2023-11-14 14:25
来源:
即食食品行业观察发布于：上海市
文章来源：齐鲁晚报 记者　杨凡　杜晓丹　吕奇
今年4月,中国蔬菜流通协会为莱阳市授牌“中国预制菜第一市”。在莱阳,还有一所独特的机构:预制菜产业党建综合体。这里不仅展示着莱阳预制菜产业的发展成果,也孵化着预制菜产业的“带货达人”。
预制菜是近几年兴起的概念,预制菜另外一个名称是预制调理食品。
莱阳与调理食品渊源颇深,从上世纪80年代开始,以龙大食品为代表的莱阳企业就开始向日本出口预制调理菜品,经过30多年的实践与深耕,莱阳目前已形成了以龙大、春雪、天府等企业为代表的“蔬菜、畜禽、水产、面点”等全品类、全链条预制菜产业体系。
莱阳市农业局提供的一组数据显示:预制菜产业带动了全市10万余名农户从事预制菜种养、加工、运输等各个环节。带动农民每年实现家门口就业增收18亿多元、人均增收近2万元,蹚出了一条以产业振兴为基础、以农民增收为支撑、以共同富裕为目标的乡村振兴莱阳路径。
两万种“预制菜”产品里,卖得最好的是哪道菜?莱阳龙头食品企业龙大美食告诉了我们答案。在山东龙大美食股份有限公司研发中心,研发工程师孙照川正在烹制一道椒盐小酥肉。这道预制菜品,从打开包装,放入油锅,到冒着香气被端上餐桌,不过4分钟时间。孙照川介绍,这道小酥肉正是莱阳预制菜的“销冠”,年销售额达到3亿元。
据介绍,龙大美食现已形成以肥肠、酥肉、丸子、烤肠、培根为代表的“131”大单品系列。而在产品布局方面,李欣欣介绍,龙大美食目前主要是聚焦核心大单品,未来将围绕两大品类布局预制菜。“一类是围绕‘懒人经济’推出的川菜系列,产品采取ABC包的形式,消费者拿到产品后,把料包、菜包、肉包等经过简单水煮,就可以制作出美味的菜肴,目前主要布局了酸菜鱼、水煮肉片、水煮牛肉等产品；还有一类是加热即食产品,包括红烧肉、梅菜扣肉、红烧肥肠、红烧牛腩等。”
目前,龙大美食与1000家知名企业达成合作,是泰森食品、百胜集团等企业年度优秀供应商,海底捞、上海盘古、半天妖、康师傅、家乐福、大润发等各类机构的长期合作伙伴。李欣欣表示,公司坚持以预制菜为核心的食品主体,以屠宰和养殖为两翼支撑的“一体两翼”发展战略,致力于发展成为中国领先的食品企业,为中国人健康饮食提供高品质的系统解决方案。
炸鸡是很多年轻人喜爱的休闲食品,而在鸡肉预制食品领域,莱阳的春雪食品集团股份有限公司在国内市场占有一席之地:这里是家家悦、大润发和德克士等大型超市以及快餐连锁店的长期供应商。
据介绍,目前,该公司年宰杀商品肉鸡达1亿只,多款预制菜单品全国销量领先。公司投资2.46亿元的“年产4万吨鸡肉调理品智慧工厂建设项目”计划在今年年底建成投产,该公司预制菜的产能将由之前的8万吨增加到12万吨。
通过“龙头企业+基地+农户”等方式发展养殖基地的模式,春雪将预制食品的“鸡”遇,带给了莱阳的广大养殖户。
在预制菜赛道加速奔跑,莱阳已抢得先机。从莱阳市农业农村局了解到,目前,莱阳市预制菜企业已有200余家。2022年,全市食品产业规模突破800亿元,预制菜产能由54万吨增加至76万吨,销售收入一年内实现“翻番”、突破百亿元。返回搜狐，查看更多
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