一、什么是黄酒？黄酒有哪些分类？黄酒应该怎么喝？黄酒和日本清酒的区别？黄酒和料酒有什么区别？1、什么是黄酒？黄酒可能是世界上最古老的酒了，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，属于低度酿造酒。一般酒精含量为14%—20%。2、黄酒有哪些分类？花雕酒、加饭酒、香雪酒的区别？一般根据含糖量的高低可分为以下4种：干型（元红）：“干”表示酒中的含糖量少。元红酒、干型丽春酒、井冈山红米酒都属于干型。代表品牌有：塔牌、会稽山、井冈牌半干（加饭）：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，加饭酒、上海老酒、花雕酒都属于半干型，代表品牌有：石库门、沙洲优黄、和酒半甜（善酿）：用成品黄酒代水加入发酵醪中，在一定程度上使发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精，成品酒中的糖分较高。善酿酒、蜜清醇酒都属于半甜型，代表品牌有：即墨老酒、古越龙山、乌毡帽。甜型（香雪）：总糖含量高于100G/L，香雪酒、沉缸酒、客家甜黄酒都属于甜型酒，代表品牌有：塔牌、龙乡贡、旦阳牌3、黄酒应该怎么喝？一般为温饮和冰镇传统温饮：将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。一般适合冬天喝。冰镇：将酒放入冰箱冷藏室，在3℃左右。在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁等，一般适合夏天喝。4、黄酒和日本清酒的区别？从定义上看，黄酒和清酒都属于发酵酒，结合历史来看，清酒属于黄酒的一种，是黄酒在日本发展后的一个分支。其次黄酒酒精度低，一般在9%-15%范围内，清酒酒精度一般可以达到15%以上，清酒口味上更像中国的白酒，而不像黄酒。5、黄酒和料酒的区别？料酒是在黄酒的基础上，添加糖分、盐分、香料等制作的烹饪用酒，烹饪时推荐使用料酒。但如果是在没有料酒的情况下，用黄酒替代，也没有太大问题。二、十大黄酒品牌推荐1、浙江古越龙山绍兴黄酒是中国黄酒最主要的一派，而古越龙山，则是绍兴黄酒中最受瞩目的品牌。在2018年的华樽杯酒类品牌价值评估中，古越龙山是排名第一的黄酒品牌。目前古越龙山的产品都是优级品和一级品。价位集中在中高端和高端，风格以传统型为主，含糖量主要是半干型半甜型两种。从绍兴酒的品种来看，大部分是花雕酒，也就是加饭酒。代表单品是八年陈花雕酒，清爽半甜型，酒精度12%，经过八年的陈酿后，曲香和酯香气息清雅，入口柔顺清爽，鲜中带着丝丝甜味，酒精的辛辣味微弱，整体醇和。包装是青色瓷瓶，外观雅致，自饮或是作礼品都可以。2、浙江会稽山在2018年华樽杯酒类品牌价值评估中，会稽山位列黄酒第二。会稽山风格以传统型为主，有少量清爽型和特型黄酒，含糖量主要是半干型。畅销单品五年陈花雕酒，酒精度14%，传统半干型，由于是加饭酒，米香格外浓郁，口感平顺，味道香醇鲜美，入喉略辛辣，回味有淡淡的甘甜，性价比较高。3、山东即墨老酒黄酒北宗，北方消费量最大的黄酒品牌。即墨老酒产品风格甜美，以传统甜型黄酒著称，有少量半甜型黄酒；旗舰单品是八年陈酿，传统半甜型黄酒，酒色深黄而有光泽，有其典型的焦香和薯干香气，口感醇厚，味道甜美。价格实惠。升级版单品十年陈酿，口感则更加醇厚温和。