每次做好的蚕蛹尽量一次吃完，不要隔餐。如果确实一次吃不完的话，要放入冰箱冷藏，防止变质，并一定要彻底加热后才能食用。　　蚕蛹的营养价值和功效 篇5　　为蚕蛾科昆虫家蛾的蛹。蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。鲜蛹含蛋白质比瘦猪肉、鸡蛋、鲫鱼都高出很多。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。　　营养价值　　蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。　　食用效果　　蚕蛹味甘、辛、咸，性温。入脾、胃经;　　可补肾壮阳，补虚劳，祛风湿;　　可作为男子阳痿、补益、小儿疳积、消瘦、消渴之食用。　　炒蚕蛹：蚕蛹炒熟，调蜜吃，治小儿疳积、消瘦、消渴之食用。　　酒煮蚕蛹汤：蚕蛹30克，米酒1盅，水1盅，同煎取汁约1盅服，治消渴，或心烦神乱。　　蚕蛹的营养价值和功效 篇6　　蚕蛹，有的人怕它，有的人却对它欲罢不能。那么蚕蛹有哪些营养价值和功效呢？一起来了解下。　　适用人群　　一般人群均可食用。　　1. 老人、体弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。　　2. 脚气病人、对鱼虾过敏的人禁食。　　蚕蛹推荐吃法：　　1、可以去皮 和到馅儿里包饺子 也可以炒着吃 还可以用水煮熟后 伴点蒜末吃 怎么吃都特别好处。　　2、用盐水泡一段时间，捞出控干水分，再用油炸，这样做出的蚕蛹非常好吃。　　3、蘸上蛋清和面糊用滚热的油炸，既有营养又香翠。快试试吧！保你吃了这次想下次。　　4、高蛋白质食品，可以补充蛋白质，炸着吃最好，炸完撒点椒盐最香。炸时用温油慢火，不然会爆。　　蚕蛹的营养价值和功效 篇7　　蚕蛹是绝佳的美食，富含蛋白质、钙、氨基酸等营养元素，它除了可以用来吃，还可以用来洗脸呢，下面我们就了解用蚕蛹洗脸的好处吧。　　蚕蛹洗脸的好处　　蚕蛹洗脸的方法　　我们把蚕蛹放在水中泡一段时间，然后用蚕蛹轻轻的揉于脸部。　　好处　　蚕蛹中的胶原蛋白含量很高，用蚕蛹喜欢不仅能把脸清洗干净，而且能增加皮肤的弹性和紧致度。　　用蚕蛹洗脸并不是所有的MM的所能接受的，不过一直坚持这样的洗脸非常的有效。　　食疗注意事项　　1、蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。　　2、蚕蛹未经处理加工，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。　　结语：　　蚕蛹洗脸的美容功效非常的好，不过估计很难有女生愿意尝试，我们也可以适量的吃点蚕蛹，也具有美容的作用，只是效果肯定没直接洗脸来的好了。【蚕蛹的营养价值和功效】相关文章：蚕蛹的营养价值02-24猪肝的营养价值和功效05-31鹅蛋的营养价值和功效02-05甲鱼的营养价值和功效06-03驴肉的营养价值和功效05-31板栗的营养价值和功效05-31菜心的营养价值和功效05-31鸭舌的营养价值和功效06-09燕窝的营养价值和功效02-16}

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发布时间：2021-11-04 15:44:11
关键词：
#营养
蚕蛹味甘、性温、补益精髓、补肾壮阳、缩小尿等效果，可用于肾气衰弱、精髓不足、眩晕耳鸣、腰膝酸软、阳痿对肾阳不足者有良好的辅助治疗作用。2蚕蛹有什么营养价值1.蚕蛹为高蛋白.低脂肪.低糖食品,且脂肪多为不饱和脂肪酸;蚕蛹含有人体所必需的多种氨基酸和丰富的维生素A.B.D;还含有激素类营养物质,有预防衰老作用。2.蚕蛹富含镁，可调节身体生理功能，促进神经心脏活动，提高精子活力，提高男性生殖能力。3蚕蛹的饮食禁忌①有虾等食物过敏史者应注意过敏问题。②蚕蛹不新鲜。变色发黑。呈粉红色。有辣味和异味不能吃。③蚕蛹成分复杂，处理不当，食后中毒。