在开始讨论宠物狗食物过敏之前，黑狗村提醒各位家长：防中暑！在目前的高温天气里，人要防中暑，狗更要防中暑！　　具体预防措施详见：那片白云像不像一只行走的白狗？心里有狗，眼里就有狗。　　下面言归正传，让我们来看看宠物狗食物过敏的症状、机理、诱因和对策。　　【1】相关概念　　摄入某种食物后出现的不适被称为食物不良反应。食物不良反应分为免疫性和非免疫性：　　免疫性不良反应分为两种，分别叫食物过敏反应（food anaphylaxis）和食物变态反应（food allergy）。　　非免疫性不良反应是指膳食不当和食物不耐。膳食不当很容易理解。食物不耐是指代谢性食物反应、食物中毒、食物不良嗜好和食物药理反应。　　容易出现食物变态反应（food allergy）的犬种主要有：可卡犬、史宾格犬、拉布拉多犬、金毛犬、柯利犬、雪纳瑞犬、中国沙皮犬、西高地梗犬、软毛小麦梗犬、拳师犬、腊肠犬、大麦町犬和德国牧羊犬。　　【2】典型症状　　在日常中文里，我们习惯使用食物过敏一词，很少提到食物变态反应，其实食物过敏反应和食物变态反应是两个完全不同的概念，表现出的症状也不一样。我们平时说的食物过敏往往是食物变态反应。　　食物变态反应的症状可能发生在任何季节，呈持续性或周期性。持续性症状一般出现在持续摄入某种食物两年以上。周期性症状一般出现在定期摄入某种零食之后。变态反应的典型症状是瘙痒，瘙痒程度非常不同，有轻微的耳朵痒，有严重的多部位瘙痒难忍。其中一些狗在皮肤瘙痒的同时还伴有肠胃症状（如腹泻）。瘙痒一般出现在摄入某种食物几小时或十几小时后。　　中国沙皮犬和德国牧羊犬是食物变态反应中容易出现肠胃症状的犬种。肠胃症状可能出现在肠胃系统的某个器官，也可能出现在整个肠胃系统，表现为炎症性肠道疾病，有呕吐和（或）腹泻症状。其中，腹泻可能非常严重，表现为大量稀水便、黏液便或血便。食物变态反应能够诱发小肠粘膜炎。　　与食物变态反应不同，食物过敏反应是一种急性反应，一般出现在摄入食物的几分钟后，身体的一些部位，如嘴唇、舌头、脸部、耳朵、眼皮、结膜等，出现血管神经性水肿，水肿部位可能瘙痒也可能不痒。此外，还可能在摄入过敏食物几分钟后，出现全身性荨麻疹。　　【3】简要机理　　如前所述，食物变态（food allergy）是属于免疫性原因的食物不良反应。让我们来深入了解一下这类不良反应是如何发生的。　　肠道是免疫系统的组成部分，而且是身体中最大的免疫器官。肠道里有着大量负责食物营养吸收、保护身体不受某些有害物质侵害的细胞。　　肠道的防御系统包括粘膜屏障和淋巴组织。一些淋巴细胞（如B 淋巴细胞）能产生抗体（如免疫球蛋白 IgG和IgE）。这类免疫球蛋白能在细菌和寄生虫入侵时保护身体，同时能控制身体的抗原吸收，抗原是能刺激身体产生抗体的物质。对于正常的狗，摄入某种食物后只产生少量的免疫球蛋白IgE，这些IgE蛋白很快被免疫系统的其它细胞所控制。对于有食物变态反应的狗，吃下某种特定食物后，身体产生大量免疫球蛋白IgE，而自身免疫系统无力控制数量如此巨大的IgE球蛋白，于是各种食物变态反应症状就出现了。免疫球蛋白IgE的产生数量受多种因素影响，包括对这种食物的遗传易感性和摄入这种食物的时间长度。体内产生的大量免疫球蛋白IgE，能破坏广泛存在于皮肤和肠道的柱状细胞（mast cells），被破坏的柱状细胞产生出一种刺激因子，导致皮肤瘙痒和腹泻出现。　　因此，食物变态反应就发生了。　　【4】重要数据　　现在，我们来看一组数据：犬类的所有皮肤疾患中，大约62%是由于食物引起的。大约23%的狗有食物变态性皮肤病，原因是对日常食物中的某一种或某几种成分过敏。在有食物源皮肤问题的狗中，有25%也对食物之外的物质过敏。在有食物源皮肤问题的狗中，大约89%是对牛肉、奶类或者鱼类有变态反应。对谷物蛋白有变态反应的狗，数量少于对牛肉、奶类和鱼有变态反应的狗。在有食物源皮肤问题的狗中，大约25%只出现耳朵瘙痒。出现在嘴、脚、腋下、腹股沟和臀部瘙痒往往也是对食物有变态反应的症状。在因为食物而出现皮肤瘙痒的狗中，约有15%同时伴随有肠胃症状。