这题我会。去山上采过茶，在茶厂炒过茶，跟风踩过坑，偶然挖过宝，有意思的人和事也遇见了不少，但最令我叹为观止的，当属形形色色的「半仙」。有的「半仙」呢，一口就能喝出农残，两口喝出树龄，三口喝出阴面阳面，四口喝出海拔、杀青程度、连茶是几点钟采的，和古树茶的纯度，都能精确到小数点后几位，堪比检测仪器本器了。而有的「半仙」就更了不得了，遇到老茶的时候，不但一眼就能看出年份，连闻那么一下子，竟然都能立刻打通任督二脉。听得我真真是怀疑人生，啊不，真是八仙过海各显神通。但人嘛就是这样，接触的越多，好奇心也就越重。尽管凭白喝了这么多年的茶，也讲不出什么形而上的「仙言仙语」，但你要是问我「有什么好喝的茶」，那我还是能用凡人话来唠叨一二的。（心急想看茶叶推荐或者奶茶做法，可点击目录跳转）一、好喝的标准对多数人来说，茶它不是药，它只是一种饮料、一种日常消费品，所以选茶尤其是选口粮茶，最要紧的就是：好喝、能轻松消费得起，如果还能赏心悦目就更好了。那么问题又来了，什么才算好喝呢？口味是个很私人的东西，尤其是像题主这样刚入门的茶友，选茶的时候，会比较喜欢「甜甜的、不涩口的茶」，比如花果茶。然而，总有那么一种人特别爱刷存在感：「你喝的哪算茶呀，垃圾，我这半仙茶才好喝巴拉巴拉」甭理他！喝口茶而已，咱没有必要委屈自己，捏着鼻子去迎合别人的口味，毕竟做人呐，最重要的就是开心了～二、好喝又好看的茶下面，咱们就先来泡几杯 0 添加糖，但是香香甜甜的花果茶包，边喝边继续聊一聊。1、「桂花乌龙」咱泡的第一杯茶，是香而不腻的「桂花乌龙」。清香型的福建安溪铁观音+金桂花，茶汤澄澈。我喜欢茶香更浓一点，就用的沸水泡茶，前三泡 10 到 15 秒钟出汤，茶汤滤净，避免苦涩。随着热气蒸腾，铁观音的兰香最先被激发出来，满室盈香，轻呡一口，不苦不涩，舌底生津；而三到四泡之后，则可开始适当坐杯，逐渐延长浸泡时间。但如果你更喜欢桂花的鲜嫩，那就用 80～ 90℃ 的热水冲泡，让茶包随着水的注入上下浮动，注水完毕之后，继续泡三到五分钟饮用，浓香诱人。因为要等热水浸泡一两分钟之后，桂花的香味儿才会越来越浓，所以不要着急。口淡一点，或者希望 0 翻车的朋友，还可以冷泡一下茶包，口感更加鲜甜。分享三种很简单的冷泡做法：茶包加冷水，密封放入冰箱低温萃取；常温下，茶包加冰块萃取；或者直接在常温下，用冷水浸泡，浸泡的越久茶香越浓。2、「白桃乌龙」第二杯茶，是果香满满的白桃乌龙。因为里面除了同样的安溪铁观音之外，还有冻干的新鲜白桃丁、和苹果丁，喝的第一口就四个字：香香甜甜。 跟桂花乌龙比起来，我觉得更它更适合冷泡做成水果茶，或者加气泡水做成气泡茶，清清爽爽，提神醒脑。3、「梅子红茶」第三杯，是清甜鲜爽的梅子红茶，色泽油润，汤色红亮。
能明显的喝出来，这杯茶所用的云南大叶种滇红，发酵的恰到好处，既没有酸味也没有杂味，工艺还是不错的。要知道，由于红茶的发酵程度比较高，无论是采摘后的萎凋方式，还是揉捻的时候茶量、力道不对，或者处理的不及导致叶片堆积，都很容易造成发酵不良而产生酸味。而终于做好茶之后，一旦仓储的不到位，还会造成发酵过度，又会进一步产酸。所以，很多红茶的卖家会建议用温水冲泡，但其实好茶是不怕沸水泡的，比如这杯梅子红茶我就是用沸水泡的，依然没有一丝怪味儿。当然了，之前看过我回答的朋友，可能要质疑了：「你之前不是说要用 85 ℃ 水泡吗？」