2021-08-27 12:37:24
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创作立场声明：小厨娘下厨房烹饪分享【青峰说】岁月不居，时节如流，犹记得跨年夜对着焰火许愿，盼望疫情阴霾早日散去，集美们把酒言欢之情形仿佛还在昨日，一觉醒来2021年已经过去了三分之二，备忘录上的规划还有几项未完成，想去旅行打卡的景点也因为疫情延后了，收藏夹里的美食倒是都尝了个遍，吃货的标签算是实锤了。遗憾与收获皆为世间百味，供我们茶余饭后，闲暇消遣时慢慢回想，细细回味。这个周末，赤壁君带着女儿参加公司团建了，难得一个人享受清闲，一起健身的朋友推荐了一家无麸质新食面店铺，说她在减脂训练期间总吃这家面条，去网店逛了逛发现，它家的面条都是全谷物，不含小麦，无任何添加剂的，并且非油炸，脂肪含量低，膳食纤维丰富，饱腹感强，很适合像我们这样的减脂训练人群。正好周末也不打算出门了，买来几袋新食面烹饪一番，一个人也可以过一个多姿多彩的周末。
什么是麸质和麸质过敏麸质这个词对青峰而言还蛮新奇的，正好闲来没事，就做了一番探究。麸质是存在于大麦、小麦、黑麦中的一种植物蛋白，可以让面粉有伸展性和弹性，吃起来更有嚼劲。提到麸质，就不得不提到麸质过敏，大部分人麸质进入小肠后就会被完全分解为身体可以利用的氨基酸，但是有一部分人不能完全地分解，而是会保留一些含有几个氨基酸的小片段，这样的片段被称为多肽，正常人肠道里的酶是可以分解这种多肽的，但是有部分人的这种酶活性不足，多肽就会引发免疫系统对小肠粘膜的进攻，导致肠道粘膜受损，使有毒有害的物质进入到血液，引发了更强烈的免疫反应，其中乳糜泻是较为严重的一种。乳糜泻是一种自身免疫性疾病，乳糜泻患者在食用麸质后会导致免疫细胞过度反应，产生腹痛、腹泻、呕吐等症状。我们比较熟悉的网球天王德约科维奇在早期的比赛中经常会出现呼吸不畅、体力不济等情况，导致他常常被迫弃赛或是在比赛中无故晕倒，一直以来也都难以超越费德勒和纳达尔，23岁被确诊是麸质过敏，在改变饮食习惯一年后，德约科维奇成了另外一个人。他体重减少了5公斤，但体能却比以前任何时候都好，也登上了世界排名第一的宝座。
无麸质食品和无麸质饮食无麸质的食物可以分为天然和非天然的无麸质。肉类、鱼、水果蔬菜等是天然的无麸质食物。非天然的无麸质食物，是指采用不含天然麸质的原材料按标准规范生产的食品。严格的无麸质饮食会完全避开大麦、小麦、黑麦的摄入，比如意大利面、披萨、啤酒、燕麦等，甚至酱料、面包等食物都不能吃。根据美国FDA关于gluten-free产品做出的规定，麸质含量小于20ppm，也就是食品中的麸质含量必须低于20mg/kg，才可以称得上无麸质食品。“无麸质标签”标准在西方国家普及度较高。在国内，“无麸质饮食”也越来越流行了，尤其非常受到健身人士，减肥人士，以及一些健康食客的推崇，无麸质饮食避免了许多“长胖元凶”，而选择更健康的全谷物代替，配之瓜果蔬菜，无形中膳食纤维、维生素、一些抗炎抗氧化的物质摄入量提高了，对皮肤，对健康是非常有好处的，所以像伊能静、张韶涵等明星也都坚持无麸质饮食。
下面青峰就把这两天的烹饪体验分享给大家。首先是准备食材，主料当然是朋友推荐的这几款无麸质新食面。NO.1
