首先由衷感谢学校能录取我，能给我一个一本的平台，十分感谢学校。本文分几个部分讲，不感兴趣的部分可直接跳过。鄙人在葫芦岛校区，就读软件学院，人工智能学院，东北首个也是唯一与腾讯校企合作的学院。(但我还是劝所有学跟计算机相关专业的同学选择在大城市就读，更有利于个人发展，方便实习方便就业.....）先说学习氛围(学生角度，只谈学生）。论比赛 ：我院学子从大一就开始参加各类省级国家级的算法、程序设计、电子设计、三创、飞思卡尔......各类比赛，而且从一等奖比例到三等奖比例，绝对优势碾压省内除211以上理工类高校。论师资力量：很多中老年教师都是当时我校作为“全国88所重点大学”之一时招聘引进的985硕士博士海龟。但后来我校的发展，由于地理位置，双非头衔.....等原因，学校没落，招聘的门槛自然降低。省内其他大学不知，不对比。鄙人认为师资对于大部分本科生影响不大，你又不搞科研，也不进实验室。论同学之间学习情况：有的人运气好，在通过自己的摸爬滚打中，总结出了前进道路。有的人努力方向不对，也没人指导，做无用功。有的人就是纯粹体验大学生活。总体来说，因为地理位置等各个因素，大多数人都是在学习，和积极上进的状态中。学习氛围要强于省内很多双非本科（从我个人角度去外校交流参观体验和公开的各类比赛上我校的获奖比例得出结果）学校对个人发展帮助：首先工作投简历的时候过了本科这道门槛，还能过一本门槛，末流一本也是一本。其他方面.....师傅领进门修行靠个人。你有问题找老师，老师的建议还是值得参考的。综上：论本科生整体的学习氛围是绝对强于很多双非一本院校。最新大学排名也能体现出来我校的整体实力。个人发展参加过许多校级省级国家级比赛，拿过一些奖项。跟老师外出参加过一些会议，我的眼界增涨了很多。发现了个现象
要想在有含金量的比赛拿金奖，绝大部分还是靠学校对你的“赋能”。赋能？举几个偏激的栗子，便于理解：林丹有今天的功成身退，不光取决于他自己的天赋，决大部分取决于他的教练组以及他背后的人对他的帮助。你能考上牛津，但学费一年就近百万，没有家人支持，你也读不起。所以针对（高考成绩±地域分）的总成绩是什么档次的大学，就是什么培养模式。所以在我们这个档次的所有学校，学校更多是给了你一个一本的本科平台，你的个人发展更多取决于个人努力＋家庭条件。来到我校也一样，要想在竞赛拿有含金量的奖，那真的得完全靠自己内卷来拼杀掉对手。在这种情况下，也就决定了无缘顶级赛事，同样都是学生，他们学校有团队培训，有老师指导，我们只要自己内卷，你要不是付出千百倍超于他人的努力，你也别去把自己拿去对比了。只要能比到学校资源，所有双非学校基本凉凉，这就是为什么要去好大学的原因。我们都是普通人，在没有学校赋能的情况下，更是一个普通人，凡事尽力就好，不要纠结。毕竟有的本科生连与重点高校同台竞技的机会都没有呢，所以学校给的平台也已经很好了。社团组织介绍大一入学，会有各级组织将你纳入，但选择不多，无非是各级学生会，各级委员会，各级团委......全是或多或少带一些官方色彩的组织。如果要是想多结识异性，和多交一些志同道合的朋友，组织没有好坏之分，但务必加一些人数众多的组织。社团方面，跆拳道社，舞蹈社...一些商业性的社团，按学期收费，按月收费，收取几百元的费用（都是学长学姐挣学弟学妹的钱，后来学校出台规定最多不允许收超过20元的会费，没钱赚也基本凉凉了都）还有一些比较小众的社团.....轮滑社个人觉得是做的最好的社团，活跃度很高。我只加了一些更小众的社团，口琴社，骑行社，漂移板社。小众就决定了社团基本是常年不活跃，除了招聘时见了社长一面，其他人都也不认识。组织选择：无论去哪，都选人多的地方，群众多的地方，公平多一些。错过了组织，就错过了你唯一的社交途径了。社团：看心情。男女比例 校区总体接近1：1校园及周边环境都2020年了，就不介绍高铁和商圈了。介绍一下其他学校没有的，学校位于景区旁边，我校大门距海边15分钟步行路程(寝室到校门5分钟至20分钟不等)。这里空气质量是相当棒，对于我这个内陆城市来的鼻炎患者相当友好。校外好多卖海鲜的商贩，这几年光算生蚝也累积下肚几百斤了....各类海鲜吃到爽。物价除了大学城和景区偏高，其它都是五线城市物价。但话说回来，也有很多人除了回家和去过两次海边基本没出过大学城，对整个城市没有探索。大学城内的环境普普通通没什么加分项。考研前面有人说"我最后考研读上了985 211，只要你努力......."之类的话，tm的三本民办院校也有考上的，你有天赋，你肯努力，你考上了是个人问题，人家是问大学怎么样，当然是问大学能给学生什么......你考上哪了跟辽工大有什么直接关系。正是因为前文提到的学习氛围好，很多同学都选择考研升学，最高有上岸清北.....不要盲目报机构，我认识的人，大多数考上名校的都是靠自学。学校硬件（葫芦岛校区）学校唯一的槽点，很多学生吐槽的地方。平心而论，考个省重点本科的分，遭着没有图书馆，没有体育馆，没有篮球馆，没有会议厅，没有游泳馆....想自习，还要因为没有固定自习教室，上一节课，就要再找个没课的教室上自习.....的罪。要不是冲着一本头衔，我能遭这罪么。条件属实艰苦，这方面跟很多学校都比不过。u1s1外出比赛就算拿奖了，飞机票不给报销也就算了，高铁票也不给报销......