一、序2022年初开始我对厨房使用集成灶产生了兴趣，并通过探店多方摸索、了解这个产品的市场现状，到最终入手并安装使用至今已经四个多月了，那集成灶到底是否值得买？排烟效果真的好么？火力够猛么？跟传统烟灶对比真的好么？集成的蒸烤箱性能如何？这些许多人问我的问题，今天来给大家一一做个解答。二、集成灶前期准备1.线下探店去年618我把这个城市几大集成灶品牌都逛了个遍，重点对销量最大的万元级机型进行了摸底了解。摸底后发现，线下销售人员女性为主，厨电知识与专业性堪忧，家里八成不用集成灶，对产品了解全靠培训，数据也记不住就是瞎报，风压与静压分不清。所有销售说的数据与功能都不一定真实，为了成交夸大其词很常见，当你去线上核实却发现部分品牌分线上线下款，京东能查到产品但咨询客服会告诉你无资料，请去线下咨询。且大部分品牌官网都没有最新型号的数据。我把各品牌热卖机型做了个汇总，其中有亮点的做了标红。可以看到除了美大以外，各家主销的蒸烤一体集成灶价格都集中在1-1.2W。下面我讲讲几个比较大的感受。底部比较落后的煮水式蒸发盘蒸汽技术落后：目前最好的蒸汽是直喷式，旧的技术是煮水式。煮水式蒸汽出得慢、不均匀、蒸汽量不好控制。但让人不敢信的是，线下品牌大部分都是采用煮水式。烘烤技术落后：因为集成灶设计原因，蒸烤箱墙体是一个长方体，烘烤温度要均匀就要非常专业的设计，而大多数集成灶热管只覆盖2-3面，单边热风风扇，仅仅处于及格层面，想要烘烤均匀、温度准确相对比较难。实际上3-4面热管、左右双热风风扇，才应该是一个合理的配置。2.选定品牌型号原因分享探店发现传统品牌集成的蒸烤功能都比较弱。蒸方面只有凯度、亿田采用直喷式。烤方面只有凯度提供了4面烤管双热风。当时凯度G1E整体性能比较突出，让我非常犹豫想下单了，犹豫的原因是凯度是新加入集成灶的品牌，到底这方面妥不妥？后来凯度出了新款的T2E，在我探店了解的G1E基础升级了如下几个点：1.全陶瓷内胆；2.彩屏，支持智能菜单等操作；3.风压从480pa升级到650pa！并且价格没有过万...于是不管那么多了！下单预定，做吃螃蟹的人！这是我的选购过程。3.厨房设计装修准备Q&A：先装橱柜还是先装集成灶？选定集成灶品牌，确定尺寸，再定橱柜设计稿；下单集成灶，买回并安装；安装好以后，叫橱柜上门安装。程序不要搞错哦橱柜设计需要集成灶的尺寸Q&A：打孔需要自费吗？贴好的瓷砖打孔会不会打碎瓷砖？因为确定是做集成灶，所以一开始装修我就把烟道封好，集成灶的孔位最好是与烟道孔位在同一个平面，开孔让集成灶的安装师傅来开是最好的，不然高一点第一点都有可能让风道不顺。要注意跟品牌方确定是否提供开孔服务，以及是否收费哦，凯度打孔是免费的，并且有专门打瓷砖的工具与办法，不会打碎瓷砖。4.集成灶安装服务Q&A：安装集成灶有哪些费用？集成灶品牌方提供的服务主要有上门核验、送货、打孔与安装等内容，凯度这些都是免费给我提供了。安装师傅上门核验无论收费还是免费，都要请，这一点其实很重要（如果你经验很足就算了）。我家请了凯度的安装师傅上门查验了一下，师傅从小区汽车入口，以搬运集成灶的角度走了一遍，查验什么地方有楼梯，是否可以上去，什么地方可能会卡住，一直到入户到厨房灶台安装的位置。我问师傅说这里新小区，走那么仔细干嘛，师傅说运输环境是否合适很重要的，有些老旧房子是步梯、有小区是小电梯，会遇到进不去结果退货的情况，提前走一下避免用户无法安装的可能。在厨房的位置，师傅会根据厨房的情况，给出集成灶具体的安装位置，燃气、电的安装位置，橱柜建议的高度等信息，我根据这些建议完成了后期的橱柜设计，集成灶厂家肯定比橱柜厂家更熟悉自己的产品，这一点还是很有用。5.厨房安装效果Q&A：排烟管道占据的地柜空间，怎么再利用呢？集成灶的烟道是走橱柜下方的，因此集成灶是贴着烟道安装最好（实际还是最少要隔开25-30CM，中间需要安装止逆阀与连接扣等）。如上图集成灶距离灰色烟道间隔约较远，橱柜下方都会有烟管，中间三个柜子都无法安装洗碗机一类的设备了。我家的集成灶是中间隔了60CM的距离，可以看师傅开孔位置很合适，与集成灶的管道完全是平行的。中间刚好用来放平时囤货的厨房耗材，这样看不出下面有管子吧？