意式肉糜番茄面主食材：小米糙米拉面产品传送门↓谷品新约拉面无小麦非油炸全谷物小米糙米拉面280g38.8元京东去购买▼这款拉面的面饼不含任何添加剂和防腐剂，是以糙米粉和小米粉为原料制作而成，无其他配料，属于纯天然，无麸质的快熟拉面。下面就来看一下青峰用这款小米糙米拉面能做出怎样的美食吧。 ▼烹饪配料：西红柿、洋葱、肉糜、罗勒碎、绿豆、番茄酱、黄油▼烹饪步骤：番茄去皮切小块，洋葱切小块，蒜瓣切末，平底锅，放入小块黄油，小火融化至冒泡，倒入洋葱和蒜末爆香，放入肉糜，炒至变色。放入番茄小块煸炒至出汁，加入番茄酱翻炒均匀，加入少许盐，黑胡椒和罗勒调味。▼锅中倒入适量水煮沸，放入面块，搅动，煮沸5-6分钟，捞至冷水中1-2分钟，沥水备用。▼将沥干水的面倒入平底锅中搅拌至每一根面条上均裹上酱汁。▼一份意式肉糜番茄面就做好了，“糙”生活，营养又健康，这份意面的主食材小米糙米拉面，小米中富含维生素B，蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，具有防止消化不良，滋阴养血的功能；糙米中蛋白质、脂肪、维生素含量都很高，吃糙米，能同时吸收膳食纤维、矿物质和维生素等多种营养物质，这两者都是健康的食材。在当下快节奏的生活之下，能够吃的放心，吃的健康尤为重要，大家越来越注重食品的安全和品质，全民养生已经不再是口号了。NO.2
意式黑胡椒肉酱面▼主食材：小米糙米拉面；烹饪配料：西兰花、蘑菇、胡萝卜、辣椒、猪肉糜、牛肉糜、黑胡椒酱、黄油▼照例煮面，过水，起锅下一小块黄油和橄榄油，洋葱爆香，加入胡萝卜和辣椒翻炒3分钟盛出，重新起锅倒橄榄油，下牛肉糜和猪肉糜翻炒至变色，加入黑胡椒酱调味，加入适量水，小火煮一会儿。▼大功告成，配上水煮西兰花和煎的小香菇，一盘下肚，饱腹感很强。NO.3
黄花鱼汤面主食材：小米糙米拉面▼黄花鱼不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值，黄花鱼汤配上小米糙米拉面，满满的幸福感。小黄花鱼处理干净，准备若干姜片，热锅倒入少许油，放入姜片和葱段，爆香，放入小黄花，煎至两面金黄，倒入料酒，炖一会儿，使汤出奶白色，加盐调味。将黄花鱼汤浇入过水沥干的小米糙米拉面中，撒上香菜，鲜美无比。NO.4
白酱意面主食材：黑米面条产品传送门↓谷品新约无麸质无小麦面条意大利面粗粮拉面非油炸食品黑米面条227g36.8元京东去购买▼这款面条是以黑米粉为原料制作而成，辅之糙米粉，无其他配料，属于纯天然，无麸质的有机快熟拉面。黑米营养丰富，具有很好的滋补作用，都说逢黑必补，黑米面条利用科技创新，打破传统工艺，采用高温挤压熟化再烘干的技术，是全谷物无麸质新食面，这次青峰想用这款黑米面条做一份白酱意面。▼烹饪配料：青虾、白蘑菇、牛奶、罗勒碎、黄油▼烹饪步骤：青虾开背，取虾线，加1勺料酒，适量黑胡椒碎和盐抓匀腌制10分钟。白蘑菇切片，大蒜切末。小火融化黄油，下蒜末炒香，倒入腌制过的虾仁翻炒变色，倒入蘑菇片翻炒到软，倒入牛奶，煮开，加适量的盐和黑胡椒碎调味。将黑米面条放入适量沸水中，搅动，煮沸6-8分钟，捞至冷水中1-2分钟，沥水备用。▼下沥干后的黑米面条至平底锅翻炒，煮到汤汁浓稠，出锅即可。黑米不仅蛋白质含量高，人体必须的氨基酸齐全，含有多种微量元素和维生素，是非常健康的补气血，养生食品。
NO.5
日式荞麦冷面主食材：荞麦拉面产品传送门↓谷品新约拉面无小麦非油炸全谷物荞麦拉面280g38.8元京东去购买▼当夏天没什么胃口的时候，不妨来一份清爽开胃的荞麦面，荞麦虽然带个“麦”字，但和“麦”并没有什么关系，麦子家族都属于禾本科，而荞麦是蓼科植物，荞麦中的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素的含量高于大米、小麦、玉米等，算是粮食中的全能冠军。夏天吃日式荞麦冷面着实开胃。▼烹饪配料：昆布、木鱼花、大葱、海苔▼日式荞麦冷面最重要的就是高汤，也就是出汁，做法取一块昆布在水里泡半小时，开火煮15分钟关火；取出昆布后，撒两把木鱼花浸泡5分钟，过滤出来，就得到一碗色泽透亮的鲜美高汤了，晾凉后，加入酱油，糖，再加一把大葱，大葱绝对是点睛之笔。 ▼将面块放入适量沸水中，搅动、煮沸5-6分钟。捞至冷水中1-2分钟，沥水备用。▼正宗日式荞麦面的吃法就是蘸一口汤汁吃一口面，喜欢的也可以在汤汁里面加点冰块，汤汁超级鲜美，吃完面把汤汁喝掉，特别爽。荞麦含有丰富的微量元素，这些营养物质含量要远远超过其他一般谷物，能够促进新陈代谢，调节血糖，饱腹感强，也是减脂健身人群的最爱。 NO.6