学校资金紧张，也导致校内没什么课余活动，要是通过电影对大学生活充满了憧憬，抱歉，辽工大现状会让你落差很大。工大可能还没你们的高中基础设施齐全。工大的学习体验更像是介于大学生活与高中生活之间内个层次，不像是读大学。处于“除了学习也其他什么事可干，学习也不是很想学的时候，谈个恋爱，旅个游..啥的”的被迫学习状态。学校还是在成长之中，估计在不远的未来就会变好(大一就听老师说图书馆快投入使用了，大四也没修好）。翻了翻相册快四年了都没拍校园景色......没图就简单描述一下叭。就是校园内绿化面积(荒地）高达百分之九十，没啥好拍的。两个世界我没去过阜新，不知道的事不评价，但听所有去过的人，和转专业过来的人描述，也都认为是两个世界。校名问题我们学校的校名听起来确实很像一所专科，校领导应该是意识到了这点。所以最近听说要改名为辽宁理工大学。就业个人努力付出多，就去好地方，平庸混过四年的也有地方去，虽然是双非，但学校名气足以让你跨过就业时的学历门槛。全文总结想体验大学生活，尽量选大城市。想提升个人能力的也尽量选择大城市在看专业排名。实在没地方去的，实在迫不得已，考的分高不成低不就，你可以来工大，但来了就一定要感谢还有这么个地方肯收留你。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－2020.9.26更新一下学弟传回照片，葫芦岛校区图书馆开门了。内心激动。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－2021.02.03 更新一下有人私聊我，问我们软件大四就业培训的事，对培训比较反感，我没有走这条路。大四也没课，当时我一个人从东北就跑到上海，杭州咯，走的校招（自己在网上投的）大概投和面试花了半个月拿到6个offer，然后进的某行业的独角兽大厂。总结下来就是：要自信！别被双非头衔捆住手脚，跟爷提这个压工资的，直接叫他爬！我技术很普通，无非垃圾证书一小捆（我也没写啥在简历上），大厂没那么难！！同学们冲！！！据我观察，在互联网里的技术岗，学历是门槛，工资凭技术给。从我个人角度来说对于技术积累，读研是纯粹浪费我的时间（除了起薪高那么4k左右，在20多岁的年纪读研3年，至少少赚60w而且工资每年涨幅空间很大，懂得都懂），不要去听无脑吹考研的人，要去想我考研究竟是为了什么。－－－－－－－－－－－－－－－2021.10.14
更新一下关于恋爱，考研，校招就业，或者大学处在迷茫时期，的的学弟学妹们，请我喝瓶红牛换可取我一个作为有工作经验的双非本科生学长，根据提问有针对性的见解与规划。}

前言答主本科中传某王牌专业，跨985、跨专业读研，现Top2读博——可能正因对比更丰富，所以感触也更鲜明。我的看法是是：中传不是一所能评价“好/坏”的学校——它太独特了，不好一概而论，最应该好好考虑的是否适合自己。开始之前，我想先分享一句话有位现在已经被xx的领导曾说过一句话，我觉得这句话才是真正能代表中传之精神，是中传的“校训”：路有很多条，而且会越走越宽——君子不器，人有无限的可能性。这可能是我在这里学到的最宝贵的东西。1、学习氛围 vs 实践至上曹林曾说这儿“功利，浮躁，不读书”，顿时掀起轩然大波、引来一阵口诛笔伐。我觉得他说的其实有一定道理，我是这么理解的：中传并不主要强调“读书”，而重“实践”——它有全中国最好的媒体实践平台：很多人刚进校还不知道什么是新闻、影像时就能跟着各种顶尖剧组、专业新闻团队开始实操。从积累感性经验，到课堂上学习、印证理性知识，再回归实践，这样一个完整、有条理的过程是其他985新闻强校所不可比拟的。另一方面，我所接触的顶级新闻专业学生中，中传学生的实践能力总体上的确是最优的。中传有没有好好静下心读书、做学问的学生呢？当然有，不过客观地说的确比例不大，尤其跟清北人师航、华五、武中开山川吉等传统名校学校比起来。在大阅城平时永远能轻松找到空位（刚到中传时很多人告诉我大阅城的座位不好抢，我一去看还纳闷儿：这空位不是挺多的么？很久以后我才明白过来：原来绝大多数中传学生所定义的“座位”原来是空插座——你大阅城里逛一圈恨不得一半多座位是空着的，但奈何找不到一个空插座，这是很多人就打道回府了），你要借的书十有八九在架上；而我硕博时的大学图书馆无论面积还是库藏都全国数一数二，但要是你真打算八点才去是不可能抢到位置的，哪怕周末都座无虚席，你需要的书无论库藏再多十有八九都已经被借走了，哪怕不外借的大概率也不会在架上，真得需要抢。当然，其实我一直觉得安心读书对这个中传这个学校的很多学生而言并不必要——这毕竟是一所难得的实践导向且平台独一无二的学校，我从不觉得“不读书”是中传的劣势，我更倾向于将其理解为一种特色，至于这个特色本身并没有好坏，只看适不适合你的职业规划，例如：假如你想做晚会编导，那你就该大量参加活动、疯狂看综艺晚会，而不是埋头读书，这对你并没有实质性帮助；而如果你出身文法、电新，希望考取更高层次学校的研究生，那你恐怕就得少参加些活动，多泡在图书馆里看书，因为不少老教授真会觉得中传学生净爱参加活动、不好好读书、浮躁不踏实（这样的印象在传统学科中还真挺普遍），这时你就必须拿出更卓越的表现才能为自己正名了、争得平等的机会了。