三、集成灶火力测试1.点火测试许多人对集成灶这个物种有疑问，甚至对点火是否顺畅、火力够不够大都会担心。我这里做一个简单的点火测试，可以看到我旋转点火器的一瞬间，火就点燃了。而且火力不同档位的调节，以及可调节范围，跟传统燃气灶一样的。因为集成灶的灶台部分也是跟传统燃气灶一模一样的东西呀！2.火力测试我另一套房子用的是云X的燃气灶（中端价位），使用同一个锅，把水都装到一样的刻度，火力开到9点钟方向的最大火力。实测凯度集成灶水烧开到密集水花耗时5分32秒，传统的云X燃气灶耗时6分22秒，集成灶的速度快了50秒钟。这也从侧面说明了，集成灶的火力与燃气灶的火力基本是没有差异的，而且凯度这款集成灶的火力，是强于中端价位的燃气灶的。3.灶台清洁测试我这台凯度集成灶用的是玻璃台面，清洁起来非常方便，有灰尘、油渍什么的抹布擦一擦就好了。之前觉得最麻烦的灶台底部清洁，也因为灶台底部模块做了合理的设计简化了，整个清洁操作可以说是行云流水。凯度把灶台的底部用了一整块一体冲压的不锈钢板，日常使用完全不用担心清洁问题，一擦就干净了。而风道的清洁上，经常要清洁是吸烟口这两块挡板，可以很轻松的取出来，然后冲洗清洁，擦干后轻松放回，完全没有难度。内部清洁上，把前挡板往上一提就可以拿出来了，然后就可以清洁内部的烟道了，内部烟道底部进风口是不锈钢材质，用厨房纸擦拭最好，两块挡板都带有抗油污能力，擦拭起来也比较轻松，勤劳的用户建议一个月清洁一次，像我这种懒一点的3个月清洁一次也不是问题。Q&AQ&A：灶眼的火苗为什么有些时候是红火？有三个主要原因：1.用了一段时间的灶具内部脏东西多，燃气输送变弱造成；2.空气中湿度较大造成；3.天然气杂质成分较多造成的；我拍照这天，南宁正在南风天，湿度有点大，灶台也用了3个月没有进行清洁，就会有些许的红色火苗。大家不用担心，黄色火焰只是在火焰末梢，主体部分蓝色火焰可以保证热效率的！Q&A：灶台能放下直径多大的锅？这是32CM口径的苏泊尔不粘锅，放在上面感觉有点显小了，与右边的灶台还有很大的距离，36CM口径的也完全可以，所以大家不用担心锅具尺寸的问题。Q&A：汤汁会顺着灶眼流入机器内部吗？灶台的底部是一体化冲压的整块不锈钢板并做了接水槽设计，正常煮饭煮菜溢出的糖水是不可能灌入集成灶内的。四、集成灶排烟效果测试1.排烟测试这是我刚安装好的时候，屋子里面充满了烟雾后开启抽风机工作时候的效果，那如今使用了三个多月了，经过每天三餐的使用，抽风机的效果如何呢？几乎同样的状态下，开启集成灶的抽烟，效果依旧是非常棒！一瞬间厨房里面的烟气都被吸走了。而在非常夸张的浓烟情况下，仅仅使用1档都可以做到完全不跑烟！有朋友问到，集成灶是否可以做到油烟不过脸？我自己对这个也是充满好奇，于是测试时把PM2.5测试仪放在炒菜时人脸的位置，不开启抽风制造烟雾，可以看到PM2.5数值达到了600，而此时开启油烟机抽风，烟雾被快速抽走，测试仪的数据急剧下降。一分钟左右，测试仪就稳定在50出头的数值，处于绿色状态，代表PM2.5情况良好，并持续保持了这个绿色状态十多分钟，不再有变化后我才停止了测试，而我在客厅测试的数值也是50出头。由此可见集成灶完全可以实现油烟不上脸~大家不用担心被油烟污染我们的脸蛋啦~此外烟机与灶台/蒸烤箱是联动的，只要使用灶台或是蒸烤箱，烟机就会自动启动，关闭灶台或是蒸烤箱也是会联动关闭，非常方便哦2.噪音测试分贝仪放在炒菜时候人头部的位置，1档60.5分贝，2档62.6分贝，3档64.2分贝。我家都是用1档就够，吸烟效果已经很完美了，所以噪音也不大。Q&AQ&A：集成灶可以颠勺吗？日常我自己炒饭颠勺完全没有问题，我也用制烟工具展示一下，大家注意我这个颠勺的高度，是超过我平时炒饭炒菜的颠勺高度了，因为燃气灶的火力是没有餐厅厨房火力大的，颠勺不需要颠那么高，因此集成灶完全满足家里颠勺的要求。当然，如果你是那种颠勺狂魔~喜欢抬起30-50CM高度的....集成灶确实无能为力，不过，这样的目的是为啥？Q&A：做饭高峰期，会不会有油烟倒灌问题？装集成灶这套房子在34楼，用了3个多月，完全没有出现油烟倒灌的问题。集成灶与抽油烟机一样都是采用止逆阀，是否倒灌取决于止逆阀的质量，大家可以放心啦。