一般过生日或者参加宴会，都会用到蛋糕。其实自己做的蛋糕更加有意义和价值，那么蛋糕为什么发不起来？蛋糕怎么做好吃？接下来和小编了解下！　　蛋糕用高筋面粉还是低筋面粉　　低筋面粉。　　如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。　　高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。　　中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）　　低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。　　蛋糕为什么发不起来　　1、面过筛后最后不要去压它。　　2、再者可能蛋白的打发可能不够充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的。　　3、再么你可以在面粉里加2、3克的泡打粉，帮助发的。　　4、注意材料的比例，面粉过多的话，不容易发起来，吃着还很干，像饼一样···········　　5、还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候，搅拌的话，不能打圈！一定要像炒菜那样的翻面糊。　　6、还有一点蛋清一定要分3次加进去，每次等到搅拌均匀后再加。不然发不起来　　7、烤箱要预热，还有烤熟后不要立刻打开烤箱，过个2、3分钟再打开，我的就是，刚开始透过玻璃门看蛋糕鼓得好高，激动得很，烤箱一响，就打开门，结果，蛋糕歘的一下就下去了·····　　蛋糕怎么做好吃　　材料：　　鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g，色拉油10g，白醋2-3滴。　　做法：　　1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；　　2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；　　3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；　　4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；　　5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。责任编辑：朱惠娥}

现在很多家庭都有烤箱，但很多人都只会用它做2-3种美食，感觉很浪费啊！其实很多烤箱美食简单又美味，学会后幸福指数一下子倍增。小妹今天就给大家提供一个烤箱菜谱，按照荤菜海鲜类、点心零食类、主食类、时蔬素菜类分为4大类，可以按需查找。注：这里的烤箱没有特定的型号，所以需要按照自己的烤箱进行微调哦。荤菜海鲜类盐烤鸡翅 食材：鸡翅、盐、水、姜片、黑胡椒、芝麻、锡纸做法：1. 鸡翅洗净后划刀切开，放在盐水中浸泡腌制30-40分钟，之后从析出血的盐水取出。2. 姜片切细插入鸡翅划刀处，去腥增加风味3. 将锡纸铺在烤盘上（哑光面朝上），然后腌好的鸡翅放入烤盘4. 烤箱预热392华氏度（200摄氏度），将烤盘放入烤箱中上层，烤15分钟。5. 取出鸡翅，表面翻面，放入烤箱烤15分钟之后，取出姜片，稍稍撒上芝麻和黑胡椒粉即可装盘。锡纸烤三文鱼 食材：三文鱼排、鸡腿菇或蟹味菇、锡纸、酱油、黄油、胡椒1. 三文鱼排，蟹味菇或鸡腿菇冲洗干净，准备锡纸2. 将菇类铺在锡纸底，三文鱼置上方之后将锡纸往上折叠覆盖，两边卷成麻花状稍稍密封菇类和三文鱼，露出一个口。3. 往锡纸内部的菇类和三文鱼添加一小块黄油，2-3匙酱油，和适量的黑胡椒，之后再将锡纸露出的口合上4. 将锡纸包覆的食材放在烤盘上，烤箱428华氏度（220摄氏度），预热5分钟，上下火烤10-15分钟烤出香味即可。