4、浙江塔牌2018年华樽杯酒类品牌价值评估中，塔牌在黄酒企业中排名第四。塔牌黄酒坚持一冬一酿，全部采用手工酿制。塔牌知名的有丽春、手工冬酿和塔牌本酒。丽春系列是其中口碑最好的系列，代表单品牡丹丽春加饭酒，属于特型半干酒，酒龄八年，酒精度12%，不喝酒的女性也能轻松接受。5、浙江女儿红2018年华樽杯酒类品牌价值评估中，女儿红在黄酒企业中排名第七。女儿红主要产品系列是小量瓶装的绍兴老酒系列、精致坛装的桂花林藏系列和大容量陈年的陶坛系列，都是传统半干型黄酒，大部分是加饭酒。女儿红的畅销单品中还有新近年份的手工冬酿原酒，10L装，许多消费者选购后用于封存，作为陈年女儿红，为家中女儿存下一份美好的祝福。另外，因其品牌内涵独特，女儿红大部分单品更适合作为喜庆宴饮用酒或结婚礼品。6、石库门上海金枫酒业是全国第三大黄酒企业，仅次于古越龙山和会稽山，旗下黄酒品牌包括石库门、和酒。由于质优价实，石库门黄酒深受上海人的认可，是上海市场最主要的黄酒品牌之一，也被业界看作“海派”黄酒的代表。7、和酒与石库门同属于上海金枫酒业，在2018年华樽杯酒类品牌价值评估中，金枫酒业是排名第三的黄酒企业，低端黄酒是和酒主攻的市场。和酒的产品大部分价格便宜，且由于是特型黄酒，一般饮家在口感上也更易接受些。8、江苏沙洲优黄以清爽型黄酒著称的品牌沙洲优黄的酿造原料统一是大米和小麦，酒精度在10度左右，相比起其他厂商，其清爽型产品较多。含糖量以半干为主，有少量半甜。价位在低中高端均有分布，但低端和中低端产品更畅销。9、咸亨人要活百岁，咸亨黄酒醉。成本较高，价格较贵，由于不懂的营销，日渐衰落的老品牌。但品质出众，还是值得尝试的。10、孔乙己中粮旗下品牌。黄酒入门酒推荐：1、塔牌牡丹丽春-香醇温和，塔牌黄酒有口皆碑的优品2、即墨老酒八年陈酿-口感醇厚，酒色深 ，标志性薯干和焦香味3、古越龙山三年陈花雕酒-香气丰富，口感顺畅，古越龙山入门系列代表作黄酒礼品装：1、古越龙山天藏地久花雕酒-中央酒库产，青瓷圆瓶古韵风2、女儿红桂花林藏经典版-精巧摇铃瓶3、即墨老酒经典十年陈酿-10年陈基酒，米色淡雅坛装，年节礼品4、塔牌原液十年陈酿-口感柔顺，短颈圆瓷瓶包装5、石库门经典20-质感磨砂黑，枸杞生姜蜂蜜同酿白酒推荐:啤酒推荐:月饼推荐:大闸蟹推荐:}

黄酒，又叫米酒，南方以糯米为原料，北方以黄大米为原料。即可热饮，又可冷饮，还可直饮的酒为啥还没被更多人了解？黄酒可甜可不甜。喜欢酒味正宗，追求黄酒原滋原味的可选元红类黄酒；追求口感复杂，冷饮入口的可选加饭酒也叫花雕；追求甜味也是初学者的可选善酿黄酒；追求度数又追求甜味的话可选择香雪黄酒。不同类型的黄酒搭配不同菜吃起来别有一番风味，香雪搭配糟毛豆；善酿搭配开洋；加饭搭配炒螺蛳；元红搭配小鱼干。黄酒不同于白酒的口感，因为度数原因，没有那么强烈的酒精味；口感也比较顺滑柔和。但是黄酒味道虽好，也不要贪杯哦，喝多了什么都容易醉！}

2024-01-03 19:35
来源:
卫生医疗小摊儿发布于：山西省
行业首款无糖黄酒问世！石库门“上海么糖”新品上市
行业首款无糖黄酒出炉！日前，以“龙耀新生，枫创未来”为主题的金枫酒业新品发布暨经销商答谢会在上海举行，由金枫酒业开发的行业首款无糖黄酒——石库门“上海么糖”揭开神秘面纱，标志着黄酒无糖新时代的正式到来。
创新海派工艺，迈进健康酒新时代
