随着时速能达300公里的高铁启用，台北到台南也不过两个小时。有了高铁，城市人要到台南透一透气变得轻而易举，我们早听闻了台南小吃的名气，决定由台北出发一天往返台南，主要的目的就为了吃。　　登上高铁舒适的车厢，一路风驰电掣，两小时后抵达台南，南方总让人感觉闲适，和南方联系起来的形容词不外是慵懒、悠闲等字眼，朝南永远是最佳方位，阳光永远是干净而透亮的，轻轻地为满目盈眼的稻田涂上一层油光，生命于是有了生命。
　　台湾作家舒国治十分推崇台南：全台湾我最喜欢没事玩他三两天的城市，是台南。因为它的市景最典雅，房子最怡目，街道最疏朗，再加上光色常最灿亮。四个“最”字，叫人到台湾旅行，怎能错过台南。
　　台南是一座小城气息十分浓厚的城市，台南人说的普通话带有浓厚的闽南方言口音，皮肤更为黝黑，晒惯阳光的人总是特别热情。
　　朋友知道我们要去台南，介绍我认识一个当地人，二话不说，这个新认识的朋友就到高铁站接我们，载我们到处找吃。
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　　陈家蚝卷
　　台南小吃早闻名于全台湾，小吃数目更是多达三四百种，由于物产丰富，养殖渔业发达，小吃店的竞争激烈，老板不断推陈出新精益求精，发展出独特的饮食文化，全台知名的度小月、安平虾卷都是在台南发迹的。小吃多的地方，吃相往往随性，生活步伐往往慢悠悠的，正如街边的流浪猫总在晒太阳，不像台北的那么神经质，永远一脸防御的表情。爱吃的人往往比较可爱吧。每个台南人都收藏着自己最喜欢的小吃店，最好吃的鱼皮汤、肉圆，问不同的台南人都有不同的答案，有美食指南也好，毫无准备也罢，在台南只要把眼睛睁大，嘴巴张开，一次旅行的回忆就是一席流动的盛宴。
　　安平区是台南最古老的街区，旧名为“台窝湾”，也是台湾地名的由来，这里保留了不少过去荷兰人建造的古堡及闽南风格的民居和庙宇等，其中不少古厝还修复成小型博物馆等，供游客怀旧。延平老街上还有不少历史悠久的店家，以售卖台湾蜜饯为主，朋友说这里的蜜饯甜而不腻，采用古法制作，现在已经不多见了。我们逛了逛古堡，参观了老街，尽了做游客的义务，就开始了搜索美食行动。
　　味蕾绽放的第一站就是位于安平区的陈家蚝卷。毫不起眼的小店对面经常可见几座堆积如小山的蚝壳，几个大婶戴着手套忙碌的剥蚝。大婶娴熟地用刀子把稠滑的生蚝挑出来，一看就觉得十分新鲜，可吃。50年来，陈家一直都以剥蚝卖蚝为生，老板娘也创造出一道美食――蚝卷。由于蚝卷味道鲜美吃法独特，成了当地家喻户晓的小店，名声也传播到台湾各地，不少台湾的电视和平面媒体都报道过这家小吃店。小店的菜式都以蚝作为主打食料，蚝仔酥、蚝卷等，最著名的蚝卷采用了新鲜的生蚝，卷成春卷的模样，再炸至金黄，配以独制的酱料，外脆内酥，特别爽口。我们也不敢点叫太多，因为得留着肚子给下一站。
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　　卓家手工鱼面
　　回到台南市中心，在老街区内像猫一样地闲逛，城内有不少闽南风格
　　的古庙，包括孔庙、天后宫等。古都如镇，还保留了不少尚未拓宽的横街小巷，台南著名的小吃很多，包括担仔面，虱目鱼汤、肉圆等，就深藏不露在这些小弄堂里。
　　在民生街上闲逛就发现了卓家手工鱼面，正如台南的不少小吃店，这家专卖鱼面的小店看似平平无奇，但却经营了大半辈子，依旧食客不绝。每家小吃店都只售卖一种食品，经过多年的千锤百炼，哪有做不好的事？老板娘由狗母鱼制作出来的鱼面完全不带腥味，吃起来还富有弹性，小吃的分量不大，意犹未尽才有回味的空间。
　　府前路是台南市的主要干道，街上也有不少知名小吃店。福记肉圆据说是李安和王建民最怀念的台南小吃店，我们也叫了一份来尝试，肉圆和我们想象的完全不同，更像包子，上面淋了特制的调料。据老板说：肉圆的外皮选用了优质的老米，蒸熟后就有更好的黏合度，内馅采用瘦肉，剁碎后要用机器不断地搅动生肉，这样不但能让调味料入味，也让肉质更有咬劲。
　　福记肉圆隔壁就是莉莉水果店，据说莉莉的老板特别会选水果。店面没什么装修，保留着台湾传统冰品店风格。我们在冰柜前稍有迟疑，各种各样色泽鲜丽的水果都有诱惑人的表情，真不知要怎样点呢！掌柜看出我们的疑惑，马上推荐说：芒果吧，现在的芒果特别好吃呢。切片的芒果呈金黄色，入口还有淡淡的微酸，更能刺激芒果本身的香甜。简单的水果，只要肯下功夫动脑筋，也能转换成一盘生意。这些简单而古朴，现在看起来甚至觉得有点过时的经营方式和理念，其实才足以和时间抗衡的吧。
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　　海安街喝咖啡
　　午后的阳光西斜，城市堕入了入夜喧闹前的难得宁静，咖啡时光到了。台北的文艺青年朋友早提醒到台南不要错过到海安街喝咖啡。
　　看似古朴的台南，近年来也吸引了不少艺术家和设计师定居于此，对此其实不难理解，艺术家总喜欢找个能好好生活的地方让思绪沉淀下来，而温暖的南方闲适的生活气息就有安抚人的魔力。市中心的海安街这几年就发生了不少“离奇”的故事。过去当地人一听到海安街就大摇其头，原本这里规划的地下街工程完工日期一拖再拖，据说连续换了三任市长都吃上官司，路两旁的房子都已经铲掉了一半，露出空洞的胸膛。一名由美国归来的台湾艺术家看见这闲置的现场，一路上的断垣残壁，就觉得这里天生就是一个好展场，于是就号召更多的艺术家，在海安街上的破房子上创作各种各样的装置艺术和壁画，现在已经成了街道美术馆，也慢慢引起关注，吸引了不少人到这里来开设咖啡馆，其中一家名为二叶亭的咖啡馆，内部空间上下一白，设计师是台湾著名建筑师刘国沧，可惜我们登门拜访的时候刚巧是咖啡馆休息的星期一。我们只好再找一处，要有露天的位置，能晒到5点钟温暖的阳光，对着不算忙碌的大马路，一些晚上才开始经营的小吃店，开始为开档做准备工作，亮起七彩缤纷的招牌，像一双双能蛊惑人的眼睛。(叶孝忠)
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