蒜蓉烤大虾 食材：蒜、大虾、鲜酱油、橄榄油、胡椒、柠檬汁、锡纸1. 把虾从背部用剪刀剪开去除虾肠，上面撒上黑胡椒和柠檬汁腌制片刻2. 将大蒜切成蒜蓉，混上美极鲜酱油，橄榄油拌匀。3. 把蒜蓉稍晾然后用小勺舀入每只虾的开口处抹平。4. 将锡纸铺在烤盘上（哑光面朝上），然后腌好的虾放入烤盘。5. 烤箱用上下火392华氏度（200摄氏度），烤10分钟即可装盘。孜然烤羊排 食材：羊排、姜末、酱油、料酒、辣椒粉、孜然粉、锡纸。1. 顺肋条方向劈开羊排，加上酱油、料酒、盐、姜末腌制一小时。2. 铺开锡纸，在锡纸上摆好切开的羊排件，然后再盖上锡纸包覆送入烤箱烤盘上。3. 烤箱用中层上下火482华氏度（250摄氏度），烤40分钟。4. 拆开锡纸，将锡纸铺在烤盘上（哑光面朝上），撒上孜然粉、辣椒粉和少许盐。5. 不用盖锡纸，继续放入烤箱中层428华氏度（250摄氏度），上下烤5-7分钟左右。点心零食类杯子戚风蛋糕 食材：鸡蛋、细砂糖、油、牛奶、低筋面粉、盐、烤蛋糕纸杯1. 蛋清蛋白分离2. 牛奶、油、细砂糖搅拌均匀，然后把低筋粉和盐筛入搅拌，不可过度搅拌，以免面粉起筋，3. 再加入蛋黄用J字形搅拌4. 蛋白加几滴柠檬汁中速打发，细砂糖分3次加入，打至干性发泡。5. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，J字形搅拌，均匀后倒入剩余的蛋白中搅拌均匀6. 挤入纸杯中7分满。放入烤箱338华氏度（170摄氏度），烤18分钟即可 蛋挞 食材：冷冻蛋挞皮、牛奶、蛋黄、淡奶油、细砂糖1. 牛奶60g混合淡奶油110g，白砂糖18g，微波炉加热30秒融化白砂糖，搅匀放凉。2. 蛋黄打散与奶液混合搅匀，搅匀之后，过筛。3. 将过筛的蛋奶液加入蛋挞皮，每个加7分满。4. 入烤箱中层392华氏度（200摄氏度），上下火烤约15-20分钟即可。牛肉干 食材：牛肉、辣椒粉、盐、孜然粉、柠檬汁、酱油、芝麻1. 牛肉后腿肉去除筋膜，顺着肌肉走向切片，把大片肉再切成宽1.5厘米左右的长条。2. 切好的肉条放入水盆，泡3-4小时去血水，减少牛肉腥味，中间可换一次水。3. 捞出，挤干水份，拌入孜然粉、辣椒粉、盐、柠檬汁、酱油，腌制半小时。4. 上烤箱烤架，320华氏度（160摄氏度）烤一小时，下方加烤盘接住烤时渗出的水。5. 一小时后，再倒入清理过的空烤盘，烤箱设302华氏度（150摄氏度），烤20分钟即可出炉，撒上芝麻，晾凉后食用。 蔓越莓曲奇 食材：低筋面粉、细砂糖、蔓越莓干、黄油、鸡蛋1. 黄油室温软化，加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下。2. 将黄油打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状。3．鸡蛋打散，分两次加入黄油中搅拌均匀。4. 之后分3次筛入低筋面粉，先翻拌一下，再用搅拌均匀成面糊。5. 面糊加入蔓越莓干拌匀后，放入冰箱冷冻1小时。6. 用勺子舀面糊，分别放入烤盘，简单整形。7. 入烤箱中层上下火347华氏度（175摄氏度），烘烤20分钟出炉放凉即可。南瓜饼 食材：南瓜、糯米粉、黑芝麻、白砂糖、食用油、油纸1. 南瓜去皮、切开去籽，切成小块，拿去蒸，蒸至南瓜软即可。2. 趁热用勺子的背面把南瓜压成泥状，再加入适量的糖和糯米粉，揉成面团。3. 用手揉掐成一个个圆形，压扁，再粘上一层糯米粉，防止粘。4. 烤盘铺上油纸，把南瓜饼排列放去。5. 在南瓜饼的外表刷上一层薄薄的油，撒上芝麻。6. 随烤盘入烤箱中层，上下火320华氏度（160摄氏度），烘烤30分钟即可。主食类烤吐司面包 食材：牛奶、蛋清、细砂糖、蛋黄、高筋面粉、炼乳、鲜奶油、酵母、盐、锡纸、土司磨具1. 牛奶加热后，放入酵母拌匀后，静置10分钟。2.高筋面粉中加融合好酵母的牛奶、蛋清、蛋黄、砂糖、盐、揉成一块光滑的面团。3. 