Q&A：做开放式厨房，会不会整个屋子都有味？做开放式厨房，集成灶完全不用担心，因为抽烟效果非常强力，前面的展示大家也都看到了。Q&A：可以只开灶台不开烟机吗？蒸烤箱在工作时，烟机可以关闭吗？燃气灶或是蒸烤箱任意一个在工作时，烟机都无法进行关闭，这是强制的安全措施。你看上图我只能切换档位，短按、长按开关都无法关闭烟机。四、蒸烤功能测试蒸烤功能上，作为蒸烤专家的凯度入局集成灶，可以说在蒸烤能力上对集成灶友商是碾压式的，更先进的蒸汽技术，更强更实用的烘烤功能，让蒸+烤有追求的用户无法再直视其他品牌的蒸烤能力了。如果蒸功能说是差距不大，毕竟大家都是产生蒸汽，最多慢一点、效率差一点，那烤的功能强弱，就决定了你是只能简单的烤个鸡翅，还是烤全鸡、面包、蛋糕无所不能了。毕竟烘焙实在太讲究烤箱在温度上的均衡度与准确度了。1.纯蒸测试凯度这台机器采用的是双直喷技术，比许多传统品牌还在使用的煮水式要好太多了，蒸汽出得更快、热度更均匀。蒸出的品相也相对更好一些。容量上，家里这种常用的菜碟可以横着放三个，再加上蒸汽盆一起使用的话，可以放两层合计6碟，基本家里来客人，一次性蒸三五个菜是不成问题了。在水量的残留上，蒸汽直喷的方式相对会比煮水式的好一些，上面是蒸了20分钟包子后底部残留的水量。2.烤功能测试集成灶在橱柜下方，是小朋友可以触摸到的，烘烤类又是小朋友的最爱，安全问题是我比较关注的，凯度这方面做得非常到位，在鸡翅200度上下火开启了20分钟后，室温18度的环境下可以随便放手上去，并且只是温热，比许多家用嵌入蒸烤箱的门板隔热效果还要好，这一点非常值得表扬。在烘烤的功能上，用蛋挞作为展示，主要看点是分散在烤盆四周的蛋挞是否均匀的上色，通过上面的小动图可以看到10个蛋挞上色均匀。这是出炉时候最左边蛋挞的情况，上色与酥皮的起酥程度都非常好，左右双热风风扇还是非常有用的，这也是我买凯度这台集成灶的原因，感觉它算是买蒸烤箱送灶台+烟机...而凯度这个集成灶的蒸烤箱容量是80L的，这是目前我看到万元级集成灶里面最大容量的，好处是蒸烤都可以实最多四层同时进行，而且每层的容量都很大。比如蛋挞摆满一层烤盘的话，可以放30个，这是传统烤箱用一个金色烤盆烤10个，烤箱自带烤盆烤15个所不能比的。至于烤鸡翅，放10个在里面感觉有一些轻飘飘了，所以集成灶的蒸烤箱真的是家庭做饭利器，一次同时做2-5个菜真的是可以实现的。3.空气炸测试熟悉的人知道是空气炸锅其实就是烤箱+风扇+小空间，集成灶下面的蒸烤箱动辄60-70ML的空间，是实现不了的空气炸锅功能的，而凯度因为是左右都放置了热风风扇与热管，因此也提供了空气炸锅的功能。在实际使用中，虽然热度足够，但毕竟空间还是太大了，用我家里那个空气炸锅之王-飞利浦来对比的话，相同时间没法达到飞利浦的酥脆程度，但是内里的熟成度是一样的，个人建议每个空气炸锅菜谱可以适当+5分钟强化一下表皮酥脆感最好。比如我最喜欢用空气炸锅做的烤肠，左边两根是用了15分钟，烤肠表皮的焦化反应还是还不够，开到20分钟的话就是右边1根的效果了，如果使用飞利浦的话，15分钟就有最右边那根的效果了。Q&AQ&A：灶台和蒸烤箱一起用，会不会不方便？我经常下面蒸鱼、蒸馒头，上面一边炒菜，另一边煲汤，非常方便！Q&A：集成灶烤后油渍清洁方便吗？从清洁角度来说，最不好清洁的是不锈钢，因为油脂会粘上去擦不掉，时间长还会变黄。后来搪瓷内胆开始流行，清洁轻松了不少。目前最新的陶瓷内胆，是在不锈钢的表层，通过特殊工艺镀上纳米级陶瓷材料，目前国内能做这个厂家很少。陶瓷内胆硬度高、耐腐蚀耐高温、时间长也不变色，而且表面非常光滑，抗油污能力很强。而凯度这台集成灶刚好就是使用陶瓷内胆的，平时蒸烤过后，用湿抹布一擦就干净了，很好打理，建议选购集成灶下方蒸烤箱的内胆首选陶瓷，次选搪瓷，最差才选不锈钢。Q&A：停电的话，集成灶还能用吗？停电了集成灶的燃气灶是可以通过打火机等进行点火使用的，烟机与蒸烤箱没电不能用。Q&A：集成灶的空气炸功能跟空气炸锅对比怎么样？同时间下，起酥速度不如空气炸锅，建议在空气炸锅的菜谱上增加5分钟时间。但是，有烤箱了，建议还是多研究烤箱版的菜谱吧，毕竟空气炸锅，只是简易版的小烤箱而已。