在贵州榕江地区,有一种独特的民族文化与美食紧密相连,那就是锦成餐饮管理服务有限公司旗下的特色产品——榕江牛瘪。榕江牛瘪,作为锦成餐饮的招牌菜品,不仅仅是一道美食,更是一种文化的载体。作为一家致力于传承和推广贵州榕江民族文化的餐饮连锁品牌,锦成餐饮的产品线不仅美味可口,更富含深厚的文化底蕴。榕江牛瘪,一道凝聚民族智慧的美味佳肴榕江牛瘪,是锦成餐饮的招牌菜品之一,也是贵州榕江民族文化的瑰宝。这道菜以牛胃内壁提取的汁液为主要原料,经过精心烹制,呈现出独特的绿色。在锦成餐饮,每一道榕江牛瘪都经过严格挑选的原料和精细的工艺,确保食客们品尝到的不仅是美味,更是对贵州榕江民族文化的尊重与传承。【资料图】牛瘪干香,传统工艺与现代美味的完美结合除了榕江牛瘪,锦成餐饮的另一款特色产品是牛瘪干香。这款产品以优质牛肉为主料,经过精湛的烤制工艺,呈现出金黄诱人的色泽。牛瘪干香不仅口感鲜美,更是一种将传统工艺与现代美味完美结合的体现。在锦成餐饮的直营店和加盟店,这道牛瘪干香成为了食客们争相品尝的佳肴。广菜酸汤鱼,酸辣可口,回味无穷广菜酸汤鱼是锦成餐饮的另一款特色产品,源自贵州地区的传统美食。这道菜品以新鲜的鱼肉为主料,配以特制的广菜酸汤,呈现出酸辣可口的口感。在锦成餐饮,广菜酸汤鱼经过改良和提升,成为了一道回味无穷的美食。无论是鱼肉的鲜嫩还是酸汤的独特风味,都让食客们流连忘返。韭菜鱼,清新爽口,美味健康韭菜鱼是锦成餐饮的又一特色产品,将韭菜与鱼肉巧妙地结合在一起。这道菜品以新鲜的鱼肉为主料,配以嫩绿的韭菜和特制的调料,呈现出清新爽口的口感。在锦成餐饮,韭菜鱼是一道低脂、低热量的健康美食,深受广大食客的喜爱。用心打造民族特色美食品牌锦成餐饮管理服务有限公司不仅提供美味的佳肴,更致力于传承和推广贵州榕江独特的民族文化。通过独特的菜品和优质的服务,锦成餐饮让消费者在品尝美味佳肴的同时,也能领略到民族特色的文化魅力。公司将继续坚持自己的品牌理念,用心打造成为贵州榕江民族文化特色的餐饮品牌。在未来的发展中,锦成餐饮将不断创新和提升产品品质,以满足更多消费者的需求。无论是食材的选择、烹饪的工艺还是服务的品质,锦成餐饮都将秉持着精益求精的态度,为食客们带来更加丰富和美味的用餐体验。同时,锦成餐饮也将继续组织开展各种美食活动,让更多的人了解和喜爱贵州榕江的民族文化。通过与食客们的互动和交流,锦成餐饮希望能够成为连接美食与文化的桥梁,让更多的人领略到贵州榕江民族文化的独特魅力。免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。关键词：
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宁化县三明八个县，就只有宁化我一直没有去过，无它，太远，距离福州350公里，目前还未开通直达动车，开车要四个半小时，周末去几乎无法实现。在福州，我认识了许多宁化餐饮人朋友，他们一直怂恿我一定要去一趟宁化，不懂宁化美食会是莫大遗憾，所以借这次五一长假，一部车，四个吃货，逛吃宁化。宁化县，位于福建省的西北部，与江西省石城接壤，是一座有着千年历史的古城，关于宁化的历史人文许多文献资料都有详细介绍，这里不做太多说明，值得我们注意的有两点：（一）宁化是中央苏区县，是红军长征的最远的起点县，毛泽东、朱德、彭德怀等老一辈无产阶级革命家都曾在宁化进行过革命实践活动。