珍珠生活在日本非常有名，国内用户众多，如果你对厨具品质要求较高可以关注这个品牌。1、珍珠生活 日本进口 珍珠生活是日本知名品牌，国内一二线城市均有线下体验店，用户众多。采用原生铁矿石高纯度锻造，导热均匀且速度快。表面有凸凹纹理，减少食材滑动阻力，降低粘锅几率。榉木手柄，握感舒适，重量轻，女生也可轻松驾驭。颜值颇高，对厨具品质要求比较高的朋友可以入手。 2、珍珠生活 【纯钛炒锅】钛广泛应用于医疗领域，如制作骨骼、牙齿、心脏支架，是健康环保的亲生物金属，安全性非常高。钛应用于厨具，必是精品！珍珠生活纯钛炒锅，远非市场上低端的“钛合金”炒锅可比，不在一个层次上。轻，真的很轻，整体仅有0.65Kg ，女生可以轻松使用；硬，钛是目前已知硬度最高的金属，用它来做炒锅经久耐用；不锈，高纯钛有极强抗腐蚀能力，放在水中五年都不会生锈；秒热，导热性能极佳，给火即热，温度变化灵敏；安全，使用过程中不会有金属析出，对健康无不良影响，放心使用；更多资讯，参阅下文章：高端品牌德国三头鹰：中高端铁锅：中高端不粘锅：珐琅锅/铸铁锅：汤锅/蒸锅选购指南：如果我的回答能帮助到你，请帮忙点赞！谢谢！}

大家好！我是@大麦，作为一个家庭煮夫和电商老司机，在知乎上也一直在分享与自己相关领域的内容，很感谢大家对我的支持和认可。在下面这篇，我专门为铁锅写文章中，基本能解决铁锅选购，避坑，开锅，用锅，养锅的的问题。很多人对锅的要求：不粘、轻、无涂层还可以懒人操作，铁铲炒菜、钢丝球清洗，遗憾的是：这个需求是所有人的需求，不够不好意思，不存在这种锅！最近收到了很多私信，铁锅怎么怎么样？所以特意又写了这篇文章，唠叨一下铁锅的弯弯道道。希望能继续得到大家的支持和认可，感觉有用还望点赞支持一下，感谢~此文为本人原创，禁止任何形式转载改编引用！
文章长期更新，建议收藏欢迎评价~
文章首发于 2021年10月13日
更新于 2023年03月13日NO.1 那些人不适合用铁锅？首先来劝退！铁锅虽好，也不是万金油！铁是一种半活性金属，易生锈。只要是铁锅，不管是生铁锅还是熟铁锅，都是需要开锅的，还需要日常保养才会不粘锅，才会越用越好用。绝对不粘的铁锅不存在，不粘效果最好的锅还是涂层的特氟龙不粘锅、陶瓷涂层的不粘锅。我的印象中开好锅养护好的铁锅，不粘效果排第三吧。指望买了它就能变成“中华小当家”，就好像我学生时期买了限量版的篮球鞋，以为自己就能扣篮一样。其实啊，锻炼自己的烹饪技巧才是真，使用铁锅对火的掌控是关键，多用多练，我相信当不来“中华小当家”，和我一样当个家庭“掌勺人”还是足足有余的~好了，回归正题，说一下那些人不适合用铁锅：1、重度依赖洗碗机的人如果你是洗碗机重点依赖者，餐具炊具都要扔进洗碗机去洗，那你自然不会用铁锅了，建议也千万不要用铁锅，否则锅很快会坏掉。依赖洗碗机，也意味着基本依赖上不锈钢锅具，我能给出的建议是了解不锈钢锅具的特性，善用它，参考文章：2、害怕油烟的人铁锅由于加热快，会快速达到油的烟点，释放大量油烟。其实任何炒锅都一样，到达烟点就会冒烟。涂层不粘锅和不锈钢锅导热慢，不能马上到达油的烟点，所以有种没油烟的错觉，加上不粘锅需要中小火操作，换低烟点油，大火加热，照样满厨房油烟。油烟对身体有害，这是必然的，所以好好珍惜为你做饭的人吧！（希望我家人能看到，哈哈~）铁锅油烟大改善建议：控制火力大小，换烟点高的油，完善排油烟系统。这样才能减少对身体的伤害，但如果你一点油烟都无法接受，那也最好不要用铁锅。家里还没安装油烟机的，或者对油烟机不了解的，都可以进去抄作业啦：3、完美强迫症的人养得再好的铁锅，在你一次不经意的使用中，都有可能氧化层磨损剥离，油膜刮花，多多少少都会变花变斑驳，这是正常现象。