邹小蘑菇
2023-12-23 15:03
·湖北
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导语：元旦佳节，餐桌必备5道硬菜，解馋好吃又营养，一上桌人人抢着吃这一年马上要过完了，即将迎来崭新的一年，第一个节日是元旦，是新年的开始，这一天少不了一桌团圆饭，全家人聚在一起开心过节。说到家宴，硬菜必不可少，做哪些菜比较好呢？元旦佳节，餐桌必备5道硬菜，解馋好吃又营养，一上桌人人抢着吃。快来看看吧，这些菜很适合家宴，既美味又好看，做法详细，照着做就行。
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一、椒盐土豆虾做法：大虾处理一下，将虾须、虾枪、虾线统统去掉，再清洗干净，沥干水分。然后加入姜丝、白胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制二十分钟。土豆去掉外皮，冲洗干净，再切成粗条。青椒洗净，切小丁。蒜末、葱花、干辣椒段准备好。锅内加油，量多一些，烧到七成热，微微冒烟的状态。虾取出，加入淀粉抓拌均匀，再一个个放进油锅，炸到变色。炸好后，油温升高，再复炸一次，炸成酥脆的口感。土豆条也放进去，炸到金黄并熟透捞出。锅内留底油，放入蒜末、花椒粒、干辣椒段、姜丝翻炒出香味，再倒入虾、土豆翻炒均匀。最后放入青椒、葱花、椒盐快速翻炒几下，就可以出锅了，非常美味，大人孩子都适合。
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二、香酥带鱼做法：带鱼收拾干净，冲洗干净，再切成小块。然后放进大碗中，加入料酒、姜片、葱段，香菜段、盐搅拌均匀，腌制两个小时入味。腌制后取出带鱼，用厨房纸巾吸走水分，再裹上干淀粉。锅内加油烧热，放入带鱼，炸到金黄捞出。全部炸完后，再次升高油温复炸，炸成酥脆的口感，就可以装盘了。
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三、珍珠丸子做法：糯米清洗一下，再加水浸泡五个小时。猪肉冲洗干净，剁成肉糜，越细腻越好。胡萝卜去皮洗净，剁成碎末状。肉糜和胡萝卜碎放在一起，再加入少许葱末、姜蓉、生抽、蚝油、老抽、十三香、油搅拌上劲。接着将肉馅搓成几个小肉丸，再裹上糯米，裹好后稍微攥一下，确保糯米不掉落。全部都做好后，放进蒸锅内，中小火蒸半个小时。蒸好后，撒一点点葱末，就可以上桌了。
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四、蒜蓉粉丝蒸鸡翅做法：鸡翅冲洗一下，表面划上两三刀，再清洗一遍，沥干水分。然后加入料酒、生抽、蚝油、盐抓拌均匀，腌制半个小时。粉丝放进碗中，加温水浸泡一会儿，变软后取出，剪成小段。蒜末、小米椒碎、葱花准备好。粉丝放进盘内，再摆上腌好的鸡翅。接着放入蒜末、腌鸡翅的料，再入锅蒸二十分钟。蒸好后，撒上葱花、小米椒碎，再浇一勺烧热的油激发出香味，就可以端上桌了。
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五、香辣猪蹄做法：猪蹄块清洗干净，再冷水入锅，加入一勺料酒，大火煮开，撇掉浮沫。锅内加油，烧热后放入葱段、蒜片、姜片、辣椒段炒出香味，再倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。接着倒入猪蹄翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒，并倒入适量热水，盖上盖子焖煮。煮到猪蹄熟了，加适量盐进去，再转大火收拾，就可以出锅了，撒上葱花点缀。
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以上五道硬菜太好吃了，赶紧收藏起来，元旦佳节做给家人尝尝。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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2022-09-08 13:32