2、学术客观地讲：中传学术实力真不算强。以中传最著名的新闻传播学为例，中传新闻真正强在上一点所述的实践平台，单论科研的话，人大、复旦、清华、上交、武大这些学校至少都是比肩中传的，甚至一些在不少领域远超中传；很多年前，中传文法学部的汉语言文学、文艺学、应用语言学在北京都能跻身北大、北师之后的第二梯队，现在甚至连民大、北语等学校都不如，混迹三流开外......当我自己走出校门，去了另外两所学术强劲的985高校后，才深深感到自己当初一些教授、副教授、讲师学术水平多么不堪，知识功底之差令人惊愕。而我所就读的尚且是这个问题下许多人翘首以盼的、中传文化成绩要求最高之一的专业，尚且如此。当然了，有大佬，但多数人很难接触到。中传对本科生专业培养计划是错乱的：一些实践偏向的专业却又常提出许多揠苗助长的学术要求，但又从不进行任何学术教育，不伦不类。说实话中传本科生学术基本功在我看来是严重不及格的，不如很多我认识的双非本科毕业生。话虽如此，本科教育整体尚且还算靠谱，毕竟总体偏向基础、实践，而很多排名极高的人文社科专业到了研究生......用他们自己的话说：水成钢琴湖。我自己的切身经历是：一位研究生学长的毕业论文甚至是在大四时的我的指导下完成的，而我据我所知，他们班绝大多数同学水平和他差不多。综合以上两点：中传学生出来的确会做事，但大多不擅长做学术。3、媒介素养中传绝大多数学生的媒介素养是对不起这个学校的培养的——虽说媒介素养欠缺是全世界人民的通病，但中传学生理应做到更好，但实际上并没有。他们或许更熟悉媒介的工具，却缺乏更高层次媒介素养与更专业传播观念的约束与指导，因此一方面他们自己置身传播陷阱时跟多数人一样难以有效回避，另一方面他们也更容易成为互联网时代的“精致的利己主义者”去设置更多的传播陷阱。4、表达能力中传学生嘴皮子功夫普遍厉害，大多都能说善道。对于优秀的人，这让他们在竞争中丝毫不逊于清北人复的学生，更擅长把自身的素质转换为竞争的优势。但也有不少学生或许只有3分的货却能吹出7分的架势，这恐怕也是为什么中传学生容易给人留下“浮躁”的印象。5、校园生活中传校园生活的确很丰富且水准极高。只要你愿意，你甚至每周都能参与一场至少是省级卫视水准的晚会活动，还有很多全国、国际级别的晚会。某排名全国第一的专业，大一除了必须上的通识课外就没别的课了，让学生先去大量参与策划、组织活动。至于看明星,确实非常容易，只要你愿意，只需要加入些晚会、颁奖典礼的导演组，你有很多机会与各种明星近距离接触。像我大一时加入院研究生会，一学期内就见到了很多明星，寒假被高中老师叫回去“鼓励”学弟学妹们，相比清北复的同学们介绍图书馆、教授等种种令我眼馋的优越条件，但高中生大多不为所动，我只需要轻描淡写地罗列下我见过哪些明星就能让台下同学们艳羡不已了。不过我本身也不关注娱乐圈，例如像给很多流量巨星当助理前，我根本不知道这个人是谁，所以这些经历对我而言意义并不大，但走出来后却让很多人羡慕不已。另外，正因为生活太过丰富，很多缺乏自制力的人容易彻底沦陷在令人目眩神迷的花花世界中。我认识很多新传、理工、文法、经管的同学，走出了高中的象牙塔后毫无过渡地就踏入了这个可能是全中国最活跃的学校，这里迷失了，整个四年全在参加社团、学生会活动，1500报一年能上十多次，成绩一塌糊涂、多次重考重修，四级死活过不了，专业核心能力也没学到。另外，如果你只将目光投注在这些活动上，则很难与自己好好独处。我认识很多艺术类专业的同学，当然也有许多文化类专业，他们的校园生活就是一场场活动串联而成的，甚至他们心中的学期是以某场活动的筹备为正式的起点、以某场活动的结束为句号。在有活动时，他们常全心投入，确实很忙碌，但活动一结束或者两场活动间间隔较长，他们往往会立马失去目标与动力，甚至浑浑噩噩——我觉得这可能是一种“虚伪的充实”：就像口沸腾的大锅，一看里面其实什么都没煮。如果本身就是活动相关专业，我觉得无可非议，但今后并不打算致力于此的同学请一定要谨防这种状态。6、“海底捞大学”所谓“海底捞大学”就是个彻头彻尾的笑话，毕竟多数人一生也就读过一所大学。我自己刚好读过三所大学，感受是：中传的学生服务既不比大多数学校好，也不比大多数学校差。它有些令人称道的细节，例如48教的厕所绝大多数时候都是有纸的、给食堂的提议往往能很快落实；也有很多让人简直恨之入骨的地方，例如进校时开始修的操场到了毕业还没修好。这些东西同样是看适不适合你，例如：对我这个打算做学术的人而言，大阅城的库藏和管理简直令人难受，而各种作为宣传重点的转播车、演播厅对我而言可能就没什么大不了的，但对其他人又正好相反。7、“训新”中传曾有个令人发指的传统叫“训新”——“训”是“训责、训斥、训骂”的“训”。被人民日报点明批评后我不知道现在还有没有，据说被严厉整改，但至少我就读时风气还挺重的——这可能是中传官僚主义一面最鲜明地反映。我入学时，正因这个在我看来恶臭不堪的糟粕，跟本专业学长学姐关系闹得特别僵（一定会有人问了：“中传不是叫师哥师姐吗？你怕不是假的？露馅了吧！”别急，下来会说），对专业、学校毫无归属感，甚至直至今天还心存芥蒂。