2022-06-23 20:00
来源:
马桃马生活发布于：江西省
如果说世界上最大的螃蟹啊，相信好多观众会想到帝王蟹，帝王蟹不仅腿的跨度能达到近2米，体重超过12公斤，而且从名字上来说也有点非它莫属的感觉是吧！不过就像霸王龙未必是最大的恐龙一样，帝王蟹也不是最大的螃蟹，主要有两个问题一个是帝王蟹实际上并不是真正的螃蟹，在真正的螃蟹里面有一个比帝王蟹个头还大的家伙。
那就是咱们今天的主角蜘蛛蟹。马蹄蟹、帝王蟹、椰子蟹虽然从名字上来说都跟螃蟹沾边，不过遗憾的是这几位其实都不是螃蟹。在生物学分类里面只有截肢动物们软甲纲、十足目，抱卵亚目、短尾下目的物种才称得上是地地道道的螃蟹。
蜘蛛蟹就属于短尾下目当中的蜘蛛蟹总科，非常的名正言顺。尤其是蜘蛛蟹当中的霸主甘式巨鳌蟹，成功的在体型上压制伪蟹帝王蟹成为了世界上最大的螃蟹，捍卫了螃蟹家族的荣耀。
1、甘式巨鳌蟹 英文名叫 Macrocheira Kampfaeri
因为主要分布在国外沿海所以又叫国外蜘蛛蟹,因为这家伙的十条腿，实在是有点怪异，跟身体完全不成比例，最大跨度能超过4米有帝王蟹的两倍那么多，背甲的大小接近40厘米，总重量最多19公斤，在重量上也达到了帝王蟹的1.5倍，虽然它仅以1公斤的微弱势惜败给了20公斤的美洲鳌龙虾，没能成为世界上最重的截肢动物。
不过在体型大小方面，绝对称得上是独一档的存在了。那么实际上国外蜘蛛蟹在年轻的时候身材比例还是蛮正常的，腿确实是又细又长不假，不过整体上并没有那么怪异，问题出在哪呢？就出在它们成年之后，咱们都知道像是龙虾、螃蟹这类截肢动物，要想长大的话得一直蜕皮才行，蜕一次皮长大一点是这么个过程。国外蜘蛛蟹成年之后非常奇怪，背甲的大小就固定下来了，不管再怎么蜕皮都不变大了，不过包括大钳子在内的十条腿，就没有这个限制，蜕一次皮就变长一点永远都不显腿长。
所以年龄越大的家伙身材比例就越失调，最后终于长成了个小身体，大长腿的怪物。得了蜘蛛蟹这么一个称呼，而且还有个有趣的现象，就是它那对大钳子只有雄性的大钳子会长得离谱远远超过另外八条腿的长度，雌性就不这样，跟其它螃蟹一样螯足比步行族短很多
至于为什么雄性的鳌足需要长那么长，其实并没有一个确切的说法。有一个推测是什么呢？就是雄国外蜘蛛蟹，在交配的时候，会用螯足把筋囊塞雌蟹体内，难道螯足长一点会更方便一点吗？或者更有仪式感一点，这就不好说了，不过即便是这样把它时尚到一两米长也未免有点太浮夸了。2009年的时候国外渔民捕获了一只蜘蛛蟹，它腿跨度达到了3.7米，重量有14公斤体型非常巨大。
随后这只蜘蛛蟹被出口到了欧洲进行展览， 欧洲人给它取了个形象的名字叫Crabzilla，很明显是根据国外的著名海怪Gozilla来的，而且国外蜘蛛蟹还真就跟Gozilla一样，是生活在深海里的，水深两三百米的地方比较多，最深能到800米。对古人来说这种潜伏在深海里的庞然大物一直都充满了神秘感，再加上它还长得这么怪异，所以就给人留下了一种凶狠和恐怖的印象。
甚至在国外的民间传说里，还流传着蜘蛛蟹会吃人的说法，非常适合用来吓唬小朋友。那么实际上呢蜘蛛蟹虽然样子有点可怕，但并不是什么凶狠的捕食者，它们是海底吃杂食的，主要扮演的是一个清道夫的角色。以吃动物的尸体和腐肉为主，另外也吃海草啊藻类啊这些植物，你想啊挥舞着那对1 米多长威猛无比的大钳子夹着一小块海藻往嘴里塞，简直就跟关公用青龙偃月刀削土豆差不多是吧。实在是太大材小用了，好在蜘蛛蟹偶尔也会改善下伙食，磕几个贝壳解解馋。那对大钳子总算有了点用武之地不过整体来说，蜘蛛蟹的饮食习惯，跟它凶猛的外表比起来反差还是很大的。
不老基因
美洲螯龙虾它永远不会衰老，国外蜘蛛蟹也有这个特点，国外蜘蛛蟹被认为能活到100多岁，而且即便是一100多岁身体器官也没有要衰老的意思，每次蜕皮之后不但腿又长长了一点，而且断掉的腿还会再生出来，生存能力非常强大。
当然了跟龙虾一样，年纪越大个头越大的蜘蛛蟹，它蜕皮就越费劲，很大一部分年老的蜘蛛蟹就是在蜕皮的过程当中精疲力尽死掉的，所以说只要蜕皮成功的话，就又可以活很多年了，类似于渡劫的概念。而且啊年纪越大的蜘蛛蟹，它蜕皮间隔的时间就越长，连续很多年不蜕皮的话，旧壳就会破损的越来越严重，病菌入侵导致的疾病也会要了它的命，虽然蜘蛛蟹因为蜕皮这件事理论上说没办法实现永生，不过100多岁的寿命在截肢动物里面已经是相当了不起了。考虑到海洋那么大，人类对深海的探索又非常有限，所以其实很难说，世界上最老的蜘蛛蟹到底能活多少岁，到底能长多大，而且国外蜘蛛蟹的繁殖能力很强，雌蟹1次就可以产大约150万个卵，从种群数量上来说原本还是很稳定的。不过还有一个因素不得不考虑进去就是既然你是一只螃蟹，又看起来肉很多的样子