五、集成灶有啥不足1.超级颠锅大师不适用。虽然集成灶的火力也支持不了那么高的颠勺，但有几个人颠勺那么高的？2.旧厨房改造麻烦。集成灶不像传统烟灶，寻找尺寸合适的就可以更换，集成灶需要切割橱柜，旧厨房想改造略微麻烦，当然也并不是不可以。3.需要贴近烟道安装。部分家庭灶台需要看风水定位，有时候距离烟道比较远，会占用下方较多的橱柜空间，有可能导致下方无法安装洗碗机、消毒柜等设备。4.安装出问题几率比烟灶要大。橱柜厂家绝大部分都安装传统烟灶为主，做集成灶的经验不多，非常容易出问题。因此好的集成灶服务非常重要，提前介入，提前给建议，才能进一步的避免出错。六、总结在经过连续1年的了解、探店、购买安装、实际使用后，对集成灶好不好用这个问题，终于算是给自己一个满意的答案，集成灶并不是完全超越传统烟灶的产品，它只是在日渐提升审美、生活品质上，更适合我的一个产品。它能让厨房空间更加美观，能让厨房节省了一个蒸烤箱的位置，能让油烟酱醋有一个顺手的位置，也能让我提前准备好的配菜有一个放置的平台。我甚至也如标题说的，后悔了，后悔三年前那套房子也用集成灶！小厨房使用它，会发现节省了不少空间，而大厨房使用它，更加有一种如鱼得水的快乐，如果你还在犹豫，希望本文能帮到你，还有什么疑问，欢迎评论区提问，回头看看是否有机会再做一个深度使用的分享。那今天，就到这里啦。}

最近刚追完《小欢喜》，感觉集成灶有点抢镜。虽然植入的略微有些生硬，但从推广普及集成灶的角度，我也能接受。是的，没错，我还挺希望集成灶能被更多人接受的。之所以会有这种希望，原因之前也讲过：1）集成灶是近吸，吸烟效果好，且对做饭的人保护更到位（油烟不过鼻）。2）集成灶做烟灶联动更简单，开火就开吸，停火就准备停吸，高效合理。3）集成灶是开启厨房革命的主力推手，替代一节橱柜，集成灶做到了。4）集成灶是纯中国本土发明创造，抛开情感因素，也有很多独到之处。当然，我也知道很多人不喜欢集成灶。原因很多，比如，安装要重新开孔，价格可能偏高（部分品牌），担心有安全隐患，尺寸不好选，可能有缝隙不完美，消毒柜感觉没啥用……每条都有道理，都是花自己钱，肯定要根据实际情况和喜好来定。但对我来说，价格、安全、颜值啥的我都能接受，真正让我纠结的其实是功能。消毒柜确实鸡肋，但只有蒸箱的集成灶，也不够完整啊！ 本来，我挺想在新家搞个集成灶，但种种原因还是没成行。虽然我家没装上，但研究留下的笔记和素材不能浪费，整理一下送给大家吧！————————原谅我有点标题党……是的，今天要讲集成灶但很多原理都是相通的如果你正纠结以下问题燃气灶咋看好坏油烟机顶吸侧吸蒸烤箱怎么挑选集成灶啥样更好本文可以给您答案！耐心阅读，开卷有益————————
到底啥样集成灶才叫好？
你看不见的隐藏做工分析！隐藏关键点1：啥样燃气灶好？高效、猛火、安全！之前讲过不少油烟机的问题，但燃气灶好像没怎么讲过。集成灶和燃气灶有很多相通之处，一并讲了吧。1）高效：一级能效最新一代的燃气灶能效认定标准，是2015年开始执行的《家用燃气灶具能效限定值及能效等级》(GB30720-2014)中规定的。详见下表：大气式 ，就是普通燃气灶，红外线市面一般叫做聚能灶。虽然红外线更节能效果更好，温度也不弱，但和大部分国人炒菜习惯有点出入，所以市场占有率明显没有大气式（普通燃气灶）更高。国标中，默认的热效率是：台式>嵌入式>集成灶。虽然台式是最便宜最低端的，但因为放在台面，空气吸入量更大，所以热效率会高一些。嵌入式和集成灶都因为密封的原因，所以空气吸入会更少，热效率也就变差了。2015年国标刚出时，能达到1级能效的产品不足10%。现在几年过去了，能达到1级能效的多了一些，但还有大量二级能效和三级能效产品出现在市场上，个别杂牌甚至3级能效都做不到。如果买集成灶，推荐大家尽量买能效高一些的，最好能达到嵌入式的一级标准63%。这不仅是节不节能，省不省气的问题，还直接反映了燃气灶的制造工艺水平。▲集成灶达到64%，妥妥的一级能效2）猛火：5.0KW燃气灶上有一个指标叫 「额定热负荷」 ，一般以「瓦（W）」为单位。这就是我们见到商家宣传4.2KW火力或5.0KW火力的来源。