1930年1月，著名的古田会议后，毛泽东率部途经宁化时，曾写下光辉的词章《如梦令·元旦》：“宁化、清流、归化，路隘林深苔滑。向何方，直指武夷山下。山下山下，风展红旗如画。”。当时全县13万人口，参加红军的就有13700多人，为革命牺牲6600多人，其中民政部在册烈士达3300人，宁化人民为新中国成立做出了巨大贡献，具体大家可以去宁化参观长征纪念馆。（二）宁化是客家的发源地，石壁客家公祠作为全球120姓氏客属的总家庙，建筑规模居全球客祠之最，“宁化石壁客家祭祖习俗”已列入第三批国家级非遗保护名录。走在宁化的街头，感觉这是一座非常安逸的城市，尤其夜晚的都市街头，热闹非凡，各种酒楼排档随处可见，足见当地经济的富庶和人民生活水准之高。行从福州到宁化有全程高速，导航会建议从泉上下高速再沿着796县道去县城，路况很好，车外风光如画，值得一走，距离会比走高速缩短许多。九月后，将有高铁通往宁化，届时，坐动车去宁化会是一种更佳选择。宁化县城主城区不大，主要美食都集中在南大街新桥路等区域，滴滴随叫随到，也有电动共享单车，出行方便。住宁化宾馆众多，房价不高，可以选择住在县中心，这样出门逛吃只要走路或者骑车。玩宁化有诸多旅游景点，天鹅洞是必去的，距离县城也就半小时路程。天鹅洞1986年被发现，至今还在开发中，走在洞内，惊叹大自然的鬼斧神工。宁化美食外地人来宁化觅食，你需要的是一位当地朋友，而不是百度地图或者大众点评，和其他美食城市不同，宁化的美食商家服务的都是当地居民，好吃的自然口碑相传，并不在意网络平台的宣传，所以很多我们分享的美食在点评或地图上都找不到，或者找到的是错误的，只有当地朋友告诉你在哪条街哪个巷口，那才是准确的。鉴于宁化美食众多，我把它们按照早餐、正餐和宵夜进行分类，客家美食我是外行，仅作参考。早餐我被宁化美食吸引的最重要原因就是听去过宁化的朋友诉说宁化早餐的丰富诱人，甚至有没吃过宁化早餐等于不知道宁化美食的说法。早餐是一座城市的名片，它属于当地老百姓，最能体现这座城市真实的一面。01化肥厂现煮牛肉汤店店在东大路，这家应该是最多人推荐的早餐店，店里就两个选择，牛肉汤＋猪油拌面/粉，是许多宁化人早餐的不二选择。宁化的牛肉汤有好几种类型，但我完全记不住具体区别，凭推荐来吃，生意好的肯定就好吃，群众眼睛是雪亮的。化肥厂属于清汤型，类似的牛肉汤其实全省各地都有，比如福清滑、莆田炝、闽南的牛肉羹、龙岩的兜汤等，会有所细节上不同，比如福清滑经常用酸笋，但大体上选料做法接近。姜刷子自己来刷姜丝，见识了，这家的牛肉辣酱很有名，要把它加到汤里加到面里，还能不断加汤，据说宁化人宿醉后就是靠牛肉汤还魂的。02老牌1997牛肉面照片有门牌号码，在县政府那条街上，门面很简陋，老牌1997那几个字又很小，这条街有许多龙岩牛肉，大家要找准。据说外地宁化人回家乡，行李没放下，都要先去自己喜欢的牛肉面馆吃碗牛肉面，这碗面下肚，才代表回家了。这是我们在宁化吃的第一家牛肉面，完全被它折服，相比后面的其他家牛肉汤面，这家更符合我们的福州口味，因为加了许多中草药，汤汁浓郁。咸肉面也是一绝，份量十足，未吃先欢喜，加点酸菜，酸辣开胃，这碗面本来只想浅尝，结果整碗下肚。牛肉丸牛筋丸和牛杂，牛杂好，宁化的牛肉汤店都很让人感动，总是主动上来加汤，很多时候是喝饱。