没错，我是建议过「用 85℃ 水冲泡，且七八秒快速出汤」，因为当时举例用的也是这袋「梅子红茶」，而里面加了不少冻干的梅子果肉，被沸水冲泡之后，难免会损失一些果香，略略可惜。但很多喝了一段时间茶的朋友，自然而然就会发现，其实高温泡红茶更好喝。原因在于，红茶香气物质的沸点有高有低，而沸水可以让高沸点的芳香物质释放，从而使得茶汤的香气更醇厚。因此，喜欢红茶味浓一点就用沸水冲泡，喜欢果香和茶香均衡一点，就用包装袋上推荐的80℃-90℃ 水冲泡。4、喝完的茶别扔可以制香大家都知道，好的茶叶可以制成香料。而刚才泡的这三杯茶里，我最喜欢「桂花乌龙」，有时候就会在泡过之后，把它晾晒一下做成线香，别说还挺好闻的。这是我泡了七泡的桂花乌龙茶↓↓ 这是晒干了之后，皱皱巴巴的桂花乌龙↓↓
这是被我怼进碗里的桂花乌龙↓↓ 这是被我捣了「九九八十一下」，但还要再重复好几个「九九八十一下」的桂花乌龙↓↓捣碎之后，茶粉还是很粗糙的，需要过筛一下，一般粒径 80 目香气的爆发力比较好，我这个手残了请忽略↓↓ 再兑点粘粉和沉香↓↓ 搅拌均匀之后兑水揉搓，最后装进挤香器，挤香↓↓ 一小袋桂花乌龙，我做了这么多根，还没用完四分之一，等会儿再接着做↓↓ 修整一下形状和长度，就可以阴干了，做好之后再放一个月会更好闻，我做的这些残次品就没这个必要了，直接用。看书或者喝茶之前熏香，静心凝神；即使随手拍一下，也很上镜↓↓三、茶饮制作1、桂花乌龙水果茶满杯都是料的花果茶，看着心情就好，最重要的是做法也相当简单～材料：一包桂花乌龙+橙子+草莓+芒果+柠檬+糖适量步骤 1：桂花乌龙泡好备用，先捣几下草莓。步骤 2：再放其他水果，喜欢味道浓一点，就也用冰锤捣几下步骤 3：加糖泡一会儿就可以喝了。入口先是水果的酸甜，再喝又浮现桂花乌龙的醇香，茶香果香融为一体。建议一次性多泡点茶底，比如我每次可以喝三四五六杯……2、芝士白桃乌龙曾经有段时间疯狂迷恋奶茶店，尤其是白桃乌龙奶盖，每天都要喝两三大杯才过瘾，结果喝一段时间下来，才惊觉腰间多了一圈肉。所以，痛定思痛还是自己做吧，好喝，便宜，还能自己控制糖量，只要动动你的小手，一举多得~下面的这个做法非常简单，0 翻车，最重要的是奶盖可以随便放呀，喜欢喝奶盖的朋友一定要试一试~材料：一个白桃乌龙茶包+一大勺奶油奶酪+两大勺淡奶油（喜甜可加适量糖）步骤 1：白桃乌龙茶包泡好备用(建议冷泡，奶盖不容易化)；步骤 2：将淡奶油和奶油奶酪混合打发，粘稠之后，奶盖就做好了，放进冰箱稍微冷藏一下不容易化。步骤 3：最后淋在白桃乌龙茶上。 3、樱花奶茶樱花飞舞的春天里，谁会拒绝一杯樱花奶茶呢？下面分享一个非常简单又好喝的做法给大家～材料：梅子红茶+牛奶+樱花脆啵啵+盐渍樱花+白凉粉+喷射奶油步骤 1：梅子红茶泡好备用，清洗盐渍樱花之后，放入杯中。步骤 2：白凉粉和水 1：40 煮开，倒入装樱花的杯子(没有条件的话，用沸水融化完全也可以，喜甜可加糖)步骤 3：晾凉凝固，就是 Q 弹的樱花果冻，着急可以放冰箱加快速度，凝固后再加入樱花脆啵啵。 步骤 4：倒入牛奶 步骤 5：最后再挤一点奶油，放点奥利奥就更好喝啦～
梅子红茶的鲜甜配上樱花的浪漫，一口两口三口，满满的全是春天味道，干杯～}