▲天猫的参数上，都有写尽管「额定热负荷」只代表了火力的测定上限，而不是日常使用的常态……但通常来说，在中国还是会觉得这个火力越大越好。因为，咱们中国实在太喜欢「猛火爆炒」了！为啥在家做不出来饭店大厨的味道？硬要找客观原因的话，可以说因为咱们火力太弱！商用炒炉的火力现在都是40KW了，真正1~2分钟1个菜！▲火力大概是家用的8~10倍，是个客观理由 当然以大多数人的厨艺和家庭环境来说，追求猛火也没啥意义。以家用来讲，如果额定还达不到4KW，确实有点小。如果能达到5KW，基本就算够用了。顺带一提： 有没有在家喜欢猛炒的？留言来谈谈自己用火的心得体会吧！3）安全：防漏防爆使用天然气做饭，最怕的就是燃气泄漏。目前熄火保护应该算是中高端燃气灶的标配了，集成灶也一样，熄火保护是必须的。▲遇水熄火保护，常规必备项目但除了熄火保护之外，我想再和大家聊聊集成灶爆炸的问题。第一代的深井吸集成灶，虽然近吸效果很好，但就是因为安全隐患，已经被淘汰了。吸烟口距离火苗太近，当腔体内油脂过多时，一单窜入火苗，很容易导致火灾（所以曾被消防部门勒令进行消防改造）。而且，风口太近，势必会对火力有影响，还容易导致不完全燃烧。但这种老式深井集成灶也只是突然起火，并不会爆炸。时间久远，现在类似问题已经没有了，所以也不用担心。
相比之下，如果烟机工作异常甚至没有烟机时，使用低档燃气灶的风险更大。毕竟，一旦燃气泄漏且排气不畅，这种爆炸才真的可怕！▲燃气灶的爆炸事故
除了上面的起火外，还有一种是真正的「爆」，但其实是「爆裂」，而不是「爆炸」。为了方便清洁，也是为了追求美观，所以很多燃气灶和集成灶的面板都会使用玻璃材质。如果玻璃的质量不够好，就难免在温度变化下发生爆裂。不过呢，这种爆裂也不是集成灶独有问题。只要用了玻璃面板，且不是耐热能力强的钢化玻璃，那出事的概率都会比较大。▲随手找了4个图，都是燃气灶爆裂不过这不是啥难以解决的问题，只要玻璃面板质量过关就好。耐热、防爆、钢化，材料质量到位就不会裂了。▲烧融的金属锡+冷水擦拭，台面无破裂注意：危险实验，不建议您效仿如果您家玻璃面板爆裂，别找我……隐藏关键点2：油烟不过鼻，比顶吸更健康还是顶吸和侧吸的问题，我都快谈吐了……你们应该都知道我是一个侧吸爱好者吧？你们也应该都知道侧吸比顶吸健康吧？那你么为啥还有可能会买顶吸呢？？看了下现在油烟机的销量……我感觉，好多人可能还是「不理解」侧吸到底好在哪。第一代的集成灶之所以搞成深井吸，就是为了把近吸做到极致。吸烟效果确实好，但实践证明，这样不但会影响火力，还会有安全隐患。 ▲深井吸，进风口距离灶眼太近了可是，你们想过没有，既然有问题……那最开始是怎么卖出去的呢？难道消费者都傻吗？当然不是！油烟机界，有个兜底的保留节目，叫做炒辣椒。敢给你现场表演这个节目的，一种是侧吸油烟机（但也有些不敢演），另一种就是集成灶（基本都敢演）。凡是能玩这个节目的，基本都可以让你在做饭时更少地吸入油烟。 中国是肺癌高发国家，相信你一定听说过那些自己不抽烟、老公也不抽烟的妈妈们反而早早得上了肺癌的故事，没准自己身边就有（我身边就有，好多例）。我不说她们一定是因为油烟的原因才得了肺癌，但我相信油烟一定起了坏的作用。换个侧吸的烟机就可以告别这个隐患，何乐而不为？（突然感觉自己有点像鸡汤公众号……但其实这很科学）隐藏关键点3：模块化设计，靠谱集成灶标配讲解模块化设计之前， 咱们先来聊聊集成灶的「尺寸」问题。之前集成灶不成气候，尺寸确实会比较乱。但大家也不用为这个事操心，市场之手会自动完成调节的。吸油烟机这不就被调整完了嘛，目前市场基本只留下了750、850、900这几种尺寸。▲主流油烟机，新装厨房基本都是预留900900（90厘米）占比最大，代表的是主流尺寸。750（75厘米）次之，这不是说有人喜欢小尺寸，而是最早一代750的橱柜还没拆，所以市场就不得不迎合。所谓的集成灶尺寸问题，其实油烟机已经经历过了。除非不做吊柜，否则更换烟机尺寸一样受橱柜制约。主流集成灶，目前已经归拢到「900」这个尺寸旗下了。而且，在可见的未来，集成灶受市场所受约束会越来越大，900这个尺寸也不会再变。所以说，只要您现在按照900来买，以后就不用担心想换的时候没得选。▲10个里面9个都是900宽有了标准尺寸， 模块化设计才有意义。事实上，但凡想要把某种集成产品批量化制造好，模块化设计都是必经之路。比如电脑、手机、汽车，都是这方面的表率，越成熟，越是模块化。集成灶，自身就带着「集成」二字。最早研发时想不到那么多，都做硬集成，没有模块化，也能忍。但这都发展了10多年了，如果还是一锅粥一样的集成，要么是制造水平太差，要么是根本不打算干长久。简单说：没有模块化，建议您敬而远之！