03新桥头龙岩牛肉面如果地图找三萘牛，宁化可能有N家，这家准确位置在金叶酒店对面，大家比对照片门面，麻辣拌粉非常过瘾，不一样的体验，宁化会吃辣，但没有那么重，没有想象中靠近江西的赣菜辣度，甚至没有永安黄椒的刺激度。牛肉丸汤里放了鱿鱼干，又是我们喜欢的风味。04平头泡猪腰宁化有网红店，这家算一家。泡猪腰是客家美食一个代表，和长汀遍地泡猪腰不同，宁化街头比较少，少并不代表不好，这家就极好。小肠汤就镇住了我们，照理说小肠不好做汤，稍过就硬的无法嚼动，平头果然厉害，小肠有嚼头又不硬，小肠处理干净不会发苦，很喜欢。猪肝汤一级棒，我们在回程路上讨论什么是再来宁化必吃的，平头这个猪肝算一号，猪肝嫩且味浓，份量又足，胡椒粉姜丝恰到好处，佩服。相比小肠和猪肝的精彩，猪腰倒让我有点失望，主要是臊气太重，长汀有间饭店的泡猪腰比这要好，吃美食如同喝茶，吃过好的其他稍逊就会觉得不够好。05日月星煎包店日月星煎包店一定要吃准，点评上和地图上那家不好吃，我们后悔死了，因为肚子被占了。正宗的就在县政府边，这条路就几百米，你一定可以找到。宁化的煎包和福州不同，福州以肉为重，经常是纯肉馅，很奇怪，宁化猪肉的质量要远胜福州，煎包却以菜为主。这家店祖传三代，而且坚持老手艺的做法，在宁化煎包店属老传统。宁化的煎包叫“拉包子”，宁化人早餐除了牛肉汤拌面就是以拉包子和兜汤为主，真羡慕宁化人，我们在福州只能吃早餐车那些流水线生产的豆浆包子。日月星的老板很让人感动，据说他是全国劳模和见义勇为先进个人，肯定地说是位好人，在我们吃的过程中，他不停的过来加汤问我们意见，非常热情，我们还曾经误解他认识我们，结果发现他对每位顾客都同样热情，这样的店自然值得推荐。06九九东方红自助早茶要问宁化哪家早餐最有名，肯定是九九东方红自助早茶餐厅，但我体验后觉得，如果你是短暂停留宁化，那这家可以一吃，因为集宁化小吃为一家的只有这家，在这家店你可以吃到擂茶兜汤煎包牛肉汤面等几乎所有的宁化代表小吃，但如果你在宁化可以多呆几天，那这家就完全没有必要，里面所有的菜品我都能例举出有哪一家做的比它好吃。现场交五十元，可以进包厢，服务员会帮你拿你想吃的，如果你是当地人，可以买券，遇上买一送一，一个人就只要19元，那是相当划算的。正餐07醉南拳宁化最有名的客家菜餐厅是醉南拳，没错，就是福州遍地开花的醉南拳，这家应该是最正宗的醉南拳，因为宁化的水。白斩鸡客家菜主菜头盘肯定是鸡，谐音大吉大利的“吉”，鸡腿主人家一定要夹给最尊贵客人，在接下来的日子里，我对鸡腿已经从欣喜接受到四处推让。宁化鱼生来醉南拳除了因为这里客家菜做的地道，更多原因是这里可以吃到鱼生。宁化的鱼生和顺德鱼生驰名，历史考究，日本的刺身就是从宁化的鱼生发展而来的，毕竟宁化是从唐朝就开始有鱼生的。醉南拳的宁化鱼生选用的是当地草鱼，和顺德使用众多香料不同，宁化的鱼生就简单生抽芥末，吃的是鱼肉的甜和嫩，而且要大口，非常棒。因为淡水鱼的诸多限制，做宁化鱼生的店极少，福州醉南拳并没有做，所以宁化鱼生我一直耳闻，这次终于亲身体验，一解夙愿。太平燕宁化的“太平燕”并没有肉燕，也是宴席的大菜，各种蔬菜菌菇杂烩而成，据说早些年间用的都是虎皮蛋，吸汤味美，现在改换鹌鹑蛋，倒少了风味。宁化烧麦体型硕大，芋子做皮，是传统小吃。香煎黄米粿不能错过，味道类似福州的九层粿。