日式炸虾天妇罗热荞麦面主食材：荞麦拉面烹饪配料：青虾、冷面高汤，面包屑，大葱。▼剩下的冷面高汤，青峰又用它做了一份日式炸虾天妇罗热荞麦面，青虾开背去虾线，洗净，用少许料酒抓匀去腥，裹上面包屑，放入油锅，炸至虾变色，表面金黄，夹出沥油，碗里放热水，放入荞麦拉面，浇上冷面高汤汁。食用荞麦可以搭配蔬菜和优质脂肪及蛋白质均衡营养。NO.7
什锦炒面主食材：大米椰子油面条产品传送门↓谷品新约无麸质无小麦意大利面粗粮非油炸食品大米椰子油面条227g36.8元京东去购买▼大米椰子油面条，配料就是大米粉与椰子油，没有任何添加剂，原材料大米选用的是东北当季优质大米，椰子油，是椰子的胚乳，经碾碎烘蒸后所榨取的油。椰子油被誉为“新时代健康油”。这顿，青峰做了一份什锦炒面。▼烹饪配料：番茄、香菇、洋葱、大头菜、青椒。▼起锅烧油，待油热炒配菜，放入适量盐。
▼将大米椰子油面条放入适量沸水中，搅动，煮沸8-9分钟。捞至冷水中1-2分钟，沥水备用。
▼起锅烧油，待油热下面条，生抽，盐翻炒均匀，倒入炒好的配菜翻拌均匀，装盘即可。椰子油与大米搭配，做出美食口感丝滑，美味又健康。 NO.8
蔬菜汤面主食材：大米椰子油面条上班吃外卖，会觉得很油腻，休息了，就很想吃一碗清淡的汤面，大米椰子油面条也可以做一份蔬菜汤面，营养丰富，热量低，饱腹感强，很适合夏季减脂人群，记得下次饿的时候给自己煮一碗吃哦。NO.9
荞麦拉面杯面产品传送门↓谷品新约即食杯面非油炸全谷物无小麦无麸质小米糙米拉面和荞麦拉面58g*6杯组合装小米糙米杯面x3杯+荞麦杯面x3杯75.6元京东去购买荞麦即食杯面是以荞麦、糙米为原料，通过专利技术和设备生产的无麸质新食面，无小麦，无麸质，无任何添加剂，100%天然全谷物，醇香更浓郁。优选味增汤包，味噌是大豆发酵制品，富含高蛋白，非常利于消化吸收，日本人几乎每天都离不开味噌汤。纸杯选用的是易降解的竹纤维材质，非常安全又环保。开水即食（开水冲泡3-4分钟即可食用），携带方便。青峰把杯面倒入碗中，大家可以看的更直观。NO.10
小米糙米拉面杯面不同于普通的泡面，谷品新约家的小米糙米即食杯面，是以小米、糙米为原料，通过专利技术和设备生产的无麸质新食面，无小麦，无麸质，无任何添加剂，100%天然全谷物，醇香更浓郁。没有不健康的油包，取而代之的是优选的味增汤包，味噌是大豆发酵制品，富含高蛋白，非常利于消化吸收，日本人几乎每天都离不开味噌汤！纸杯选用的是易降解的竹纤维材质，非常安全又环保。开水即食（开水冲泡3-4分钟即可食用），携带方便。综上，这是一款匠心品质，从产品到包装，都非常用心，是非常有爱的一款食品。
青峰把杯面倒入碗中，大家可以看的更直观。总结无麸质、全谷物制作的面条，营养更全面，更健康，同时，非油炸，无添加剂的属性也越来越受到大家的喜爱。上面几款新食面就是以天然全谷物为原料，无其他配料，也没有任何添加剂和防腐剂，配料纯天然，非常简单。制作过程也都是采用非传统工艺，完整保留了谷物原料的全部营养，并解决大家日常食用全谷物的麻烦和不便，开水煮一煮就可以吃，方便营养又健康，可以满足当下快节奏的生活，还要兼顾照顾好身体补充营养。
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