来源:
有家味美食发布于：江西省
一些人很喜欢下饭店吃饭，总觉得只有外面才能做出美味。每当在家吃厌以后，就喜欢到外面吃些不一样的食物。其实不是这样的，只要你用心去做美食，在家里也照样能享受到美味佳肴！
大虾的营养丰富，肉质松软，容易消化，对孩子和身体虚弱的人都是极好的食品。而虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，有“钙库”之称，所以它是全身都是宝！
今天我要教你做一道香酥大虾，皮酥脆肉鲜嫩，可以连皮一起吃，比饭店里做的好吃多了，保证让你喊爽！做法也简单易学，你一看就会
炸虾，要想外皮香酥虾肉鲜嫩，关键是火候。这点掌握好了，炸的虾就会很美味！
【香酥大虾】
第一步，购买鲜活大虾用清水冲洗干净，然后用牙签把虾线剔除。锅内加入清水烧开后，把大虾放入烫一下捞出，沥干水！
第二步，青辣椒 红辣椒 洋葱切成末备用！
第三步，锅内多倒入一些油，烧到6成热的时候把大虾放入炸。刚开始放入的时候要小心一些，容易溅出油。
第四步，炸大虾要用中火慢慢炸，这样虾皮才能炸的酥脆。等你看到大虾变焦黄，外皮发硬发脆的时候，用漏勺捞出即可
第五步，锅内放入底油，把辣椒末 洋葱末放入锅里，慢慢煸炒出香味，然后加入盐，味精，大虾，翻炒均匀，使之入味，出锅装入盘中即可！
【小厨温馨提示】
1 在炸制过程中，油温保持在6 8成热为最好！
2 要先放盐炒一下，然后再放入大虾，否则盐不容易化开！返回搜狐，查看更多
责任编辑：}

2022-09-13 10:37
来源:
微微世界发布于：吉林省
所谓生活，无非日出而作，日落而息。所谓的幸福，不过一日三餐，共食同眠。厨房是家里烟火气的所在，更是幸福的来源。今天教大家做一道油焖大虾，外壳酥脆，内里鲜嫩，馋到你舔手指，保证你吃了还想吃。虾肉具有补充营养、提高免疫力的作用。它不仅蛋白质含量很高，还含有氨基酸、钙、铁等营养成分，营养价值那可是榜上有名的，尤其是孩子更应该多吃。
【油焖大虾】
需要准备的食材：基围虾、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、食用油
具体做法步骤如下：
1.用盐水洗净大虾后，再用剪刀剪掉虾头和虾腔，将虾头上黑色的部分用手轻轻挤出来，同时尾部的虾线也连着一起处理掉。然后将虾脚也剪掉，接着把虾放进水中再多清洗几遍，洗净后控干水分。给所有虾的后背剪一个口子，让虾能更好入味，这样虾就处理好了。
2.腌制大虾，将开了背的虾放进碗中，加入切好的姜片、三四厘米长的葱段，等加入半勺食盐、少许料酒后，用手抓拌一下，使得调料能够深入渗透进虾肉里，充分抓匀后放到一旁腌制十分钟左右。
3.再准备一些生姜，将其切成细丝，一根小葱，葱白部分切断，绿色葱叶部分切成葱花，切好的配料放到空碗里备用。
4.调料汁，准备一个空碗，先加入三勺生抽，再加入一勺料酒、一勺白砂糖、少许胡椒粉，最后用勺子将它们搅拌均匀即可。
5.大虾腌制好后，取出其中的姜片和葱段扔掉。
6.起锅热油，等油温烧至五成热时，将虾倒进去，煎的时候用锅铲轻轻按压，这样可以更快煎出里面的虾油。等一面煎熟后，将虾翻一下，把另一面再煎熟。等虾煎炸出金黄酥脆的色泽后，翻炒三分钟左右，再加入切好的姜丝和葱段、葱花，继续翻炒至香味溢出。
7.倒入调好的料汁，再大火翻炒几下，转中火盖上盖子焖两分钟左右，等锅中汤汁收干，撒上剩余的葱花，这道油闷大虾就能出锅享用啦！
【爱心小贴士】
1.腌制大虾时，记得将切好的葱段用手揉搓几下，这样更能入味。
2.大虾初入油锅时，记得先不要翻动，用筷子将其均匀摊开，这样虾肉才能受热均匀。
3.喜欢辣口的，还可以在虾炒好后加点辣椒粉炒一炒。
香味扑鼻的油焖大虾到此就做完了，这在餐桌上可以算得上是一道硬菜，除了处理虾的时候要费一点点功夫，其他步骤都简单易上手，况且它还营养美味，可以说是色香味俱全的菜品了，用它来招待客人一点也不会逊色。
当胃很充实，人就不会太悲伤，美食和时间一样，终会治愈一切不满与遗憾。有酒有肉有朋友，在人间也能做快活神仙。好了，今天的美食分享就到这里了，感谢大家的观看。返回搜狐，查看更多
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