但有些完美强迫症人群表示“看着难受”，如果你的难受心理难以克服，我的建议是不要使用。4、没有闲情逸致的人铁锅是肯定需要保养的，我们在洗完锅之后要把锅烤干涂油，这么做是为了让锅和油多接触，这样养出来的铁锅会越用越不粘。选择铁锅，保养需要的精力也比其他锅稍微多一些，如果你没这闲情，建议你还是不要选择铁锅。5、不愿意练就厨艺的人很多人相信了一些人的说法：铁锅开锅后做什么都不粘，然后就买了铁锅。结果自己在烹饪时，粘的一塌糊涂。开锅其实就是为了防腐蚀和钝化，目的是为了防锈，和粘不粘锅没关系！很常见的开锅，一种是烤蓝开锅，一种是窒化（也称为氮化、窒氮），没有什么高深之处！如果你看了很多博主使用铁锅做美食的视频，表示还是掌握不来技巧，我建议你还是选择其他锅具吧！厨房小白想不粘，也不想给自己痛苦就选择不粘锅吧！对小白特别友好，谁用谁知道，参考这篇：NO.2 国产铁锅什么牌子的比较好？首先国产的铁锅很喜欢宣传：手工热锻，锤纹？其实用现代的工艺其实就完全能够代替。手工锅，也是为了体现手工的难能可贵，如果是真的手工，买的是匠心，贵的价格我觉得也值了。但是否真的是全手工，或者是部分机器部分手工完成的，也未尝可知。个人觉得手工也好，机器也好，都是手段而不是目的。当机器出品质量稳定高于手工出品质量时，就不需要留恋手工，得明白锅是日用品，不是艺术品。我也推荐几个国产锅具品牌，简单介绍一下他们的熟铁锅。1、陈枝记普通的熟铁锅陈枝记是香港著名的厨具品牌，拥有数十年制刀经验，以刀具和精铁锅著名，众多酒店餐馆使用旗下品牌。炒锅外形没有过多装饰，是非常传统的铁锅造型。30cm，重1.2kg。2、网易严选窒化熟铁锅网易严选不需要我多介绍吧？一个互联网品牌：网易。网易旗下的自有品牌，经营模式是通过ODM（原始设计制造商）模式使代工厂们发挥“主角光环”的做法，为消费者提供了符合所需且价格实惠的产品。然后我发现：这和二爷家的老饭骨的窒化熟铁锅一毛一样有没有？？师出同门啊这！所以我的建议是：没有品牌情怀的朋友看着办，哪个便宜选哪个，这个决定肯定没有错！（卡片点进去才能看到实价做对比）4、京东京造窒化熟铁锅京造，京东的旗下自有品牌，经营模式和上面网易严选是一样的，两者互为竞品。高纯度精铁，含铁量99.65%，选用日本进口钢材(牌号SPHC)，高纯度精铁，健康耐用，适合中式爆炒。高纯度精铁结合现代窒化技术，打磨成适合中式烹饪的爆炒锅。像京造、网易严选这种精选电商品牌背靠消费群体大数据，以高产量拉低成本，加之低利润促销，别的不说，要说“性价比”，独领风骚！京东京造是目前为止，我看到价格最实惠的窒化熟铁锅。5、臻三环普通熟铁锅过《舌尖上的中国3》、一度卖断货、远销海外的锅。细节作得不错，锅壁内侧可看到锤炼斑驳痕迹，造型古朴。很多朋友吐槽它溢价？溢价必定是存在的。这个价位太多锅可以选择，自己可以进去看看，有没有必要根据自己的情况选购即可。6、美食作家王刚泥质模具生铁锅有龟背纹，以轻薄为优，有比较好的防锈性，并且通过吸收油能提高铁锅防锈性。炒菜有锅气，菜品口感也好，农村用的大黑铁锅就是这种，美食作家王刚售铁锅也是这种！选取一口得心应手，安全健康的锅具，不仅仅是美食感官上的享受，更是一种对饮食健康的认识、对生活品质的看重。愿能帮到你就好~NO.3 日本的铁锅比中国的锅好？这个话题的讨论很大部分来自于，一些人说：为什么要买进口锅，我们国产的几十块钱的锅，我都用了10多年了好好的？作为一个厨具爱好者，我想表态：也不是说非进口锅不买，无论进口还是国产，前提是要真的做得好。而且不得不承认日本在轻量化上做得是很出色的。而且进口锅很多并不贵，不是说一提到进口锅那就是要买RIVER LIGHT、堺刀司、柳宗理等等之类的，下面举例几口日本铁锅。