在有食物源皮肤问题的狗中，约三分之一出现在一岁之前，尽管食物变态反应可能发生在任何年龄和任何季节。　　【5】免疫性诱因　　动物蛋白：　　理论上讲，所有的食物成分都可能引起食物变态反应或过敏反应。现实中，最容易引起狗食物变态反应和过敏反应的是分子重量在10000-60000道尔顿（daltons）的蛋白质。约有89%对食物有变态反应的狗是因为摄入了牛肉、奶类或者鱼类，因为这三类食物的蛋白质分子重位于10000-60000道尔顿之间。　　谷物蛋白：　　一些狗对谷物蛋白有变态反应。谷物含有多种蛋白质，其中小麦谷蛋白（Gluten）包括麦谷蛋白(Gliadin)和麦醇溶蛋白（glutenin）。正常情况下，胰腺酶能识别和分解谷蛋白，但对于一些肠粘膜通透性不断增加的狗，它们在一定时期后就会发展成谷蛋白敏感。巨噬细胞能被麦谷蛋白激活，继而产生延后的谷蛋白变态反应。　　【6】非免疫性诱因　　狗出现的食物不耐属于非免疫性原因。食物不耐主要包括食物中毒、药物反应（主要是血管活性胺类药物，如组织胺histamine）和碳水化合物不耐。本文主要讨论碳水化合物不耐。　　狗的碳水化合物不耐实际是由乳糖（lactose）不耐引起的。乳糖不耐的狗摄入奶制品后，会出现腹泻、腹胀或者腹部不适。山羊奶和牛奶含有比较高的乳糖，目前市场上的营养舒化奶是去掉乳糖的奶，乳糖不耐的狗可以食用。　　在乳糖不耐的狗中，有一定数量存在双糖（disaccharides）不耐，而碳水化合物中有双糖，这类狗会因为双糖不耐而出现继发性小肠炎。当小肠炎出现时，肠内刷状边缘发生变化，为了尽快排出体内的双糖而出现急性腹泻。如果突然大量摄入碳水化合物，体内的双糖会在几天之内持续上升，而排双糖的急性腹泻也会持续几天。因此，更换食物必须采用渐进方法！　　【7】应对策略　　应对食物不耐、变态反应和过敏反应的最有效方法就是从源头入手，避免摄入引起狗不耐、变态或过敏反应的食材或食物。　　可是，源头在哪里？？？怎么做？？？食物排除法：　　在不具备食物变态检测条件，或者变态检测没能有效解决问题的情况下，可以采用食物排除法来锁定“可疑”食材，减少或消除食物不耐和变态反应。　　食物排除法的具体作法是，使用1到2种以前完全没有尝试过的全新低敏蛋白质来源，为狗制作营养平衡的新鲜食物。低敏食材主要有：小羊肉（lamb）、大米饭、鱼、兔肉、土豆、鹿肉或豆腐。本公号将在以后陆续介绍几款适宜用作食物排除法试验的鲜食食谱。　　食物排除法实施之前的7-14天，狗吃平时的常规食物。这期间要有详细的喂食记录和不良反应记录。食物排除法试验需要持续4-12周（对于食物变态反应以肠道症状为主的狗，食物排除法可以缩短为2-4周）。使用排除法试验期间，除了选定的鲜食食谱，不喂食其它任何食物和零食。实施食物排除法期间，如果狗的皮肤症状减轻或者消失，就可以确诊此狗具有食物变态反应。此时，原来食用的食物或食材可以重新开始吃，以观察皮肤问题是否重新出现。补充脂肪酸：　　皮肤中的巨噬细胞是最主要的炎性介质。炎性介质的改变可以改变炎症反应。花生四烯酸（Arachidonic acid）是一种存在于巨噬细胞中的多不饱和脂肪酸，也是欧米伽6脂肪酸的一种。这种欧米伽6在巨噬细胞中产生作用强大的炎性介质，如某些白细胞三烯类和前列腺素类。　　如果摄入一定量的欧米伽3（如鱼油），长链欧米伽3（EPA）可以替换掉一部分巨噬细胞中的欧米伽6。源自欧米伽3的白细胞三烯类和前列腺素类，其炎性作用远远小于源自欧米伽6的同类介质。因此，在出现炎症的期间，摄入欧米伽3能够减少作用强大的炎性介质，从而缓解炎性反应。　　因此，补充欧米伽3能缓解食物变态反应导致的皮肤问题。根据目前已有的研究，治疗期间每10磅体重补充1克鱼油是狗的安全剂量，相当于每公斤体重补充220毫克鱼油。　　关于欧米伽6和欧米伽3的详细信息，请参考本公号文章：（本文的写作参考了Wiley-Blackwell公司2010年版Patricia Schenck所著《HOME-PREPARED Dog & Cat DIETS 》一书中第129-133页的内容） 　　　　（全文完）}