就算不用制造水平来衡量，单纯从使用角度，也更推荐您选择实现了模块化设计的产品。有这么几个好处：1）每个组件的可靠性更好 （少了很多乱七八糟的相互串联）2）后期维修维护甚至更新换代都有可能实现 （类似电脑升级个显卡，当然现在还不保证都能实现）3）产品有更多集成可能，不再局限于消毒柜 （不模块化，可能只能集成消毒柜了）▲模块化设计的结构，更清晰隐藏关键点4：气电分离，不给安全留隐患准确的说，应该是「两气一电三分离」。燃气进气口，油烟排气口，插电接口，三者都需要分离开。燃气和用电都比较好理解。涉及燃气和电力，安全一定是重中之重，这个无需多言。简单解释一下油烟废气：厨房产生的油烟，其实是裹挟了杂质、油脂、水蒸气等多种物质的 温热废气 。经过油栅和叶轮，大部分 油脂 会被留下，形成第一次油脂分离。后续随着温度逐渐降低， 油脂 会不断掉队，残留在烟管和烟道里。注意两个关键词：1）温热 ：虽然不是几百度高温，但越是靠近出口附近，废气温度越高，而持续低温对燃气和电路也是潜在威胁。2）油脂 ：虽然大部分油脂被留在机器里，但还有一部分会留在附近烟管和烟道里，电火花对油脂来说也是安全隐患。所以，要想安全，最好能做到：插电接口、油烟排气口和燃气进口，三者分离。越远越好。要想尽可能分离，模块化设计是基础。同时，安装和管线的预留也一定要做好准备。多说一句：油脂分离度到底是啥意思？先明确一下，油脂分离度和吸油烟干不干净没关系。之所以国家会规定油脂分离度，主要是为了避免油脂大量残留到公共烟道，造成烟道防火隐患（事实上公共烟道着火也是屡见不鲜）。而很多人以为「油脂分离度高就意味着油烟机好清理」，其实恰恰相反。最好打理的状态，应该是把油脂尽量都送出去，你家油烟机里一点油没有，那才叫好清理。但油脂分离度的概念，是把油脂留在你家烟机里多少，而不是送出去多少。比如国家标准要求油脂分离度必须80%，指的是至少80%要留在你家烟机里。▲每个油烟机都会有这个指标面板上的油栅会成为油脂的第一道屏障。第二道屏障 是高速转动的叶轮，它会把油脂从油烟里打出来，均匀喷溅到油烟机内部表面。有些追求高油脂分离度的油烟机，还会再增加静电吸附之类的装置（第三道屏障），目的就是尽量把油脂留在你家烟机里。当然，这是好事，毕竟减少了公共烟道发生火灾的几率。但还是那句话：油脂分离度和是否吸得干净以及是否好清理无关！再延展一下，聊聊烟机自动清洗：理解了油脂分离，你应该也就能明白，叶轮上一定会有油脂残留，但油脂残留一定不会很多。市面上的油烟机自动清洗技术，无论是加热、水洗还是蒸汽洗，其实也都只是针对叶轮，这种技术替代不了整体拆洗（除了叶轮别的地方洗不到），但也不能说一点用没有（好歹叶轮是洗了的）。非要说好坏： 电加热模式相对简单省事，但效果不如水洗或蒸汽洗直观，各有利弊。我觉得清洗的事不用太纠结，有胜于无。核心还是看叶轮本身素质，而叶轮的表面涂层比自动清洗技术更重要。
▲涂层好，清洗才有意义针对本节内容，做个小小的回顾：1、好的燃气灶（包括集成灶），燃烧热效率应在63%以上（一级能效），火力最好能达到5.0KW（猛火），集成灶虽然不会像普通燃气灶一样爆炸（有烟机通风），但面板必须用防爆耐热钢化玻璃（当然不怕丑不锈钢也行）。2、集成灶天然集成侧吸，可以保证油烟不过鼻，给家庭主妇和煮夫更多健康保障。强烈建议大家放弃顶吸！！3、模块化设计是中高端集成灶的标配，也是我们不用再担心未来没有合适尺寸好换的前提，甚至模块式还可能带来DIY单独更新的可能（比如只换燃气灶）。4、随着集成灶的普及加速，从安装角度引发的产品设计问题越来越突出，气电分离是安全的保障，燃气进气口、油烟排气口、插电接口三者必须两两分离。5、油脂分离度并不是一个对消费者有直观利益的指标，数值高并不意味着好清理，自动清洗技术也不是万能的，反倒是叶轮上的涂层会更加重要。