例如“师哥/师姐”或“哥/姐”这个称呼，是强制这么叫的，你没有别的选择，如果你不这么叫是会被高年级或学生会干部“训”的，而在我看来只有真正一个导师门下、师出同门才算得上师哥师姐，而我在中传只读了本科没有导师，所以我一直是叫学长、学姐，也因此的确被穿过小鞋、被些高年级、当干部就把自己当回事的人挤兑过。这在中传美其名曰叫“礼数”、“训你是为了你好”——这在我看来无比荒唐滑稽。尤其正式上课第一天，全班莫名其妙就被高一年级的骂了一顿，进学生会后又被上一年级的干部骂了一顿。不过我毕竟不是艺术生，据说播音、表演等艺术专业才真恐怖，本科四年听过许多同学的“魔幻经历”，例如：问你有什么才艺，你说会唱歌，那我们训新时你就在旁边一直唱当bgm；你说会游泳，那你就去打盆水来表演个憋气......完全是滥用新生刚进校时对高年级的敬畏心理来整人，谋取些病态的快感。当然，这些我都没亲自经历过、见过，也不过道听途说而已，不过一来“自称”有类似经历的人真不少，二来我也完全相信这个学校一些高年级做得出这样的傻x事儿。8、就业与平台中传在传媒领域里校友力量极其强悍——你可以轻而易举内推进各种大顶级平台实习甚至就留任了，而很多更高平台、同等优秀的人才则挤破脑袋可能都没戏。这个角度说，中传的就业性价比极高，尤其在传媒领域里这块招牌之响亮丝毫不逊于清华北大。如果注重就业、想在传媒领域发展，中传绝对是优于绝大多数顶级985的选择。9、价值观中传太“前卫”了——它是娱乐圈的缩影、是《奇葩说》的放大，是个真正丰富到令你眼花缭乱的花花世界。浩瀚的媒体资讯、开放到让你三观尽碎的丰富价值观、出身显贵宛若公子名媛的同学，身边有太多实实在在挑战传统价值观的案例，极容易破坏你的心灵平衡。如果出身普通、价值观传统（用现在的话说，就是最根正苗红的“小镇做题家”），在这儿很容易感受到价值观崩溃的虚无、迷茫。结语总之，中传的确是当之无愧的全国传媒第一学府。它很多地方独树一帜，你没办法用任何其他学校来参考。它更难谈好坏，更多是是否适合，汝之砒霜彼之蜜糖，很多人热爱中传的理由同样可能正是以我为代表不少人感到无所适从、只希望早日逃离这里的原因。我自己的感受是：我很感谢中传，我不后悔来到这里，至少他让我经历了还算精彩的本科四年；但同时，我一点不适合这里，甚至一点也不喜欢这里，所以我大一起就在规划此后的人生，努力“出逃”。如果你热爱媒体、性格活跃、爱热闹、甘当弄潮儿、看中就业，中传一定是你最好的选择，你会如鱼得水。如果你本身对这些兴趣并不浓，中传甚至会让你感到痛苦万分、浪费你四年宝贵时光，甚至让你沦为一个眼高手低、浮躁庸俗的人——这两种人我都见得太多太多了。}

庄主语录：春节将至，每当这个时候，招待亲朋好友是重点，你还在为做什么菜而烦扰吗？真心话是：庄主是做餐饮的，酒店的菜都追求口感和色彩，用料重，过油多，还是自己在家做的菜吃的干净吃的健康。1.剁椒鱼头鸿运当头材料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。做法：1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。2.白切鸡广东名菜材料：三黄鸡1只，姜葱各30克，食用盐15克，食用油50克，黄栀子2个。1.把活鸡宰杀好，处理干净内脏，然后用清水将鸡洗干净，控干水分备用。再准备少许的葱姜，去皮后切葱段姜片备用。2.锅里倒入适量的清水，用大火烧开锅后，放入少许的葱姜片，黄栀子，食用盐，煮5分钟左右。然后提着鸡脖子，让鸡身在热水中烫一烫，让鸡皮的表面光泽亮透。3.开大火煮5分钟左右，然后关火盖上锅盖，让鸡肉在锅中继续浸泡20分钟左右。浸泡10分钟左右时，把鸡翻个身让其均匀的熟透。4.鸡肉完全熟透以后，捞出来放入提前准备好的冰水中，浸泡3分钟左右，捞出控干净水分。5.把沥干水分的鸡肉，放到菜板上改刀剁成鸡块，然后摆入盘中即可。6.开始调制蘸料。把黄姜去皮后剁成姜蓉，再将沙姜洗净切碎一同盛入碗中，然后碗中再加入少许的鸡粉，盐，白糖，最后淋入1勺热花生油，用筷子搅拌均匀即可。3.清蒸大闸蟹原料：蟹；生姜；白糖；醋；黄酒；1、大闸蟹用牙刷刷净;2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量黄酒;3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）;4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用）;4.红烧鳝鱼善始善终食材：：黄鳝500克，辣椒4个，大蒜头1个，生姜3片，葱3瓣，料酒8克，生抽2勺，老抽1勺1.鳝鱼洗干净去掉内脏，切段2.加料酒腌制3.加入一勺生抽腌制10分钟4.辣椒切段，生姜切片5.葱切末备用6.热锅加入油，待油六成熟是，将蒜，生姜放入炒香捞出7.倒入黄鳝翻炒至稍微白一点即可8.加一点点生抽，老抽翻炒9.将炸过的姜，蒜，红椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟10.烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟11.撒入少许葱花装饰即可关火出锅装盘5.凉拌牛肉材料:牛肉，葱丝，蒜末，香菜段，生抽，鸡精,香油，醋，辣椒油1.