至于酿豆腐、土猪肉汤、牛肉兜汤、鸡汤煮粉皮、砣子等客家经典菜福州醉南拳也有，这里就不一一介绍了。08胖子擂茶馆来宁化除了早餐和鱼生，最想见识的就是擂茶，客家人热情好客，以擂茶待客是千百年客家传统习俗，这也是一直耳闻却从未领教过的宁化本土美食招牌。胖子擂茶馆是宁化朋友精心推荐的，保证传统。顺便一说，闽西八大干宁化的老鼠干在宁化餐厅已经禁止吃了，因为它属于野味。擂茶用多种谷物和野草舂捣而成，清热解毒。第一眼觉得有点恐怖，让我想起贵州菜的牛瘪，小尝一口，充满野草的清香，一碗下肚，感觉肚子里开始咕嘟起来，太好了，这两天都在鸡腿土猪肉牛肉，肠胃快堵住了，需要运动起来。当你习惯了擂茶味道，就停不下来了，舀茶喝茶已经成为下意识的一种活动，连喝五六碗，打了一个长长的嗝，精神焕发，觉得还能再上一盘白斩鸡。酒酿煮河鱼经典的宁化菜，煎煮的方法加入酒酿再多一点辣提味，这鱼的味道也变得丰富起来，下酒极好。驼子宁化美食的又一招牌，驼子就是豆腐，宁化的翠江是三江之源，水好的地方豆腐自然就好，在宁化，驼子从早餐到正餐到宵夜，随处可见，驼子应该是宁化人家最常见的家常菜。盐水鸭胖子擂茶馆做盐水鸭出名，水好地方鸭也好，毫无鸭骚味，好吃。米包子宁化特有小吃，我喜欢，因为内馅是韭菜猪肉香菇虾米等好料，韭香扑鼻，爱吃水饺朋友一定会爱上它。酸菜炒大肠、炒百叶、炒魔芋、炒芋头丝等家常菜也非常可口，客家人祖辈以农业为生，很多菜都需要一早带去田间劳作而吃，所以都稍重口味，都下饭。09大红枣饭店大红枣饭店也被我们列入再来宁化必吃餐厅之一，太喜欢了。这家就是宁化的平民菜馆，非常独特，开业十年，生意爆火，在大众点评上却是空白。牛蹄必点的“一掌定乾坤”，是金奖作品，果然与众不同，牛蹄去骨，仅剩牛皮，软烂非常，几乎无法夹起，胶原蛋白的极致。梅菜扣肉如果牛蹄只是让我们觉得做的好吃，那梅菜扣肉让我们觉得在宁化发现了真理。我在福州吃过的几乎所有的梅菜扣肉和它相比，只有两个字形容，那就是“小气”，大红枣这道梅菜扣肉才叫梅菜扣肉，那个叫豪气。这是其中一片肉，我吃了三片才下决心不看它，多看一眼估计要再来一片，闭眼叫服务员打包，这道菜和牛蹄是我们唯一打包带回福州的。炒九门头也是一级棒，里面有很多胸口油，吃起来口感绝佳；腊肠炒笋、酸辣牛肚、土猪肉汤，道道放不下筷，现在回到福州，无比想念。010安远鲜鱼饭店安远镇是宁化出美食的地方，安远美食成了宁化美食一道风景线。我们本来计划去吃阿寿牛肉店，但考虑到这两天牛肉吃的足够多，想试试河鱼，实践证明，惊喜。红烧肉安远的红烧肉是招牌，油汪汪，香喷喷，这就是我们家常的红烧肉，只是安远猪肉品质好，吃起来就是不一样。我们在宁化顿顿大鱼大肉，自觉再也吃不动肉了，但红烧肉油汁浇饭，一块肉一碗饭，我还是干掉三碗，心想，反正要回福州了，再吃不知猴年马月，现在先满足再说。河虾肥美，虾头都要认真咀嚼才舍得放弃。烟猪肉安远的烟猪肉是招牌，烟猪肉炒笋那是米饭的夺命杀手，我放弃抵抗了。稻花鱼我以为我再也吃不动了，没想到稻花鱼端上来，我精神又来了，这鱼的鱼鳞俱在，煎的酥脆，再加新鲜青椒芹菜等焖煮，不说鱼肉，单就鱼汤，我又下了一碗米饭。我笑说以后来这里吃饭，不要点菜，就要一碗米饭，到隔壁桌打个招呼，给点鱼汤拌饭，足够。田螺福州也有，但我从来不点，担心不干净，安远这个田螺是溪里的，可以放心，吃田螺要带着汤汁，美味。