上海糖业烟酒（集团）有限公司副总裁龚如杰表示，金枫酒业是糖酒集团的重要一员，旗下品牌“石库门”在中国黄酒市场中扮演着重要角色，公司在发展中始终坚持守正创新，坚守国企的社会责任，希望金枫坚定不移地以传承和发扬中国黄酒文化为己任，通过不断的创新，为市场提供更多高品质、有文化内涵的黄酒产品，推动黄酒产业的进步和发展。
金枫酒业党委书记、董事长、总经理唐文杰提到，近年来，“健康中国”战略的实施带动健康生活方式的崛起，“健康化、品质化、个性化”的黄酒迎来强劲需求。此次，金枫酒业用多年的坚守和沉淀，向行业贡献又一力作，期待“上海么糖”能更好地满足当下的消费新需求，引领健康酒饮新潮流。
石库门以“海派无糖黄酒革新者”姿态，从0开始，带来颠覆性无糖黄酒新品——上海么糖，这是石库门馈赠时代的“力作”，打破了黄酒的固有痛点，赋予国粹名酒新的活力，引领中国黄酒行业正式步入“无糖时代”。
和君咨询集团高级合伙人、和君酒水事业部总经理李振江分享了对中国黄酒产业趋势的研判，强调黄酒作为世界三大发酵酒之一，拥有几千年的历史且唯一起源于中国，是中国传统文化的代表及文化自信的重要组成部分，具有成为中国本土诞生世界级品牌的巨大潜力，高端化、健康化进程是大势所趋，技术升级+品质升级+口感升级是黄酒行业获取结构性增长的基础，文化表现+沉浸式体验也将是获取持续高端消费的核心。
首创海派无糖工艺 萃炼更纯粹的上海味道
创新，始终印刻于石库门品牌基因之中，石库门成立于2001年，伴随着上海的城市发展，以其上善若水、海纳百川的上海味道，以及华洋交融、中西合璧的品牌调性，获得了消费者的喜爱和认可，脱胎于传统黄酒，孕育于海派文化的石库门品牌，经过20余年的创新发展，俨然已成为代表上海味道的酒名片。
作为金枫酒业潜心多年研发的创新性标杆作品，“上海么糖”从2010年起开始酝酿筹备，由一批上海劳模和全国技术能手组成的创新科研团队，颠覆传统黄酒酿造工艺，研发储备含糖量小于1%的干型基酒。他们经过3年的探索，采用金枫专有酵母，进行多曲低温缓慢发酵，将酒中糖分发酵彻底，在行业首创了“深度全酵无糖技术”。 正是这一突破性创新，为石库门么糖黄酒提供了珍稀酒基。
此后，这些珍稀的酒基经由国家级评委品评挑选，甄选出最优级的基酒进行陶坛存储，存放于行业最大的单体酒库——石库门酒库，历经十余年的陈酿，酒在微氧的陶坛内充分陈化和老熟，淬炼出浑然一体、柔和舒顺的口感。
石库门创新海派无糖工艺，创造了无糖酿造标准，在成就“无糖”的同时，更以独家“后酿造”精酿技术及228道独有的工艺流程，最终成就了海派黄酒丰富典型的风味，使得“上海么糖”在行业中独树一帜。
根据国家相关规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，根据CTI检测报告，上海么糖其含糖总量是0.31g/100mL，比国家规定的无糖标准低了38％，所以是一款名副其实、货真价实的无糖黄酒。
从0开始，开启黄酒无糖新时代
石库门“上海么糖”，带着文化自信和科技成果，在传统之上力寻突破。
石库门上海么糖的到来，不止是对中国传统黄酒体系的重大创新，也标志着健康饮酒无糖新时代的来临，更是引领新时代酒饮生活方式的一次产品革命。
石库门上海么糖的发布，不仅是金枫酒业在创新与变革道路上酝酿的佳品，更是回应“中国健康酒新时代”的一份有力答卷。随着中国消费市场的升级，黄酒产业将焕发勃勃生机，更好地满足消费新需求，引领健康酒饮新潮流。返回搜狐，查看更多
责任编辑：}