牛肉煮熟，切片！2.横切牛竖切羊斜切猪牛肉质老(即纤维组织或者说纹理3.然后准备葱丝，蒜末，香菜段，放在牛肉上4.取一个小碗，加入生抽，鸡精，香油，陈醋，辣椒油，芝麻花生碎等，搅拌均匀盐在煮牛肉时放！最后搅拌好。6.红焖羊肉材料：羊肉、胡萝卜、大葱、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶；郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量1、羊肉清洗过以后，剁成大块备用，胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝，葱切大段、姜切片，蒜拍碎，其他香料备用。2、羊肉焯水，羊肉冷水下锅，水煮开以后3分钟左右捞出沥水备用。3、锅内放上适量的油，中火烧至六成热后，将3大勺郫县豆瓣酱加入，中小火炒出红油，然后把葱姜蒜加入爆香锅底。4、将焯过水的羊肉放入大火翻炒5分钟，至羊肉表皮收紧入味。加入洋葱丝，八角、花椒、香叶、干辣椒、香果，中火慢炒3分钟出香味。5、锅内加入两大碗水，加入胡萝卜，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖，大火烧开，中火慢炖40分钟，出锅前放盐，即可出锅装盘。7.糖醋排骨节节高升材料：猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片1.猪小排冼净，晾干水份备用2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦4.先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀5.倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅8.元宝虾招财进宝材料：对虾1000g，食盐适量，醋适量，鸡精适量，葱1根，花椒适量，料酒适量，生抽适量，芝麻油适量1.对虾洗净备用2.蘸料(姜末，醋，生抽，鸡精，香油)用来沾煮好的虾，里面放了3.锅入清水，水开后，把洗好的对虾倒入，倒上少许料酒，撒上花椒和少许盐4.煮开5分钟这这样就好了，虾很容易煮的，装盘就可以了，沾蘸料吃9.拔丝红薯甜甜蜜蜜材料：红薯500g、油50ml、白糖50g1、红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热2、油烧到六成热时下红薯块不断翻炒3、炸至两黄金黄4、沥油捞出备用5、锅中留底油6、用铲子不断的搅拌7、至糖炒化后并变成深色至起泡8、倒入炸好的红薯9、至糖液均匀的包裹住红薯即可10.蚝油生菜生财材料:生菜500g、蒜50g、辣椒5g、盐适量、油适量、蚝油适量、鸡汁适量、淀粉适量、生抽适量、清水适量做法:1.准备好生菜。2.生菜清洗干净，控干水分。3.蒜和辣椒切碎备用。4.清水加少许淀粉、加蚝油、少许生抽、少许盐、鸡粉调成汁（蚝油可以多些）。5.锅里烧开水放入生菜焯一下，水开滴几滴油进去、这样菜会更翠绿。6.叶子变得翠绿的时候，捞出控干水分摆盘。7.锅里加少许油烧热放入蒜和辣椒碎炒香。8.倒入调好的汁煮至汁粘稠即可。9.将煮好的汁浇在生菜上即可开吃。11.上汤四宝蔬材料：西芹200克、云耳10克、竹笙5克，红萝卜花2克、姜花2克，劲霸鸡汁10克、劲霸汤皇5克、盐2克1、竹笙、云耳泡发，竹笙洗净剪6厘米长度。云耳剪去头部洗净、西芹去皮、刨丝，斜刀切成菱形。2、将西芹、云耳、竹笙汆熟备用。3、起锅加入上述调料与适量清水调制出上汤，淋入汆熟的主料中即可。12.京酱肉丝材料：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。4.锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。13.莲花血鸭材料：光鸭1只，配料：茄子、青红椒、鸭血、盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋（醋是必须的，不然就不是永州血鸭）。1、光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。2、茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。3、茄子须切成小方块。4、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。5、青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅。14.可乐鸡翅材料：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。1.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。3.大葱切段，姜去皮切片。4.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。