集成什么功能最合适？
蒸烤集成灶利弊分析！集成灶，而且都已经做到模块化了，如果还只是集成消毒柜，我觉得确实有点鸡肋。2017年开始，很多集成灶推出了集成蒸箱的款式，我觉得不错。之前做蒸烤箱评测时我就说过：蒸箱和烤箱，其实都可以作为独立灶眼来使用。蒸着吃，是对食材养分的最大程度保留，没有高温，没有油烟，更健康。烤着吃，如果是吃肉类，一般是不需要额外用油的，事实上可以减少油脂摄入。但比较可惜的是，集成灶的产品我盯了很久，一直都是集成「蒸」箱，几乎没有集成「蒸烤」箱的……包括……这种价格，这种配置……用一句话归纳……▲每次乔卫东出场，我都忍不住笑哈哈哈哈哈哈……为啥一直没有蒸烤款呢？原因何在？我看了很多产品，也问了很多人，终于得到了答案：根本原因还是在技术上 ，因为对蒸烤的技术掌握还不够，所以勉强容纳一个老式蒸箱还凑合，要把蒸烤箱都加进去，集成灶起家的工厂确实还做不到。集成灶是国人原创。现在这波蒸烤箱其实也可以算是中国智慧（和国外款式尺寸、功能、技术都有不同）。但同时能把集成灶和蒸烤箱整明白的，真心不多。————————前段时间刷产品的时候……发现终于有蒸烤集成灶了，不错！那么，蒸烤集成灶到底好在哪？是不是每款都值得买呢？————————选购要点1：集成蒸烤空间更大，实现「蒸烤消」！之前给大家讲过，蒸烤箱的容积其实是有「虚标」行为的。反正又没有人查，你说50L，他就说55L，还有得更狠，直接说60L。独立蒸烤箱，再虚标，但个头在哪摆着呢，再大也不可能有集成的蒸烤空间大。要想拥有空间更大的蒸烤箱，不是琢磨怎么多花钱买大的，而是直接买个蒸烤集成灶，一步到位。单独说是65L~75L大家可能都没感觉……我换个角度来说吧。其实，蒸烤箱是可以实现消毒功能的，加热消毒嘛，没问题。但独立的蒸烤箱很少提这个事，原因也很简单，空间小嘛，一共塞不了几个盘子碗，引导大家用它消毒会被骂死。但集成灶的蒸烤款就可以通过搭配碗篮来实现消毒功能，也就是说，可以实现「蒸烤消」功能！▲利用蒸烤箱的高温完成消毒……前提是空间要够大啊选购要点2：集成灶打包全套，比单独买更划算！提到了价格， 那我们就先聊聊集成灶的价格。所谓大品牌的集成灶（就是有个你能认识的代言人的那种），一般起步价都是七八千了，稍微有点功能，一般都要过万。应该说，品牌溢价其实非常高，但也正因为有这么大的利润空间，所以才撑起来了持续的广告投入以及线下的经销利差。别以为贵的就一定买的人少，多年实践证明，中国大部分地区的集成灶销量还是靠线下经销驱动的。再说白点，就是当面忽悠……比如某些品牌的产品，1万多价位，配的还是内置水箱。外置水箱目前应该是中高端蒸烤箱的标配了吧。还在做内置水箱，是不是有点落后了？▲外置水箱显然空间更大，使用也更人性化当然也有便宜的，目前网上有些集成灶已经卖到了3000左右的价格。但这种产品我也不建议选，工艺太老、功能太弱、性能太差，很容易后悔。包括某些X克斯、X佳这些貌似大品牌的产品，都是贴牌来捞金的，尽量远离。下面是X佳3000多的一款产品。▲别看画的很炫，其实这种排烟技术有点过时靠谱点的都已经用上鹦鹉螺单向直排风道了，双向风道已经落后了。▲仿生鹦鹉螺/蜗牛壳单向风道那么，到底多少钱合适呢？ 如果蒸烤箱是靠谱的……集成灶本身也是靠谱的……我这里给一个计算方式：独立的蒸烤箱，容积50~60L的，靠谱点的要3000~5000元。90厘米的地柜加台面，中档的也要2000左右吧（当然，也可以1000搞定）。烟机灶具一套下来，中档至少也要2000左右吧（是的，1000也能搞）。打包到一起，就算8000吧。▲集成灶商家自己是这么算的，价值好几万这样对比，如果有这样一套集成灶：1）蒸烤箱更大，且蒸烤功能靠谱2）整体模块化设计，烟灶功能到位我觉得花8000元买下来，还是划算的。选购要点3：空间利用，好坏两面都要看到！先说好的一面：把蒸烤箱集成到了一起，省去了独立做立柜的空间，算是优势。油烟机不占用吊柜空间，可以让小厨房更多收纳，也算是优势。再说不好的一面：如果集成灶距离烟道远，烟管就会穿过相邻橱柜，占用地柜空间，是劣势。