1、珍珠生活高纯铁锅比如这口这口日本制造的珍珠生活熟铁锅，30cm，重1.06kg，用料严选，做工扎实。珍珠生活某种程度上就是进口熟铁锅中，或者纯铁锅中，两三百这个价位的最佳之选，99%高纯铁，它家规格齐全，任君挑选。它家的锅光面、凹凸面都有，不过我建议尽量考虑光面的。凹凸面不好清理，尤其是发生粘锅后，而且光面的最为便宜。2、神田 KANDA窒化熟铁锅下面这款为神田 KANDA熟铁锅，30cm只重1.0kg，女孩子也能轻轻松松掂锅！神田铁锅制作工艺可以，采用了窒化工艺，这样锅比较耐用。锅身布满槌目纹理，美观之外也能有效提高聚能效果。3、吉川 YOSHIKAWA窒化熟铁锅而这款吉川 YOSHIKAWA，吉川的高端“鍊”系列Cook-Pal，这款很多人都推荐的锅。30cm，重1.28kg。在对比同为日本品牌，日本极RIVER LIGHT、堺刀司Steel Tech，最后都说这款性价比算是最高。另外如果你是女生，想入手一款轻的熟铁锅，那么吉川这款日本原装进口，乡技燕三条高纯铁铁锅或许就适合你。26cm，重0.8kg。很多人是靠人云亦云，偏听偏信的一面之词，来搞破坏带节奏，咱们说话要讲道理啊。更为重要的是一定要学会正确独立的思考问题，思考过程一定是要有理有据的。不光动之以情，还要晓之以理。我们得明白锅是日用品，不是艺术品，好用永远要放在第一位！拥有了一个锅，就是和它有一个触碰的缘分，一份使用的快感，你呵护了它 ，它美味了你，享受烹饪的过程就好了…有很多朋友买了锅后，埋汰锅难用，其实是使用人知识不够，技能不熟练，错用了。熟悉不同锅材质，按照自家习惯选择锅型。我们使用锅的人增长使用知识，才会有好用的锅。NO.4 如何养一口铁锅？大多数人会想要一款不粘锅的铁锅，这其实关乎到火候，油量，温度，食材，翻炒技巧等等，这些都会左右铁锅的使用体验。正确开锅，日常养锅，勤快涂油。另外使用铁锅对火的掌控是关键，多用多练，我相信都是没有问题的。所谓铁锅不粘其实是利用高温打开铁锅的孔隙，只有温度足够高才能充分打开铁锅的孔隙，再上油，用油封住孔隙，隔离食物从而达到不粘锅的效果。金属锅不粘的温度在180-300度+，任何一口铁锅，无论开没开好，只要表面加热到200℃左右，均匀润油，转中小火，打入鸡蛋，静置30秒钟，就会一定不粘。听上去好像有点复杂？那么简单的例子：之前在酒店当过打荷，经常看那些专业的大厨炒菜，使用时，热锅倒入妈见打油，然后转锅倒出热油，再放油，开始表演性的爆炒。这样操作是为了润锅。厨师出菜非常讲究快，一大勺油下去迅速一晃，迅速倒出，又快又充分润锅。润锅可以形成不粘油膜，那么在爆炒时，油膜就成为食材和锅底之间的介质，这就不容易发生粘锅的事情。另外铁是一种热导系数相对不佳的材质，直接火烧会导热不均匀，而油是一种导热性非常均匀的物质。油能够更迅速的吸收铁锅高温点的热量，让整口锅温度均匀。在炒菜时，想不粘锅，热量分布均匀是个很关键的指标。按照厨师的做法，我们在家里使用铁锅时也可以这样去操作：热锅热油，然后转锅倒出热油，再放油，这就是热锅冷油。按这个顺序来，锅就能养好并且不粘。注意我们润锅不需要太多的油，以免浪费油妈见打!!!以上就分享这么多吧，希望对大家有所帮助，感觉有用还望点赞支持一下~最后有什么问题可以在评论区评价展开，我会一一回答！我是 @大麦，希望通过我通俗易懂的文字，帮助你解决选购上的困惑。本文为作者原创内容，不接受任何形式的转载、演绎，码字不易，如果觉得有帮助，欢迎点赞、关注、转发 支持我。你可能想了解更多的选购指南，点击文字下划线即可进入浏览（专栏长期更新），总能帮到你，还可以点这个名字，顺便关注一下我，我是坚持自律，坚持分享，遇见更好的你我他的@大麦厨房小电
厨房用具
厨卫大电
好物推荐 与你共享}