宵夜011横街牛肉店没有招牌没有店名，地图上也找不到，但宁化人都知道，只有晚上才营业。只做三样，牛肉丸、牛肉汤和蒸饺，做了很多年，是许多宁化人酒后的必去醒酒摊。牛肉汤和牛肉丸精华在汤，这汤对酒后的人来说是甘霖，同去的宁化朋友说每次至少两碗起。有些美食看起来简单，但我相信一定有它的门道，否则满大街都是，横街牛肉我初识，摸不清，但我相信店主做牛肉的诚心是百分百的，这个我喝的出。这蒸饺太太太好吃了，我们还说刚刚大餐结束，就尝一点做个意思，结果吃第一粒后就决定，再来一笼，单独再来一笼。012小李咸鱼粉干有位在福州的宁化马友千交待万交待，一定要去吃这家粉干，说他曾经连续三次没有吃到，非常遗憾。这家只有一道菜，咸鱼粉干，晚上七点才开门，只有这个阿姨，煮粉收银一个人，脾气差而出名，你要问她牛肉多放一点，一定会招来痛骂。咸鱼就是巴浪鱼，也就是福州的熟鱼，熟鱼煎汤做底汤再来煮粉干，福州常吃，那这家好吃吗？我只能用无比好吃来形容，我单独吃完这碗。福州煮粉干，粉干焯水再三，靠高汤提味，而这家粉干是直接咸鱼汤煮，所以汤里粉浓，再加煎蛋同煮，能不好吃吗，这就是我们小时候吃的粉干味道。很多美味你如果过于讲究，就会失去应有的味道。013客家红锦小吃生意奇好，我转了一圈发现没有空位，很多人吃的地方就是店主家里房间，墙上还贴着历史久远的画，墙边还放着许多杂物，甚至就搬个小桌挤在屋檐下吃，毫无环境讲究。这家招牌是卤味、田螺和豆腐，尤其豆腐，号称宁化最好吃，因为我在埋头吃小李咸鱼粉干，所以没有注意它们的滋味，但相信宁化朋友推荐错不了。014乡巴佬龙虾馆有宵夜的地方自然有小龙虾，客家人民热情好客，他们要把最好的东西留给客人吃，在现在不缺吃的年代，就把吃转化为酒，不仅要吃好还要喝好，正餐完续摊是再正常不过的事情。县城不大，都是熟人，来到这家，除了我们几个外地人是陌生人，其他人不是同学就是同事，这个房间喝到那个房间，很羡慕这样的氛围，这才是生活。鸭肠很好吃，然后我记得酸菜炒大肠很好吃，再就是我用手抓田螺嘬，嘬的很爽，嘬到舌头都麻了，冰啤酒来一杯顺口，痛快。015豪爽冰厅据说每一位宁化人都有在这家冰厅嘬田螺喝啤酒的记忆，我就很纳闷，冰厅不是喝冷饮的地方吗，怎么被他们一说变成喝酒的去处。毫不起眼的一家小店，跟豪跟爽好像都扯不上关系，据说老板很任性，只在夏天开，其他时间改卖衣服。冷饮做的确实好，冷到冻的感觉，前面吃的鱼肉咸辣一身似火，这一口下去，浇个透心凉，舒坦。最上面是葡萄汤，中间是绿豆汤，底下是红豆汤，招牌薏米仁汤没喝到，有点惋惜，留点遗憾将来再来。炒鸭头炒田螺我尚觉还可以并没有吃惊，酸辣空心菜梗和白菜让我拍案叫绝，老板聪明，懂的喝酒人的需求，这里所有的一切菜品都是为了让你多喝啤酒而设计的，做的到位，吃的开心。时间太短，肚内有限，还有计划中的中环紫菜牛肉店、天天香煎包、浙江小笼包、阳光小吃、客家味道、鑫鑫擂茶馆、阿寿养生牛肉馆、酒厂草袋饭、老丁烧烤、天生好客、合味道小吃......没有机会品尝到，很是遗憾，但没关系，留点念想才会想着再来，宁化美食，等动车通了再来弥补。非常感谢深度师兄的引领，感谢张炜安安夫妻的精心推荐，感谢秋辉、宗望等宁化朋友接待，感谢醉南拳雷总的盛情款待，宁化因你们而变的让我更加向往，期望再聚，谢谢朋友们。聚入马友群请加马语微信号：mayuzhe789，暗号：马友吃货}