两年前的王兴喜欢上了喝茶，让助理去帮他买喜茶，助理听到后跑到喜茶门口，一口气买了4个亿的。这是两年前广为流传的美团投资喜茶的小故事，两年后，王兴雅兴不减，不过喝惯了喜茶的王兴这次换了个口味。2010年，浙江台州的一个小镇里，一家名为古茗的奶茶店开业，一年后古茗的第一家连锁店开业，古茗正式开启了连锁经营模式。到2019年初，古茗的连锁门店已经超过了2000家，并且成功上榜中国茶饮十大排行榜。有意思的是，这家店主打中端市场，2017年得到APP的创始人罗振宇在他的跨年演讲上提到古茗的运营小技巧，“它家的灯总是比旁边家的灯亮，你比别人更亮，大家就默认你们家干净，你们家比较好。”也就是说，这家店竟然是凭借比别人更亮的灯获得了现在的成果，这还是比较有意思的。而美团王兴这次与红杉资本一起选中了古茗，看中的就是古茗在饮品领域的这多出的一点“光亮”。2020年原本是餐饮行业的寒冬，但是对于一些连锁品牌来说却成了它们的春天，尤其是在饮品行业。饮品行业正处于一个洗牌阶段，品牌分层也逐渐明显，而现在的饮品领域可以分为三个层次，低端、中端以及高端。在低端茶饮市场，蜜雪冰城无疑是这个市场的老大。两年前的蜜雪冰城有4500家店，35亿的营收，2019年7050家店，65亿营收，而截至目前，蜜雪冰城的门店已经突破了10000家，蜜雪冰城用两年的时间将自己的店面翻了一番，这也是中国茶饮第一个开启万店时代的品牌。在这个全球经济寒冬的时候，蜜雪冰城依旧呈爆发性增长，甚至还逐渐出圈。其实回过头看，蜜雪冰城爆发式的增长更像是在当前形势下一些性价比小餐饮的缩影。在高端茶饮市场，今年3月喜茶获得了高瓴资本的D轮融资，估值达到了160亿，并且还在持续稳定的发展中。6月的时候，另一家高端茶饮品牌奈雪的茶也被传出获得了深创投领投的近亿美元的融资，虽然奈雪的茶回复是否认的，但是近几年奈雪的茶的发展是有目共睹的，与喜茶一样，奈雪的茶也在稳步前进，两个品牌主宰了现在高端茶饮市场。值得一提的是，喜茶目前国内的门店数量甚至还没有蜜雪冰城的零头多，而且今年由于疫情原因，虽然喜茶与整个高端茶饮市场的其它品牌相比，扩张的速度不算慢，但是要知道，今年的特殊原因，整个高端茶饮市场并不景气，在整个茶饮市场的份额也进一步的缩水，但是寒冬是短暂的，高端奶茶的好日子在后面，近一段的时间消费是降级的，但是消费意识是处于一个上升阶段的，在经济恢复以后，高端茶饮会迅速的反弹，市场份额也会逐渐夺回来的。最后就是目前还处于洗牌阶段的中端茶饮市场。目前来看还没有一家品牌可以算得上是真正的“龙头老大”。古茗、一点点、COCO、口渴了等等这些都是中端茶饮品牌，但是在这些品牌中，没有一家可以算得上是中端茶饮界的“扛把子”。而怎样去争夺这个“扛把子”，首先，品牌的影响力、门店数、商品价格这些都是评价一个品牌是否是“王”的标准。CoCo目前有4000多家，一点点也有3000多家，并且两家的品牌知名度都很好，但是要说碾压其他家也是不可能的，并且像古茗、茶颜悦色这种区域性的“王”，发展起来也是很快的，所以每一个想坐上中端茶饮市场之“王”这个宝座的品牌，都是有非常大的难道的。美团王兴和红杉资本的入场，加快了中端茶饮市场洗牌的速度。而王兴也说过，“高频比起低频是有天大的优势，因为你获得的与用户接触机会更多。”中端茶饮市场是目前最为火热的市场，但是王兴和他的古茗想要坐上“王座”，可不是仅仅喜欢“喝茶”就行的！}