因此，吃的时候要注意，没有加工的蚕蛹不能吃，也不能直接冷却后吃。4蚕蛹的食用方法蚕蛹与食材组合，效果不同。补肾益脑的话，润肠乌发适合核桃肉，温肾助阳适合韭菜。蚕蛹的吃法很多。1.炒:可以和鸡蛋一起炒，也可以和其他蔬菜一起炒，肉和蔬菜一起炒。营养很好吃。或将蚕蛹用油爆干，再用沙盆磨成酱,加盐.红椒末制成蚕蛹酱，可作蒸猪肉.炒菜的佐料，别有风味。2.炖法:核桃炖蚕蛹能补益肝肾.健脑益智.温肺润肠.乌须黑发，适用于精血不足之腰膝酸软.夜尿频多.阳痿遗精.须发早白.咳嗽等症。炒蚕蛹原料：蚕蛹100g、蒜头50g、辣椒、植物油、蚕盐等各适量。做法:将蚕蛹在锅里炒，加入葱、姜、蒜、辣椒、盐等调味料炒。吃佐餐。}

现在人吃东西除了讲究味道鲜美还追求较高的营养价值蚕蛹，作为昆虫料理中的热门菜品被很多人所喜爱而对于害怕昆虫的人来说简直像噩梦一般图库版权图片，不授权转载这小小的蚕蛹为什么说它有较高的营养价值？哪些人不适合吃？又该如何挑选？一起来看什么是蚕蛹？蚕是我国传统的特色经济昆虫，其个体发育要经历卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段，属于完全变态昆虫。传统意义上的养蚕是为了缫丝制绸，但现阶段的科技发展及市场需求为传统的蚕业赋予了新的生命——蛹制成的昆虫食品。秋蚕营茧后以蛹态渡过漫长的冬季，为了种族延续和生存需要，蛹体内积累了丰富的营养物质，具有极高的营养价值。图库版权图片，不授权转载市场出售的蚕蛹分黑蛹、黄蛹和绿蛹三种。黑蛹和黄蛹都是“成蛹”，在较高温度的环境中蛹壳变黄，在较低温度的环境中蛹壳变黑。绿蛹是成蚕在茧壳中刚刚转变成的“幼蛹”，其口感尤其鲜嫩，被称之为“神仙蛹”。蚕蛹有什么营养价值？美国西弗吉尼亚大学的Jcczynsks教授、Park教授和Matak教授表明：人类对碳水化合物有很好的掌控，但在蛋白质方面很落后。因此，随着人口增长，可以以昆虫作为蛋白质来源，希望借此减少饥饿和营养不良等棘手的社会问题。事实上，大多数可食用的陆地昆虫是以新鲜的植物和木材为食，所以它们比螃蟹和虾等要干净。蚕蛹是我国国家卫生健康委员会公告的普通食品目录中唯一的昆虫食品，其蛋白质高达63%以上，氨基酸构成比例合理，根据FAO/WHO标准属于优质蛋白质食品；蚕蛹中的脂类成分主要由多种不饱和脂肪酸组成，占其干重的25%～30%，具有多种生理作用；图库版权图片，不授权转载蚕蛹中的营养元素主要有胡萝卜素、VA、VB2、VC、VE等，矿物质元素主要有钾、镁、铜、锌、硒等，其中维生素A、B2的含量是牛乳的5-10倍，维生素B1是牛奶的6.5-26倍。根据实验表明：蚕蛹中的蛋白质和多肽能够增强免疫力；多肽和氨基酸具有显著的抗肿瘤作用；生物多肽具有明显的自由基清除能力及抗氧化性；亚麻酸等不饱和脂肪酸对动脉粥样硬化、心血管疾病和高脂血症等具有很好的预防作用；不饱和脂肪酸可以改善阿尔茨海默症或轻度认知障碍患者的认知功能。哪些人不适合吃蚕蛹？蚕蛹适用于炒、炸、烤、煸、烧、煮、腌、卤、烧、炖、泡等多种烹饪方法，但不可生食。以下人群不适合吃蚕蛹：1、对海鲜类过敏的人群：蚕蛹属于发性食物，会引起对异源蛋白过敏的人群皮肤瘙痒、嘴唇红肿或肠胃不适等过敏症状；2、脾、胃、肠、肾功能障碍的人群：由于蛋白质含量过高，蚕蛹可能会加重肠胃消化负担和肾脏的代谢负担；3、正在减肥的人群：蚕蛹中含有丰富的脂类，大量食用会导致肥胖问题；4、有外伤的人群：蚕蛹不利于伤口的愈合。图库版权图片，不授权转载如何挑选蚕蛹？市场上的蚕蛹主要为黄色或黑色，二者区别不大。外观上黄色蛹成色更好，营养价值上几乎没有差别，口感上黑色蛹更好，价格上黄色蛹更贵。我们可以根据需求选择购买黄色蛹还是黑色蛹。在选择好颜色后，我们可以根据以下方法确定其新鲜程度：观察尾部，尾部会动说明新鲜；观察眼睛，蚕蛹的眼睛就是两个小黑点，颜色越浅越新鲜，如果眼睛变成了深黑色，则说明不新鲜；观察鼻子，蚕蛹的鼻子就是脑袋上的小白点，白色说明新鲜，黑色说明不新鲜。本文专家：张起恺，中国农业科学院，昆虫生态学博士}