面团静置15分钟后，放入奶油揉软，再放到温暖的地方静置发酵1小时，发至两倍大。4. 将面团取出，挤压排出碳酸气之后，静置松弛15分钟。5. 将松弛好的面团分割擀成长条，卷起放入土司模具中,发酵30分钟-1个小时，到模具八分满即可。6. 入烤箱底层盖锡纸356华氏度（180摄氏度），烤15分钟，之后转至302华氏度（150摄氏度）20分钟即可出炉。 芝士焗红薯 食材：红薯、芝士碎、无盐黄油、烤碗一只1. 红薯洗净、切块，上锅蒸熟。2. 红薯块盛出来碾压成泥，加一块小小的黄油和一些芝士碎拌均匀。3. 装到烤碗里，压平，上方再撒上芝士碎铺满。4. 烤碗入烤箱上下火356华氏度（180摄氏度），烤18分钟即可出炉。烤千层面 食材：干千层面、肉沫、西红柿、番茄酱、芝士碎、盐、糖、橄榄油。1. 干千层面用水泡软，西红柿去皮切小块2. 开锅下橄榄油，放进切好的西红柿快，适量的糖和水先煮成酱汁，再加入肉沫、盐煮成肉酱备用。3. 取一片泡好的千层面在烤碗里铺底，然后铺一层肉酱，再铺一层千层面，如是重复。4. 烤碗最上一层放上最后一片千层面后，撒满芝士碎和番茄酱。5. 烤碗入烤箱中层上下火392华氏度（200摄氏度），烤12分钟即可出炉。烤培根风琴土豆 食材：土豆、培根、黑胡椒、番茄酱、锡纸1. 土豆洗净，在土豆上切薄厚适中、底部相连的片。培根改刀小片备用。2. 将切好的土豆撒上盐、黑胡椒粉，用锡纸裹好。3. 入烤箱中层266华氏度（130摄氏度），上下火烤30分钟。4. 取出后拆开，将锡纸铺在烤盘上，再在土豆片中夹上切好的培根，刷上番茄酱。5. 土豆置烤盘上再入烤炉中层248华氏度（120摄氏度），上下火烤15分钟即可出炉。葱油饼 食材：面粉、水、酵母、葱、盐、油、锡纸做法：1. 面粉和水，酵母融合揉成团发酵，擀成皮，均匀的涂上油、撒上盐、芝麻、葱花。2. 稍稍切几道，折叠起来再擀薄。3. 面饼擀薄之后切成一块块，烤盘上铺好锡纸，刷一层薄油。4. 把切好的面饼码放在烤盘上，撒上芝麻，放置半个小时5. 入烤箱中层上下火302华氏度（150摄氏度），烤15-20分钟即可出炉。时蔬素菜类锡纸金针菇 食材：金针菇、生抽、蚝油、洋葱末、豆瓣、糖、 锡纸1. 金针菇洗净攥出水，洋葱切末。2. 将锡纸折成盒状或铺在烤碗底，放入金针菇，撒上洋葱末。3. 豆瓣酱、蚝油、生抽、糖混合调成汁浇在金针菇上。4. 入烤箱中层392华氏度（200摄氏度），烤15分钟左右即可出炉。白汁焗西兰花 食材：西兰花、牛奶、奶油、盐、芝士1. 西兰花过热水焯一分钟捞出备用。2. 热锅融化黄油，加一勺面粉充分拌匀后加入牛奶，盐和胡椒烧成稠状白汁。3. 西兰花放入烤碗中，加入烧好的白汁，将芝士片覆盖在西兰花上。4. 入烤箱中层392华氏度（200摄氏度），烤10分钟左右即可出炉。萝卜干 食材：白萝卜、辣椒酱、白糖、生抽、蒸鱼豉油、盐1. 萝卜切好1厘米厚度和宽度，装大碗内倒入盐用手抓匀腌上40分钟。2. 放在烤架上，入下层356华氏度（180摄氏度），上下火烤20分钟，下方加烤盘接住烤时渗出的水。3. 出炉，放入白砂糖和生抽，辣椒粉拌匀静置一夜即可食用。烤茄子食材：茄子、大蒜、葱花、蚝油、酱油、盐、食用油1. 大蒜切蓉、和蚝油、酱油、盐、食用油调成味汁。2. 茄子洗干净，去头尾，从中间剖开，用刀在茄子瓤上轻轻划上菱形花纹。3. 将味汁均匀刷抹在茄子瓤上。4. 将锡纸铺在烤盘上，茄子随烤盘入烤箱中层428华氏度（220摄氏度），上下火烤10分钟即可出炉。烤豆皮卷食材：豆皮、金针菇、韭菜、黑胡椒、食盐、辣椒粉、竹签做法： 1. 豆皮切小方。 2. 金针菇、韭菜洗后沥去水份，切段，用盐和胡椒抓腌一下入味。 3. 竹签用开水烫洗。 4. 取一片豆皮，放上适量韭菜、金针菇卷起来横穿上两根竹签固定。如是重复。5.
将每个豆皮卷外层涮上一层橄榄油，撒上盐，辣椒粉调味。6. 锡纸铺在烤盘上，豆皮卷随烤盘入烤箱中层392华氏度（200摄氏度），上下火烤10分钟即可出炉。 }