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　　1、主料：面粉300克、牛奶160克、蜂蜜20克、鸡蛋1个。　　2、辅料：酵母粉3克、盐3克、清油50克、白芝麻3克、洋葱14克。　　3、酵母倒入温牛奶中，静置5分钟，倒入面粉中，加入鸡蛋，简单揉一下。　　4、加入盐、清油、蜂蜜揉匀。　　5、将60g牛奶，分次少量的加入盆中，直到面团能顺利揉成团，再将面团放台面揉至光滑后，放温暖处发酵。　　6、发酵完成后，取出排气，分割成3个，静置10分钟。　　7、用手将面团压扁，整成圆形，周围一圈鼓起来的那种。　　8、用馕针在饼皮上扎出漂亮花纹，再刷上一层清油。　　9、将切碎的洋葱撒在饼皮上，再撒上白芝麻。　　10、放入烤箱，200度，18-20分钟即可。
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2020-10-20 20:06
来源:
乌苏市旅游局
新疆的馕在全国的美食当中
要算一种独特的食物了
在天山南北
无论你走到哪里
都可以吃到与众不同的馕
新疆馕为什么这么好吃，就是因为馕坑的温度！
制作的手法和和面调配的多少！
下面，来看看，新疆最好吃的18种馕！
1.“托喀西”馕
“托喀西”馕是最小的馕，精致而秀气，直径和一般茶杯口那样大，厚约2厘米，还有更小的，就像小点心，色焦黄悦目，香气扑鼻，味道香甜，营养丰富。主要以面粉、牛奶、鸡蛋、奶油或清油、砂糖为原料。具有酥、软、松的特点，久放不会变质。
2.“格吉德”馕
“格吉德”馕也叫“窝窝馕”，因中间有个小窝窝而得名。馕的直径约10厘米，厚约5—6厘米，是馕的品种中最厚的。“格吉德”馕做法讲究，表面有芝麻或“西亚旦”，一个馕的面团要揉上上百次，因此，好吃有劲道。南疆维吾尔人多喜欢这种馕，夏季务农间隙，农民在地头用馕就着西瓜、甜瓜吃，既经济、又省事！
3.和田的“果西格尔德”馕
“果西格尔德”的意思是带肉馅的窝窝馕，这种馕呈馒头形，直径有12—13厘米，高有7—8厘米，在馕坑里烤成，味道香甜可口，油而不腻，被誉为和田独特的美食。
4.“艾麦克”馕
“艾麦克”馕是一种大型薄饼，中间薄，边沿略厚。中间戳有许多花纹，上面还有洋葱末或芝麻，直径足有40—50厘米。这种馕一个要用1公斤面粉，被称为最大的薄馕。库车的“艾麦克”馕比较有名气，而且正宗。
5.“奥尔”馕
“奥尔”馕是笼里蒸出来的馕，“奥尔”是蒸气的意思。把发好的面擀薄，面中不放碱，面皮擀的透亮，在饼中间抹上奶皮子或植物油，撒上香菜和盐，卷起来或做成馒头形、长条形，放在笼里蒸，熟后切成一段一段，放在盘里手抓着吃，松软油香，味道可口，适合老人儿童食用。
6“阿依”馕
“阿依”是家庭的意思，主要指家庭主妇做的馕。妇女会根据家庭人口的多少不定期的做馕，馕的造型没有规定，大小厚薄不等，一般中间较厚，边沿较薄，大都呈圆形，表面焦黄，味道正宗。
7.“扎克尔”馕
“扎克尔”馕是杂粮馕的意思，一般用玉米、高粱面做成。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方，这里的高粱面馕非常好吃，远近闻名，许多游客路过托克逊时都要带几个高粱面馕走。
8.“玛依”馕
“玛依”馕是油馕的意思。这种馕松酥可口，还有油香和奶香，富有营养，久放不会变质，是维吾尔族人出门时常带的一种馕。
9.“果西”馕
“果西”馕是肉馕的意思。馕饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿，放在馕坑里烤熟，另一种做法是油炸。南北疆维吾尔族的做法不同，风味也不完全一样。
11.“喀特拉玛”馕
“喀特拉玛”馕是一层一层的，既酥又香，类似汉族的千层饼，所以也叫千层饼。吃的时候用刀子切成一片一片的，松软可口，非常好吃。
12.“希尔曼”馕
“希尔曼”馕是形状多样的高档馕，也是品种较多、质量较好的一种馕。馕的形状可以做成树叶形、椭圆形等多种形状，其味油、酥、香、甜，十分可口。在造型上也有讲究，做工较细，有的像艺术品。
15.“皮特儿”馕
“皮特儿”馕是死面馕的意思。这是一种快餐馕，不用发面，而是用面和上水，要和得比较软，稍饧后就可以烤，面里可以放油或肉馅，味道更好。
17.“恰皮塔”馕