5.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。6.再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。7.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。15.宫保鸡丁材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。2.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。3.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。4.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。16.西湖醋鱼材料：草鱼 900克，醋50克，黄酒 25克，酱油 75克，白糖 60克，姜1块，葱适量，水淀粉 50克。1、把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。2、草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。3、锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。4、倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。5、锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。6、把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。17.龙井虾仁材料：活河虾600克，龙井新茶5克，鸡蛋1个，淀粉10克，黄酒、盐适量。1、将河虾挤出虾肉，用清水反复清洗，至雪白，沥干水分。2、盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，加入淀粉，腌制1小时。3、茶用开水泡开，备用。热锅放入油，滑开虾仁后盛出。4、用葱炝锅，放入虾仁，再加入黄酒、茶叶和茶水，迅速颠炒半分钟即可出锅。18.猪肉炖粉条材料：五花肉 300克、白菜 适量、花生油 适量、姜 5克、蒜 5克、生抽 5克、酱油 5克、料酒 5克、水 适量、八角 1克、小葱 1根、桂皮 1块、胡椒粉 2克、糖 3克、鸡精 2克、精盐 3克1.白菜切丝，五花肉切块，2.五花肉焯水，沥干水分，煸炒至变色，加入姜蒜，生抽，料酒，清水大火煮沸。3.放入八角，小葱，桂皮，盖盖炖煮20分钟。4.挑出香料，放入盐，糖，鸡精，胡椒粉，家入白菜，粉条炖熟出锅，撒上葱花。19.青椒炒肉材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精5.最后再翻炒几下即可出锅20.盐水鸭材料：鸭一只（约3斤）.香葱50g、姜片50g、陈皮3g、冰糖5g、八角1个、花椒10粒、白芷5g。花椒盐料：盐25g，花椒50g。1、把鸭去毛，切掉小翅和脚爪，在肋下开一道6公分左右的口子，把内脏取出，用清水清洗干净沥水备用。2、开火，把25g盐和50g花椒放在炒，炒香倒在盘中备用。3、把沥好水的鸭子从开口处填入一半的花椒盐，其余的花椒盐把鸭身涂满，放入大盘中，让其腌渍（夏季1小时、春秋季1小时30分钟、冬季2小时），然后取出放入清卤缸中腌泡（夏季1小时、春秋季3小时：冬季4小时），腌好后取出风干。4、开火，锅内加5斤左右清水，水开后放入香料，把鸭子腿朝上，头朝下放入锅内，额头小火焖30分钟确认熟后捞出冷凉改刀装盘即可。盐水鸭在焖熟后就可以改刀开吃，口味重的，可以自己调制蘸料蘸着吃。鸭子要选用3斤左右的，肉质更嫩，也容易煮熟。在腌渍的时候一定要用花椒盐涂满鸭身，使其肉质韧硬、味道鲜香、回味深厚。21.粉蒸肉材料:五花肉，粉蒸粉，姜末，盐，料酒，生抽，五香粉1.切好五花肉，用生抽姜拌好放五分钟左右2：肉腌制好后加入蒸肉粉抓匀，让每片肉都裹上蒸肉粉。（蒸肉粉可以去超市买现成的，也可以用炒熟的大米粉或者小米粉代替。）3：把裹满蒸肉粉的五花肉一片一片的摆在蒸笼中。（底部也可以加一些自己喜欢的食材，比如红薯，芋头，土豆，南瓜等。）4：待锅中水开上汽后大火蒸40分钟撒上葱花即可。（一般蒸肉时间需要40分钟以上，这样肥肉吃起来才会有入口即化的口感。.22.鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。23.油焖大虾材料：海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油。1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。2.姜切丝，备用。3.热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。