如何才能制作一杯既好喝又让消费者喜欢的茶饮呢？有过开店经验的朋友一定都知道：做好一杯茶饮，选对原料是关键。而一杯好茶饮原料的标准不外乎三个基本元素：茶、糖、奶（植脂末）。对于经营者来说，产品即核心，原料就是奶茶口感上的灵魂。想要让奶茶口感更好、销售量更好，要如何进行奶茶原料的选购呢？植脂末决定了饮品的整体口感门店用“奶”这一块，分牛奶和植脂末。目前市面上的植脂末大致可以分为清爽型和浓郁型2大类。相比牛奶中的油脂、蛋白，植脂末更容易溶解于水，在制作奶茶时比牛奶更为香浓顺滑，当然成本相比牛奶也更低。单就植脂末而言，蛋白质含量越高制作出来的饮品滑度越好、奶味越重；脂肪含量高制作出来的饮品饱满度越高。植脂末是决定奶茶是否有腻感的关键因素，如果植脂末过于醇厚会压制住茶香和茶感，有些门店做出来的奶茶很容易出现腻感，关键原因就在植脂末的选择搭配上。所以大家在购买的时候可以根据配方表中的脂肪、蛋白质含量来选择合适清爽或浓郁的植脂末产品。糖能平衡饮品的酸甜度和风味奶茶店中一般会常见3种糖：果糖、黄金糖浆、冰糖浆果糖：性价比高黄金糖浆：甜腻冰糖浆：清爽随着水果茶热潮的到来，冰糖浆的应用也变得更加广泛，相比于黄金糖浆的甜腻感，健康清爽的冰糖浆更加适用于如今的新中式茶饮，喜茶奈雪等大品牌也早已使用冰糖浆代替了传统的果糖、黄金糖浆。无论是搭配水果茶或者一些清爽口感的奶茶，冰糖浆都能最大限度地保留原有水果的香气或茶的甘甜。这里也提醒下大家，别为了贪图便宜和成本，使用“低质”原料代替，在能承受的成本范围内，在原料上面畏手畏脚只会大大拉低产品品质和口碑。茶是奶茶的灵魂一杯好的茶饮，有3层口感：第一前段入口是茶香第二中段口中是水果和茶叶的结合第三尾段回味是茶的香味饮品店常见的茶叶有三种：红茶（浓郁）、绿茶（清香）、乌龙茶（炭焙型）。红茶香甜味醇，非常适合搭配口感厚重的奶茶类饮品。绿茶清新的风味非常适合搭配在水果茶中，既不会覆盖掉水果本身风味，还能增加茶香回甘。乌龙茶则综合了绿茶和红茶的特点：有绿茶的清香又有红茶的浓郁，对于饮品搭配也比较百搭，无论是水果茶还是奶茶，都是不错的选择。其他原料除了茶、糖、奶三大基础原料，其他还有哪些原料呢？市场上的奶茶原料大致分成八大类，分别为茶叶类、糖类、乳制品类、果酱类、固体粉类、果汁果蜜类、酒精类、新鲜水果类，不同的种类可搭配不同口味的奶茶。1、珍珠粉圆珍珠粉圆是珍珠奶茶的主要原料，它因外观晶莹剔透，口感香滑，有嚼劲。一经出世一直深受大家喜欢。在选购珍珠粉圆要选择，Q弹又比较香滑滑的珍珠为好。珍珠也大小之分，这个可以同时都采购一下试一下，有一些客户喜欢大珍珠粉圆，也有得喜欢小的珍珠粉圆。2、固体粉类固体粉差不多是按我们制作的奶茶来划分的，常用的固体粉有双皮奶粉、布丁粉、可可粉、咖啡粉、果冻粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉等。3、果酱类果酱是把水果，糖和酸度调节剂混合后，用超过100度的温度熬制而成的凝胶物质。果酱分为2种：①颗粒较大②果粒较小/果昔4、新鲜水果类可选择当季产出的新鲜水果，使用前要洗净并去皮，以免残留农药；果肉容易变色的水果(如苹果、梨等)，可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、凤梨、百香果、柠檬、水蜜桃等，可到超市及食品材料行购买。5、果汁果蜜类果汁果蜜可以直接添加到奶茶中。6、酒精类白兰地、威士忌，奶茶加入了这些酒就可以制作成酒精类的奶茶。原料的背后是产品的应用和创新能力随着消费观念的升级，以及对健康追求的提升，以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰，新式茶饮市场规模迅速扩大。新式茶饮是指使用上等茶叶，以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，加入新鲜牛奶、奶油或新鲜水果等原料调制而成的饮料。新式茶饮是拼原料的时代，原料的背后反映的是产品的应用和创新能力。希望每一家店都能够先把产品做好，再给大家提供更多产品上的支持和服务。}