“恰皮塔”馕是维吾尔族众多的馕品中最薄的馕，“恰皮塔”用发面，不放碱，但放少许盐，把擀好的馕胚在馕坑里烤成。“恰皮塔”馕出在阿克苏地区的柯坪县，是当地维吾尔族人日常生活中不可缺少的主食。
18、玫瑰花酱馕、辣皮子馕、核桃馕
一种叫玫瑰花酱的馕，现在火遍乌鲁木齐市大街小巷，也火遍“食餐会”。
玫瑰花酱馕，厚约1厘米，直径15厘米，重约100克，色泽金黄，馕饼上有几个小圆孔。放在鼻子前，能闻到淡淡的玫瑰香气。“咔嚓”，将酥脆的馕饼一掰为二，伴随着边缘有少许细渣落下，淡红色的玫瑰花酱夹心呈现在眼前。
大概是2016年开始和田玫瑰花酱馕迅速崛起，在乌鲁木齐市迅速占领老百姓的胃，火到馕店一度供不应求。
不止如此，还陆陆续续出了许多口味！小编最爱的是辣皮子囊！
附：新疆馕的各种吃法
在新疆，馕算是餐桌上的必备食物。对于馕的吃法，可以说是形形色色，烤、炸、炖肉、泡奶茶是永恒经典。小伙伴们还用它炒米粉，拌沙拉，烤披萨，做西餐，当然还有夏日最佳吃法——泡西瓜。
新疆维吾尔自治区，简称“新”，首府乌鲁木齐市，位于中国西北边陲，是中国五个少数民族自治区之一。面积166万平方公里，是中国陆地面积最大的省级行政区，占中国国土总面积六分之一。常住人口2486.76万人（2018年末）。 [1-2]新疆地处亚欧大陆腹地，陆地边境线5600多公里，周边与俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、巴基斯坦、蒙古、印度、阿富汗斯坦八国接壤，在历史上是古丝绸之路的重要通道，现在是第二座“亚欧大陆桥”的必经之地，战略位置十分重要。新疆现有55个民族成份 [3] ，主要居住有汉、维吾尔、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克、乌孜别克、满、达斡尔、塔塔尔、俄罗斯等民族，是中国五个少数民族自治区之一。全国第六次人口普查结果中，24省市区受高等教育人口比例新疆位列第五。新疆将全面落实南疆地区14年免费教育政策，推进其他地区14年免费教育，逐步实现全区15年免费教育，即学前3年、小学6年、初中3年、高中3年。
看到了这么多种馕
你是不是都吃过呢！
如果没吃过，就赶紧去尝一尝吧！
新疆馕好吃又营养，居家旅行必备美食哦
来源：最爱大新疆
责编：李艳荣 监审： 贾荣才返回搜狐，查看更多
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新疆人的馕很香，是用什么原料做的？...
新疆人的馕很香，是用什么原料做的？
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馕馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。 馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。 据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝 麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。
参考资料：
http://binghejin.vicp.net:300/amy/XINJIANG/yingshi/nang.htm
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展开全部是面做的，外面涂上薄薄一层糖洒上芝麻，中间薄边上厚。是用缸炉烤出来的。展开全部小麦粉.
展开全部1．做粘面糊，用盐水加入面粉中制成粘面糊，2．做面馅，将调味料、干酵母、盐、奶油和温水加入面粉中，揉匀制成面馅，将面馅揪成剂子待用；3．做面皮，溶入盐和干酵母的温水倒入面粉中，边倒边揉面团，再把热熔的奶油倒入面团中揉匀，将面团揪成剂子待用；4．做馕坯、焙烤，将面皮剂子擀成面皮，用刷子蘸粘面糊刷满面皮，取一个面馅剂子包入面皮中，包严制成馕坯后，入炉焙烤即得成品。这样制作的夹心馕不仅保持了馕外表金黄、光亮、酥脆的外观，而且改善了馕的品质和风味，增加了馕的品种，提高了产品的档次。
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