24..水煮牛肉材料：牛肉 200克、豆芽 200克、小白菜 150克、小米椒 30克、干辣椒 10克、辣椒粉 10克、花椒 10克、姜 30克、蒜 30克、香菜 20克、大葱 30克、小葱 20克、豆瓣酱 50克、生抽 30克、料酒 30克、老抽 10克、生粉 适量、精盐 适量1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。25..清蒸鸡蛋羹材料：鸡蛋200克，盐2克，白砂糖2克。1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出。2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制。3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。26..西红柿炒鸡蛋材料：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许1.西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。2.鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。3.小葱洗净后切成葱花。4.炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。5.炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。27..麻婆豆腐材料：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。4.加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。28.红烧肉材料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切。1、五花肉切块在热水里焯过备用。2、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。4、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。5、倒入啤酒，没过五花肉即可。6、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。29.香菇炖鸡材料：鸡腿1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g。1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。2.取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。3.取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。4.取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。30.八宝鸭材料：肥鸭1只，笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁各30克，莲子、糯米饭、虾仁、绍酒、酱油、白糖、味精、猪油、上汤、湿淀粉各适量。1、将整鸭洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分，在鸭身上涂上酱油待用。2、锅中加少许油，放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒，加入绍酒、酱油、白糖炒成馅料；将炒好的馅料部分填入鸭膛里，整鸭脊朝上放入盘中，入笼蒸至鸭肉酥烂。3、锅中添上汤，倒入剩余馅料，加老抽、味精调味，用湿淀粉勾芡，浇在鸭身上即成。31.水煮鱼材料：鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。4.另取一干净锅，倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。32.土豆炖牛肉材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花。1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。33.鱼香茄子材料：茄子一个，酱油，葱，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡红椒，白糖，植物油少许。1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。34.地三鲜材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块。2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。