那能不能吃，好不好吃，就变成一个无法回避的问题了。大约100年之前也就是美洲螯龙虾，还被用来喂猪的那个年代。国外的蜘蛛蟹也很不受待见，偶尔有渔民的拖网里补上来几只也基本上无人问津。那时候人们普遍觉得这蜘蛛蟹的肉质太松散，味道有点淡跟水似的没什么滋味。不过现在可不一样了，国外蜘蛛蟹已经变成了一种非常受欢迎的食材，虽然味道可能比不上帝王蟹，不过价格上比帝王蟹要便宜很多，吃起来压力不大，至于口味偏淡的问题，吃货们用一小碗美味的蘸料就解决了，都不是事，既然上了人类的食谱那什么不老基因繁殖能力什么都是浮云了。国外蜘蛛蟹不出所料的遭遇了过度捕捞种群数量越来越少，捕获上来的个头也没以前那么大了，情况不容乐观。怎么办呢？好在现在已经有保护措施了，刚才咱说了说国外蜘蛛蟹一般是生活在深海里的，当它们在深海的时候捕捞难度就会非常大不过每年的1-5月份蜘蛛蟹们会来到50米左右的潜水区来交配和产卵，之所以要来潜水区产卵是因为日后孵化出来的小蜘蛛蟹们，适应不了深水区的温度，在潜水区更暖和一点。这么一来的话捕捞起来就容易多了，而且都是准备交配的螃蟹对种群数量的影响非常大。所以现在已经有法律规定禁止在1-5月份期间捕蟹，保证它们完成交配和繁殖。除此之外还有一个保护措施就是人工育苗，刚才咱说了说雌蟹一次可以产1150万个卵但是只有极少数会存活下来大多数都被当做浮游生物吃掉了，考虑到蜘蛛蟹非常适应人工饲养的环境，所以就出现了人工育苗的办法让蜘蛛蟹在安全的环境里孵化出来等它们长大一点，生存能力强一点之后再放养到海里去，这个办法的效果还是不错的，希望这种神奇的生物数量能重新稳定下来吧。
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来了来了！阳澄湖大闸蟹试捕，个头普遍比往年大
来源 : 央视网
2019-09-23 14:26
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来了来了！阳澄湖大闸蟹试捕，个头普遍比往年大简介来源：央视网
更新时间：2019年09月23日 14:26
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主要内容央视网消息：又到蟹黄肥美时，21日，阳澄湖蟹农们迫不及待地试捕了第一篓蟹！快来看看今年的阳澄湖大闸蟹品相如何吧！
编辑：曹雪娜
责任编辑：曹雪娜
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2018-09-09 21:05
来源:
孔老师教做菜
中秋即将来临，各地大闸蟹已经陆续上架。大闸蟹的做法无需刻意复杂的烹饪，做法当然是越简单越好，清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味。吮蟹膏，吃蟹黄，再来一口微甜的蟹肉，配上一壶小酒慢慢品，满口都是鲜滋味~
鲁迅说：“第一个吃螃蟹的人是很佩服的，不是勇士谁敢去吃它！” 而这位勇士说的便是巴城人士——巴解。
巴解吃螃蟹，有一个神话故事。据说上古时期，阳澄湖里有一种“夹人虫”，长相极其凶恶，每到夜晚就成群爬上岸偷吃稻谷，有勇敢的百姓上前抓捕，还被它用那双强有力的钳子夹伤，后来有人提议，用火驱赶，没想到就在大伙儿欢呼夹人虫被烫死的那刻，他们又同时都闻到了一股从未有过的香味，巴解好奇地把蟹壳剥开，壮着胆子咬了一口，味道简直不能再鲜美！
也是从此刻起，阳澄湖的百姓们再也不怕夹人虫，反而将其作为餐桌上的美食佳肴。而巴解也成为了历史上第一个吃螃蟹的人。为纪念巴解敢为天下先的精神，所以将他的“解”字凌驾于“虫”之上，“蟹”由此而来，巴解也因此受封，繁衍城邑，即为苏州昆山——巴城。
清蒸大闸蟹
[ 食材 ]
大闸蟹10只 / 紫苏包1包
醋适量 / 料酒3勺 / 姜末少许
[ 做法 ]
- 1 -
大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。
- 2 -
蒸锅中加凉水，加姜片，再倒入3勺料酒，蟹肚朝上，放入大闸蟹。（蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。）
- 3 -
放入紫苏包，中大火加盖蒸15-20分钟，即可出锅。（蒸的时间长短视大闸蟹的大小调整。紫苏是一种中药材，具有驱寒、去腥的功效。如果没有紫苏，可用姜片代替。）
- 4 -
大闸蟹的吃法：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳。（放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。）
- 5 -
用最末一节蟹脚尖头，戳出蟹腿肉。
- 6 -
将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
- 7 -
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
- 8 -
蟹吃完蟹盖轮到蟹身，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
- 9 -
再用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
- 10 -
用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄。
配上一壶小酒慢慢品，满口都是鲜滋味~
TIPS
1 / 螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒，吃螃蟹一次不要太多，一般一公一母即可。
2/ 新鲜螃蟹可放冰箱冷藏或冷冻保存。切记死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利，不能食用。吃蟹讲究“九雌十雄”（指的是阴历九月吃母蟹，阴历十月吃公蟹），在对的季节，吃对的蟹，口感才是最好的。返回搜狐，查看更多
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