现在有专门为了集成灶开发的「扁管烟道」，可以从橱柜底部预留的10厘米空间穿到烟道里，看起来的确是节约了空间……但因为烟管空间变小，而且凡是需要这么改造的烟管都会比较长，所以虽然节约了空间，但实际上降低了排烟效率（风压损耗大）。除非万不得已，不建议这么操作。最好的办法，还是靠近烟道，就近安装集成灶。（我家就是卡在这里，所以没装成，唉~）选购要点4：蒸烤隔热散热是关键，一体更要安全！相信很多人都和我一样，会担心温度问题。毕竟烤箱内最高温度可达230度，如果散热不到位，将会成为重大安全隐患。1）首先是正面的隔热。有些蒸烤箱，工作时正面门板温度会达到60度以上，甚至70度。如果不小心碰到，一定会有被烫一下的感觉。解决门板耐热问题是重中之重，最高不要高过55度，这样才能防烫。 ▲之前评测蒸烤箱时给大家演示过
▲刚刚烤过鸡翅，一点不烫2）然后是整体的散热。我自己一直在用蒸烤箱，也做过评测。与独立蒸烤箱相比，其实集成蒸烤箱的散热更容易了。 ▲独立蒸烤箱，是前出风的，显然不适用于集成灶独立蒸烤箱因为没有排气通道，所以只能靠正面通风来完成散热。但集成蒸烤箱旁边就是烟管，多余的蒸汽和热量不需要正面排出，直接向后排到烟管里就搞定了。而且因为烟管风量比较足，所以散热效率会非常高，完全不用担心散热效率问题。这也就是所谓的「蒸汽后排」设计。如图所示，蒸烤箱的气可以直接送到风道里，最终被送入烟道。有了隔热和散热的基础，蒸烤箱和燃气灶才可能同时使用。不用担心站在正面炒菜会被烫到，完全无感~ 给本节做个小回顾：1、相比独立蒸烤箱，集成蒸烤箱的容积会大20%~30%，不但蒸烤能放更多东西，甚至可以放个碗篮实现消毒功能。实际已经实现了「蒸烤消」功能。2、线下集成灶太贵，都是品牌溢价和渠道利差导致的。线上低价的集成灶也全是性价比，有些可能是因为工艺太差的缘故。3、集成灶有些功能确实不错，但是不是能价值好几万我存疑。不过，集成了蒸烤的集成灶确实比较实用，8000价位我认为合理。4、蒸烤箱被集成到了集成灶里，不再需要单独做立柜，这是空间利用上的进步。但集成灶也要尽量靠近烟道才行，否则省的空间不够自己烟管浪费的。5、集成灶带蒸烤箱，隔热是个大问题，正面门板不能高于55度。而散热问题，其实比独立蒸烤箱好解决，通过蒸汽后排技术，看不到蒸汽就处理完了。
靠谱的蒸烤箱+集成灶，
我给你做个总结！上面，我分两个部分，讲了集成灶当下的主流技术和蒸烤款集成灶的一些选购要点。如果您只是打算了解一下技术，近期不打算买或者打算完全自己去筛选产品，那么看到这里就够了。但如果您恰巧有这方面的购买意向，且不愿意大海捞针去花时间挑选，那么我可以给你一个方向！不止手机需要堆料，集成灶也需要！到底啥样集成灶靠谱？我再整体列一下！1）模块化设计，主流。2）气电分离，安全可靠。3）仿生单向直排风道，效率更高。4）防爆钢化玻璃，不担心爆裂。5）5.0KW火力，可以猛火爆炒。6）64%热效率，一级能效，更节能。7）双风道散热+后排蒸汽，散热效果好。8）三层隔热玻璃门板，低于50度，不怕烫。9）一体门板，超强铰链，更耐用。10）彩屏+APP+食谱，蒸烤箱更好用。前几条上面我们或多或少都讲到了。最后一条，彩屏+APP+食谱，我之前评测蒸烤箱时提到过。看过我之前发的蒸烤箱评测吗？还记得阻碍我成为一个蒸烤美食达人，最大的阻碍是啥吗？就是流程太专业，小白很容易被劝退啊！不过有了彩屏还是很给力的，操作非常简单，上手特别容易。无论是找模式，还是选时间，都非常简单。不止我学会了咋用，我还教会了老妈咋用。都有图，有字，就算是厨艺小白，也能大概齐操作差不多啊~这款蒸烤箱我用了半年多了，系统一直在不断升级，越来越好用。如果担心自己厨艺，不妨试试彩屏蒸烤款。————————————我知道你们会问到底哪家可以满足最后列的这10条……也会问我X星人、X田、X丰、X歌等等线下大牌是否靠谱……统一回答一下：指路到这里已经够了，还找不到的话，可能是没缘分（或者可以试试去我公众号看看）。截止到现在，所有线下集成灶产品，在蒸烤箱上，做的都不够好。有钱图品牌和服务好，可以试试他们的产品，但如果要追求真正的「性价比」，所谓线下大牌还不行。}