5.加入水生粉大火收汁即可。35.酸辣土豆丝材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克。1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。2.切大蒜，生姜，大葱切段。3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱会更香。36.虎皮辣椒材料：青椒7只、橄榄油1勺、生抽1.5勺、盐少许、香油半勺、蒜头2瓣1.平底锅刷干净，开火，待锅中水分烧干之后，把辣椒放进锅中干煸，不用倒油，干煸到辣椒表皮微微起皱纹时把辣椒盛出来备用。2.接下来在平底锅中倒入少许的食用油，待油温烧至6成热时，把青椒再次下锅煎制，在煎的过程中记得经常翻面，确保每一面都能够受热，等辣椒两面都煎成虎皮状态之后，捞出来备用。3.最后另起锅烧油，下葱姜蒜爆香，之后下入之间煎制完成的辣椒，再加适量的清水，开锅之后加入少许的食用盐，生抽，耗油，胡椒粉，味精， 小火烧至辣椒入味，待汤汁浓稠之后即可出锅装盘。37.沸腾肝片材料：猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬菜的盘里。3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，利用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可上桌。38.肉沫酸豆角材料：肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下，青红辣椒切段备用，酸豆角洗净后切小段；2、锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅，翻炒肉馅加入少许盐；加入少许酱油；炒熟的肉末装入碗内备用；3、锅内爆香蒜米放入青红辣椒，倒入酸豆角到锅内；，翻炒一会酸豆角，把之前炒好的肉馅倒入锅内，跟豆角混合均匀即可。39.啤酒鸭材料:鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。1、鸭子洗净剁块后焯水备用。2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。40.虎皮青椒材料:青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。热锅凉油，放入蒜末煸香。倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。41.荷塘小炒材料:荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许备好图中食材。藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。藕切片。藕片泡入清水中，换2次水。取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。锅里水烧开，放少许盐。倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。捞出过冷水后，控干水。锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。加入白糖、盐、鸡精炒匀。倒入湿淀粉后快速翻炒，盛出装盘，即食。42.木耳炒山药材料:铁棍山药1根,木耳适量,枸杞少量,胡萝卜小半根,葱半根,姜少量,蒜2瓣,盐少量,食用油少量1,葱姜蒜切碎、胡萝卜切薄片，枸杞洗净浸泡10分钟，木耳提前泡发半小时左右；2,锅中倒油，待油温稍热后加入葱姜蒜爆香；3,然后倒入山药翻炒3,4分钟；4,再倒入木耳继续翻炒3分钟左右；5,最后倒入胡萝卜片翻炒片刻；6,加入枸杞、再加入盐翻炒均匀，就可以盛出给宝贝享用了！生的山药皮中含有一种叫生物碱的粘液，接触皮肤会很痒，在削皮时可以带上一副塑料手套，就可以预防粘液接触皮肤。43.手撕包菜材料:卷心菜半棵,食盐4克、生抽适量、辣椒1个、姜丝少许1、洗净后，手撕卷心菜成小片，备好姜、辣椒2、锅内油热后，下入姜爆出香味3、倒入包菜叶和辣椒翻炒4、炒至七成熟时，倒入适量生抽和盐，继续翻炒至八、九成熟即可出锅44.玉米大骨头汤主料：猪大骨250g,盐适量，胡萝卜半根，姜5片，玉米2根，料酒半汤勺1.材料：猪大骨头750克胡萝卜半根玉米2根姜母5片料酒半汤勺盐15克2.先烧2/3锅的温水、3.把玉米胡萝卜和姜母洗净切好4.倒入准备好的料酒5.放入玉米段6.放入姜母片7.再倒入大骨头盖上盖子大火烧开后转小火炖上25分钟8.再倒入胡萝卜厚片，在炖20分钟9.在出锅前倒入大概15克的盐@庄主谈农村喜欢的可以自己收藏转法，谢谢大家。庄主将持续分享各种美食的做法，人生苦短唯有真情和美食，不可辜负。
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